【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 產(chǎn)等行業(yè)全面發(fā)展，服務(wù)規(guī)模不斷擴(kuò)大。蕭縣是安徽省委20個(gè)精神文明建設(shè)示范縣之一。三、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)選擇項(xiàng)目區(qū)位于蕭縣縣城北五公里，蕭縣圣泉鄉(xiāng)南部岱湖區(qū)域。項(xiàng)目區(qū)地理位置優(yōu)越，交通便利，方便原材料和產(chǎn)品的運(yùn)入運(yùn)出；場(chǎng)地與周邊農(nóng)田界限明確，遠(yuǎn)離工業(yè)污染源，不存在工業(yè)污染對(duì)苗木生長(zhǎng)產(chǎn)生不良影響。總之，項(xiàng)目區(qū)已經(jīng)具備了項(xiàng)目建設(shè)的有利條件，項(xiàng)目地點(diǎn)選擇合理。四、項(xiàng)目建設(shè)有利條件不利因素及風(fēng)險(xiǎn)分析分析（一）項(xiàng)目建設(shè)有利條件政策環(huán)境近幾年，蕭縣縣為了加快農(nóng)民的致富步伐，制定出臺(tái)了一系列優(yōu)化調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的政策措施，大力支持發(fā)展高效、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)。蕭政發(fā)[2008]10號(hào)文頒布了《蕭縣人民政府關(guān)于深化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)的決定》，2009—2011年省、市、縣拿出1000多萬(wàn)元的專項(xiàng)資金，用于扶持蔬菜龍頭企業(yè)及基地建設(shè)，劃拿出800萬(wàn)元的專項(xiàng)資金推動(dòng)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、培植名牌產(chǎn)品和出口創(chuàng)匯。并在用水、用電、用地等方面給與支持。同時(shí)，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員到生產(chǎn)一線進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，在引進(jìn)、引進(jìn)人才等方面給與大力支持。各級(jí)政府和有關(guān)部門都必須把優(yōu)化調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)當(dāng)作主要任務(wù)來(lái)完成，層層落實(shí)責(zé)任制，為發(fā)展高效、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)與國(guó)際市場(chǎng)接規(guī)服務(wù)。資源優(yōu)勢(shì)蕭縣總面積1871平方公里，其中土地143萬(wàn)畝,常年種植蔬菜面積28萬(wàn)畝,蔬菜總產(chǎn)128萬(wàn)噸。已建有經(jīng)國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)證的有機(jī)蔬菜基地2140畝，綠色蔬菜基地6萬(wàn)畝，無(wú)公害蔬菜10萬(wàn)畝。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在蔬菜種植上有悠久的歷史和豐富的經(jīng)驗(yàn)，蔬菜產(chǎn)區(qū)環(huán)境良好，無(wú)污染，僅項(xiàng)目區(qū)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜面積10余萬(wàn)畝，項(xiàng)目單位自身蔬菜面積2000余畝，發(fā)展綠色蔬菜加工有著充足的資源。市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)蕭縣豐順康蔬菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社是一個(gè)集綠色蔬菜種植及加工、配送為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，產(chǎn)品有五大系列40多個(gè)品種，目前，該企業(yè)產(chǎn)品已基本占領(lǐng)蕭縣超市的蔬菜配送市場(chǎng)，在國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)上建立了企業(yè)網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)交易和網(wǎng)上銷售。人力資源豐富項(xiàng)目在實(shí)施過(guò)程中需勞動(dòng)工日300個(gè)，項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有勞動(dòng)力充足，能充分滿足項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中勞動(dòng)力安排。