【文章內(nèi)容簡介】
員占客房比例不僅超過國內(nèi)酒店標準1:11:,而且超過同行很多, 直接造成人力成本支出負擔過于沉重,要想在未來變幻莫測的市場環(huán)境中生存下去,“瘦身革命”勢在必行。 Y酒店組織架構(gòu)和管理體系Y酒店的組織架構(gòu)是按照六部一室進行設計的,營業(yè)部門為兩個部門房務部、餐飲部;后勤部門為四個部門市場銷售部、財務部、人力資源部、工程部;還有一室為總經(jīng)辦。 Y酒店的經(jīng)營管理直接受Y酒店管理公司管理,按其經(jīng)營理念、經(jīng)營宗旨、經(jīng)營模式執(zhí)行,由其給Y酒店經(jīng)營者下達經(jīng)營收入和經(jīng)營毛收益(GOP)預算指標,來考核Y酒店經(jīng)營者對經(jīng)營收入和經(jīng)營毛收益(GOP)指標實際完成情況,并按一定的比例收取管理費;Y酒店資產(chǎn)的管理劃歸業(yè)主公司管理。 Y酒店信息系統(tǒng)應用和硬件網(wǎng)絡配置分析。: Y酒店信息系統(tǒng)應用Y酒店信息系統(tǒng)后勤系統(tǒng)辦公系統(tǒng)自動系統(tǒng) 接口系統(tǒng)營業(yè)系統(tǒng)遠程通信子系統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)訪問系統(tǒng)文件數(shù)據(jù)管理電子郵件程控交換機門鎖接口戶籍管理財務帳務工資系統(tǒng)人事系統(tǒng)庫存管理固定資產(chǎn)考勤系統(tǒng)員工就餐統(tǒng)計電話計費預訂接待前臺結(jié)帳商務中心餐飲結(jié)帳娛樂結(jié)帳卡拉OK點歌 (、制作)依上圖所示,Y酒店的信息系統(tǒng)已得到了廣泛的應用,但系統(tǒng)模塊銜接尚不夠完善,且電腦設備陳舊,更新速度緩慢,難以滿足現(xiàn)時業(yè)務開展和內(nèi)控管理的需要。 Y酒店經(jīng)營的S W O T分析筆者運用S W O T分析法,將Y酒店所處的內(nèi)外環(huán)境下形成的優(yōu)勢(Strengths)、劣勢(Weaknesses)、機遇(Opportunities)和威脅(Threats)進行分析,以探索制定適應Y酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略。 Y酒店S W O T分析優(yōu)勢S:。機遇0:。、深、珠三地旅游強強聯(lián)合。、灣仔保稅區(qū)、臨港工業(yè)區(qū)、唐家南方軟件科技園、三灶工業(yè)區(qū)等設立。劣勢W:。,銷售渠道不夠廣。威脅T:。,影響著酒店服務質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。 (、制作)依上表可以看出,Y酒店優(yōu)勢大于劣勢,機遇大于威脅。當然其目前所面臨的經(jīng)營形勢也十分嚴峻,優(yōu)勢隨時可能失去,劣勢不及時消除,對Y酒店的生存和經(jīng)營發(fā)展都會帶來致命打擊,所以筆者認為Y酒店的經(jīng)營者必須對機遇的把握和威脅的規(guī)避找準平衡點。 Y酒店經(jīng)營戰(zhàn)略目標定位戰(zhàn)略目標是對企業(yè)戰(zhàn)略經(jīng)營活動預期取得的主要成果的期望值。筆者認為它具有宏觀性、長期性、全面性、可行性等特性。因此,探索和制定適應Y酒店戰(zhàn)略目標必須是符合其特性的。由于Y酒店受Y酒店管理公司管理,其定位包括公司使命、宗旨、經(jīng)營理念等與Y酒店管理公司是統(tǒng)一的。