【正文】 溶性糖含量的影響3 結(jié)論隨著經(jīng)濟(jì)社會的迅猛發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對食品的品質(zhì)追求不僅僅是單方面的，不管是什么食物都要求有“外表”、有“內(nèi)涵”，所以，針對一些比較容易腐爛而導(dǎo)致食品經(jīng)濟(jì)價(jià)值和使用價(jià)值下降的食品，我們需要開發(fā)天然、無毒、高效、安全而可以廣泛使用的保鮮劑來延長這些食品的貨架期，并且不影響其內(nèi)在品質(zhì)。從圖4可以清楚的看到，隨著貯藏時(shí)間的增加，楊梅果實(shí)中的維生素C的含量逐漸減少，與對照組相比較，經(jīng)過車桑子水提取物處理過的楊梅果實(shí)維生素C含量的減少的相對較少。 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實(shí)失重率的影響水分蒸發(fā)使細(xì)胞組織膨壓降低，組織發(fā)生萎蔫，導(dǎo)致細(xì)胞的分布狀態(tài)發(fā)生改變，從而使正常的呼吸受到干擾，破壞正常的生理代謝，因此采摘后果蔬的水分蒸發(fā)不僅使重量減少、品質(zhì)降低，而且還使正常的代謝發(fā)生紊亂，楊梅失水后不僅是影響外觀品質(zhì)，而且在一定程度上還影響楊梅的口感和風(fēng)味。本課題就嘗試?yán)密嚿Ｗ拥囊掖继崛∥锖退崛∥飳蠲愤M(jìn)行保鮮試驗(yàn)。結(jié)果顯示：車桑子提取物對楊梅果實(shí)具有良好的保鮮效果，并且車桑子的水提取物（C=8%時(shí)）效果最佳，車桑子的水提取物對楊梅果實(shí)具有很好的保鮮效果，有效保持了楊梅的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，大大提高了楊梅的貨架期，既保持了它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也保證了楊梅的食用價(jià)值，既滿足了賣家和消費(fèi)者的愿望，又受到了廣大消費(fèi)者的青睞，真可謂一舉多得。味微苦；辛；性平，可用作中草藥[2]。（4）維C含量的測定：采用碘量法[7]。有圖3可以明顯看出，楊梅果實(shí)在貯藏期間呼吸強(qiáng)度越來越大，但是經(jīng)過車桑子提取物處理過的楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度相對于對照組來說要小得多 ，在這個(gè)過程中，車桑子提取物對楊梅果實(shí)的呼吸作用起到了一個(gè)抑制和減緩的作用，其對楊梅貯藏具有良好的作用，其中用濃度為8%的車桑子提取物處理后的楊梅果實(shí)效果更加顯著。由圖計(jì)算出標(biāo)準(zhǔn)線性方程為y=。老師不僅在學(xué)業(yè)上給我以精心指導(dǎo)，同時(shí)還在思想、生活上給我以無微不至的關(guān)懷，在此謹(jǐn)向***老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。可溶性糖含量的測定采用蒽酮比色法。 表2 不同濃度車桑子水提取物對楊梅果實(shí)腐爛率的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖2 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實(shí)腐爛率的影響 不同濃度的車桑子的水提物對楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度 呼吸作用是果實(shí)采收后進(jìn)行的重要生理活動，是影響貯運(yùn)效果的重要因素。對比各項(xiàng)指標(biāo)得出車桑子的水提物和醇提物哪個(gè)更適合用作楊梅的保鮮劑，并且分別是哪個(gè)濃度時(shí)保鮮的最佳濃度。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。preservation 前言 楊梅屬于楊梅科喬木植物。接著稱取楊梅樣品，將楊梅樣品分為CK、A、B、C、D、E、F七組，每組100g,其中CK為空白對照組，不作任何處理，A、B、C三組分別加入濃度為2%、5%、8%的車桑子水提物浸泡5min, 另外三組分別加入濃度為2%、5%、8%的乙醇提取物浸泡5min,然后將著六組取出晾干，放在通風(fēng)且處于常溫環(huán)境中保存，每過24h取出一定量的樣品測定其生理指標(biāo)。由此，可以得出車桑子的提取物對楊梅果實(shí)的腐爛具有很好的抑制作用，完全可以用作楊梅果實(shí)的防腐劑和保鮮劑。表5 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖5 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響可溶性糖含量是影響楊梅果實(shí)風(fēng)味一個(gè)直接而重要的因素，故它也是評判果實(shí)新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)。他嚴(yán)肅的科學(xué)態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神，精益求精的工作作風(fēng)，深深地感染和激勵(lì)著我。圖6很明顯的反映出楊梅果實(shí)在貯藏期間可溶性糖含量逐漸下降，幾組經(jīng)過處理的楊梅果實(shí)可溶性糖含量與對照組相比，可溶性糖含量下降的較慢，由此說明車桑子的水提取物可以穩(wěn)定楊梅果實(shí)中的可溶性糖，并且起到一個(gè)減緩抑制其下降的作用。 表3 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響 因素0d1d2d3d4d 5d7%8%9%對照組 圖3 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響 不同濃度的車桑子提取物對楊梅果實(shí)中維生素C含量的影響維生素C又被稱為抗壞血酸，它是人體中一種必不可少的營養(yǎng)成分，也是果實(shí)中一種極其重要的營養(yǎng)成分。（5）楊梅中可滴定酸含量的測定：[8]；（6）楊梅中可溶性糖含量的測定：采用蒽酮比色法[9]。近年研究表明，車桑子屬植物的提取物或單體成分具有抗菌、抗炎、殺蟲、解痙等活性[3]。 楚雄師范學(xué)院本科論文（設(shè)計(jì)）目錄 2 2 儀器及設(shè)備 2 試驗(yàn)方法 22 結(jié)果與分析 3 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實(shí)失重率的影響 3 不同濃度的車桑子的水提取物對楊梅果實(shí)腐爛率的影響 4 不同濃度的車桑子的水提物對楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度 5 不同濃度的車桑子提取物對楊梅果實(shí)中維生素C含量的影響 5 不同濃度的車桑子水提取物