【正文】 從感官指標(biāo)和各項(xiàng)理化指標(biāo)分析來看，濃度為8%的車桑子水提取物對楊梅果實(shí)的保鮮效果尤佳。圖中還清晰的展現(xiàn)了濃度為8%的車桑子提取物對抑制和減緩楊梅果實(shí)維C含量下降作用更加顯著。從圖1可以看出，隨著貯藏時(shí)間的延長，楊梅果實(shí)失水率呈上升趨勢，但經(jīng)過車桑子水提物浸泡過的楊梅在保存期間失水率明顯低于對照組，其中經(jīng)過濃度為8%左右的車桑子水提物處理后的楊梅失水率最低，這就表明車桑子水提取物具有抑制楊梅水分散失的作用，在一定程度上可以保持楊梅果實(shí)的色澤和營養(yǎng)成分，具有良好的保鮮效果，可用作楊梅的保鮮劑。藥品：飽和氯化鋇溶液、酚酞指示劑、草酸、氫氧化鈉、碘化鉀溶液、可溶性淀粉溶液、葡萄糖、蒽酮、濃硫酸、無水乙醇等。 關(guān)鍵詞: 車桑子。車桑子，屬于無患子科車桑子屬。壞果實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)為果實(shí)表面出現(xiàn)白色霉斑或者黑色菌絲，果實(shí)表面出現(xiàn)果汁液，肉柱不堅(jiān)挺、果肉軟化腐爛，肉柱萎縮干枯，果面開裂，嚴(yán)重變色等等，只要有其中一項(xiàng)發(fā)生均為腐爛果[6]。呼吸強(qiáng)度的測定通常采用定量堿液吸收果實(shí)在一定時(shí)間內(nèi)呼吸所釋放出來的CO2，再用酸滴定剩余的堿，即可計(jì)算出呼吸所釋放出的CO2量，從而求出其呼吸強(qiáng)度。以標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖含量為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)，做出標(biāo)準(zhǔn)曲線。我還要感謝在一起愉快的度過畢業(yè)論文小組的同學(xué)們，正是由于你們的幫助和支持，我才能克服一個(gè)一個(gè)的困難和疑惑，直至本文的順利完成。在每支試管中加入5ml蒽酮試劑，搖勻以后，打開比色管管塞，放入沸水浴中煮沸10min，取出冷卻至室溫，然后測其吸光度。因此，在對果實(shí)進(jìn)行保鮮試驗(yàn)的研究時(shí)，呼吸強(qiáng)度的測定是一個(gè)必不可少的步驟，即呼吸強(qiáng)度是評判果實(shí)在貯藏期間新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)。最后，用該最佳濃度及與這個(gè)最佳濃度大小相差不差過1%的溶液再做試驗(yàn)，每個(gè)濃度平行測定三組，最終找到最佳保鮮濃度。另外，又因其色澤鮮艷，酸甜多汁，風(fēng)味濃郁而深受廣大消費(fèi)者的青睞。 保鮮 I Consist of extract in the application of arbutus preservation Abstract:With different volume fractions (20%, 40%, 60%, 40%) of ethanol and distilled water to the preparation of mulberry extract, and the extract to fresh red bayberry test, determine the weightlessness rate, waxberry fruit decay rate, respiration intensity, vitamin C, titrable acid physiological indexes such as the total soluble sugar content, explore consist of extract of strawberry preservation effect. The result shows: the car on waxberry fruit mulberry extract has good preservation effect, and consist of the water extract (C = 8%) effect is best, consist of water extract of strawberry fruit has the very good preservation effect, effectively maintain the strawberry appearance quality and intrinsic quality, greatly improve the shelf life of the arbutus, maintain its economic value, both also ensures the edible value of arbutus, satisfy the desire of the sellers and consumers, and got the favour of broad consumer, is fully staffed. The test results show that consist of water extract in natural preservative antistaling agent on the development and utilization of have to foot weight status, is a had a good effect on food preservation potential of stocks.Keywords: Dodonaea 。 試驗(yàn)方法 車桑子提取物的制備 稱取車桑子葉五份，每份100g,分別用體積分?jǐn)?shù)為20%、40%、60%、80%的乙醇及水各600ml，加熱提取3h,提取過濾液，在恒溫水浴鍋中加熱除去乙醇直至蒸干，得到5種不同體積分?jǐn)?shù)的乙醇車桑子提取物，備用。楊梅果實(shí)采后在貯藏期間由于微生物的滋生和浸染導(dǎo)致其一天天腐爛，不僅嚴(yán)重影響了楊梅的外觀品質(zhì)、口感及其獨(dú)特的風(fēng)味，而且還影響其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。從圖5中可以清晰的看出，隨著貯藏時(shí)間的延長，楊梅果實(shí)中總酸含量呈現(xiàn)出下降的趨勢，然而，由圖可以明顯的看出，經(jīng)過車桑子提取物處理過的楊梅果實(shí)的總酸含量下降的少而緩慢，尤其是濃度為8%的車桑子提取物處理的楊梅果實(shí)下降，與對照組相比較，總酸含量下降的少而緩慢。本試驗(yàn)結(jié)果表明，車桑子的水提取物在天然防腐保鮮劑的研發(fā)與利用上具有去足輕重的地位，是對食品保鮮有良好功效的潛力股。表6 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖6 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實(shí)可