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正文內(nèi)容

dbs610015-20xx食品安全地方標準陜西工夫紅茶(編輯修改稿)

2025-08-10 22:09 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 工的鮮葉,其嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。鮮葉質(zhì)量分為:特級、一級、二級、三級,應(yīng)符合表1的要求。低于三級的以劣變鮮葉不得用于加工茶葉。表1 等 級要 求特 級單芽及一芽一葉初展,葉芽勻齊肥壯一 級一芽一二葉,其中一芽一葉占80%以上,芽葉完整、勻凈二 級一芽二、三葉,其中一芽二葉占80%以上,芽葉完整三 級一芽二三葉及同等嫩度對夾葉,其中一芽二三葉占80%以上 鮮葉運輸、貯存  應(yīng)使用透氣良好的籃簍盛裝鮮葉,運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生,運輸時不得日曬雨淋,不得與有異味、有毒物品混運。  鮮葉采摘后應(yīng)及時運到加工場所?!?盛裝、運輸、貯存鮮葉,應(yīng)輕放、輕翻、不得加壓。 感官品質(zhì) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 級 別項 目外 形內(nèi) 質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級細嫩多毫尖勻齊凈烏黑油潤鮮嫩甜香醇厚甘爽紅明亮細嫩顯芽紅勻亮一級細嫩顯毫尖較勻齊凈稍含嫩莖烏潤嫩甜香醇厚爽口紅亮勻嫩有芽紅亮二級緊細勻整尚凈有嫩莖烏尚潤甜香醇和尚爽紅明嫩勻紅尚亮三級尚緊細較勻整尚凈稍有莖梗尚烏潤純正醇和紅尚明尚嫩勻尚紅亮 理化指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 項 目指 標特級~一級二級~三級水分,% ≤總灰分,% ≤粉末和碎茶,%
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