bigbang快餐店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)論文(編輯修改稿)
2025-08-10 16:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 普遍認(rèn)為學(xué)校食堂的價(jià)格偏高。上菜速度不是很滿意。所以，我們的服務(wù)是：①加大餐量，根據(jù)實(shí)際市場(chǎng)價(jià)格和套餐搭配制定合理的價(jià)格。贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。②為節(jié)省大家的寶貴時(shí)間，我們的上餐速度是，下訂單后爭(zhēng)取在 10 分鐘以內(nèi)為顧客送上套餐。如有需等候時(shí)間長(zhǎng)的食物，需服務(wù)人員事先和顧客說(shuō)明以爭(zhēng)得顧客的同意和要求。 （4）店面設(shè)計(jì) 店面的設(shè)計(jì)主要以寬敞明亮為主，裝修樸素、簡(jiǎn)約，符合大學(xué)生時(shí)代特性及心理特點(diǎn)，同時(shí)餐廳總經(jīng)營(yíng)面積為 200 平方米，分一樓和二樓兩個(gè)樓層。①內(nèi)部：每張桌子上會(huì)配有溫馨情調(diào)的吊燈，讓大學(xué)生在就餐的時(shí)候能體會(huì)到一種家的溫馨，但主色調(diào)以明亮為主，同時(shí)我們會(huì)選購(gòu)一些富有時(shí)代意義和意境的圖片來(lái)搭配我們的空間。我們店內(nèi)的設(shè)計(jì)以開(kāi)放式為主，廚房透明化，在店內(nèi)的不同地點(diǎn)還會(huì)配有相應(yīng)的消毒柜，所有餐具將進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，使得顧客放心用餐，與之相應(yīng)還有我們?cè)O(shè)計(jì)的透明式的點(diǎn)餐環(huán)境，消費(fèi)者不必只看菜名去想象，可以根據(jù)我們提供的樣品進(jìn)行選擇。同時(shí)，在餐廳的門(mén)口、衛(wèi)生間、乃至墻壁上會(huì)掛有不同的提示性標(biāo)語(yǔ)，例如衛(wèi)生間處提示注意衛(wèi)生、當(dāng)心地滑、節(jié)約用水等。根據(jù)不同的就餐時(shí)間、節(jié)氣、節(jié)日會(huì)配有相應(yīng)的音樂(lè)，以襯托餐廳的環(huán)境。餐桌的顏色以橘色和白色為主色調(diào)，且每張餐桌上的每個(gè)座位附有本店特制的宣傳單。②外部：大招牌，大店門(mén)，大櫥窗以及明亮射燈。BIGBANG 快餐店自身的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析（1）優(yōu)勢(shì)：統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，給消費(fèi)者一個(gè)良好的視覺(jué)感受?？旖?，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉，符合我們的最終消費(fèi)群體的要求。6（2）劣勢(shì)：知名度不高。（3）威脅：企業(yè)前期可能不夠成熟，不適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)需求。 以上幾點(diǎn)是我們 BIGBANG 快餐店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，從調(diào)查中我們了解到大學(xué)生對(duì)現(xiàn)有狀況的態(tài)度，他們具有強(qiáng)烈的心理需求甚至勝過(guò)于物質(zhì)本身，他們喜歡簡(jiǎn)單明快的色調(diào)，溫馨的氛圍和那種年輕的活力。所以，我們不僅要滿足他們追求年輕時(shí)尚的心理，同時(shí)也要給他們以動(dòng)力，讓我們的環(huán)境和服務(wù)成為他們“家”的港灣。三、人事計(jì)劃 一個(gè)好的企業(yè)就要有一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)，而好的團(tuán)隊(duì)的組建需要正確的管理和激勵(lì)，多以我們的具體人事計(jì)劃如下：人事招聘計(jì)劃本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收 10 名全日制雇員， 3 名外賣(mài)送餐人員，1 名管理人員和 1 名收銀員， 1 名營(yíng)養(yǎng)師，具體內(nèi)容如下。（1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在 2030 歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。（2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期) 。同時(shí)，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受 1 個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：7①制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。②實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。③考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除 20%工資，直至合格為止。若 3 次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。 我店還特地誠(chéng)聘 1 名營(yíng)養(yǎng)師，為我們提供飲食信息，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，突出本店特色。員工規(guī)章制度（1）遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。（2）熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)情況，特色菜等。（3）餐前檢查廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。（4）工作時(shí)間：冬：早 6 點(diǎn)—晚 10 點(diǎn)，夏：早 5 點(diǎn) 30 分—晚 11 點(diǎn)。且有值早班晚班的值班人員。值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。（5）餐前檢查整理廳房、臺(tái)面衛(wèi)生，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。（6）按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑、親切致意。（7）服務(wù)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。（8）催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。（9）及時(shí)將放在服務(wù)臺(tái)上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。員工要分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系。8（10）對(duì)
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