【文章內(nèi)容簡介】 一定的科技含量，經(jīng)多年實踐，技術(shù)成熟，在同類產(chǎn)品中處于先進(jìn)水平，創(chuàng)新點是進(jìn)行野生食用菌的深加工開發(fā)。生產(chǎn)工藝流程圖：速凍人工菌：人工菌原料削泥腳清洗削蟲塊分級入冷庫人工菌干片：人工菌原料清洗烘干切片分類包裝油炸人工菌：人工菌原料清洗油炸切片包裝人工菌酒：人工菌原料削泥腳清洗削蟲塊晾干入酒浸泡 項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)基本建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)采用《土建工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》、《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》、《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》和食品加工廠設(shè)計規(guī)范等設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)。其中：（1）廠房：生產(chǎn)車間、輔助車間和庫房等能滿足設(shè)計的生產(chǎn)能力的要求，廠房環(huán)境質(zhì)量達(dá)到生產(chǎn)綠色食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）加工生產(chǎn)線建設(shè)和設(shè)備配置，達(dá)到改變傳統(tǒng)式加工的設(shè)計目標(biāo)，參照綠色食品的國際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高現(xiàn)代化程度。加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)項目加工生產(chǎn)采用國內(nèi)外先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)體系和規(guī)范，項目建設(shè)和管理滿足HACCP的相關(guān)要求，在生產(chǎn)、加工過程建立HACCP過程控制體系，對于食品安全管理采用SOP的規(guī)程和要求，使項目建成后達(dá)到綠色食品加工生產(chǎn)的國際慣例，相關(guān)技術(shù)要求，試驗方法，檢驗規(guī)程及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存均執(zhí)行和符合下列國家標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)表序號標(biāo) 準(zhǔn)內(nèi) 容1GB/蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法2GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3GB5009食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分4GB4789食品衛(wèi)生檢驗方法微生物學(xué)部分5GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則6GB9687食品包裝用成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)7GB10790食品的檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存8GB2760食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)9GB2759食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)10GB/T 191包裝儲運圖示標(biāo)志11GB 2762食品中污染物限量12GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 具體建設(shè)內(nèi)容土建本項目土建工程建筑物等級按III級，建筑物防火類別屬丙類，廠房耐火等級為II級，建筑物抗震設(shè)防烈度按8度設(shè)防。本項目為綠色食品加工項目，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求較高，生產(chǎn)車間按HACCP質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系中的SQF1000、SQF2000食品安全體系要求進(jìn)行裝修，門窗便于密閉隔離，室內(nèi)要作通風(fēng)過濾，并按空氣潔凈度要求進(jìn)行裝修。主要建（構(gòu)）筑物見下表。