紅薯餐飲軟件操作手冊(cè)(編輯修改稿)
2024-08-03 16:05 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 餐時(shí)或營(yíng)業(yè)班次，對(duì)餐時(shí)的時(shí)間段進(jìn)行定義、設(shè)置。如圖： 根據(jù)客戶實(shí)際情況所用到的結(jié)算方式自定義付款方式。如圖：提示：名稱必須選取相對(duì)應(yīng)的屬性，如有會(huì)員卡的積分，必須指定是否參與積分。主要用來(lái)錄入如：口味要求、海鮮做法、青菜做法、退菜理由、叫起、其它等一些常用的摘要。如圖：提示：附加費(fèi)有固定費(fèi)用或按每數(shù)量二個(gè)選項(xiàng)，如大龍蝦，刺身，收取加工費(fèi)固定為20元，可以按上方法設(shè)置，如按龍蝦數(shù)量計(jì)價(jià)，則需選“按每數(shù)量”。針對(duì)客戶常用的折扣方案進(jìn)行設(shè)置。折扣設(shè)置可按整單打折、類別打折、反類別打折幾種操作方式。1）整單打折：菜單中所有費(fèi)用都按同一折扣進(jìn)行打折；2）反類別打折：菜單中除了屬于選中類別的菜品不打折之外的其它菜品均打N折；3）類別打折：菜單中屬于選中菜別的菜品對(duì)應(yīng)該分類后面所輸入的折扣進(jìn)行打折；如圖：對(duì)所有菜品進(jìn)行打印機(jī)分配設(shè)置，只有分配了打印機(jī)，廚房分單打印程序才會(huì)將該菜品打印到相對(duì)應(yīng)的打印機(jī)。分配方法：選取菜品類別，再選取對(duì)應(yīng)的打印機(jī)，點(diǎn)擊【分配】按鈕，退示分配完畢。菜品相對(duì)應(yīng)的打印機(jī)項(xiàng)會(huì)出現(xiàn)打印機(jī)的各稱。如菜品沒(méi)有選報(bào)菜品，會(huì)以紅色顯示。如果客戶有啟用VIP卡積分，必須選在積分方案里指定對(duì)應(yīng)的方案。如圖： 出庫(kù)倉(cāng)庫(kù)設(shè)置是對(duì)于菜品中可以采購(gòu)回來(lái)直接進(jìn)行銷售的如酒水、飲料等指定出庫(kù)倉(cāng)庫(kù)。提示：只有選取了倉(cāng)庫(kù)、餐桌區(qū)域、菜品分類，菜品才會(huì)根據(jù)前臺(tái)銷售自動(dòng)生成銷售出庫(kù)單。 在此設(shè)置費(fèi)用登記中所用到的費(fèi)用項(xiàng)目。類別分支出、收入二種。 基礎(chǔ)檔案是客戶的數(shù)據(jù)基礎(chǔ),是客戶業(yè)務(wù)運(yùn)行的基本數(shù)據(jù)部分?；A(chǔ)檔案包括餐桌分類、餐桌檔案、菜品分類、菜品檔案、物料分類、物料檔案、客戶分類、客戶檔案、部門(mén)檔案、員工檔案、供應(yīng)商分類、供應(yīng)商檔案、倉(cāng)庫(kù)檔案、菜品標(biāo)準(zhǔn)成本卡等。 餐桌分類是對(duì)客戶餐桌進(jìn)行分類管理，可按區(qū)域或樓層，包廂或散座等分類管理。如圖：【各欄目說(shuō)明】
編 碼：編碼不允許重復(fù)，不能為空，必須按照編碼規(guī)則輸入，支持?jǐn)?shù)字和字母。
名 稱：可以是漢字或英文字母，也可包含數(shù)字。
