車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用畢業(yè)論文-免費(fèi)閱讀
【正文】 他嚴(yán)肅的科學(xué)態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神，精益求精的工作作風(fēng)，深深地感染和激勵(lì)著我。圖6很明顯的反映出楊梅果實(shí)在貯藏期間可溶性糖含量逐漸下降，幾組經(jīng)過處理的楊梅果實(shí)可溶性糖含量與對(duì)照組相比，可溶性糖含量下降的較慢，由此說明車桑子的水提取物可以穩(wěn)定楊梅果實(shí)中的可溶性糖，并且起到一個(gè)減緩抑制其下降的作用。表5 不同濃度的車桑子提取液對(duì)楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對(duì)照組 圖5 不同濃度的車桑子提取液對(duì)楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響可溶性糖含量是影響楊梅果實(shí)風(fēng)味一個(gè)直接而重要的因素，故它也是評(píng)判果實(shí)新鮮度的一個(gè)重要指標(biāo)。 表3 不同濃度的車桑子提取液對(duì)楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響 因素0d1d2d3d4d 5d7%8%9%對(duì)照組 圖3 不同濃度的車桑子提取液對(duì)楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響 不同濃度的車桑子提取物對(duì)楊梅果實(shí)中維生素C含量的影響維生素C又被稱為抗壞血酸，它是人體中一種必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分，也是果實(shí)中一種極其重要的營(yíng)養(yǎng)成分。由此，可以得出車桑子的提取物對(duì)楊梅果實(shí)的腐爛具有很好的抑制作用，完全可以用作楊梅果實(shí)的防腐劑和保鮮劑。（5）楊梅中可滴定酸含量的測(cè)定：[8]；（6）楊梅中可溶性糖含量的測(cè)定：采用蒽酮比色法[9]。接著稱取楊梅樣品，將楊梅樣品分為CK、A、B、C、D、E、F七組，每組100g,其中CK為空白對(duì)照組，不作任何處理，A、B、C三組分別加入濃度為2%、5%、8%的車桑子水提物浸泡5min, 另外三組分別加入濃度為2%、5%、8%的乙醇提取物浸泡5min,然后將著六組取出晾干，放在通風(fēng)且處于常溫環(huán)境中保存，每過24h取出一定量的樣品測(cè)定其生理指標(biāo)。近年研究表明，車桑子屬植物的提取物或單體成分具有抗菌、抗炎、殺蟲、解痙等活性[3]。preservation 前言 楊梅屬于楊梅科喬木植物。 楚雄師范學(xué)院本科論文（設(shè)計(jì)）目錄 2 2 儀器及設(shè)備 2 試驗(yàn)方法 22 結(jié)果與分析 3 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)失重率的影響 3 不同濃度的車桑子的水提取物對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率的影響 4 不同濃度的車桑子的水提物對(duì)楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度 5 不同濃度的車桑子提取物對(duì)楊梅果實(shí)中維生素C含量的影響 5 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)中可滴定酸含量的影響 6 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)可溶性糖含量的影響 7 蒽酮比色法 73 結(jié)論 10參考文獻(xiàn)： 10致謝 14車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用 摘要: 用不同體積分?jǐn)?shù)（20%、40%、60%、80%）的乙醇和蒸餾水來制備車桑子的提取物，并用這些提取液來對(duì)楊梅進(jìn)行保鮮試驗(yàn)，測(cè)定楊梅果實(shí)的失重率、腐爛率、呼吸強(qiáng)度、維生素C含量、可滴定酸總量可溶性糖含量等生理指標(biāo)，探討車桑子的提取物對(duì)楊梅的保鮮效果。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值，在中國(guó)華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。據(jù)文獻(xiàn)介紹車桑子屬植物車桑子種子的石油醚、氯仿、乙酸乙酯和乙醇4種提取物對(duì)燕麥鐮刀菌、梨黑星病菌以及番茄早疫病菌等四種植物病原菌在濃度為10g/L時(shí)表現(xiàn)有抑菌活性，尤其乙醇提取物的活性比其他3種提取物要好，Ghisalberti等報(bào)道了從車桑子中分離得到的車桑子酸（Hautriwaaic acid,13)具有抗氧化酶活性[3]。對(duì)比各項(xiàng)指標(biāo)得出車桑子的水提物和醇提物哪個(gè)更適合用作楊梅的保鮮劑，并且分別是哪個(gè)濃度時(shí)保鮮的最佳濃度。 2 結(jié)果與分析 經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，四種車桑子的醇提物及水提取物對(duì)楊梅都具有一定的保鮮效果，但是乙醇體積分?jǐn)?shù)為60%的車桑子提取物和水提取物效果尤佳，但是由于車桑子的醇提物僅用蒸餾水溶解度太低，要用無水乙醇來增大其溶解度，這樣不可避免的在用來進(jìn)行保鮮試驗(yàn)的溶液中含有一定量的乙醇，雖然其效果較好，但是我們很難去除乙醇的影響，由于乙醇的存在，多多少少影響了楊梅的口感，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候還存在乙醇的味道，這樣在對(duì)楊梅的保鮮中就造成了“表里不一”的結(jié)果，不僅達(dá)不到我們的終極目標(biāo)，而且還影響了楊梅的口感和風(fēng)味，故我們只選擇車桑子的水提物來進(jìn)行大量試驗(yàn)，接下來我們來進(jìn)行試驗(yàn)的結(jié)果與分析。 表2 不同濃度車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對(duì)照組 圖2 不同濃度的車桑子水提取物對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率的影響 不同濃度的車桑子的水提物對(duì)楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度 呼吸作用是果實(shí)采收后進(jìn)行的重要生理活動(dòng)，是影響貯運(yùn)效果的重要因素。維生素C很容易被氧化，具有不穩(wěn)定性，果蔬本身就存在促進(jìn)維生素C氧化的霉，所以，果實(shí)在貯藏期間，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，維生素C會(huì)被氧化而含量呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，所以測(cè)定果實(shí)中維生素C含量就理所當(dāng)然的成為了評(píng)價(jià)果實(shí)新鮮度一個(gè)非常重要的指標(biāo)。可溶性糖含量的測(cè)定采用蒽酮比色法。其中由車桑子提取液濃度為8%的浸泡過的楊梅果實(shí)可溶性糖含量減少的較少，對(duì)此，可以將其
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