快餐店的管理基本流程(編輯修改稿)
2025-09-14 19:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 做好當(dāng)天的原料、銷售等盤存表、適當(dāng)時候可以教店助、訓(xùn)練員協(xié)助工作。做好準確無誤、萬無一失。 給員工多些簡單培訓(xùn)服務(wù)、營業(yè)額提高等方面的技巧能力(增值服務(wù)、協(xié)助客人點單推銷新產(chǎn)品)?！ ≡诿刻旃ぷ鲗⒁帐薪Y(jié)束時、檢查好各崗位收檔情況(冰柜、冰箱原料儲備、擺放、有沒有標(biāo)注明確名稱以及保質(zhì)期)、安排好店助、訓(xùn)練員一起協(xié)助工作(檢查水、電、氣開關(guān))責(zé)任到位、違規(guī)者嚴格處罰。 協(xié)助營運經(jīng)理搞好經(jīng)營管理工作?！ 《⒌曛ぷ髁鞒蹋骸 f(xié)助好店長工作流程，在店長不在店里的情況下全權(quán)代表店長做好店面全部管理工作?！ 「鶕?jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達計劃，控制好廚房庫存和剩余食物。制訂廚房生產(chǎn)運作程序和工藝流程，監(jiān)督執(zhí)行各類菜肴的數(shù)量規(guī)格和裝盤要求?！ 「鶕?jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量標(biāo)準，把好原材料的驗收關(guān)。根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換和添置計劃。制訂新品種的開發(fā)、試驗，積極推行公司新品種。根據(jù)廚房各工作人員的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，合理安排崗位人員?！ f(xié)調(diào)好后廚與前廳的關(guān)系，提醒員工遵守餐廳的各項規(guī)章制度，發(fā)揚團體協(xié)作精神。重視客人的意見，
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