【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 專業(yè)商店。日本對(duì)百貨店的定義是：百貨商店是經(jīng)營(yíng)食品、服裝、家庭用品等商品的綜合大型零售店，以面對(duì)面的銷售方式為主，營(yíng)業(yè)面積在1600平方米，而日本通商產(chǎn)業(yè)省的最新規(guī)定為百貨商店經(jīng)營(yíng)的衣、食、住各種商品的比重在之間，從業(yè)人員應(yīng)在50人以上。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)百貨商店的定義是：在一個(gè)建筑物內(nèi)，經(jīng)營(yíng)若干大類商品，實(shí)行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，滿足顧客對(duì)時(shí)尚商品多樣化的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。中國(guó)商務(wù)部對(duì)百貨店的特點(diǎn)總結(jié)為：位于市區(qū)的商業(yè)中心，歷史形成的商業(yè)聚集地；目標(biāo)顧客以追求品味和時(shí)尚的顧客為主；經(jīng)營(yíng)面積在—平方米，綜合性門類齊全，以服裝，鞋類箱包化妝品，家庭用品，家用電器為主；采取柜臺(tái)銷售和開架銷售相結(jié)合的方式；注重服務(wù)，設(shè)置餐飲、娛樂等服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施；信息化程度較高。百貨行業(yè)的特征表現(xiàn)在：一受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平影響較大，各區(qū)域發(fā)展不平衡；百貨經(jīng)營(yíng)的主要是消費(fèi)品，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平越高，居民收入越高對(duì)零售商品特別是個(gè)性化的需求量就越大，中國(guó)各區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和居民收入不同，因此各區(qū)域消費(fèi)者的消費(fèi)能力存在較大差異，其中東部沿海地區(qū)較為發(fā)達(dá)，而中西部地區(qū)相對(duì)落后。二經(jīng)營(yíng)具有明顯季節(jié)性，零售百貨經(jīng)營(yíng)具有明顯季節(jié)性，國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)從每年的九月份到次年的二月份為銷售旺季。這個(gè)階段的零售零售業(yè)收入和利潤(rùn)較多，六月份至八月份為消費(fèi)淡季。另外百貨業(yè)銷售有明顯的假日旺銷的特點(diǎn)，在春節(jié)國(guó)慶節(jié)等節(jié)假日期間，零售消費(fèi)需求也會(huì)較平時(shí)成倍增長(zhǎng)。零售商會(huì)借此搶占商機(jī)，開展大規(guī)模的促銷活動(dòng)提高銷售業(yè)績(jī)。三現(xiàn)金流量穩(wěn)定，零售百貨企業(yè)與顧客通常都以現(xiàn)金方式（包括銀行卡和支票）結(jié)算，因此應(yīng)收帳款較少。發(fā)生壞帳損失的可能性也較小。由于與供應(yīng)商的結(jié)算存在一定的時(shí)間差，零售企業(yè)賬面現(xiàn)金較多，零售企業(yè)在正常情況經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流量穩(wěn)定。四商圈選址多為核心商圈，商圈的選址對(duì)百貨商店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展至關(guān)重要。而大中城市優(yōu)勢(shì)商圈的形成和發(fā)展、成熟需要較長(zhǎng)的時(shí)間，并受城市商業(yè)規(guī)劃、交通設(shè)施等配套因素的影響。成熟的百貨商場(chǎng)又決定了城市交通規(guī)劃的走向。長(zhǎng)期的歷史形成，往往在大中城市中百貨市場(chǎng)都位于城市的核心商圈。盈利水平下降：中國(guó)百貨業(yè)平均毛利率在左右，大大低于國(guó)外百貨業(yè)的行業(yè)平均毛利率水平。百貨業(yè)的進(jìn)入門濫相對(duì)較低，過多的競(jìng)爭(zhēng)者加入導(dǎo)致行業(yè)過度擴(kuò)張。