【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 絡(luò)健全，有大量從事技術(shù)研究與推廣工作的技術(shù)人員，長(zhǎng)期研究和應(yīng)用積累了大量科技成果，加上西南科技大學(xué)和四川省成都肉類食品工程技術(shù)研究中心等單位密切合作，在兔肉生產(chǎn)加工和質(zhì)量控制方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，能為項(xiàng)目提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。 交通、通訊及能源供應(yīng)條件綿陽(yáng)距省會(huì)成都90公里，交通設(shè)施完善，是川西北重要的交通樞紐，國(guó)道、省道縱橫連網(wǎng)。航空開通了西安、北京、上海、廣州、長(zhǎng)春、昆明等地的航班。寶成鐵路貫穿全境，乘火車北上可直達(dá)西安、上海、青島、北京等城市。南下可到達(dá)重慶、成都、昆明等地。綿陽(yáng)261公里的城市道路和寶成鐵路、成（都）綿（陽(yáng)）高速、綿（陽(yáng)）廣（元）高速、綿（陽(yáng)）重（慶）高等級(jí)公路以及5條通往下屬各縣（市）的高等級(jí)公路，以及貫通綿陽(yáng)的108國(guó)道構(gòu)成了四通八達(dá)的交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。進(jìn)一步將綿陽(yáng)與各地密切相連，綿陽(yáng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)大大加強(qiáng)和完善，投資環(huán)境優(yōu)良。市區(qū)的道路、通訊、水、電、氣等市政設(shè)施配套發(fā)展，綜合服務(wù)能力明顯增強(qiáng)，長(zhǎng)途直撥電話和電訊業(yè)務(wù)可直達(dá)世界180多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，中鐵快運(yùn)開通貨物運(yùn)輸，一批設(shè)備齊全的賓館、飯店可以提供周到的服務(wù)。北川氣候溫暖濕潤(rùn)，雨熱同季，雨量充沛，冷熱四季分明，干濕兩季明顯。年平均氣溫18℃，℃，℃，年平均降水量1205mm， mm，平均相對(duì)濕度81%,最小相對(duì)濕度70%， mm，最大風(fēng)速16m/s，全年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲鞅憋L(fēng)和東北風(fēng)。 其他條件北川有豐富而廉價(jià)的勞動(dòng)力資源，可大力從事第一、二、三產(chǎn)業(yè)，全市農(nóng)民有多年養(yǎng)兔的經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)兔的科技能力和水平高于全省平均水平?？h委和縣人民政府十分重視全縣養(yǎng)兔業(yè)的發(fā)展，為兔業(yè)的發(fā)展?fàn)I造了優(yōu)越的政策環(huán)境。加之綿陽(yáng)、成都及其周邊地區(qū)目前尚沒有一家從事凍兔肉綜合深加工企業(yè)，僅有少數(shù)作坊加工個(gè)體戶。故本項(xiàng)目的開發(fā)實(shí)施是兔加工企業(yè)的理想之地。當(dāng)?shù)卣罅χС直卷?xiàng)目的實(shí)施，成立了農(nóng)牧、扶貧、財(cái)政、工商、稅務(wù)、計(jì)劃、物價(jià)、國(guó)土、林業(yè)等部門負(fù)責(zé)人參加的項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)解決項(xiàng)目實(shí)施過程中出現(xiàn)的各種問題，督促檢查進(jìn)展情況，并制定相關(guān)激勵(lì)政策和獎(jiǎng)勵(lì)。項(xiàng)目落實(shí)責(zé)任制，實(shí)行目標(biāo)管理。為保證產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目的順利實(shí)施，建立以政府宏觀調(diào)控、畜牧主管部門分片規(guī)劃布局、企業(yè)實(shí)施相結(jié)合的組織管理運(yùn)行機(jī)制，以公司為龍頭，以市區(qū)廣大農(nóng)村為養(yǎng)殖基地，周邊為輻射養(yǎng)殖示范片，形成“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖區(qū)。