【正文】 溶性糖含量的影響3 結論隨著經(jīng)濟社會的迅猛發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對食品的品質追求不僅僅是單方面的，不管是什么食物都要求有“外表”、有“內(nèi)涵”，所以，針對一些比較容易腐爛而導致食品經(jīng)濟價值和使用價值下降的食品，我們需要開發(fā)天然、無毒、高效、安全而可以廣泛使用的保鮮劑來延長這些食品的貨架期，并且不影響其內(nèi)在品質。從圖4可以清楚的看到，隨著貯藏時間的增加，楊梅果實中的維生素C的含量逐漸減少，與對照組相比較，經(jīng)過車桑子水提取物處理過的楊梅果實維生素C含量的減少的相對較少。 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實失重率的影響水分蒸發(fā)使細胞組織膨壓降低，組織發(fā)生萎蔫，導致細胞的分布狀態(tài)發(fā)生改變，從而使正常的呼吸受到干擾，破壞正常的生理代謝，因此采摘后果蔬的水分蒸發(fā)不僅使重量減少、品質降低，而且還使正常的代謝發(fā)生紊亂，楊梅失水后不僅是影響外觀品質，而且在一定程度上還影響楊梅的口感和風味。本課題就嘗試利用車桑子的乙醇提取物和水提取物對楊梅進行保鮮試驗。結果顯示：車桑子提取物對楊梅果實具有良好的保鮮效果，并且車桑子的水提取物（C=8%時）效果最佳，車桑子的水提取物對楊梅果實具有很好的保鮮效果，有效保持了楊梅的外觀品質和內(nèi)在品質，大大提高了楊梅的貨架期，既保持了它的經(jīng)濟價值，也保證了楊梅的食用價值，既滿足了賣家和消費者的愿望，又受到了廣大消費者的青睞，真可謂一舉多得。味微苦；辛；性平，可用作中草藥[2]。（4）維C含量的測定：采用碘量法[7]。有圖3可以明顯看出，楊梅果實在貯藏期間呼吸強度越來越大，但是經(jīng)過車桑子提取物處理過的楊梅果實呼吸強度相對于對照組來說要小得多 ，在這個過程中，車桑子提取物對楊梅果實的呼吸作用起到了一個抑制和減緩的作用，其對楊梅貯藏具有良好的作用，其中用濃度為8%的車桑子提取物處理后的楊梅果實效果更加顯著。由圖計算出標準線性方程為y=。老師不僅在學業(yè)上給我以精心指導，同時還在思想、生活上給我以無微不至的關懷，在此謹向***老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意?？扇苄蕴呛康臏y定采用蒽酮比色法。 表2 不同濃度車桑子水提取物對楊梅果實腐爛率的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖2 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實腐爛率的影響 不同濃度的車桑子的水提物對楊梅果實呼吸強度 呼吸作用是果實采收后進行的重要生理活動，是影響貯運效果的重要因素。對比各項指標得出車桑子的水提物和醇提物哪個更適合用作楊梅的保鮮劑，并且分別是哪個濃度時保鮮的最佳濃度。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。preservation 前言 楊梅屬于楊梅科喬木植物。接著稱取楊梅樣品，將楊梅樣品分為CK、A、B、C、D、E、F七組，每組100g,其中CK為空白對照組，不作任何處理，A、B、C三組分別加入濃度為2%、5%、8%的車桑子水提物浸泡5min, 另外三組分別加入濃度為2%、5%、8%的乙醇提取物浸泡5min,然后將著六組取出晾干，放在通風且處于常溫環(huán)境中保存，每過24h取出一定量的樣品測定其生理指標。由此，可以得出車桑子的提取物對楊梅果實的腐爛具有很好的抑制作用，完全可以用作楊梅果實的防腐劑和保鮮劑。表5 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實可溶性糖含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖5 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實可溶性糖含量的影響 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實可溶性糖含量的影響可溶性糖含量是影響楊梅果實風味一個直接而重要的因素，故它也是評判果實新鮮度的一個重要指標。他嚴肅的科學態(tài)度，嚴謹?shù)闹螌W精神，精益求精的工作作風，深深地感染和激勵著我。圖6很明顯的反映出楊梅果實在貯藏期間可溶性糖含量逐漸下降，幾組經(jīng)過處理的楊梅果實可溶性糖含量與對照組相比，可溶性糖含量下降的較慢，由此說明車桑子的水提取物可以穩(wěn)定楊梅果實中的可溶性糖，并且起到一個減緩抑制其下降的作用。 表3 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實呼吸強度的影響 因素0d1d2d3d4d 5d7%8%9%對照組 圖3 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實呼吸強度的影響 不同濃度的車桑子提取物對楊梅果實中維生素C含量的影響維生素C又被稱為抗壞血酸，它是人體中一種必不可少的營養(yǎng)成分，也是果實中一種極其重要的營養(yǎng)成分。（5）楊梅中可滴定酸含量的測定：[8]；（6）楊梅中可溶性糖含量的測定：采用蒽酮比色法[9]。近年研究表明，車桑子屬植物的提取物或單體成分具有抗菌、抗炎、殺蟲、解痙等活性[3]。 楚雄師范學院本科論文（設計）目錄 2 2 儀器及設備 2 試驗方法 22 結果與分析 3 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實失重率的影響 3 不同濃度的車桑子的水提取物對楊梅果實腐爛率的影響 4 不同濃度的車桑子的水提物對楊梅果實呼吸強度 5 不同濃度的車桑子提取物對楊梅果實中維生素C含量的影響 5 不同濃度的車桑子水提取物