很多城市百貨店的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了居民的實(shí)際購(gòu)買力。大型百貨店數(shù)以千計(jì)。一批大百貨店倒閉，又一批新百貨店開業(yè)。供大于求必然導(dǎo)致百貨店之間的激烈競(jìng)爭(zhēng)。經(jīng)營(yíng)成本不斷增加：百貨業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本是指在各種經(jīng)濟(jì)資源的價(jià)值損耗，一般包括商品的采購(gòu)成本、儲(chǔ)存成本、銷售成本及管理成本等方面。經(jīng)營(yíng)成木的高低決定了企業(yè)贏利水平。競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致營(yíng)銷費(fèi)用逐年攀升；在品牌調(diào)整過程中，為品牌引進(jìn)有時(shí)候商店會(huì)支付動(dòng)輒幾十萬，甚至幾百萬的成本。商業(yè)租金的持續(xù)上漲已部分侵燭百貨的利潤(rùn)空間。因?yàn)榈禺a(chǎn)會(huì)隨商業(yè)經(jīng)營(yíng)而增值，導(dǎo)致房租成本以平均每年以上的速度上漲。競(jìng)爭(zhēng)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面一是定位的同質(zhì)化，任何一個(gè)百貨店鋪都有一個(gè)定位問題，而店鋪的定位首先是看店鋪所在城市的收入水平、消費(fèi)習(xí)慣所決定的。年代臺(tái)灣太平洋百貨以全新的流行百貨定位，給中國(guó)傳統(tǒng)百貨強(qiáng)大的沖擊后，流行百貨的定位迅速風(fēng)靡全國(guó)。所謂的流行百貨就是時(shí)尚為核心，以年輕人為消費(fèi)需求的導(dǎo)向，以國(guó)際流行品牌為組合對(duì)象，以時(shí)尚動(dòng)感為殿堂布置和裝修的方式，以流行品牌的風(fēng)格為搭配組合，以運(yùn)動(dòng)休閑為主要基調(diào)的百貨經(jīng)營(yíng)模式，深受大陸青年消費(fèi)者的喜愛。其次由于百貨店大都沒有自己的自有品牌，沒有長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的眼光，致使在品牌結(jié)構(gòu)上沒有店鋪?zhàn)约旱暮诵透?jìng)爭(zhēng)力，從而是任何一家入百貨業(yè)的集團(tuán)都可以輕易的模仿和抄襲。而品牌商為實(shí)現(xiàn)自己的利益最大化，向新幵店鋪壓低合同扣點(diǎn)和租金，而加劇了百貨業(yè)的同質(zhì)化現(xiàn)象。二是經(jīng)營(yíng)品種雷同，市場(chǎng)固定化，凡沿襲品種齊全的傳統(tǒng)零售業(yè)，不能克服其舊有條件而引導(dǎo)的功能不齊全、經(jīng)營(yíng)無特色的百貨店，都已舉步維艱，世紀(jì)年代末，一些跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的大型百貨公司如八倍伴等相繼破產(chǎn)，說到底的一個(gè)核心問題就是死守傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式和業(yè)態(tài)觀念。國(guó)內(nèi)百貨業(yè)更是如此。經(jīng)營(yíng)方式很少創(chuàng)新，造成競(jìng)爭(zhēng)力不斷下降，在市場(chǎng)定位上固化，不能隨市場(chǎng)的需求而調(diào)整變化，在經(jīng)營(yíng)的商品價(jià)格和促銷渠道也缺乏個(gè)性化的占略組合。不斷加劇了同類百貨店之間的競(jìng)爭(zhēng)，大量的企業(yè)開始倒閉，因此進(jìn)行經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新己成為百貨業(yè)深化發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。商品同質(zhì)化，是為了利潤(rùn)最大化。目前中國(guó)的百貨業(yè)均放棄了低毛利的商品經(jīng)營(yíng)如小商品、布料、小五金等。由于利潤(rùn)低，基本上被百貨業(yè)所放棄，而轉(zhuǎn)向高毛利的珠寶化妝品、鞋、服裝、等大類商品上。根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)的收入彈性原理，不同商品的收入彈性不同。