因此，項(xiàng)目加工配送所需勞動(dòng)力能滿足項(xiàng)目實(shí)施要求且勞動(dòng)力成本相對(duì)較低。項(xiàng)目區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施較好，故減少了投資成本。因此，項(xiàng)目實(shí)施利潤(rùn)空間相對(duì)較大。有力的科技支撐項(xiàng)目建設(shè)單位集聚了一批農(nóng)藝專家，單位現(xiàn)有農(nóng)業(yè)工程技術(shù)人員10余人，技術(shù)工人15名，并有蕭縣科技局、蕭縣農(nóng)業(yè)推廣中心、鎮(zhèn)農(nóng)科所作堅(jiān)強(qiáng)后盾。其技術(shù)力量為項(xiàng)目實(shí)施提供了有力的科技支撐。（二）項(xiàng)目建設(shè)不利因素影響項(xiàng)目建設(shè)和實(shí)施的主要不利因素：一是一家一戶分散的小生產(chǎn)與企業(yè)對(duì)初級(jí)產(chǎn)品要求的統(tǒng)一性和一致性之間的矛盾。二是生產(chǎn)加工的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與超市標(biāo)準(zhǔn)接軌的問(wèn)題。目前，項(xiàng)目區(qū)蔬菜生產(chǎn)雖然有了一定規(guī)模，初步形成了龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶的一體化生產(chǎn)格局。但是仍有部分農(nóng)民對(duì)綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜的認(rèn)識(shí)程度不夠，采用的技術(shù)落后，管理粗放，違反技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，造成許多初級(jí)產(chǎn)品不合格，影響了農(nóng)戶和企業(yè)的利益。因此，結(jié)合項(xiàng)目建設(shè)，重點(diǎn)從以下三個(gè)方面解決：一是注重綠色蔬菜基地的培育和建設(shè)。建立多種服務(wù)合作組織，搞好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列服務(wù)，對(duì)蔬菜生產(chǎn)進(jìn)行全程跟蹤檢測(cè)和檢驗(yàn)；二是企業(yè)和農(nóng)戶之間建立完善的利益連接機(jī)制，形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共沾的良好協(xié)作關(guān)系。企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需要，指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)，實(shí)行訂單農(nóng)業(yè)，建立保護(hù)價(jià)收購(gòu)制度，切實(shí)保護(hù)農(nóng)民利益不受侵害；三是不斷引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，加強(qiáng)員工的技術(shù)培訓(xùn)，提高員工的技術(shù)素質(zhì)和農(nóng)產(chǎn)品加工的科技含量，提高產(chǎn)品檔次和效益。（三）風(fēng)險(xiǎn)分析市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)蔬菜市場(chǎng)銷售旺盛，求大于供時(shí)，蔬菜加工環(huán)節(jié)成本加大，蔬菜加工環(huán)節(jié)具有成本風(fēng)險(xiǎn)；當(dāng)農(nóng)民盲目種植，蔬菜市場(chǎng)供大于求時(shí)，鮮菜直接銷售將具有種植成本分析。該項(xiàng)目具有同時(shí)規(guī)避這兩種風(fēng)險(xiǎn)的能力。即鮮菜市場(chǎng)好，就減少加工數(shù)量；鮮菜市場(chǎng)差，出現(xiàn)賣菜難時(shí)，就增加蔬菜加工、庫(kù)存數(shù)量。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要是產(chǎn)品的銷售價(jià)格與銷售量。本項(xiàng)目因規(guī)模較大，與其它生產(chǎn)企業(yè)相比，具有較大的成本優(yōu)勢(shì)，且目前本企業(yè)縣內(nèi)及周邊地區(qū)超市配送信譽(yù)較好。因此，計(jì)算期內(nèi)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)很小。技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)技術(shù)成熟，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。