【文章內容簡介】 慮到車間的通風、采光等問題，對車間進行合理布局，同時遵循以下原則：① 設備布局要盡量按工藝流水線安排，但有些特殊設備可按相同類型作適當集中，務必使生產過程占地最少、生產周期最短、操作最方便。② 在進行生產車間設備布置時，應考慮到進行多種品種生產的可能，以便靈活調動設備，并留有適當余地，以便更換設備。同時還要注意設備相互之間和設備與建筑物的安全維修距離，既要保證操作方便，又要保證維修拆裝和清潔衛(wèi)生的方便。③ 生產車間與其他車間的各工序要相互配合，保證各物料運輸通暢，避免重復往返。必須要注意的是：要盡可能利用生產車間的空間運輸，合理安排生產車間各種廢料排出，人員進出要和物料進出分開。④ 必須考慮生產衛(wèi)生和勞動保護。⑤ 因注意車間的采光、通風、采暖、降溫等設施。對散發(fā)熱量、氣味既有腐蝕性的介質，要單獨集中布置?？梢栽O在室外的設備，盡可能設在室外，上面可加蓋簡易棚。⑥ 要有總體設計的全局觀點，滿足總體設計要求。[6] 生產車間布置圖（附圖3）8 輔助部門規(guī)劃本廠除生產車間以外的其他部門設施，為輔助設施。本設計的輔助設施可分為三類：生產性輔助設施：主要包括：原材料的接受和暫存；原料，半成品和成品的檢驗；產品、工藝條件的研究和新產品的試制；機械設備和電氣儀器的維修；車間內外和廠內外的運輸；原輔材料及包裝材料的貯存；成品的包裝和貯存等。動力性輔助設施：主要包括：給水排水、鍋爐房或供熱站、供電和儀表自控、采暖、空調及通風、制冷機、廢水處理廠等。生活性輔助設施：主要包括：辦公樓、食堂、更衣室、廁所、浴室、綠化園地等。⑴ 原料采集部門 農墾公司奶牛場作為本廠的收奶站，奶源比較集中。收奶半徑宜在8Km左右，滿足了工廠對運輸距離的要求，新收的原料乳可在8h內送貨到廠。收奶站配備制冷設備和牛奶冷卻設備，使原乳冷卻至5攝氏度左右。收奶站以每日收兩次奶，日收奶量25—30T。⑵ 研發(fā)部 設置研發(fā)部是為了長盛不衰地保持工廠生產的創(chuàng)新能力，從而獲取較佳的經濟效果。研發(fā)部能更緊密本廠的生產實際，為本廠開拓新的市場作出奴隸。⑶ 質檢化驗部 本廠設立的化驗部門是對產品有關原材料進行衛(wèi)生監(jiān)督和質量檢查，確保這些原材料和最終產品符合國家衛(wèi)生和有關部門的質量標準和質量要求。⑷ 貯存部門 本廠的物料流量較高，僅原輔材料、包裝材料和成品這三種物料，其總量就約等于成品凈重的3—5倍，而這些物料在工廠的停留時間不會超過2星期。因此，工廠的倉庫在全廠建筑面積中占有較大的比例。同時要求確保食品衛(wèi)生，要求防蠅、防鼠、防塵、防潮，還要要求低溫環(huán)境。⑸ 運輸部門 由于運輸設備的選型，與全廠總平面布局、建筑物的結構形式、工藝布置及勞工生產率均有密切的關系，因此本設計將工廠運輸列入設計范圍，并作為生產機械化、自動化的重要環(huán)節(jié)。廠外運輸：通過公路，鮮奶原料藥是用奶槽車，并要采用冷藏設備。廠內運輸：指車間外廠區(qū)的各種運輸。由于廠區(qū)內道路相對窄小、轉彎多，要求運輸設備輕巧、靈活、裝卸方便，使用電瓶叉車、電瓶平板車以及各種平板手推車、升降式手推車等。車間運輸：車間運輸與生產流程往往融為一體，工藝性很強。車間內的物料流動大部分呈水平流動，使用帶式輸送機。輸送帶要符合食品衛(wèi)生的要求，采用不銹鋼帶。⑹ 機修維護 制造非標準專業(yè)設備和維修保養(yǎng)所有設備。本設計只設廠一級維修，負責全廠的維修業(yè)務。⑺ 全廠生活設施 主要包括：辦公室、更衣室、食堂、浴室、廁所、醫(yī)務室等⑻ 公共系統(tǒng) 包括：給排水、供電及儀表、供汽、制冷、暖風等5項工程。 對公共系統(tǒng)的要求包括：滿足生產需要、符合衛(wèi)生要求、運行可靠、費用經濟。9廠區(qū)建筑細則9．