bigbang快餐店?duì)I銷策劃書論文-文庫(kù)吧
2025-06-29 16:01 本頁(yè)面
【正文】 市場(chǎng)機(jī)會(huì)去開(kāi)快餐店，我們面對(duì)的最終消費(fèi)群體：以煙大市場(chǎng)附近的同學(xué)和老師為主，周邊消費(fèi)群體為輔。今天的社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展不僅體現(xiàn)在人們生活水平提高的一面，更多的體現(xiàn)是人們快節(jié)奏的生活為社會(huì)創(chuàng)造財(cái)富，然而快節(jié)奏生活和城市繁榮的背后是人們對(duì)健康的關(guān)注，而健康從何來(lái)，那就是飲食。上班族和學(xué)生乃至干部在這種壓力很大之下，很多時(shí)候已經(jīng)沒(méi)有時(shí)間為中午吃什么、晚上吃什么而思索，因?yàn)樗麄儧](méi)有時(shí)間，所以，成就了今天快餐店在餐飲業(yè)的地位，它被當(dāng)今人們所接受和喜愛(ài)，并逐漸發(fā)展為一種趨勢(shì)，遍及全國(guó)各地，各種快餐店隨處可見(jiàn)。2二、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略我們的目標(biāo)是經(jīng)營(yíng)一家真正適合學(xué)生的、營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的快餐店。充分運(yùn)用 QSCV 理念，即質(zhì)量、服務(wù)、清潔、價(jià)值。工作中注意 FIFO即原物料上的先進(jìn)先出，從左到右，從前到后，從上到下以及物有定位。同時(shí)我們進(jìn)行人性化服務(wù)和管理，為顧客指引方向，提醒財(cái)物，幫助有需要的顧客，對(duì)每一位插肩而過(guò)的顧客點(diǎn)頭微笑，并低聲說(shuō)“歡迎光臨” 。真正的質(zhì)量不僅體現(xiàn)在飯菜口味上，同時(shí)還體現(xiàn)在管理和服務(wù)上，所以為了創(chuàng)造更大的社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，我們會(huì)逐漸讓更所的人們相信我們，最終認(rèn)可我們。經(jīng)營(yíng)理念：誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、服務(wù)、創(chuàng)新。銷售策略：店內(nèi)銷售、電話訂購(gòu)、包月銷售。人員：統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一服務(wù)。BIGBANG 快餐店特點(diǎn)：在我們前期的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，煙臺(tái)大學(xué)有60％的學(xué)生在用餐方式上喜歡自由式的搭配，且高達(dá)58％的學(xué)生喜歡的搭配是：飯+主菜+青菜+湯。其次33％的學(xué)生喜歡飯+主菜+青菜+汽水。在搭配中喜歡搭配豆?jié){和甜品的學(xué)生分別是7％和2％。同時(shí)，我們也看到快餐店推出新的菜系會(huì)吸引同學(xué)們的到來(lái)。圖1和圖2分別是同學(xué)們認(rèn)為的校園附近的餐廳存在的缺點(diǎn)和一個(gè)好的快餐店應(yīng)具備的優(yōu)勢(shì)。3 圖1 學(xué)校附近餐廳存在的缺點(diǎn) 圖2 快餐店應(yīng)具備的優(yōu)勢(shì)大學(xué)生是特殊的消費(fèi)群體，他們追求時(shí)尚、潮流，消費(fèi)欲望比較強(qiáng)，愿意享受更好、更優(yōu)質(zhì)的生活。所以針對(duì)我們調(diào)查的數(shù)據(jù)和現(xiàn)代大學(xué)生的特殊性，我們NEW百味快餐店的特點(diǎn)：（1）食品①食物內(nèi)容多樣化：有營(yíng)養(yǎng)套餐、減肥套餐、節(jié)日套餐及組合套餐等，也有自由搭配的餐飲，且份餐包括了五大類食物，即谷薯類、蔬菜類、肉蛋類、豆類和油脂類，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，品種齊全。②營(yíng)養(yǎng)全面，比例適當(dāng)：每份餐按輕體勞動(dòng)者計(jì)算，熱量9001100千卡，占4全日總熱量的40%。蛋白質(zhì) 35~40克，占總熱能1015%；脂肪30%；碳水化合物占總熱量的5560% ，鈣200 毫克，鐵78毫克，鋅56毫克，視黃醇當(dāng)量300毫克以上，維生素C為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營(yíng)養(yǎng)素均滿足一餐的需要量。③烹調(diào)美味可口：菜肴口味以魯菜特色為主，美味，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、丁、絲、條不同形狀組合協(xié)調(diào)，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調(diào)方法。 （2）衛(wèi)生①店內(nèi)的清潔：去除看得見(jiàn)的灰塵及臟東西，消毒，去除有害的有機(jī)物。因?yàn)榧?xì)菌增長(zhǎng)的最快溫度是 40 至 140 華氏，細(xì)菌增長(zhǎng)的四個(gè)條件：溫度、濕度、時(shí)間、腐爛食物，又由于消毒水因 2 小時(shí)配比一次，所以在工作站中應(yīng) 30 分鐘消毒一次。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持整潔。②員工的衛(wèi)生要求：餐廳所染病毒 90%是由不正當(dāng)?shù)南词窒疽鸬?，所以，我們要求員工洗手消毒六步驟：a. 用水將手至肘部的三分之二處清洗并消毒。 15 秒。用小牙刷涮洗指甲。d. 雙手自然風(fēng)干。同時(shí)，員工統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一戴衛(wèi)生帽，手部指甲修剪整齊且不露白，深色襪子及黑色包頭防滑平底鞋，整潔的上衣和褲子，黑色皮帶。男生不能蓄胡子。女生須化淡妝。后廚人員必須配備一次性手套和帽子。（3）速度和價(jià)格5調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有 60％的學(xué)生一餐的花費(fèi)在 6—10 元之間，并且認(rèn)為合理的用餐價(jià)格應(yīng)該在 6 元以下，
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