主要建（構(gòu)）筑物一覽表序號土 建 名 稱建筑面積（㎡）金額（萬元）1標(biāo)準(zhǔn)化速凍生產(chǎn)車間25002502標(biāo)準(zhǔn)化脫水蔬菜生產(chǎn)工藝車間40004003辦公樓（三層）15001204生活區(qū)15001205水電206倉庫1000807綠化區(qū)150060合計1050設(shè)備根據(jù)項目生產(chǎn)工藝的具體要求和產(chǎn)品質(zhì)量控制需要，本著科學(xué)、合理、實用的原則，項目加工生產(chǎn)設(shè)備選擇以國內(nèi)先進(jìn)、成熟、適用為原則。同時，項目所有生產(chǎn)設(shè)備嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法要求進(jìn)行選擇、設(shè)計和制作，應(yīng)易于清洗、消毒或滅菌，便于生產(chǎn)操作和維修、保養(yǎng)，并能防止差錯和減少污染。項目主要設(shè)備選型如下表所示。 主要設(shè)備選型清單表 單位：萬元序號設(shè) 備 名 稱單 位（臺、套）數(shù) 量金 額（萬元）1保鮮庫冷藏設(shè)備套11802蔬菜脫水設(shè)備套12203農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)檢驗設(shè)備臺11004金屬檢驗設(shè)備臺1805叉 車輛3606冷藏運輸車輛21007變壓器臺150合 計790科技措施實現(xiàn)綠色食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以國際食品法典委員會（CAC）的標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合國際動植物衛(wèi)生檢疫（SPS）、技術(shù)性貿(mào)易壁壘（TBT）原則，制定出綠色食品加工廠化生產(chǎn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格付諸實施，加強質(zhì)量管理。具體措施如下：（1）在加工生產(chǎn)過程中采用HACCP過程控制體系，對于生產(chǎn)衛(wèi)生管理采用SOP的規(guī)程和要求，使項目建成后達(dá)到國際綠色食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量要求。（2）制定和完善原料采購標(biāo)準(zhǔn)，從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量。（3）成立QC質(zhì)量管理小組，建立QC質(zhì)量管理制度，在野生食用菌加工生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)保證產(chǎn)品質(zhì)量。（4）嚴(yán)格產(chǎn)品出廠制度，落實責(zé)任制，將產(chǎn)品質(zhì)量問題杜絕在廠內(nèi)。 其他加工廠廠區(qū)環(huán)境綠化，以建草坪為主。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，公司主要負(fù)責(zé)人和2名分管技術(shù)的管理人員負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)控工作，嚴(yán)把工藝技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，購置設(shè)備確保產(chǎn)品質(zhì)量。7環(huán)境保護及安全生產(chǎn)建立健全環(huán)境保護、安全管理機構(gòu)，成立以生產(chǎn)副經(jīng)理為組長，各車間主任組長為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。下設(shè)專門管理機構(gòu)和專職管理人員，層層簽訂責(zé)任書，定期檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，使環(huán)保、治安、消防安全事故得到有效防治。嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)工藝操作規(guī)范和管理制度，各種機械設(shè)備安全標(biāo)志明顯，安全用電關(guān)鍵部位掛有安全警示牌，堅持持證上崗作業(yè)。強化職工安全意識，狠抓教育，定期培訓(xùn)考核，按國家消防要求合理布局消防設(shè)施?！董h(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3095—96二級標(biāo)準(zhǔn)；《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GHZB1—1999Ⅱ類標(biāo)準(zhǔn)；《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB3096—93二類標(biāo)準(zhǔn)；《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》TJ36—79標(biāo)準(zhǔn)；《廢水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》；《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB12348—90Ⅱ類；大氣項目建設(shè)施工期對空氣環(huán)境影響的主要污染物為TSP，在基礎(chǔ)設(shè)施及項目的施工建設(shè)過程中，地基開挖、構(gòu)筑物的建設(shè)和土石方、有關(guān)建筑材料的運輸、堆放，都會產(chǎn)生不同影響程度的粉塵，使空氣中懸浮物含量上升，影響周圍大氣環(huán)境。