1 廠區(qū)建筑面積廠房高度為6米表7 廠區(qū)建筑面積一覽建筑物面積/m2建筑物面積/ m2建筑物面積/ m2全廠53300成品庫430浴室36車間4200化驗室20廁所25辦公室143中心實驗室40鍋爐房15原料庫310食堂44更衣室50生產車間面積計算：2850+1450=2100 m2預處理車間面積計算：14100=1400 m2辦公樓：辦公樓建筑面積估算：F=GK1A/K2+BF—辦公樓建筑面積，m2G—全廠職工總人數，100人K1—全廠辦公人數比，10%K2—建筑系數，65%每個辦公人員使用面積，6 m2/人F=10010%6/65%+50=143 m2倉庫：倉庫面積估算：F=F1+F2=（WT）/（DK）+F2F—倉庫的建筑面積，m2F1—倉庫庫房的面積，m2 F2—倉庫的輔助用房的建筑面積，50 m2W—單位時間（d）的物料量，TT—存放時間,dD—單位庫房可堆放的物料凈重，T/ m2K—庫房面積利用系數，原料倉庫與包裝材料倉庫面積為：F=（5110）/（3）+50=310 m2成品倉庫面積為：F=（5015）/（3）+50=430 m2食堂：食堂座位數：N=M（CK）N—座位數M—全廠最大班人數，60C—進餐批數，2K—座位輪換系數，食堂座位數為：N=60（2）=22食堂建筑面積：F=N（D1+D2）/K、F—食堂建筑面積，m2N—座位數D1—每座餐廳使用面積，1 m2D2—每座廚房及其他使用面積， m2K—建筑系數，85%食堂建筑面積為：F=22（1+）/=44 m2更衣室更衣室設在生產車間人員進出口，設個人單獨使用的三層更衣柜，衣柜尺寸為5004001800mm， m2計。更衣室面積為：60=36 m2廁所廁所設于車間入口外側，廁所設施衛(wèi)生標準應符合《出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求》。廁所便池蹲位按最大班人數，男每4050人設一個，女每3035人設一個。廁所建筑面積按3 m2/蹲位估算。廁所面積計算：（2+3）3=15 m29．2全廠用地計算全廠長280m，寬190m，共占地80畝。以上計算得知，建筑物面積為：2100+1400+143+310+430+44+36+30=4493 m2操場用地面積計算：14100=1400 m2綠化面積估算：3000 m29．3建筑系數建筑系數公式：J=[（Z+I）/G] 100%J—建筑系數，%Z—建筑物構筑物面積，m2I—倉庫，操作場地，m2建筑系數為：J=[（4493+1400）/53300] 100%=11%食品廠的建筑系數一般為2535%，該廠建筑系數偏小，有更大的發(fā)展空間。9．4廠區(qū)場地利用系數廠區(qū)場地利用系數公式為：Y=[（Z+I+T+D）/G] 100%Y—廠區(qū)場地利用系數，%T—鐵路、道路、綠化等占地面積，m2D—地上、地下工程管線占地面積，m2本設計廠區(qū)場地利用系數為：Y=（4493+1400+3000+1700）/53300100%=20%食品廠廠區(qū)場地利用系數一般取3545%，本設計系數偏低，場地利用度偏小，發(fā)展空間較大。結構：1) 地面：車間地面采用瓷磚，排水坡度2:1000，排水溝間距為7m。2) 內墻面：轉角處設計成圓弧形，墻裙采用白瓷磚貼面，墻面采用白水泥砂漿粉刷。3) 通風將溫設施：車間凈高6m,車間跨度14m，通風降溫措施采用吊板引流，并配備抽風機。4) 建筑結構：屋面處理、樓板及大梁外形平整，樓板采用預置裝配式結構。采用框架結構，梁、柱、屋架、基礎均采用鋼筋混凝土。10 勞動力編制1) 企業(yè)具有相關專業(yè)知識的技術人員和具有生產及組織能力的管理人員，專職技術人員的比例是職工總數的5%。2) 主管技術的負責人具有大專以上相應學歷，并具有保健食品生產及質量，衛(wèi)生管理經驗。3) 有專職的質檢人員，采購人員。采購人員具有掌握鑒別原料是否符合質量，衛(wèi)生要求的知識和技能。4) 從業(yè)人員上崗前要先經過衛(wèi)生法規(guī)教育及相應技術培訓。5) 生產和品質管理部門負責人必須是專職人員，具有與所從事專業(yè)相適應的大專以上相應學歷，能夠按GMP的要求組織生產或進行品質管理，有能力對產品生產和品質管理中出現的實際問題作出正確的判斷和處理。6) 從業(yè)人員須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗，以后每年進行一次健康檢查。7) 從業(yè)人員須按GB14881的要求作好個人衛(wèi)生：；；。表8 人員編制部門人數年薪（萬元）總計（萬元）總經理166副總經理133行政部2人事部2財務部2生產部4研發(fā)部2品控部3采購部2銷售部4工程部3鍋爐工2電工2司機3車間工人20后勤6總計6811 經濟效益分析總投資=設備投資+土地投資+流動資金主生產車間設備資金預計人民幣256萬元，車間、廠房、辦公樓、公共系統(tǒng)