自然風(fēng)險(xiǎn)自強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)本項(xiàng)目影響不大，即使出現(xiàn)干早、洪災(zāi)、地震、等災(zāi)害而導(dǎo)致銷量下降，也是局部的和短暫的，本項(xiàng)目蔬菜種植全部參加農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)且屬國(guó)家政府支持項(xiàng)目，出現(xiàn)大的天災(zāi)或銷量不好的情況下保險(xiǎn)公司理賠及政府承諾進(jìn)行保貼，故風(fēng)險(xiǎn)很小。第四章 項(xiàng)目建設(shè)方案一、建設(shè)任務(wù)和規(guī)模（一）建設(shè)任務(wù)建設(shè)出口蔬菜標(biāo)準(zhǔn)加工車間2000平方米，蔬菜保鮮庫(kù)1500平方米，冷藏庫(kù)500平方米，更衣室200平方米，動(dòng)力車間、鍋爐房、材料配件庫(kù)400平方米；引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的FD（凍干）蔬菜流水線1條，蔬菜漂湯設(shè)備1臺(tái)，蔬菜清洗機(jī)1臺(tái)，切片切丁機(jī)2臺(tái)，單凍機(jī)1臺(tái)，蔬菜加工臺(tái)案100件及配套電力設(shè)施等。在工程建設(shè)的同時(shí)，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的加工技術(shù)和優(yōu)良蔬菜品種，使產(chǎn)品完全達(dá)到超市標(biāo)準(zhǔn)。（二）建設(shè)規(guī)模擴(kuò)建加工車間、保鮮庫(kù)、冷庫(kù)、鍋爐房等，建筑面積共計(jì)4600平方米，年可加工、配送各類蔬菜15000噸。二、項(xiàng)目規(guī)劃和布局項(xiàng)目建設(shè)主要是擴(kuò)大蔬菜保鮮、速凍等深加工能力，建設(shè)加工車間，購(gòu)置、安裝加工設(shè)備。項(xiàng)目選址在蕭縣豐順康蔬菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社新廠區(qū)內(nèi)，分為收購(gòu)區(qū)、加工生產(chǎn)區(qū)、配送區(qū)、辦公區(qū)和職工生活區(qū)。三、生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程（一）生產(chǎn)技術(shù)方案本項(xiàng)目在生產(chǎn)工藝技術(shù)上，嚴(yán)格采用現(xiàn)代國(guó)際通行的質(zhì)量管理控制體系（HACCP、GMP、SSOP）開(kāi)發(fā)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)污染的保鮮蔬菜、速凍蔬菜、FD（凍干）蔬菜系列產(chǎn)品，使產(chǎn)品達(dá)到國(guó)際技術(shù)與質(zhì)量安全水平。（二）工藝流程保鮮、速凍蔬菜工藝流程新鮮蔬菜→予冷→挑選→清洗→分級(jí)、整理→切分→二次清洗→保鮮或漂燙→速凍→稱重→包裝→貼標(biāo)→裝箱→入庫(kù)FD（凍干）蔬菜工藝流程原料驗(yàn)收→原料處理→原料初加工（去蒂、皮、莢、筋、切分、整理等）→原料分等清洗→精加工（漂湯、預(yù)冷卻、濾水、布料等）→速凍→干燥→檢查→分裝、包裝→成品儲(chǔ)存→出庫(kù)（三）項(xiàng)目的生產(chǎn)工藝說(shuō)明原料要求，新鮮，無(wú)腐爛，無(wú)碰傷的蔬菜原料。預(yù)冷，原料采摘后不要存放，直接予冷，蔬菜的溫度快速降到5 ℃左右，直接進(jìn)加工間。挑選，去除有傷痕、不新鮮的蔬菜，剔除蔬菜的柄、蒂及其它雜質(zhì)。清洗，洗凈蔬菜表面的灰塵和泥沙。切分，通過(guò)消毒的切割機(jī)械，按要求將蔬菜切割成一定的規(guī)格。二次清洗，用一定濃度的檸檬酸或次氯酸鈉溶液，去除生物和表面汁液。保鮮處理，主要是抑制切割蔬菜的表面脫色和褐變。包裝，按合同規(guī)定的要求進(jìn)行包裝。稱重，采用電子秤稱出蔬菜的重量。貼標(biāo)，在稱重、包裝完畢之后，在包裝外貼上蔬菜的重量及生產(chǎn)日期等。裝箱，將蔬菜裝入合適的紙箱內(nèi)。1入庫(kù)，裝箱后的產(chǎn)品可以直接銷售，也可以暫存入冷庫(kù)內(nèi)。四、配送方案（一）蔬菜物流與配送計(jì)劃配送實(shí)際上是一個(gè)物品集散過(guò)程配送的基本功能要素主要包括集貨、分揀、配貨、配裝、送貨等。集貨是配送的首要環(huán)節(jié)，是將分散的、需要配送的物品集中起來(lái)，以便進(jìn)行分揀和配貨。分揀、配貨：配送中心收到蔬菜基地的蔬菜后馬上按類、按質(zhì)、按照各高校的要求揀取、配備，并貼上標(biāo)簽，以減少差錯(cuò)，提高配送質(zhì)量，并力求樹(shù)立品牌。配裝：配裝指充分利用運(yùn)輸工具的載重量和容積，采用先進(jìn)的裝載方法，合理安配貨物的裝載。在西安各高校的蔬菜配送計(jì)劃中，主要利用貨車進(jìn)行運(yùn)輸。送貨：送貨是指將配好的蔬菜按照配送計(jì)劃確定的配送路線送達(dá)各高校，并進(jìn)行交接。如何確定最佳路線，使配裝和路線有效地結(jié)合起來(lái)，是配送運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，也是難度較大的工作。（二）配送模式與服務(wù)方式的確定蔬菜配送方式屬于城市配送中心，并且是加工型配送中心。