【正文】 用該最佳濃度及與這個(gè)最佳濃度大小相差不差過(guò)1%的溶液再做試驗(yàn)，每個(gè)濃度平行測(cè)定三組，最終找到最佳保鮮濃度。所以，楊梅果實(shí)的失重率（失水率）是評(píng)定楊梅貯藏效果好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。因此，在對(duì)果實(shí)進(jìn)行保鮮試驗(yàn)的研究時(shí)，呼吸強(qiáng)度的測(cè)定是一個(gè)必不可少的步驟，即呼吸強(qiáng)度是評(píng)判果實(shí)在貯藏期間新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)。由此說(shuō)明，車桑子的提取物可以有效抑制和減緩楊梅果實(shí)中維C含量的下降，在一定程度上可以保持楊梅果實(shí)的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在每支試管中加入5ml蒽酮試劑，搖勻以后，打開(kāi)比色管管塞，放入沸水浴中煮沸10min，取出冷卻至室溫，然后測(cè)其吸光度。本試驗(yàn)利用車桑子提取物的抗菌、抑菌及抗氧化酶活性等特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，選用不同體積分?jǐn)?shù)乙醇車桑子提取物和水提取物對(duì)楊梅果實(shí)進(jìn)行保鮮試驗(yàn)的探究，試驗(yàn)結(jié)果表明車桑子的乙醇提取物和水提物對(duì)楊梅均有較好的保鮮效果，但由于車桑子的醇提取物在水溶液中溶解度較低，利用無(wú)水乙醇溶解液對(duì)楊梅進(jìn)行保鮮，又會(huì)嚴(yán)重影響到楊梅的口感和風(fēng)味，很難排除乙醇的影響，故最后我們利用車桑子的水提取物來(lái)對(duì)楊梅進(jìn)行保鮮試驗(yàn)，結(jié)果告訴我們車桑子的水提取物對(duì)楊梅果實(shí)具有顯著的保鮮效果，它可以延緩楊梅果實(shí)腐敗，抑制楊梅果實(shí)失水，降低楊梅果實(shí)中維生素C含量的下降速率，可以有效控制楊梅中可滴定酸含量的減少，另外，可以穩(wěn)定可溶性糖含量并減緩他的下降量。我還要感謝在一起愉快的度過(guò)畢業(yè)論文小組的同學(xué)們，正是由于你們的幫助和支持，我才能克服一個(gè)一個(gè)的困難和疑惑，直至本文的順利完成?？傊嚿Ｗ拥乃崛∥飳?duì)楊梅果實(shí)具有很好的保鮮效果，有效保持了楊梅的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，大大提高了楊梅的貨架期，既保持了它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也保證了楊梅的食用價(jià)值，既滿足了賣家和消費(fèi)者的愿望，又受到了廣大消費(fèi)者的青睞，真可謂一舉多得。以標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖含量為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)，做出標(biāo)準(zhǔn)曲線。 表4 不同濃度的車桑子提取液對(duì)楊梅果實(shí)維C含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對(duì)照組 圖4 不同濃度的車桑子提取液對(duì)楊梅果實(shí)維C含量的影響 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)中可滴定酸含量的影響楊梅果實(shí)中的總酸含量是影響其風(fēng)味的一個(gè)重要因素，楊梅果實(shí)在貯藏期間，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，它的總酸含量會(huì)越來(lái)越低，因此，楊梅果實(shí)中的總酸含量的多少成為了楊梅果實(shí)新鮮度評(píng)判的一個(gè)重要依據(jù)。呼吸強(qiáng)度的測(cè)定通常采用定量堿液吸收果實(shí)在一定時(shí)間內(nèi)呼吸所釋放出來(lái)的CO2，再用酸滴定剩余的堿，即可計(jì)算出呼吸所釋放出的CO2量，從而求出其呼吸強(qiáng)度。