車桑子提取液在楊梅保鮮中的應(yīng)用畢業(yè)論文-全文預(yù)覽
【正文】 30030028059030033006297629172751126803003008%0300300030023002981103003009%0300530029548030043005296030033002974286對照組03006300294881503005300629528920030030028811致謝 本論文及試驗(yàn)是在我的導(dǎo)師****老師的親切關(guān)懷和悉心指導(dǎo)下完成的。我還要感謝在一起愉快的度過畢業(yè)論文小組的同學(xué)們，正是由于你們的幫助和支持，我才能克服一個(gè)一個(gè)的困難和疑惑，直至本文的順利完成。老師不僅在學(xué)業(yè)上給我以精心指導(dǎo)，同時(shí)還在思想、生活上給我以無微不至的關(guān)懷，在此謹(jǐn)向***老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意?？傊?，車桑子的水提取物對楊梅果實(shí)具有很好的保鮮效果，有效保持了楊梅的外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，大大提高了楊梅的貨架期，既保持了它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也保證了楊梅的食用價(jià)值，既滿足了賣家和消費(fèi)者的愿望，又受到了廣大消費(fèi)者的青睞，真可謂一舉多得。其中由車桑子提取液濃度為8%的浸泡過的楊梅果實(shí)可溶性糖含量減少的較少，對此，可以將其用作楊梅果實(shí)的保鮮劑。以標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖含量為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)，做出標(biāo)準(zhǔn)曲線?？扇苄蕴呛康臏y定采用蒽酮比色法。 表4 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實(shí)維C含量的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖4 不同濃度的車桑子提取液對楊梅果實(shí)維C含量的影響 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實(shí)中可滴定酸含量的影響楊梅果實(shí)中的總酸含量是影響其風(fēng)味的一個(gè)重要因素，楊梅果實(shí)在貯藏期間，隨著貯藏時(shí)間的延長，它的總酸含量會(huì)越來越低，因此，楊梅果實(shí)中的總酸含量的多少成為了楊梅果實(shí)新鮮度評判的一個(gè)重要依據(jù)。維生素C很容易被氧化，具有不穩(wěn)定性，果蔬本身就存在促進(jìn)維生素C氧化的霉，所以，果實(shí)在貯藏期間，隨著貯藏時(shí)間的延長，維生素C會(huì)被氧化而含量呈現(xiàn)下降的趨勢，所以測定果實(shí)中維生素C含量就理所當(dāng)然的成為了評價(jià)果實(shí)新鮮度一個(gè)非常重要的指標(biāo)。呼吸強(qiáng)度的測定通常采用定量堿液吸收果實(shí)在一定時(shí)間內(nèi)呼吸所釋放出來的CO2，再用酸滴定剩余的堿，即可計(jì)算出呼吸所釋放出的CO2量，從而求出其呼吸強(qiáng)度。 表2 不同濃度車桑子水提取物對楊梅果實(shí)腐爛率的影響 因素0d1d2d3d4d5d7%8%9%對照組 圖2 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實(shí)腐爛率的影響 不同濃度的車桑子的水提物對楊梅果實(shí)呼吸強(qiáng)度 呼吸作用是果實(shí)采收后進(jìn)行的重要生理活動(dòng)，是影響貯運(yùn)效果的重要因素。圖1 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實(shí)失重率的影響 因素0d1d 2d 3d 4d 5d7%8%9%對照組 圖1 不同濃度的車桑子水提取物對楊梅果實(shí)失重率的影響 不同濃度的車桑子的水提取物對楊梅果實(shí)腐爛率的影響判斷果實(shí)貯藏效果的一個(gè)重要指標(biāo)就是果實(shí)的腐爛率。 2 結(jié)果與分析 經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，四種車桑子的醇提物及水提取物對楊梅都具有一定的保鮮效果，但是乙醇體積分?jǐn)?shù)為60%的車桑子提取物和水提取物效果尤佳，但是由于車桑子的醇提物僅用蒸餾水溶解度太低，要用無水乙醇來增大其溶解度，這樣不可避免的在用來進(jìn)行保鮮試驗(yàn)的溶液中含有一定量的乙醇，雖然其效果較好，但是我們很難去除乙醇的影響，由于乙醇的存在，多多少少影響了楊梅的口感，我們在食用的時(shí)候還存在乙醇的味道，這樣在對楊梅的保鮮中就造成了“表里不一”的結(jié)果，不僅達(dá)不到我們的終極目標(biāo)，而且還影響了楊梅的口感和風(fēng)味，故我們只選擇車桑子的水提物來進(jìn)行大量試驗(yàn)，接下來我們來進(jìn)行試驗(yàn)的結(jié)果與分析。壞果實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)為果實(shí)表面出現(xiàn)白色霉斑或者黑色菌絲，果實(shí)表面出現(xiàn)果汁液，肉柱不堅(jiān)挺、果肉軟化腐爛，肉柱萎縮干枯，果面開裂，嚴(yán)重變色等等，只要有其中一項(xiàng)發(fā)生均為腐爛果[6]。對比各項(xiàng)指標(biāo)得出車桑子的水提物和醇提物哪個(gè)更適合用作楊梅的保鮮劑，并且分別是哪個(gè)濃度時(shí)保鮮的最佳濃度。 儀器及設(shè)備蒸餾裝置，722型光柵分光光度計(jì)（山東高密分析儀器），500 ml 、1000ml容量瓶,25 ml 比色管、HHS2S數(shù)顯電熱恒溫水浴鍋 （金壇市大地自動(dòng)化儀器廠） ,50ml、10ml量筒， 1 ml、2 ml、5 ml 移液管，酸式滴定管、堿式滴定管等。據(jù)文獻(xiàn)介紹車桑子屬植物車桑子種子的石油醚、氯仿、乙酸乙酯和乙醇4種提取物對燕麥鐮刀菌、梨黑星病菌以及番茄早疫病菌等四種植物病原菌在濃度為10g/L時(shí)表現(xiàn)有抑菌活性，尤其乙醇提取物的活性比其他3種提取物要好，Ghisalberti等報(bào)道了從車桑子中分離得到的車桑子酸（Hautriwaaic acid,13)具有抗氧化酶活性[3]。車桑子，屬于無患子科車桑子屬。又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。 楊梅。
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