配送網(wǎng)絡(luò)確定后，配送模式與服務(wù)方式就成為降低配送成本，提高服務(wù)水平的關(guān)鍵。由于蔬菜配送的特殊性，（蔬菜不宜儲(chǔ)藏），宜選用直通型配送模式，即商品從蔬菜基地到達(dá)配送中心后，迅速分揀轉(zhuǎn)移，在12h內(nèi)準(zhǔn)時(shí)配送。準(zhǔn)時(shí)配送的特點(diǎn)是時(shí)間的精確性，要求按照用戶的生產(chǎn)節(jié)奏，恰好在規(guī)定的時(shí)間將貨物送達(dá)，可以完全實(shí)現(xiàn)“零庫(kù)存”。為了達(dá)到整個(gè)物流信息系統(tǒng)的高效性、準(zhǔn)確性，有必要采用電子商務(wù)與配送系統(tǒng)相結(jié)合的配送方式。蔬菜配送網(wǎng)絡(luò)成了物流中心、蔬菜基地、各高校之間的商務(wù)、信息交流平臺(tái)。（三）配送路線的確定在討論蔬菜配送的路線問(wèn)題之前，先來(lái)討論一個(gè)旅行商問(wèn)題：一個(gè)旅行者從出發(fā)地出發(fā)，經(jīng)過(guò)所有要到達(dá)的城市之后，返回到出發(fā)地。要求合理安排其旅行路線，使總旅行距離（或旅行時(shí)間，旅行費(fèi)用等）最短。如果把配送中心看成配送路線的起點(diǎn)和終點(diǎn)的話，配送路線問(wèn)題就是一個(gè)旅行商問(wèn)題。（四）網(wǎng)站的建立作為一個(gè)純商業(yè)性網(wǎng)站，蔬菜配送中心的網(wǎng)站主要是為通過(guò)電子商務(wù)模式購(gòu)買蔬菜的新型顧客提供最方便快捷的途徑，真正做到讓網(wǎng)民足不出戶，就能買到一份質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的蔬菜。同時(shí)介紹、宣傳公司的各種產(chǎn)品。當(dāng)消費(fèi)者瀏覽網(wǎng)頁(yè)時(shí)，可以看到網(wǎng)站提供的各種時(shí)新蔬菜的圖片和詳細(xì)的資料，并為不同的客戶提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)菜譜，滿足客戶的各種要求。五、項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目為擴(kuò)建項(xiàng)目，執(zhí)行加工出口產(chǎn)品的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。廠房建設(shè)全部采用框架式結(jié)構(gòu)，人流、物流、氣流通道分設(shè)；加工設(shè)備全部采用國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的設(shè)備和自動(dòng)化程度較高的流水線。第五章 項(xiàng)目管理與實(shí)施計(jì)劃方案一、項(xiàng)目管理（一）銷售管理產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案該項(xiàng)目的主要產(chǎn)品根據(jù)其加工方式分為三類。一是FD凍干產(chǎn)品，主要有蔥末、蒜片、蒜粉、胡蘿卜丁、圓蔥粉、圓蔥丁、雙孢菇、山藥片、山藥粉等；二是冷凍類產(chǎn)品，主要有西紅柿、菠菜、蔥段、蒜粒、蒜泥、西蘭花、白菜花、綠蘆筍等；三是保鮮類產(chǎn)品，主要有胡蘿卜、圓蔥、西紅柿、五彩椒、蒜薹、山藥等。其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)根據(jù)市場(chǎng)的銷售情況進(jìn)行調(diào)整。銷售的市場(chǎng)主要定位于本縣及周邊大中城市超市、賓館飯店、學(xué)校食堂等市場(chǎng)，主要超市配送。銷售策略我們的營(yíng)銷策略：一是誠(chéng)信為本，靠過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)贏的客戶，贏得市場(chǎng)。二是強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品檔次，增加產(chǎn)品種類，依新、特、優(yōu)取勝。營(yíng)銷模式我們的營(yíng)銷模式根據(jù)專業(yè)社經(jīng)營(yíng)的有關(guān)規(guī)定，實(shí)行以超市配送為龍頭的拉動(dòng)經(jīng)營(yíng)模式，逐步形成適合于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的“農(nóng)民經(jīng)濟(jì)合作組織+種植基地”的管理運(yùn)行模式。一是充分發(fā)現(xiàn)有的超市配送基礎(chǔ)和良好的信譽(yù)，不斷擴(kuò)大加大周邊大中城市超市訂單，加大產(chǎn)品的銷售量量。二是充分利用互聯(lián)網(wǎng)建立的企業(yè)網(wǎng)站，及時(shí)發(fā)布產(chǎn)品信息，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)。三是發(fā)揮專業(yè)社精干的專業(yè)銷售隊(duì)伍的作用，加大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，使產(chǎn)品搶占各