在同樣的收入變動(dòng)下，各種商品的成長(zhǎng)性也不同，一般地，奢侈品的收入彈性大于當(dāng)?shù)鼐用袷杖朐鲩L(zhǎng)時(shí)，這部分商品的需求增長(zhǎng)速度較快，市場(chǎng)快速擴(kuò)張；必需品的收入彈性小于當(dāng)居民收入增加時(shí)，這種商品市場(chǎng)需求則緩慢擴(kuò)張。年代初，我國(guó)居民的主要奢侈品集中在家用電器、照相機(jī)、摩托車等家居消費(fèi)品上。這類商品是百貨店經(jīng)營(yíng)的主要項(xiàng)目，而目前新的奢侈品主要集中在住房、汽車、國(guó)際一線品牌、保健品、旅游等項(xiàng)目上。這些在百貨店的經(jīng)營(yíng)種類上很少。這些高檔的剛增長(zhǎng)行業(yè)的奢侈品越來越遠(yuǎn)離百貨行業(yè)，是百貨店效益下降的重要原因。三是經(jīng)營(yíng)特色相似，盲目?jī)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于大部分國(guó)內(nèi)零售商來說，經(jīng)營(yíng)布局、商品種類、檔次甚至服務(wù)水平都相似，經(jīng)營(yíng)缺乏特色。在此狀態(tài)下，為了帶動(dòng)人氣，促進(jìn)銷售，各家百貨店最常用的殺手锏就是形形色色的打折促銷活動(dòng)。眾所周知，百貨店是一種相對(duì)古老的零售業(yè)態(tài)，其單面積在萬平方米，百貨店對(duì)顧客提供的服務(wù)是比較周到的，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。因此勞動(dòng)成本高，加上百貨業(yè)對(duì)營(yíng)業(yè)地點(diǎn)的要求，品種的繁多程度，管理的細(xì)致化等等，總的成本很難降低，盲目的價(jià)格戰(zhàn)既犧牲供應(yīng)商的利益，損害百貨店的形象，同時(shí)也使百貨店的經(jīng)濟(jì)效益日益下滑。這樣相對(duì)其他行業(yè)，百貨業(yè)既無價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，又無顯著經(jīng)營(yíng)特色，根本不能適應(yīng)如今消費(fèi)形態(tài)多元化的時(shí)代。以目前租賃經(jīng)營(yíng)或聯(lián)營(yíng)聯(lián)銷的主要方式，百貨店幾乎沒有風(fēng)險(xiǎn)。首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平認(rèn)為，“聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)”是一種食利型模式。實(shí)際上就意味著百貨業(yè)包括自采購(gòu)自營(yíng)能力的喪失。聯(lián)營(yíng)制度導(dǎo)致百貨店以此為中心的商品計(jì)劃、商品開發(fā)、商品采購(gòu)、對(duì)顧客服務(wù)等零售核心能力喪失。由于百貨店在與品牌商之間的風(fēng)險(xiǎn)和功能上的置換，結(jié)果使百貨店逐步喪失了與品牌商的交易優(yōu)勢(shì)，定價(jià)權(quán)力和主要的支配權(quán)，退化為商品經(jīng)營(yíng)的組織者其采購(gòu)能力自然無實(shí)質(zhì)性。一些供應(yīng)商手頭代理了很多牌子，向百貨公司叫價(jià)的能力越來越強(qiáng)，商場(chǎng)對(duì)供應(yīng)商的依存度過高，喪失了充分的議價(jià)能力。百貨公司往往受到強(qiáng)勢(shì)品牌商的牽制，在品牌的位置選擇、價(jià)格定價(jià)、促銷讓利等方面讓步于品牌商，在完成銷售的過程中陷入被動(dòng)的局面。對(duì)商品治理權(quán)的喪失直接導(dǎo)致了頤客實(shí)際需求的信息掌握在品牌商的手中，品牌商根據(jù)商品銷售信息自發(fā)地調(diào)整商品結(jié)構(gòu)以滿足顧客的需求，百貨店除了調(diào)整品牌商以外，也基本喪失了通過調(diào)整商品結(jié)構(gòu)以滿足顧客需求的能力。為了爭(zhēng)奪消費(fèi)者，百貨店更多的是通過價(jià)格優(yōu)惠來贏得消費(fèi)者。采取折扣及各類促銷活動(dòng)，如滿送甚至出現(xiàn)了買送的現(xiàn)象。促銷戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)逐一上演，百貨店的盈利水平大大降低。