【正文】 條件優(yōu)越，通暢無(wú)阻。電信寬帶網(wǎng)很方便就可接通。該項(xiàng)目的原料主要源于牟定縣境內(nèi)的農(nóng)村民族地區(qū)，土地、水源、空氣都沒(méi)有公害污染，達(dá)到綠色蔬菜種植的要求，加工廠周?chē)巧贁?shù)單位居民住宅，連片農(nóng)田，工廠環(huán)境好，沒(méi)有污染，該項(xiàng)目無(wú)排污，對(duì)周?chē)h(huán)境無(wú)影響，符合《環(huán)境保護(hù)法》和《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定。4項(xiàng)目單位基本情況 概況 牟定星貿(mào)食品有限公司成立于2005年，公司座落于牟定縣安樂(lè)鄉(xiāng)貓街集鎮(zhèn)，牟元公路邊，交通便利；公司注冊(cè)資本350萬(wàn)元。二是現(xiàn)有人工食用菌生產(chǎn)線基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)更新改造，加大人員的培訓(xùn)力度，充分發(fā)展和利用我縣各農(nóng)戶(hù)閑置的房屋進(jìn)行人工食用菌的種植，擴(kuò)建人工食用菌加工，綜合生產(chǎn)能力達(dá)到1000噸/年和蔬菜種植1200畝/年。該項(xiàng)目屬私營(yíng)企業(yè)承建，隸屬于牟定星貿(mào)食品有限公司。并嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律、法規(guī)和現(xiàn)代企業(yè)制度，獨(dú)立行使企業(yè)管理職權(quán)，生產(chǎn)出質(zhì)量合格并深受消費(fèi)者青睞的無(wú)公害綠色食品，依法保護(hù)企業(yè)自身的合法權(quán)益不受侵犯和消費(fèi)者權(quán)益，使企業(yè)產(chǎn)品上質(zhì)量、上檔次、上水平。孫其全本人身帶殘疾，但意志堅(jiān)定。頑強(qiáng)拼搏，逐漸積累了雄厚的資金，孫其全本人致富不忘家鄉(xiāng)，積極響應(yīng)政府號(hào)召，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，于2005年回到家鄉(xiāng)牟定縣貓街集鎮(zhèn)，注冊(cè)自己350萬(wàn)元，成立了“牟定星貿(mào)食品有限公司”。 研發(fā)能力牟定星貿(mào)食品有限公司擁有高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員12人，中級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員18人。具有較強(qiáng)的人工食用菌加工和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力以及規(guī)模化生產(chǎn)的設(shè)施和條件。從國(guó)內(nèi)看，隨著人民消費(fèi)水平的日益提高，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)、家宴拉動(dòng)內(nèi)需，市場(chǎng)前景十分看好。人工菌除了能帶給我們獨(dú)特的口感外，還有十分珍貴的藥理保健功效，它所含有的無(wú)機(jī)鹽和氨基酸等人體必需的微量元素。經(jīng)過(guò)驗(yàn)證尤其對(duì)抑制癌細(xì)胞和治療糖尿病有奇效。人工食用菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。 食用菌的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。人工菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)也十分齊全，約有十七八種。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是人工菌口味鮮美的奧妙所在。因此，發(fā)展人工食用菌產(chǎn)業(yè)將有一個(gè)不可估量的前景，對(duì)牟定縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展將是一個(gè)極好的機(jī)會(huì)。原料達(dá)到無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，加工產(chǎn)品執(zhí)行出口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效保證人工菌和農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)品的安全性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。由于采用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒐S化的方式加工生產(chǎn)人工菌和農(nóng)副產(chǎn)品，形成規(guī)模效益，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的物美價(jià)廉，運(yùn)用品質(zhì)和價(jià)格雙重手段提高競(jìng)爭(zhēng)力，為有效擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率創(chuàng)造了有利條件。以創(chuàng)品牌和產(chǎn)后商品化處理為基本內(nèi)容，塑造云南特色綠色食品的新形象。以質(zhì)取勝創(chuàng)建品牌。 結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、地理、風(fēng)土民俗，挖掘特色產(chǎn)品的文化背景、內(nèi)涵，以產(chǎn)品的文化品牌，增強(qiáng)人們對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，吸引更多的商家和消費(fèi)者。在廣告宣傳中突出產(chǎn)品的特征。 項(xiàng)目產(chǎn)品銷(xiāo)售模式為企業(yè)直銷(xiāo)和委托代銷(xiāo)兩種方式。（2）超市批發(fā)：利用項(xiàng)目單位已建立的銷(xiāo)售渠道，將產(chǎn)品批發(fā)到省內(nèi)外超市銷(xiāo)售。與代理商簽定合同，委托其在省內(nèi)外蔬菜市場(chǎng)或副食品市場(chǎng)銷(xiāo)售。（5）加強(qiáng)與歐洲客商的合作力度，產(chǎn)品出廠后主要部分直接外銷(xiāo)到歐洲市場(chǎng)。 b、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn) (1)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 近幾年，綠色食品行業(yè)發(fā)展較快，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，使本已激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更趨白熱化。 c、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 人工菌和蔬菜產(chǎn)品深加工企業(yè)的需求量受到同行業(yè)的影響，因此存在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈的風(fēng)險(xiǎn)。