dbs610013-20xx食品安全地方標準油茶(編輯修改稿)
2025-08-10 16:07 本頁面
【文章內容簡介】 ?！?白芝麻：應符合GB/T 11761的規(guī)定?！?食用鹽：應符合GB 5461的規(guī)定?！?白砂糖：應符合GB 317的規(guī)定?！?香辛料：應符合GB/T 15691的規(guī)定?！?感官要求應符合表1的規(guī)定。表1 項 目要 求甜味油茶咸味油茶色澤淺黃色至黃色氣味、滋味甜淡適口，具有甜味油茶及果仁濃郁的香氣，無霉味、哈喇味及其他異味咸淡適口，具有咸味油茶及果仁濃郁的香味，無霉味、哈喇味及其他異味組織形態(tài)粉末狀，無結塊，具有花生仁、杏仁、核桃仁、葵花籽、黑芝麻、白芝麻等輔料顆粒沖調性易沖調、攪拌均勻的糊狀雜質無肉眼可見外來雜質 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 項 目指 標甜味油茶咸味油茶水分/（%） ≤脂肪/（g/100g） ≥食鹽（以NaCl計）/（g/100g） ≤—還原糖（以葡萄糖計）/（g/100g） ≥—酸價（以脂肪計）（KOH）/（mg/g） ≤過氧化值（以脂肪計）/（g/100g） ≤總砷（以As計）/（mg/kg） ≤鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤鎘（以Cd計）/（mg/kg） ≤鉻（以Cr計）/（mg/kg） ≤黃曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤ 微生物限量應符合表3的規(guī)定。表3 項 目采樣方案及限量ncmM沙門氏菌500/25g—金黃色葡萄球菌/(CFU/g) 511001000菌落總數/(CFU/g) ≤10000大腸菌群/(MPN/g) ≤霉菌/(CFU/g) ≤50 凈含量允差應符合《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》的規(guī)定
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