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正文內(nèi)容

dbs45038-20xx食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)黃皮醬(編輯修改稿)

2024-08-10 22:09 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 黃皮醬以山黃皮(或黃皮果)、飲用水為主要原料,經(jīng)腌制,添加或不添加白砂糖、黃豆醬、甜酒釀、甜面醬、調(diào)味料、食用鹽、食用植物油、食品添加劑等輔料,經(jīng)調(diào)配煮醬、磨醬或打碎、灌裝、后殺菌(或不后殺菌)等工藝加工制成的即食半固態(tài)調(diào)味料。4  要求  原輔料要求  山黃皮、黃皮果應(yīng)新鮮,成熟度符合加工要求,無腐爛、無霉變、無病蟲害,污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定,農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。   白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定?!?黃豆醬應(yīng)符合GB/T 24399的規(guī)定?!?甜面醬應(yīng)符合SB/T 10296的規(guī)定?!?甜酒釀、調(diào)味料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求和有關(guān)規(guī)定?!?食用鹽應(yīng)符合GB 2721的規(guī)定?!?食用植物油應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和GB 2716的規(guī)定?!?其它輔料應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定?!?加工用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定?!?感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1  感官要求項 目要 求外 觀具有產(chǎn)品固有的色澤,無霉斑白膜滋味和氣味具有黃皮醬特有的滋味和風(fēng)味,咸、甜適中,無異味組織形態(tài)呈醬狀或帶果肉碎顆粒醬狀雜 質(zhì)無雜質(zhì)  理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2  理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)過氧化值a(以脂肪計)/(g/100g) ≤鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤總砷(以As計)/(mg/kg)
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