【正文】 用該最佳濃度及與這個最佳濃度大小相差不差過1%的溶液再做試驗，每個濃度平行測定三組，最終找到最佳保鮮濃度。所以，楊梅果實的失重率（失水率）是評定楊梅貯藏效果好壞的一個重要指標。因此，在對果實進行保鮮試驗的研究時，呼吸強度的測定是一個必不可少的步驟，即呼吸強度是評判果實在貯藏期間新鮮度的一個重要指標。由此說明，車桑子的提取物可以有效抑制和減緩楊梅果實中維C含量的下降，在一定程度上可以保持楊梅果實的食用價值和經(jīng)濟價值。在每支試管中加入5ml蒽酮試劑，搖勻以后，打開比色管管塞，放入沸水浴中煮沸10min，取出冷卻至室溫，然后測其吸光度。本試驗利用車桑子提取物的抗菌、抑菌及抗氧化酶活性等特點的基礎(chǔ)上，選用不同體積分數(shù)乙醇車桑子提取物和水提取物對楊梅果實進行保鮮試驗的探究，試驗結(jié)果表明車桑子的乙醇提取物和水提物對楊梅均有較好的保鮮效果，但由于車桑子的醇提取物在水溶液中溶解度較低，利用無水乙醇溶解液對楊梅進行保鮮，又會嚴重影響到楊梅的口感和風味，很難排除乙醇的影響，故最后我們利用車桑子的水提取物來對楊梅進行保鮮試驗，結(jié)果告訴我們車桑子的水提取物對楊梅果實具有顯著的保鮮效果，它可以延緩楊梅果實腐敗，抑制楊梅果實失水，降低楊梅果實中維生素C含量的下降速率，可以有效控制楊梅中可滴定酸含量的減少，另外，可以穩(wěn)定可溶性糖含量并減緩他的下降量。我還要感謝在一起愉快的度過畢業(yè)論文小組的同學們，正是由于你們的幫助和支持，我才能克服一個一個的困難和疑惑，直至本文的順利完成?？傊嚿Ｗ拥乃崛∥飳蠲饭麑嵕哂泻芎玫谋ｕr效果，有效保持了楊梅的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，大大提高了楊梅的貨架期，既保持了它的經(jīng)濟價值，也保證了楊梅的食用價值，既滿足了賣家和消費者的愿望，又受到了廣大消費者的青睞，真可謂一舉多得。以標準葡萄糖含量為橫坐標，吸光度值為縱坐標，做出標準曲線。 表4 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實維C含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖4 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實維C含量的影響 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實中可滴定酸含量的影響楊梅果實中的總酸含量是影響其風味的一個重要因素，楊梅果實在貯藏期間，隨著貯藏時間的延長，它的總酸含量會越來越低，因此，楊梅果實中的總酸含量的多少成為了楊梅果實新鮮度評判的一個重要依據(jù)。呼吸強度的測定通常采用定量堿液吸收果實在一定時間內(nèi)呼吸所釋放出來的CO2，再用酸滴定剩余的堿，即可計算出呼吸所釋放出的CO2量，從而求出其呼吸強度。圖1 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實失重率的影響 因素0d1d 2d 3d 4d 5d7%8%9%對照組 圖1 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實失重率的影響 不同濃度的車桑子的水提取物對楊梅果實腐爛率的影響判斷果實貯藏效果的一個重要指標就是果實的腐爛率。壞果實的標準為果實表面出現(xiàn)白色霉斑或者黑色菌絲，果實表面出現(xiàn)果汁液，肉柱不堅挺、果肉軟化腐爛，肉柱萎縮干枯，果面開裂，嚴重變色等等，只要有其中一項發(fā)生均為腐爛果[6]。 儀器及設(shè)備蒸餾裝置，722型光柵分光光度計（山東高密分析儀器），500 ml 、1000ml容量瓶,25 ml 比色管、HHS2S數(shù)顯電熱恒溫水浴鍋 （金壇市大地自動化儀器廠） ,50ml、10ml量筒， 1 ml、2 ml、5 ml 移液管，酸式滴定管、堿式滴定管等。車桑子，屬于無患子科車桑子屬。 楊梅。 關(guān)鍵詞: 車桑子。楊梅果實在初夏收獲，因這個季節(jié)屬于高溫、高濕的梅雨季節(jié)，而且楊梅果實無外果皮包裹，貯藏和運輸非常困難，采后損耗嚴重，嚴重影響了楊梅的經(jīng)濟價值，推廣和使用安全高效的楊梅保鮮技術(shù)已成為楊梅產(chǎn)業(yè)繼續(xù)而很好的發(fā)展的關(guān)鍵。藥品：飽和氯化鋇溶液、酚酞指示劑、草酸、氫氧化鈉、碘化鉀溶液、可溶性淀粉溶液、葡萄糖、蒽酮、濃硫酸、無水乙醇等。 保鮮效果指標測定 （1）失重率的測定：失重率（%）=（貯藏果實質(zhì)量貯藏后果實質(zhì)量）/貯藏果實質(zhì)量100%；（2）腐爛率的測定：腐爛率（%）=腐爛果數(shù)/檢查的總果數(shù)100%。從圖1可以看出，隨著貯藏時間的延長，楊梅果實失水率呈上升趨勢，但經(jīng)過車桑子水提物浸泡過的楊梅在保存期間失水率明顯低于對照組，其中經(jīng)過濃度為8%左右的車桑子水提物處理后的楊梅失水率最低，這就表明車桑子水提取物具有抑制楊梅水分散失的作用，在一定程度上可以保持楊梅果實的色澤和營養(yǎng)成分，具有良好的保鮮效果，可用作楊梅的保鮮劑。果實的貯藏壽命與呼吸強度成反比，呼吸強度越大，表明呼吸代謝越旺盛，營養(yǎng)物質(zhì)消耗越快。圖中還清晰的展現(xiàn)了濃度為8%的車桑子提取物對抑制和減緩楊梅果實維C含量下降作用更加顯著。蒽酮法測可溶性糖制作標準曲線的試劑量管號02345100 μg/mL 葡萄糖溶液（ mL ）蒸餾水（ml)蒽酮試劑（ml)葡萄糖量（ μg）0020406080葡萄糖標準溶液在不同波下的吸光度波長（nm）590600610620630吸光度由上面這個表格和圖可以明顯看出在620nm波長下出現(xiàn)最大吸光度，故在620nm波長處測各個比色管里溶液的吸光度。從感官指標和各項理化指標分析來看，濃度為8%的車桑子水提取物對楊梅果實的保鮮效果尤佳。 在論文即將完成之際，我的心情無法平靜，從開始進入課題到論文的順利完成，有多少可敬的師長、同學、朋友給了我無言的幫助，在這里請接受我誠摯的謝意!最后我還要感謝培養(yǎng)我長大含辛茹苦的父母，謝謝你們! 最后，再次對關(guān)心、幫助我的老師和同學表示衷心地感謝！15