依靠政府，組織召開養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r和發(fā)展規(guī)劃，把任務(wù)納入各縣市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組干部和包片技術(shù)員。嚴(yán)格實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核，任務(wù)完成情況與工資、獎(jiǎng)金和誤工補(bǔ)助掛鉤。第五章 工藝技術(shù)與設(shè)備條件 技術(shù)方案 生產(chǎn)工藝流程⑴ 種兔培養(yǎng)與肉兔生產(chǎn)消毒兔舍→籠具→兔只入場(chǎng)→觀察飼養(yǎng)→獸醫(yī)檢疫→兔舍籠具及環(huán)境定時(shí)消毒→定時(shí)驅(qū)蟲凈化飼養(yǎng)（肉兔）→排放→殘留藥物→檢驗(yàn)→送宰⑵ 飼料生產(chǎn)主料→清理→儲(chǔ)存?zhèn)}→除鐵→粉碎→→↓輔料→清理→粉碎→配料倉(cāng)→→↓成品←包裝←過篩←破碎←冷卻←制?！?兔肉屠宰分割活兔卸載→疫（疑?。┩眉痹住住驮住c(diǎn)擊→放血瀝血→濕毛→預(yù)剝皮→去頸→脂→血→剖腹→沖洗→燎毛→預(yù)冷（1～4℃）→分割→稱重包裝→速冷→冷藏→抽檢→出廠⑷ 副產(chǎn)物加工腸肚→翻糞→清洗→修割→裝盤→速凍心→切開→清洗→修割→清洗→裝盤→速凍肝→去膽→修割→清洗→裝盤→速凍腰→去膜→清洗→裝盤→速凍頭→去皮→去耳→（去舍）清洗→裝盤→速凍⑸ 兔皮革加工分選組批→修頭→尾→浸水→去肉→脂→涂鹽→堆置→梳毛→浸灰→水洗→退灰軟化→水洗→浸酸→醛預(yù)制→油鞣→堿化→水洗→中和→干燥→回槽→鏟軟→磨革→除塵→分級(jí)檢驗(yàn)→量尺→成品入庫(kù)⑹ 蛋白飼料粉加工廢棄物→前處理→高壓滅菌→干燥→粉碎→飼料粉⑺ 冷凍站公藝螺桿制冷壓縮機(jī)組→冷凝器→氨器→經(jīng)濟(jì)器→低壓循環(huán)桶 生產(chǎn)工藝流程論述⑴ 種兔及商品肉兔飼養(yǎng)種兔場(chǎng)全部飼養(yǎng)優(yōu)良種兔，3個(gè)品種以上，并建立核心群，主要選育優(yōu)良種兔，為繁殖場(chǎng)提供優(yōu)良種兔。入場(chǎng)前，消毒兔舍、籠具。引入種兔需飼養(yǎng)觀察1個(gè)月后，經(jīng)獸醫(yī)檢疫為健康，方可入籠。兔舍、%%的強(qiáng)力消毒液消毒1次。食槽、籠底板等用具，%的高錳酸鉀液浸泡消毒一次。每半年去充1次?？诜蜻渫刍蜃笮渫?0mg/kg體重，發(fā)現(xiàn)兔病及時(shí)隔離治療，徹底消毒。幾種關(guān)鍵性疾病的預(yù)防：兔瘟、巴氏桿菌?。鹤型脭嗄虝r(shí)皮下注射兔瘟、巴氏桿菌二聯(lián)苗2ml/只，以后每4個(gè)月注射1次，2ml/只。魏氏梭菌?。鹤型脭嗄毯?，皮下注射魏氏梭菌菌苗，2ml/只，以后每半年注射1次，2ml/只。球蟲?。?8～63日齡，日良種拌入150ppm氯苯肌。疥癬：%的雙甲瞇洗腳1次，或皮下注射維菌素。拉稀?。?8～90日齡，精料中拌入1%干酵母粉或1%土霉素。養(yǎng)殖場(chǎng)為公司扶持的農(nóng)民養(yǎng)兔專業(yè)戶。以訂單飼養(yǎng)方式為加工廠飼養(yǎng)商品兔。達(dá)到屠宰要求后送到帶在場(chǎng)，經(jīng)凈化飼養(yǎng)10～15天，排放殘留藥物，而后經(jīng)檢驗(yàn)合格，即送到屠宰場(chǎng)加工。⑵肉兔屠宰分割待宰肉兔送宰的活兔首先經(jīng)過檢疫，合格后送入待宰間暫養(yǎng)。災(zāi)前24小時(shí)喂水停食?；钔眠M(jìn)入屠宰車間，經(jīng)麻點(diǎn)擊暈后、掛兔，進(jìn)入人工刺殺、放血，瀝血時(shí)間3～5分鐘。再經(jīng)預(yù)剝皮、剝皮后用專用工具清除內(nèi)臟。經(jīng)沖洗后的胴體用懸掛輸送機(jī)送入冷卻間，在1～2℃溫度下冷卻，使胴體中心溫度降至7℃以下。冷卻后的胴體按要求進(jìn)行分割、修整、稱重后進(jìn)行包裝，然后送入冷凍庫(kù)儲(chǔ)存。⑶ 副產(chǎn)物加工可食性副產(chǎn)品進(jìn)行清理后送入冷卻間，在1～2℃溫度下冷卻，使中心溫度降至7℃以下。按要求進(jìn)行修整、稱重后進(jìn)行包裝，然后送入冷庫(kù)儲(chǔ)存。