車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用畢業(yè)論文-wenkub
2023-07-12 16:45:23 本頁面
【正文】 ue, both also ensures the edible value of arbutus, satisfy the desire of the sellers and consumers, and got the favour of broad consumer, is fully staffed. The test results show that consist of water extract in natural preservative antistaling agent on the development and utilization of have to foot weight status, is a had a good effect on food preservation potential of stocks.Keywords: Dodonaea 。結(jié)果顯示：車桑子提取物對楊梅果實具有良好的保鮮效果，并且車桑子的水提取物（C=8%時）效果最佳，車桑子的水提取物對楊梅果實具有很好的保鮮效果，有效保持了楊梅的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，大大提高了楊梅的貨架期，既保持了它的經(jīng)濟價值，也保證了楊梅的食用價值，既滿足了賣家和消費者的愿望，又受到了廣大消費者的青睞，真可謂一舉多得。本試驗結(jié)果表明，車桑子的水提取物在天然防腐保鮮劑的研發(fā)與利用上具有去足輕重的地位，是一支對食品保鮮有良好功效的潛力股。Yang mei 。另外，又因其色澤鮮艷，酸甜多汁，風(fēng)味濃郁而深受廣大消費者的青睞。味微苦；辛；性平，可用作中草藥[2]。 0 1 實驗部分 試驗材料：楊梅：大小均一、成熟度基本一致、表面無機械撞傷、無病蟲害、 發(fā)育較好、無霉?fàn)€的新鮮楊梅，采摘于楚雄州福塔公園楊梅園；車桑子葉：采摘于楚雄市子午鎮(zhèn)松樹林中。 保鮮處理 首先，將車桑子的水提物配制成濃度分別為2%、5%、8%的三份溶液，另外用體積分?jǐn)?shù)為60%的乙醇提取出來的車桑子提取物也分別配制成濃度為2%、5%、8%的三份溶液。最后，用該最佳濃度及與這個最佳濃度大小相差不差過1%的溶液再做試驗，每個濃度平行測定三組，最終找到最佳保鮮濃度。（4）維C含量的測定：采用碘量法[7]。所以，楊梅果實的失重率（失水率）是評定楊梅貯藏效果好壞的一個重要指標(biāo)。從圖2可以得出，與對照組相比較，經(jīng)過車桑子水提取物處理過的楊梅果實腐爛率大幅度降低，尤其是濃度為8%左右的車桑子水提取物效果更佳。因此，在對果實進行保鮮試驗的研究時，呼吸強度的測定是一個必不可少的步驟，即呼吸強度是評判果實在貯藏期間新鮮度的一個重要指標(biāo)。有圖3可以明顯看出，楊梅果實在貯藏期間呼吸強度越來越大，但是經(jīng)過車桑子提取物處理過的楊梅果實呼吸強度相對于對照組來說要小得多 ，在這個過程中，車桑子提取物對楊梅果實的呼吸作用起到了一個抑制和減緩的作用，其對楊梅貯藏具有良好的作用，其中用濃度為8%的車桑子提取物處理后的楊梅果實效果更加顯著。由此說明，車桑子的提取物可以有效抑制和減緩楊梅果實中維C含量的下降，在一定程度上可以保持楊梅果實的食用價值和經(jīng)濟價值。說明車桑子提取物對楊梅果實具有良好的保鮮效果，可以有效抑制和減緩楊梅果實中總酸含量的減少。在每支試管中加入5ml蒽酮試劑，搖勻以后，打開比色管管塞，放入沸水浴中煮沸10min，取出冷卻至室溫，然后測其吸光度。由圖計算出標(biāo)準(zhǔn)線性方程為y=。本試驗利用車桑子提取物的抗菌、抑菌及抗氧化酶活性等特點的基礎(chǔ)上，選用不同體積分?jǐn)?shù)乙醇車桑子提取物和水提取物對楊梅果實進行保鮮試驗的探究，試驗結(jié)果表明車桑子的乙醇提取物和水提物對楊梅均有較好的保鮮效果，但由于車桑子的醇提取物在水溶液中溶解度較低，利用無水乙醇溶解液對楊梅進行保鮮，又會嚴(yán)重影響到楊梅的口感和風(fēng)味，很難排除乙醇的影響，故最后我們利用車桑子的水提取物來對楊梅進行保鮮試驗，結(jié)果告訴我們車桑子的水提取物對楊梅果實具有顯著的保鮮效果，它可以延緩楊梅果實腐敗，抑制楊梅果實失水，降低楊梅果實中維生素C含量的下降速率，可以有效控制楊梅中可滴定酸含量的減少，另外，可以穩(wěn)定可溶性糖含量并減緩他的下降量。參考文獻：[1]劉志祥，[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（5）：247—248.[2]牛紅梅，王躍虎，王鴻升，石亞娜，唐貴華，龍春林. 車桑子屬植物化學(xué)成分與生物活性研究進展[N]. 西南林學(xué)院學(xué)報，2010，30（2）：83—88.[3]趙紅艷，楊美林. 車桑子種子提取物對4種植物病原真菌的抑菌作用[N]. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2006,，21（8）：467—470.[4][J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（10）：238—240.[5][M].a泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2001:52—80.[6][M].北京：北京大學(xué)出版社，1991:20—58.附錄：附表1 貯藏時間段不同濃度的車桑子提取液對楊梅的失重率的影響序列號0123457% 平均值 8% 平均值 9% 平均值 對照組 平均值 附表2 貯藏時間段不同濃度的車桑子提取液對楊梅腐爛率的影響序列號0123457% 平均值 8% 平均值 9%
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