但由于施工過程產(chǎn)生的揚塵多是塵土和建筑材料灰塵，其中并無特殊的污染物，且項目施工范圍不大，故影響較輕。隨著施工期結(jié)束影響消失。廢水項目施工期對地表水的影響主要為施工廢水和施工人員、管理人員的生活污水，同時，由于地基開挖，對周圍的地表水會產(chǎn)生一定的影響，但影響較小。固體廢棄物主要是建筑垃圾、廢棄土，以及施工人員、管理人員產(chǎn)生的生活垃圾。噪聲主要來源于施工機械和運輸車輛，其產(chǎn)生的噪聲對區(qū)域周圍環(huán)境造成了一定的影響，但影響比較短暫，隨著施工期的結(jié)束，這些影響也隨之消失。廢水廢水污水處理站裝置規(guī)模定為65m3/d，在生產(chǎn)上污水處理工藝采用：污水—預(yù)沉池—調(diào)節(jié)池—水解池—預(yù)暴池—生物接觸氧化—排放，經(jīng)處理后的污水達(dá)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978—1996）一級標(biāo)準(zhǔn)，用于澆花、養(yǎng)草綠化環(huán)境，不排出廠外。廢渣包裝廢渣送廢品收購站回收利用；原材料廢渣克綜合利用生產(chǎn)，煤渣可作為建筑和筑路材料使用。噪聲噪聲主要是振動噪聲和機械設(shè)備固有噪聲，其治理方案是在設(shè)備上設(shè)置緩沖器，在設(shè)備基座與基礎(chǔ)之間設(shè)橡膠隔振墊，在管道上設(shè)置橡膠減振補償器，并選用低噪聲設(shè)備；在建筑上采用隔音吸聲設(shè)計和設(shè)置隔音間，使噪聲降至噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)以下。 環(huán)境綠化食品生產(chǎn)關(guān)系到全民身體健康，不但要求生產(chǎn)廠房有一定的清潔度，而且廠區(qū)環(huán)境也應(yīng)符合相關(guān)的要求，廠區(qū)不應(yīng)有露土，均應(yīng)綠化。在廠前區(qū)適當(dāng)配置草皮、水池等，有地下管溝的地段選用淺根性草皮、灌木和喬木等植物，不選產(chǎn)生花粉的樹木。在廠區(qū)內(nèi)的各個車間之間，用綠化帶來協(xié)調(diào)和連接，多種植草皮、常青的樹木，并宜多種抗污染較強的常綠喬灌木，這樣既美化環(huán)境，又減少了污染。 結(jié)論綜上所述：項目生產(chǎn)期，可能產(chǎn)生廢水、廢氣、廢料，因不含有毒和化學(xué)物質(zhì)，對周圍環(huán)境不會造成有害的污染。，采用濕法作業(yè)，并適量地進(jìn)行噴水，以減少揚塵，減輕污染。，不能處理的建筑垃圾和生活垃圾外運至指定地點加以處理。，采取優(yōu)化施工時間，避免或禁止夜間施工，減少施工噪聲的影響范圍，并應(yīng)加強管理和調(diào)度，提高工效。，經(jīng)生物法處理后50%循環(huán)使用，50%與經(jīng)處理過的生活污水一同用于廠區(qū)綠化灌溉。，集中渥堆后做為綠化肥料。鍋爐煤渣和生活垃圾運往指定地點填埋。，采用旋風(fēng)除塵器除塵，除塵效率95%，處理達(dá)標(biāo)后排放，每年排放煙塵量不大，目前的空氣環(huán)境是可以接受的。，把噪聲對外界的影響降到最低程度。、美化工作，防塵降噪。，并指定專人負(fù)責(zé)環(huán)境保護工作，落實環(huán)境保護措施，加強環(huán)境管理。，提高環(huán)境保護意識，共同搞好項目加工基地的環(huán)境保護工作。、規(guī)定 ①設(shè)計原則本著“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，嚴(yán)格遵循有關(guān)防火規(guī)范和規(guī)定，各專業(yè)設(shè)計中采取完善、可靠、有效的防火措施，并按規(guī)定配置相應(yīng)的消防器材，以防止和減少火災(zāi)危害。②采用的有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)定 （1）《中華人民共和國消防法》； （2）中華人民共和國消防條例實施細(xì)則； （3）《建筑工程消防監(jiān)督審核管理規(guī)定》公安部第30號令，1997年3月1日起施行； （4）《建筑設(shè)計防火零散》GBJ1687； （5）《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》GBJ14090；（6）《爆炸和火災(zāi)危險性環(huán)境電力裝置設(shè)計規(guī)范》GB5005892。