車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用畢業(yè)論文-預(yù)覽頁
【正文】 楚雄師范學(xué)院本科論文（設(shè)計(jì)）目錄 2 2 儀器及設(shè)備 2 試驗(yàn)方法 22 結(jié)果與分析 3 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)失重率的影響 3 不同濃度的車桑子的水提取物對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率的影響 4 不同濃度的車桑子的水提物對(duì)楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度 5 不同濃度的車桑子提取物對(duì)楊梅果實(shí)中維生素C含量的影響 5 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)中可滴定酸含量的影響 6 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響 7 蒽酮比色法 73 結(jié)論 10參考文獻(xiàn)： 10致謝 14車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用 摘要: 用不同體積分?jǐn)?shù)（20%、40%、60%、80%）的乙醇和蒸餾水來制備車桑子的提取物，并用這些提取液來對(duì)楊梅進(jìn)行保鮮試驗(yàn)，測(cè)定楊梅果實(shí)的失重率、腐爛率、呼吸強(qiáng)度、維生素C含量、可滴定酸總量可溶性糖含量等生理指標(biāo)，探討車桑子的提取物對(duì)楊梅的保鮮效果。 關(guān)鍵詞: 車桑子。preservation 前言 楊梅屬于楊梅科喬木植物。楊梅果實(shí)在初夏收獲，因這個(gè)季節(jié)屬于高溫、高濕的梅雨季節(jié)，而且楊梅果實(shí)無外果皮包裹，貯藏和運(yùn)輸非常困難，采后損耗嚴(yán)重，嚴(yán)重影響了楊梅的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，推廣和使用安全高效的楊梅保鮮技術(shù)已成為楊梅產(chǎn)業(yè)繼續(xù)而很好的發(fā)展的關(guān)鍵。近年研究表明，車桑子屬植物的提取物或單體成分具有抗菌、抗炎、殺蟲、解痙等活性[3]。藥品：飽和氯化鋇溶液、酚酞指示劑、草酸、氫氧化鈉、碘化鉀溶液、可溶性淀粉溶液、葡萄糖、蒽酮、濃硫酸、無水乙醇等。接著稱取楊梅樣品，將楊梅樣品分為CK、A、B、C、D、E、F七組，每組100g,其中CK為空白對(duì)照組，不作任何處理，A、B、C三組分別加入濃度為2%、5%、8%的車桑子水提物浸泡5min, 另外三組分別加入濃度為2%、5%、8%的乙醇提取物浸泡5min,然后將著六組取出晾干，放在通風(fēng)且處于常溫環(huán)境中保存，每過24h取出一定量的樣品測(cè)定其生理指標(biāo)。 保鮮效果指標(biāo)測(cè)定 （1）失重率的測(cè)定：失重率（%）=（貯藏果實(shí)質(zhì)量貯藏后果實(shí)質(zhì)量）/貯藏果實(shí)質(zhì)量100%；（2）腐爛率的測(cè)定：腐爛率（%）=腐爛果數(shù)/檢查的總果數(shù)100%。（5）楊梅中可滴定酸含量的測(cè)定：[8]；（6）楊梅中可溶性糖含量的測(cè)定：采用蒽酮比色法[9]。從圖1可以看出，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，楊梅果實(shí)失水率呈上升趨勢(shì)，但經(jīng)過車桑子水提物浸泡過的楊梅在保存期間失水率明顯低于對(duì)照組，其中經(jīng)過濃度為8%左右的車桑子水提物處理后的楊梅失水率最低，這就表明車桑子水提取物具有抑制楊梅水分散失的作用，在一定程度上可以保持楊梅果實(shí)的色澤和營(yíng)養(yǎng)成分，具有良好的保鮮效果，可用作楊梅的保鮮劑。由此，可以得出車桑子的提取物對(duì)楊梅果實(shí)的腐爛具有很好的抑制作用，完全可以用作楊梅果實(shí)的防腐劑和保鮮劑。果實(shí)的貯藏壽命與呼吸強(qiáng)度成反比，呼吸強(qiáng)度越大，表明呼吸代謝越旺盛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗越快。 表3 不同濃度的車桑子提取液對(duì)楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響 因素0d1d2d3d4d 5d7%8%9%對(duì)照組 圖3 不同濃度的車桑子提取液對(duì)楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響 不同濃度的車桑子提取物對(duì)楊梅果實(shí)中維生素C含量的影響維生素C又被稱為抗壞血酸，它是人體中一種必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分，也是果實(shí)中一種極其重要的營(yíng)養(yǎng)成分。圖中還清晰的展現(xiàn)了濃度為8%的車桑子提取物對(duì)抑制和減緩楊梅果實(shí)維C含量下降作用更加顯著。表5 不同濃度的車桑子提取液對(duì)楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對(duì)照組 圖5 不同濃度的車桑子提取液對(duì)楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響可溶性糖含量是影響楊梅果實(shí)風(fēng)味一個(gè)直接而重要的因素，故它也是評(píng)判果實(shí)新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)。蒽酮法測(cè)可溶性糖制作標(biāo)準(zhǔn)曲線的試劑量管號(hào)02345100 μg/mL 葡萄糖溶液（ mL ）蒸餾水（ml)蒽酮試劑（ml)葡萄糖量（ μg）0020406080葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液在不同波下的吸光度波長(zhǎng)（nm）590600610620630吸光度由上面這個(gè)表格和圖可以明顯看出在620nm波長(zhǎng)下出現(xiàn)最大吸光度，故在620nm波長(zhǎng)處測(cè)各個(gè)比色管里溶液的吸光度。圖6很明顯的反映出楊梅果實(shí)在貯藏期間可溶性糖含量逐漸下降，幾組經(jīng)過處理的楊梅果實(shí)可溶性糖含量與對(duì)照組相比，可溶性糖含量下降的較慢，由此說明車桑子的水提取物可以穩(wěn)定楊梅果實(shí)中的可溶性糖，并且起到一個(gè)減緩抑制其下降的作用。從感官指標(biāo)和各項(xiàng)理化指標(biāo)分析來看，濃度為8%的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)的保鮮效果尤佳。他嚴(yán)肅的科學(xué)態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神，精益求精的工作作風(fēng)，深深地感染和激勵(lì)著我。 在論文即將完成之際，我的心情無法平靜，從開始進(jìn)入課題到論文的順利完成，有多少可敬的師長(zhǎng)、同學(xué)、朋友給了我無言的幫助，在這里請(qǐng)接受我誠(chéng)摯的謝意!最后我還要感謝培養(yǎng)我長(zhǎng)大含辛茹苦的父母，謝謝你們! 最后，再次對(duì)關(guān)心、幫助我的老師和同學(xué)表示衷心地感謝！15
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