dbs45038-20xx食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)黃皮醬(編輯修改稿)
2024-08-10 22:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 黃皮醬以山黃皮（或黃皮果）、飲用水為主要原料，經(jīng)腌制，添加或不添加白砂糖、黃豆醬、甜酒釀、甜面醬、調(diào)味料、食用鹽、食用植物油、食品添加劑等輔料，經(jīng)調(diào)配煮醬、磨醬或打碎、灌裝、后殺菌（或不后殺菌）等工藝加工制成的即食半固態(tài)調(diào)味料。4 要求 原輔料要求 山黃皮、黃皮果應(yīng)新鮮，成熟度符合加工要求，無腐爛、無霉變、無病蟲害，污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定,農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。 白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定?！?黃豆醬應(yīng)符合GB/T 24399的規(guī)定?！?甜面醬應(yīng)符合SB/T 10296的規(guī)定?！?甜酒釀、調(diào)味料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求和有關(guān)規(guī)定?！?食用鹽應(yīng)符合GB 2721的規(guī)定?！?食用植物油應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和GB 2716的規(guī)定?！?其它輔料應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定?！?加工用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定?！?感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求外 觀具有產(chǎn)品固有的色澤，無霉斑白膜滋味和氣味具有黃皮醬特有的滋味和風(fēng)味，咸、甜適中，無異味組織形態(tài)呈醬狀或帶果肉碎顆粒醬狀雜 質(zhì)無雜質(zhì) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)過氧化值a（以脂肪計）/（g/100g） ≤鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤總砷（以As計）/（mg/kg）
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