車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用畢業(yè)論文-免費閱讀
【正文】 他嚴肅的科學(xué)態(tài)度，嚴謹?shù)闹螌W(xué)精神，精益求精的工作作風(fēng)，深深地感染和激勵著我。圖6很明顯的反映出楊梅果實在貯藏期間可溶性糖含量逐漸下降，幾組經(jīng)過處理的楊梅果實可溶性糖含量與對照組相比，可溶性糖含量下降的較慢，由此說明車桑子的水提取物可以穩(wěn)定楊梅果實中的可溶性糖，并且起到一個減緩抑制其下降的作用。表5 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實可溶性糖含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖5 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實可溶性糖含量的影響 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實可溶性糖含量的影響可溶性糖含量是影響楊梅果實風(fēng)味一個直接而重要的因素，故它也是評判果實新鮮度的一個重要指標。 表3 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實呼吸強度的影響 因素0d1d2d3d4d 5d7%8%9%對照組 圖3 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實呼吸強度的影響 不同濃度的車桑子提取物對楊梅果實中維生素C含量的影響維生素C又被稱為抗壞血酸，它是人體中一種必不可少的營養(yǎng)成分，也是果實中一種極其重要的營養(yǎng)成分。由此，可以得出車桑子的提取物對楊梅果實的腐爛具有很好的抑制作用，完全可以用作楊梅果實的防腐劑和保鮮劑。（5）楊梅中可滴定酸含量的測定：[8]；（6）楊梅中可溶性糖含量的測定：采用蒽酮比色法[9]。接著稱取楊梅樣品，將楊梅樣品分為CK、A、B、C、D、E、F七組，每組100g,其中CK為空白對照組，不作任何處理，A、B、C三組分別加入濃度為2%、5%、8%的車桑子水提物浸泡5min, 另外三組分別加入濃度為2%、5%、8%的乙醇提取物浸泡5min,然后將著六組取出晾干，放在通風(fēng)且處于常溫環(huán)境中保存，每過24h取出一定量的樣品測定其生理指標。近年研究表明，車桑子屬植物的提取物或單體成分具有抗菌、抗炎、殺蟲、解痙等活性[3]。preservation 前言 楊梅屬于楊梅科喬木植物。 楚雄師范學(xué)院本科論文（設(shè)計）目錄 2 2 儀器及設(shè)備 2 試驗方法 22 結(jié)果與分析 3 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實失重率的影響 3 不同濃度的車桑子的水提取物對楊梅果實腐爛率的影響 4 不同濃度的車桑子的水提物對楊梅果實呼吸強度 5 不同濃度的車桑子提取物對楊梅果實中維生素C含量的影響 5 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實中可滴定酸含量的影響 6 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實可溶性糖含量的影響 7 蒽酮比色法 73 結(jié)論 10參考文獻： 10致謝 14車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用 摘要: 用不同體積分數(shù)（20%、40%、60%、80%）的乙醇和蒸餾水來制備車桑子的提取物，并用這些提取液來對楊梅進行保鮮試驗，測定楊梅果實的失重率、腐爛率、呼吸強度、維生素C含量、可滴定酸總量可溶性糖含量等生理指標，探討車桑子的提取物對楊梅的保鮮效果。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。據(jù)文獻介紹車桑子屬植物車桑子種子的石油醚、氯仿、乙酸乙酯和乙醇4種提取物對燕麥鐮刀菌、梨黑星病菌以及番茄早疫病菌等四種植物病原菌在濃度為10g/L時表現(xiàn)有抑菌活性，尤其乙醇提取物的活性比其他3種提取物要好，Ghisalberti等報道了從車桑子中分離得到的車桑子酸（Hautriwaaic acid,13)具有抗氧化酶活性[3]。對比各項指標得出車桑子的水提物和醇提物哪個更適合用作楊梅的保鮮劑，并且分別是哪個濃度時保鮮的最佳濃度。 2 結(jié)果與分析 經(jīng)過試驗發(fā)現(xiàn)，四種車桑子的醇提物及水提取物對楊梅都具有一定的保鮮效果，但是乙醇體積分數(shù)為60%的車桑子提取物和水提取物效果尤佳，但是由于車桑子的醇提物僅用蒸餾水溶解度太低，要用無水乙醇來增大其溶解度，這樣不可避免的在用來進行保鮮試驗的溶液中含有一定量的乙醇，雖然其效果較好，但是我們很難去除乙醇的影響，由于乙醇的存在，多多少少影響了楊梅的口感，我們在食用的時候還存在乙醇的味道，這樣在對楊梅的保鮮中就造成了“表里不一”的結(jié)果，不僅達不到我們的終極目標，而且還影響了楊梅的口感和風(fēng)味，故我們只選擇車桑子的水提物來進行大量試驗，接下來我們來進行試驗的結(jié)果與分析。 表2 不同濃度車桑子水提取物對楊梅果實腐爛率的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖2 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實腐爛率的影響 不同濃度的車桑子的水提物對楊梅果實呼吸強度 呼吸作用是果實采收后進行的重要生理活動，是影響貯運效果的重要因素。維生素C很容易被氧化，具有不穩(wěn)定性，果蔬本身就存在促進維生素C氧化的霉，所以，果實在貯藏期間，隨著貯藏時間的延長，維生素C會被氧化而含量呈現(xiàn)下降的趨勢，所以測定果實中維生素C含量就理所當然的成為了評價果實新鮮度一個非常重要的指標。可溶性糖含量的測定采用蒽酮比色法。其中由車桑子提取液濃度為8%的浸泡過的楊梅果實可溶性糖含量減少的較少，對此，可以將其
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