學校從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識培訓試題及答案(編輯修改稿)
2025-07-25 03:46 本頁面
【文章內容簡介】 。（ ）學校所屬的衛(wèi)生保健機構具有對學生食堂和學生集體用餐的業(yè)務指導和檢查的職責。（ ）禽蛋在使用時不需對外殼進行清洗消毒。（ ）食堂操作間地面應防水防滑平整，不得有坡度。（ ）已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，可以不在餐用具存放柜上作標識。（ ?。楣?jié)約開支，食堂消毒池可以與洗菜池混用。（ ?。┦程貌少弳T和倉庫保管員，不屬于食品從業(yè)人員。（ ）1臨時參加工作的人員由于工作時間短，可以不進行健康查體?！ 。ā?）1學校食堂的新、改、擴建工程，其設計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門的參與。（ ?。?農村學校自備水供管水人員不需要進行健康查體。（ ）1用消毒柜消毒餐具，碗盤放入消毒筐內以口朝上為宜。（ ）學校食品衛(wèi)生知識培訓試題答案學校 姓名 得分一、填空題（每空2分，共22分）食品處理區(qū)應按照（原料進入）、（ 原料處理）、（半成品加工） 和（成品供應）的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向。配餐間內紫外線燈消毒其距離地面（ 2 ）米以內，距離操作臺（1 ）米以內有效。食堂原料采購時應索要 （衛(wèi)生許可證 ）、（衛(wèi)生檢驗合格證 ）等。學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行（衛(wèi)生行政部門）監(jiān)督指導
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