: Y酒店定位Y酒 店使 命為員工創(chuàng)造實現(xiàn)自我的機會為社會營造持續(xù)發(fā)展的環(huán)境為客人提供物有所值的服務為業(yè)界搭建公平競爭的平臺為業(yè)主奉還不斷增值的回報發(fā)展目標:建設成為珠海五星級商務品牌酒店(、制作)Y酒店的宗旨是以人為本,以誠取信;以客為先,以質(zhì)取勝。其經(jīng)營理念是追求雙贏,共同發(fā)展。Y酒店在未來5年應達到的戰(zhàn)略目標是:“2008年營業(yè)收入達到1億元人民幣,實現(xiàn)扭虧為盈的目標”。 Y酒店經(jīng)營戰(zhàn)略選擇的依據(jù)及影響因素筆者認為在重新制定酒店經(jīng)營戰(zhàn)略時應采取“取其精華,剔除糟粕”的態(tài)度。由于Y酒店不可能脫離外部環(huán)境而孤立存在,對投資者、供應者、競爭者、政府等關(guān)聯(lián)環(huán)境中一個或多個因素依賴程度都會直接影響著酒店戰(zhàn)略的制定和選擇。另外Y酒店管理者對風險的態(tài)度、非正式組織以及競爭對手的反應都會直接影響著戰(zhàn)略的制定和選擇。 Y酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的主要內(nèi)容筆者認為,Y酒店在未來五年或更長一段時間應采取的總體戰(zhàn)略是:營銷是龍頭,網(wǎng)絡信息是方向,企業(yè)文化是靈魂,人力資源是保障的經(jīng)營戰(zhàn)略。 市場營銷戰(zhàn)略在整個經(jīng)營戰(zhàn)略中起著重中之重的地位。因此將酒店自身產(chǎn)品定位與市場定位尋求一個平衡點,從而進行建立自身的營銷整體組合,通過制定總體思路上的市場營銷戰(zhàn)略來指導拓展工作。實施多元化的營銷戰(zhàn)略主要考慮以下幾個層面:1.實施品牌戰(zhàn)略。實施品牌戰(zhàn)略實際上是基于差異化戰(zhàn)略理論觀點而選擇的一種經(jīng)營戰(zhàn)略。建立品牌的目的是借以辨認某個銷售者或某群銷售者的產(chǎn)品或服務,并使之同競爭對手的產(chǎn)品和服務區(qū)別開來(引自梅清豪所著《市場戰(zhàn)略與規(guī)則》,第256頁)。品牌忠誠增強了一個品牌對競爭者的抵抗力。品牌忠誠使企業(yè)能保持它現(xiàn)有的顧客而且不用花費大量的資源來贏得新顧客(引自梅清豪所著《市場戰(zhàn)略與規(guī)則》,第263頁)。2002年3月28日Y酒店管理公司隆重推出自己的品牌“嘉柏”。作為其旗下的Y酒店,“嘉柏”的牌匾已端正地懸掛在酒店外墻,“嘉柏”的標識已醒目地鑲嵌在酒店的名片上?!凹伟亍毕涤⑽摹癑asper”的音譯,其意譯為“碧玉”,象征“常青”和“永恒”。有了品牌,筆者認為這僅僅是品牌建設工作邁出的第一步,由于消費者的需求、愛好是不一樣的,在客房經(jīng)營方面,筆者認為應根據(jù)Y酒店現(xiàn)時新、舊樓層客房予以包裝主題,如綠色環(huán)??头?、女士客房等,以市場空缺為突破口找準品牌定位,來贏得更多的客人青睞;在客房送餐服務方面,筆者認為可推出“自主配餐”項目,即顧客可根據(jù)自己的偏好自由設計挑選他們喜歡的菜肴,包括調(diào)味品、備餐方法、送餐時間等。在餐飲菜單設計上,筆者認為可根據(jù)顧客不同的消費取向,推出家庭套餐菜單、商務套菜單、時令菜單、低卡路里營養(yǎng)菜單供顧客選擇;當然,酒店品牌的建立并非一勞永逸,筆者認為隨著市場競爭愈演愈烈,只有不斷創(chuàng)新,做到人無我有,人有我優(yōu),人優(yōu)我轉(zhuǎn),才能在競爭中處于主動。除此之外 ,酒店要改變“酒香不怕巷子深”的觀念,充分利用電視、報紙、雜志、網(wǎng)絡等多種途徑,全方位、多角度、多層次地進行品牌宣傳,并采用形象生動的語言和畫面來打造品牌聲勢,同時在服務質(zhì)量上