車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用畢業(yè)論文(編輯修改稿)
2025-07-24 16:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 d3d4d5d7%8%9%對照組 圖2 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實腐爛率的影響 不同濃度的車桑子的水提物對楊梅果實呼吸強度 呼吸作用是果實采收后進(jìn)行的重要生理活動，是影響貯運效果的重要因素。測定呼吸強度可衡量呼吸作用的強弱，了解果實采后生理狀態(tài)。因此，在對果實進(jìn)行保鮮試驗的研究時，呼吸強度的測定是一個必不可少的步驟，即呼吸強度是評判果實在貯藏期間新鮮度的一個重要指標(biāo)。果實的貯藏壽命與呼吸強度成反比，呼吸強度越大，表明呼吸代謝越旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)消耗越快。呼吸強度的測定通常采用定量堿液吸收果實在一定時間內(nèi)呼吸所釋放出來的CO2，再用酸滴定剩余的堿，即可計算出呼吸所釋放出的CO2量，從而求出其呼吸強度。其單位為每公斤每小時釋放出CO2毫克數(shù)。有圖3可以明顯看出，楊梅果實在貯藏期間呼吸強度越來越大，但是經(jīng)過車桑子提取物處理過的楊梅果實呼吸強度相對于對照組來說要小得多 ，在這個過程中，車桑子提取物對楊梅果實的呼吸作用起到了一個抑制和減緩的作用，其對楊梅貯藏具有良好的作用，其中用濃度為8%的車桑子提取物處理后的楊梅果實效果更加顯著。 表3 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實呼吸強度的影響 因素0d1d2d3d4d 5d7%8%9%對照組 圖3 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實呼吸強度的影響 不同濃度的車桑子提取物對楊梅果實中維生素C含量的影響維生素C又被稱為抗壞血酸，它是人體中一種必不可少的營養(yǎng)成分，也是果實中一種極其重要的營養(yǎng)成分。維生素C很容易被氧化，具有不穩(wěn)定性，果蔬本身就存在促進(jìn)維生素C氧化的霉，所以，果實在貯藏期間，隨著貯藏時間的延長，維生素C會被氧化而含量呈現(xiàn)下降的趨勢，所以測定果實中維生素C含量就理所當(dāng)然的成為了評價果實新鮮度一個非常重要的指標(biāo)。從圖4可以清楚的看到，隨著貯藏時間的增加，楊梅果實中的維生素C的含量逐漸減少，與對照組相比較，經(jīng)過車桑子水提取物處理過的楊梅果實維生素C含量的減少的相對較少。由此說明，車桑子的提取物可以有效抑制和減緩楊梅果實中維C含量的下降，在一定程度上可以保持楊梅果實的食用價值和經(jīng)濟(jì)價值。圖中還清晰的展現(xiàn)了濃度為8%的車桑子提取物對抑制和減緩楊梅果實維C含量下降作用更加顯著。 表4 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實維C含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖4 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實維C含量的影響 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實中可滴定酸含量的影響楊梅果實中的總酸含量是影響其風(fēng)味的一個重要因素，楊梅果實在貯藏期間，隨著貯藏時間的延長，它的總酸含量會越來越低，因此，楊梅果實中的總酸含量的多少成為了楊梅果實新鮮度評判的一個重要依據(jù)。從圖5中可以清晰的看出，隨著貯藏時間的延長，楊梅果實中總酸含量呈現(xiàn)出下降的趨勢，然而，由圖可以明顯的看出，經(jīng)過車桑子提取物處理過的楊梅果實的總酸含量下降的少而緩慢，尤其是濃度為8%的車桑子提取物處理的楊梅果實下降，與對照組相比較，總酸含量下降的少而緩慢。說明車桑子提取物對楊梅果實具有良好的保鮮效果，可以有效抑制和減緩楊梅果實中總酸含量的減少。表5 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實可溶性糖含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖5 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實可溶性糖含量的影響 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實可溶性糖含量的影響可溶性糖含量是影響楊梅果實風(fēng)味一個直接而重要的因素，故它也是評判果實新鮮度的一個重要指標(biāo)?？扇苄蕴呛康臏y定采用蒽酮比色法。 蒽酮比色法 （1）葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 取6支20ml具塞比色管，編號，按下表數(shù)據(jù)配置一系列不同濃度的標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液。在每支試管中加入5ml蒽酮試劑，搖勻以后，打開比色管管塞，放入沸水浴中煮沸10min，取出冷卻至室溫，然后測其吸光度。蒽酮法測可溶性糖制作標(biāo)準(zhǔn)曲線的試劑量管號02345100 μg/mL 葡萄糖溶液（ mL ）蒸餾水（ml)蒽酮試劑（ml)葡萄糖量（ μg）0020406080葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液在不同波下的吸光度波長（nm）590600610620630吸光度由上面這個表格和圖可以明顯看出在620nm波長下出現(xiàn)最大吸光度，故在620nm波長處測各個比色管里溶液的吸光度。以標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖含量為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)，做出標(biāo)準(zhǔn)曲線。 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度 因素20406080100123平均值 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線（2）樣品測定 取待測樣品提取液 mL 加蒽酮試劑 5 mL ，同以上操作顯色測定吸光度。由圖計算出標(biāo)準(zhǔn)線性方程為y=。圖6很明顯的反映出楊梅果實在貯藏期間可溶性糖含量逐漸下降，幾組經(jīng)過處理的楊梅果實可溶性糖含量與對照組相比，可溶性糖含量下降的較慢，由此說明車桑子的水提取物可以穩(wěn)定
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