總圖廠區(qū)平面布置遵守安全、衛(wèi)生及《建筑設(shè)計防火規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，滿足衛(wèi)生及防火間距要求。廠區(qū)內(nèi)設(shè)置環(huán)行消防車道，并有二個出入口，保證消防車道暢通無阻。廠區(qū)內(nèi)各主要建、構(gòu)筑物之間的距離滿足消防間距的要求。建筑所有建筑配件、結(jié)構(gòu)構(gòu)件的耐火極限均滿足消防規(guī)范要求；車間內(nèi)部的隔墻、吊頂均為A級不燃性材料，并根據(jù)建筑防火等級要求，合理劃分防火分區(qū)，規(guī)劃利于安全疏散的人流通道。民用建筑部分按照現(xiàn)行防火規(guī)范進(jìn)行設(shè)計。消防給水與排水⑴消防水用量的確定根據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》，生產(chǎn)加工車間的火災(zāi)危險性分類為丙類。根據(jù)規(guī)范，本項目同一時間內(nèi)發(fā)生火災(zāi)次數(shù)為一次，按最大一棟建筑物（生產(chǎn)車間3000m2）的消防用量計，室外消防用水量251/S，室內(nèi)消防用水量101/S；按全廠同一時間火災(zāi)次數(shù)為一次，火災(zāi)持續(xù)時間為2小時，一次消防用水總量Q=252m3/h。⑵消防給水及消火栓布置消防系統(tǒng)采用臨時高壓制，10分鐘室內(nèi)消防水量貯存于位于生產(chǎn)車間屋面的高位水箱，水箱容積V=6m3。一次消防用水量252m3/h貯存于消防水池中。水箱、水池設(shè)有消防水不作他用的技術(shù)措施。消防給水管網(wǎng)獨立設(shè)置，給水干管布置成環(huán)狀，主管管徑為DN100。消防水池設(shè)在地下，上面可種草綠化。廠區(qū)主干道邊設(shè)室外地上式消火栓4個（間距120m），發(fā)生火災(zāi)時啟動消防泵進(jìn)行加壓滅火。生產(chǎn)車間內(nèi)按規(guī)范設(shè)室內(nèi)消火栓，間距保證兩支水槍同時保護室內(nèi)任何部位。⑶滅火設(shè)備在各建筑物內(nèi)按規(guī)定設(shè)置磷酸銨鹽干粉滅火器等小型滅火裝置，用于撲滅電器火災(zāi)、儀表火災(zāi)及初起火災(zāi)。滅火器最大距離采用15m,每個設(shè)置點的滅火器數(shù)量為2個?？照{(diào)系統(tǒng)的送、回風(fēng)總管在穿過機房隔墻處軍裝設(shè)放火閥，火災(zāi)時放火閥關(guān)閉。放火閥關(guān)閉信號傳至消防控制室?？照{(diào)風(fēng)機在消防控制室可進(jìn)行控制。其中生產(chǎn)車間設(shè)防火閥8套，質(zhì)檢中心設(shè)防火閥2套。通風(fēng)管道采用鍍鋅鋼板風(fēng)管，通風(fēng)管道的保溫材料均采用不燃的CAS鋁鎂質(zhì)材料；防爆區(qū)域內(nèi)的設(shè)備均采用防爆型。本項目采用電熱供熱，可滿足生產(chǎn)要求。本項目負(fù)荷除消防水泵外均屬三類用電負(fù)荷，在潔凈區(qū)內(nèi)設(shè)有自帶應(yīng)急電源的兩用型照明燈，在樓梯間、走廊、安全出口、應(yīng)急門等處設(shè)有應(yīng)急疏散指示燈。發(fā)生火災(zāi)時自動啟動，同時切斷非消防電源。建筑物內(nèi)的照明配電均采用阻燃型銅芯塑料絕緣導(dǎo)線穿鋼管保護，動力配線采用低煙無囪銅芯電纜沿金屬橋架敷設(shè)。插座回路設(shè)漏電保護開關(guān)。為了及早發(fā)現(xiàn)和通報火情，防止和減少火災(zāi)危險，保護人身和財產(chǎn)安全，根據(jù)消防有關(guān)規(guī)范，全廠擬建火災(zāi)自動報警及聯(lián)動控制系統(tǒng)一套，對生產(chǎn)車間進(jìn)行火災(zāi)自動報警及消防聯(lián)動控制。選用LD128K系列二總線中文智能型火災(zāi)自動報警及消防聯(lián)動系統(tǒng)，對廠房內(nèi)火災(zāi)進(jìn)行檢測和報警。設(shè)計選用LD3000B（Z）智能型光電感煙探測器、LD3300B（D）型編碼電子感溫探測器對各有關(guān)房間進(jìn)行自動探測；在每個消火栓內(nèi)設(shè)消火栓手動報警按扭及一定數(shù)量編碼型手動報警按扭，并根據(jù)規(guī)范要求在每個報警區(qū)域設(shè)置相當(dāng)數(shù)量的聲光報警器，由消防控制室統(tǒng)一管理。當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時，系統(tǒng)中的探測器及手動報警按扭均可發(fā)出報警信息，控制器接收信息后，經(jīng)確認(rèn)，首先發(fā)出聲、光警報信號。火警燈亮，顯示火警區(qū)域。并通過消防聯(lián)動控制系統(tǒng)由自動/手動發(fā)出信號關(guān)閉相關(guān)空調(diào)機組、放火閥，切斷非消防電源，啟動消防泵等。消防控制室值班人員在確認(rèn)火警后組織人員疏散和滅火，并可通過消防控制室的外線電話直接向城市消防部門發(fā)出火警信息，及時采取滅火措施，以