圖1 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)失重率的影響 因素0d1d 2d 3d 4d 5d7%8%9%對(duì)照組 圖1 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)失重率的影響 不同濃度的車桑子的水提取物對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率的影響判斷果實(shí)貯藏效果的一個(gè)重要指標(biāo)就是果實(shí)的腐爛率。壞果實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)為果實(shí)表面出現(xiàn)白色霉斑或者黑色菌絲，果實(shí)表面出現(xiàn)果汁液，肉柱不堅(jiān)挺、果肉軟化腐爛，肉柱萎縮干枯，果面開(kāi)裂，嚴(yán)重變色等等，只要有其中一項(xiàng)發(fā)生均為腐爛果[6]。 儀器及設(shè)備蒸餾裝置，722型光柵分光光度計(jì)（山東高密分析儀器），500 ml 、1000ml容量瓶,25 ml 比色管、HHS2S數(shù)顯電熱恒溫水浴鍋 （金壇市大地自動(dòng)化儀器廠） ,50ml、10ml量筒， 1 ml、2 ml、5 ml 移液管，酸式滴定管、堿式滴定管等。車桑子，屬于無(wú)患子科車桑子屬。 楊梅。 關(guān)鍵詞: 車桑子。楊梅果實(shí)在初夏收獲，因這個(gè)季節(jié)屬于高溫、高濕的梅雨季節(jié)，而且楊梅果實(shí)無(wú)外果皮包裹，貯藏和運(yùn)輸非常困難，采后損耗嚴(yán)重，嚴(yán)重影響了楊梅的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，推廣和使用安全高效的楊梅保鮮技術(shù)已成為楊梅產(chǎn)業(yè)繼續(xù)而很好的發(fā)展的關(guān)鍵。藥品：飽和氯化鋇溶液、酚酞指示劑、草酸、氫氧化鈉、碘化鉀溶液、可溶性淀粉溶液、葡萄糖、蒽酮、濃硫酸、無(wú)水乙醇等。 保鮮效果指標(biāo)測(cè)定 （1）失重率的測(cè)定：失重率（%）=（貯藏果實(shí)質(zhì)量貯藏后果實(shí)質(zhì)量）/貯藏果實(shí)質(zhì)量100%；（2）腐爛率的測(cè)定：腐爛率（%）=腐爛果數(shù)/檢查的總果數(shù)100%。從圖1可以看出，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，楊梅果實(shí)失水率呈上升趨勢(shì)，但經(jīng)過(guò)車桑子水提物浸泡過(guò)的楊梅在保存期間失水率明顯低于對(duì)照組，其中經(jīng)過(guò)濃度為8%左右的車桑子水提物處理后的楊梅失水率最低，這就表明車桑子水提取物具有抑制楊梅水分散失的作用，在一定程度上可以保持楊梅果實(shí)的色澤和營(yíng)養(yǎng)成分，具有良好的保鮮效果，可用作楊梅的保鮮劑。果實(shí)的貯藏壽命與呼吸強(qiáng)度成反比，呼吸強(qiáng)度越大，表明呼吸代謝越旺盛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗越快。圖中還清晰的展現(xiàn)了濃度為8%的車桑子提取物對(duì)抑制和減緩楊梅果實(shí)維C含量下降作用更加顯著。蒽酮法測(cè)可溶性糖制作標(biāo)準(zhǔn)曲線的試劑量管號(hào)02345100 μg/mL 葡萄糖溶液（ mL ）蒸餾水（ml)蒽酮試劑（ml)葡萄糖量（ μg）0020406080葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液在不同波下的吸光度波長(zhǎng)（nm）590600610620630吸光度由上面這個(gè)表格和圖可以明顯看出在620nm波長(zhǎng)下出現(xiàn)最大吸光度，故在620nm波長(zhǎng)處測(cè)各個(gè)比色管里溶液的吸光度。從感官指標(biāo)和各項(xiàng)理化指標(biāo)分析來(lái)看，濃度為8%的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)的保鮮效果尤佳。 在論文即將完成之際，我的心情無(wú)法平靜，從開(kāi)始進(jìn)入課題到論文的順利完成，有多少可敬的師長(zhǎng)、同學(xué)、朋友給了我無(wú)言的幫助，在這里請(qǐng)接受我誠(chéng)摯的謝意!最后我還要感謝培養(yǎng)我長(zhǎng)大含辛茹苦的父母，謝謝你們! 最后，再次對(duì)關(guān)心、幫助我的老師和同學(xué)表示衷心地感謝！15