兔血及不可食性副產(chǎn)品經(jīng)收集后，送交飼料廠作為蛋白飼料原料。經(jīng)檢驗(yàn)不合格的兔肉和副產(chǎn)品按GBI26941990國(guó)標(biāo)中第8條規(guī)定處理。不符合食用條件的兔肉和副食品按GBI26941990國(guó)標(biāo)中第9條規(guī)定處理。⑷ 兔裘皮加工采用劃槽浸水，鹽濕兔皮浸水時(shí)間16～18小時(shí)，淡干兔皮進(jìn)行兩次浸水，總時(shí)間36～40小時(shí)。浸水時(shí)添加浸水助劑以使皮板盡量恢復(fù)到鮮皮狀態(tài)，浸水不好的兔皮油膜去除困難。進(jìn)水后的兔皮用鏟車送至去肉機(jī)削肉。裘皮采用醛鞣制工藝，以消除鉻鞣所產(chǎn)生的重金屬污染。經(jīng)甲醛鞣制的毛皮色白，其皮板耐堿、耐氧化劑和高溫作用，有利于毛皮染色。甲醛鞣制工藝要點(diǎn)及材料用量：工業(yè)鹽40～50g/l，30分鐘。純堿調(diào)至PH8～，分次加入甲醛4ml/l，間隔30分鐘，總時(shí)間4～6小時(shí)。再加入H2SO44～6 g/l，4小時(shí)，加入氨水轉(zhuǎn)60分鐘。為提高醛鞣后皮板的豐滿性，采用鋯鞣劑或鋁進(jìn)行復(fù)鞣。鞣制后的皮毛經(jīng)浸漬加油后，出皮用離心機(jī)進(jìn)行甩水，經(jīng)伸刮后送入干燥室，通入熱空氣干燥。干燥后皮毛經(jīng)堆放靜置后，在恒溫室內(nèi)空氣回潮至含水18～20%，進(jìn)行伸刮、打毛、梳毛、熨伸等毛被處理。按產(chǎn)品要求不同進(jìn)行或不進(jìn)行剪毛操作，然后進(jìn)行染色或漂白。染色是兔裘皮生產(chǎn)中非常重要的工序，操作非常復(fù)雜。毛皮染色采用的染料有氧化染料、還原染料、苯胺染料和酸性燃料等。兔皮染色方法有浸染、刷染、刷染與浸染聯(lián)合染色。由于產(chǎn)品的要求不同，采用的染色工藝也不同。染色時(shí)需作好染前、染中和染后的工藝平衡。染色后的毛皮經(jīng)洗滌、甩水、干燥后進(jìn)行毛被整理，分級(jí)打捆入庫(kù)。 主要設(shè)備選擇生產(chǎn)設(shè)備的選擇要求設(shè)備配置成套性，性能屬國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，運(yùn)行操作管理方便。盡可能選擇接近國(guó)際先進(jìn)水平，可替代進(jìn)口的設(shè)備，配套完整的電控系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)等。 種兔場(chǎng)相關(guān)設(shè)施及設(shè)備見表5—1。表5—1 種兔場(chǎng)相關(guān)設(shè)施及設(shè)備表序號(hào)名 稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量1兔籠面對(duì)面雙列式個(gè)26702產(chǎn)箱40125個(gè)根據(jù)兔籠配套3食槽鍍鋅鐵皮，206555個(gè)4飲水器乳頭，自動(dòng)式臺(tái)5草架焊接于籠頭上臺(tái)6獸醫(yī)防疫設(shè)備儀器套2 飼料加工設(shè)備見表5—2。表5—2 飼料加工主要設(shè)備表序號(hào)名 稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量1下料斗、柵欄2㎡臺(tái)22脈沖除塵器TBLMa9A15臺(tái)43斗式提升機(jī)TDTGK40/23臺(tái)44圓筒初清篩SCY63臺(tái)15永磁筒TCXT15臺(tái)16圓錐粉料篩SCQZ605080臺(tái)17刮板輸送機(jī)TGSU20臺(tái)18分配器TFPX10臺(tái)19除塵風(fēng)機(jī)臺(tái)110待粉碎倉(cāng)套211上、下料喂器臺(tái)3612緩沖斗個(gè)213自動(dòng)喂料器臺(tái)114水滴型粉碎機(jī)6681臺(tái)115粉碎機(jī)現(xiàn)場(chǎng)控制器個(gè)116接料斗個(gè)117螺旋輸送機(jī)TLSSF25臺(tái)118分配器TFPX6個(gè)119配料倉(cāng)群套1420大、小處倉(cāng)機(jī)TWLL25套1421大配料機(jī)50公斤/批臺(tái)122小料添加機(jī)臺(tái)123混合機(jī)SLHJI臺(tái)124緩沖倉(cāng)套125管板輸送機(jī)TGSU16臺(tái)126斗式提升機(jī)TDTGkGk40/28臺(tái)127永磁筒TCXT20臺(tái)128待制粒倉(cāng)套229顆粒機(jī)MUZL420臺(tái)130顆粒機(jī)現(xiàn)場(chǎng)控制柜臺(tái)131顆粒機(jī)附件套32顆粒冷卻機(jī)SWLN1919個(gè)133旋風(fēng)分離器臺(tái)134關(guān)風(fēng)機(jī)TGF7臺(tái)135冷卻風(fēng)機(jī)4725A臺(tái)136UMT碎粒機(jī)MESL24110臺(tái)137回轉(zhuǎn)分級(jí)篩SFJH11020臺(tái)138電子打包稱LCS50BZ臺(tái)139皮帶輸送縫包機(jī)臺(tái)140風(fēng)機(jī)臺(tái)141油脂添加設(shè)備及管道系統(tǒng)SYTZ15臺(tái)142空氣壓縮機(jī)臺(tái)143過濾罐臺(tái)144儲(chǔ)氣罐套45電氣控制系統(tǒng)套46鍋爐主機(jī)Ⅲ臺(tái)147鼓風(fēng)機(jī)臺(tái)148引風(fēng)機(jī)176。臺(tái)149水泵臺(tái)150電控柜GKL1臺(tái)151上煤機(jī)臺(tái)152除渣機(jī)臺(tái)153除塵器XZZ110臺(tái)154調(diào)速箱L25臺(tái)155質(zhì)量分析、檢測(cè)儀器及用具套256推車大、中、小臺(tái)20 肉兔屠宰分割加工設(shè)備見表5—3。表5—3 肉兔屠宰分割加工設(shè)備表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量1屠宰輸送機(jī)吊釣間距200套22預(yù)冷輸送機(jī)套23分割輸送機(jī)臺(tái)64自動(dòng)吊鏈清洗機(jī)套25自裝卸吊鏈機(jī)套26擊暈機(jī)24009002100臺(tái)27集血槽12000500700套28剝皮機(jī)臺(tái)29兔皮輸送機(jī)臺(tái)210斷頸機(jī)臺(tái)411內(nèi)臟輸送機(jī)620900臺(tái)212病臟收集裝置套213胴體噴淋機(jī)不銹鋼臺(tái)214兔頭打毛機(jī)臺(tái)215刀具消毒裝置套416托盤式輸送機(jī)臺(tái)217分級(jí)輸送機(jī)臺(tái)218不銹鋼工作臺(tái)1400267700臺(tái)4019稱重打印裝置臺(tái)220各種手動(dòng)工具套421真空包裝機(jī)臺(tái)2022打包機(jī)臺(tái)623中央電控系統(tǒng)套224中央通信系統(tǒng)套2 冷庫(kù)見表5—4.表5—4 冷庫(kù)主要設(shè)備選型序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)要求單位數(shù)量1微機(jī)控制螺桿制冷壓縮機(jī)臺(tái)72經(jīng)濟(jì)器臺(tái)13經(jīng)濟(jì)器臺(tái)14臥式冷凝器臺(tái)25低壓循環(huán)器臺(tái)56儲(chǔ)氨器臺(tái)27冷風(fēng)機(jī)標(biāo)準(zhǔn)式臺(tái)208冷風(fēng)機(jī) 落地非標(biāo)臺(tái)24910t/24h制冰成套設(shè)備套1 兔皮加工設(shè)備見表5—5。表5—5 兔皮加工主要設(shè)備表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)單位1轉(zhuǎn)鼓f260240套2轉(zhuǎn)鼓f250200套3轉(zhuǎn)鼓f200180臺(tái)4摔軟轉(zhuǎn)鼓f200180套5自動(dòng)供水系統(tǒng)GSⅡ套6去肉機(jī)30臺(tái)7削勻機(jī)30套8離心甩水機(jī)f1000臺(tái)9地中衡3t臺(tái)10干燥通道臺(tái)11梳毛機(jī)套12剪毛機(jī)臺(tái)13燙毛機(jī)臺(tái)14轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)籠臺(tái)15叉車2t輛16空氣壓縮機(jī)臺(tái) 污水處理設(shè)備見表5—6。表5—6 污水處理裝置及主要設(shè)備表序號(hào)名 稱尺寸（m）或型號(hào)數(shù)量備注1格柵井41磚混2旋轉(zhuǎn)格柵43調(diào)節(jié)曝氣池13131鋼混4污水提升泵房2磚混5污水提升泵4一用一備6反應(yīng)氣浮池