編碼規(guī)則：在上一節(jié)已經(jīng)規(guī)定好的編碼規(guī)則，‘* ** **’表示編碼應(yīng)該為第一級(jí)1 位提示：餐桌類別編碼為一位。 餐桌檔案是存儲(chǔ)桌位的名細(xì)記錄，如圖:菜品分類:主要對(duì)菜品進(jìn)行分類,方便報(bào)表查詢統(tǒng)計(jì)和管理.如圖:提示：選項(xiàng)“是否直接沖減庫(kù)存”是對(duì)于煙、酒、飲料等直接銷售時(shí)需勾選。主要存儲(chǔ)菜品的明細(xì)記錄。用戶單擊【基礎(chǔ)數(shù)據(jù)】下的【菜品檔案】系統(tǒng)將彈出如下圖所示界面：【各檔目說(shuō)明】編號(hào)：前二位可設(shè)為類別編號(hào)，后三位為流水號(hào)；名稱：菜品名稱；助記碼：由菜品名稱自動(dòng)生成，當(dāng)沒(méi)有自動(dòng)識(shí)別生成時(shí)，應(yīng)手動(dòng)修正；分類：指定菜品類別；單價(jià)：菜品價(jià)格；單位：菜品計(jì)量單價(jià)；出品部門(mén)：必須在部門(mén)檔案內(nèi)先輸入，選擇性錄入； 對(duì)應(yīng)物料：當(dāng)菜品分類中選項(xiàng)“是否直接沖減庫(kù)存”有勾選時(shí)，保存后會(huì)自動(dòng)生成相同的物料檔案。打印機(jī)：指廚房分單的打印機(jī)，可選擇指定。成本價(jià)格：由菜品成本卡自動(dòng)生成，也可手動(dòng)錄入保存。提成：手動(dòng)錄入，核算點(diǎn)菜員提成。備注：菜品備注?！靖鬟x項(xiàng)說(shuō)明】臨時(shí)：當(dāng)有勾選時(shí)，輸單時(shí)會(huì)彈出文本柜用來(lái)錄入臨時(shí)菜品；特色：可選性勾選項(xiàng)；特價(jià)：可選性勾選項(xiàng)；外賣：可選性勾選項(xiàng)；組合：當(dāng)勾選后，可輸入組合明細(xì)，適應(yīng)于套餐選項(xiàng)。時(shí)令：可選性勾選項(xiàng)；大中份處理：當(dāng)有勾選時(shí)，菜品單價(jià)會(huì)對(duì)應(yīng)【系統(tǒng)選項(xiàng)】中大中份比率來(lái)自動(dòng)計(jì)算菜品單價(jià)。如例、中、大設(shè)置為：1::2,按量計(jì)價(jià)：對(duì)于海鮮等需過(guò)磅的菜品，必須勾選，輸單后才會(huì)在海鮮過(guò)磅中列出；是否核價(jià)：如不勾選時(shí)，當(dāng)菜品單價(jià)為零時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)在核價(jià)列表，也不會(huì)在打印時(shí)提示有單價(jià)為零的菜品。主要對(duì)物料進(jìn)行分類管理，以便于管理、統(tǒng)計(jì)、查詢、分類。如圖：主要存儲(chǔ)對(duì)物料分類的明細(xì)記錄。如圖：【各檔目說(shuō)明】編號(hào)：前二位可設(shè)為類別編號(hào)，后三位為流水號(hào)；名稱：物料名稱；助記碼：由物料名稱自動(dòng)生成，當(dāng)沒(méi)有自動(dòng)識(shí)別生成時(shí)，應(yīng)手動(dòng)修正；分類：指定物料類別；庫(kù)存單位：所有報(bào)表指定的計(jì)量單位；采購(gòu)默認(rèn)單位：采購(gòu)入庫(kù)單指定的計(jì)量單位；配比單位：菜品成本卡中指定的計(jì)量單位；最低庫(kù)存：可自行設(shè)定，設(shè)定后在短缺庫(kù)存報(bào)表中起參照作用；最高庫(kù)存：可自行設(shè)定，設(shè)定后在超儲(chǔ)庫(kù)存報(bào)表中起參照作用；最高進(jìn)價(jià)：系統(tǒng)記錄下來(lái)的采購(gòu)最高進(jìn)價(jià)；最近進(jìn)價(jià)：系統(tǒng)記錄下來(lái)的最近一次采購(gòu)單價(jià)；單位換算規(guī)則：可自行設(shè)定換算關(guān)系；備注：菜品備注。對(duì)客戶進(jìn)行分類管理，以便于管理、統(tǒng)計(jì)、查詢、分類。主要用來(lái)錄入分類的客戶檔案
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