這也是聯(lián)營(yíng)制使品牌同質(zhì)化嚴(yán)重喪失個(gè)性，搞同質(zhì)化必然導(dǎo)致激烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。由于聯(lián)營(yíng)制下百貨的核心任務(wù)是銷售，促銷花樣百出無非是為了抓銷售，不僅加大品牌商的銷售成本，造成零售商和供應(yīng)商的矛盾緊張，還會(huì)導(dǎo)致商品的內(nèi)涵價(jià)值降低，忠誠(chéng)的顧客流失。商場(chǎng)將“讓利”的壓力轉(zhuǎn)嫁到供應(yīng)商，供應(yīng)商再轉(zhuǎn)嫁到上游生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)企業(yè)為了生存不排除會(huì)采取一些省成本、偷工減料的方法來轉(zhuǎn)嫁成本壓力，最終受傷害的還是消費(fèi)者。百貨商家通過大力度促銷對(duì)拉動(dòng)銷售起到了一定作用，但降價(jià)招數(shù)使用多消費(fèi)者會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)疲勞。如果消費(fèi)仍維持緊縮，商家的價(jià)格殺手锏將失去鋒利，接二連三的降價(jià)促銷不但不會(huì)為商家維持固定的客流，還會(huì)使毛利率繼續(xù)受損，會(huì)迎來真正的疲軟期。折扣大的促銷活動(dòng)不宜多進(jìn)行，一年也做一次，否則對(duì)消費(fèi)者、商家、供應(yīng)商等都有損害。國(guó)內(nèi)百貨店的經(jīng)營(yíng)模式是的聯(lián)營(yíng)、的自營(yíng)。即由進(jìn)駐百貨店的品牌商控制貨品的進(jìn)、銷、存，商品定價(jià)權(quán)，賣貨的員工也屬于品牌商，百貨店只負(fù)責(zé)提供場(chǎng)地和服務(wù)，然后從交易額中獲取扣率，因此被稱為“二房東”。通過出租場(chǎng)地流水扣點(diǎn)當(dāng)“二房東”的經(jīng)營(yíng)模式來盈利。這種模式缺乏對(duì)商品的研發(fā)和對(duì)時(shí)尚流行產(chǎn)品的把握，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)百貨業(yè)經(jīng)營(yíng)本質(zhì)的喪失。租一個(gè)門店，招攬一些品牌商入場(chǎng)，依靠收取后臺(tái)通道費(fèi)用和聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)為主要盈利模式的零售企業(yè)雖然偏離原有的運(yùn)營(yíng)軌道，但已然成為中國(guó)零售業(yè)的主體。中國(guó)在不知不覺間成為消費(fèi)大國(guó)的同時(shí)，零售企業(yè)卻在上述模式的誤導(dǎo)下逐漸喪失經(jīng)營(yíng)基因“他們其實(shí)已不再是商家，而是二房東。第四章 中國(guó)百貨商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式對(duì)策——自營(yíng)托管前文我們分析了聯(lián)營(yíng)聯(lián)銷、租賃經(jīng)營(yíng)、自釆自營(yíng)三種百貨經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)劣勢(shì)，從防范風(fēng)險(xiǎn)、節(jié)約成本，迅速調(diào)整經(jīng)營(yíng)，調(diào)控品牌，滿足消費(fèi)者新的消費(fèi)理念的角度看聯(lián)營(yíng)聯(lián)銷的百貨經(jīng)營(yíng)模式要優(yōu)于后兩種經(jīng)營(yíng)模式；但是聯(lián)營(yíng)聯(lián)銷這種經(jīng)營(yíng)模式逐漸遠(yuǎn)離購(gòu)銷的主要環(huán)節(jié)，逐步形成二房東的角色，沒有品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，使利潤(rùn)逐漸下降，隨著外部資金的大舉進(jìn)入，電子商務(wù)的迅猛發(fā)展，聯(lián)營(yíng)聯(lián)銷的百貨經(jīng)營(yíng)模式的主流將走到盡頭；而對(duì)于租賃經(jīng)營(yíng)模式，以物業(yè)出租為主的百貨業(yè)態(tài)更加遠(yuǎn)離百貨業(yè)務(wù)的購(gòu)銷調(diào)存的本質(zhì)，更不能有有效地組織合理的品牌組合，以及實(shí)施有效的營(yíng)銷一