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策 a、針對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 堅(jiān)持以主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為根本，在自己熟悉并具有相當(dāng)優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)域開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，方能立于不敗之地。 b、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，公司要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，充分利用本廠的科研能力，以質(zhì)取勝，做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，搶占市場(chǎng)制高點(diǎn)。 d、針對(duì)政策性風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 加強(qiáng)對(duì)國(guó)家宏觀政策的分析預(yù)測(cè)，加強(qiáng)與國(guó)家各有關(guān)部門(mén)溝通的力度，建立信息收集和分析系統(tǒng)，做到及時(shí)了解政策、掌握政策、運(yùn)用政策，使自身的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)始終保持與國(guó)家政策相吻合，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)服務(wù)，以爭(zhēng)取更多的扶持和鼓勵(lì)。在已形成加工能力的基礎(chǔ)上，要努力提高食用菌和蔬菜加工制品的質(zhì)量，堅(jiān)持走以質(zhì)量興業(yè)，名牌興企之路。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)講究規(guī)模，有了規(guī)模才能形成市場(chǎng)。 一旦生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展到必要的程度，就不能再局限于產(chǎn)、銷(xiāo)兩個(gè)單純的環(huán)節(jié)上，應(yīng)當(dāng)從加工、儲(chǔ)藏等全方位考慮。生產(chǎn)工藝流程圖：速凍人工菌：人工菌原料削泥腳清洗削蟲(chóng)塊分級(jí)入冷庫(kù)人工菌干片：人工菌原料清洗烘干切片分類(lèi)包裝油炸人工菌：人工菌原料清洗油炸切片包裝人工菌酒：人工菌原料削泥腳清洗削蟲(chóng)塊晾干入酒浸泡 項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)基本建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)采用《土建工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》、《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》、《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》和食品加工廠設(shè)計(jì)規(guī)范等設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。（2）加工生產(chǎn)線建設(shè)和設(shè)備配置，達(dá)到改變傳統(tǒng)式加工的設(shè)計(jì)目標(biāo)，參照綠色食品的國(guó)際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高現(xiàn)代化程度。本項(xiàng)目為綠色食品加工項(xiàng)目，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求較高，生產(chǎn)車(chē)間按HACCP質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系中的SQF1000、SQF2000食品安全體系要求進(jìn)行裝修，門(mén)窗便于密閉隔離，室內(nèi)要作通風(fēng)過(guò)濾，并按空氣潔凈度要求進(jìn)行裝修。主要建（構(gòu)）筑物一覽表序號(hào)土 建 名 稱(chēng)建筑面積（㎡）金額（萬(wàn)元）1標(biāo)準(zhǔn)化速凍生產(chǎn)車(chē)間25002502標(biāo)準(zhǔn)化脫水蔬菜生產(chǎn)工藝車(chē)間40004003辦公樓（三層）15001204生活區(qū)15001205水電206倉(cāng)庫(kù)1000807綠化區(qū)150060合計(jì)1050設(shè)備根據(jù)項(xiàng)目生產(chǎn)工藝的具體要求和產(chǎn)品質(zhì)量控制需要，本著科學(xué)、合理、實(shí)用的原則，項(xiàng)目加工生產(chǎn)設(shè)備選擇以國(guó)內(nèi)先進(jìn)、成熟、適用為原則。項(xiàng)目主要設(shè)備選型如下表所示。具體措施如下：（1）在加工生產(chǎn)過(guò)程中采用HACCP過(guò)程控制體系，對(duì)于生產(chǎn)衛(wèi)生管理采用SOP的規(guī)程和要求，使項(xiàng)目建成后達(dá)到國(guó)際綠色食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量要求。（3）成立QC質(zhì)量管理小組，建立QC質(zhì)量管理制度，在野生食用菌加工生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)保證產(chǎn)品質(zhì)量。 其他加工廠廠區(qū)環(huán)境綠化，以建草坪為主。7環(huán)境保護(hù)及安全生產(chǎn)建立健全環(huán)境保護(hù)、安全管理機(jī)構(gòu)，成立以生產(chǎn)副經(jīng)理為組長(zhǎng)，各車(chē)間主任組長(zhǎng)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)工藝操作規(guī)范和管理制度，各種機(jī)械設(shè)備安全標(biāo)志明顯，安全用電關(guān)鍵部位掛有安全警示牌，堅(jiān)持持證上崗作業(yè)?！董h(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3095—96二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GHZB1—1999Ⅱ類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)；《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB3096—93二類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)；《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》TJ36—79標(biāo)準(zhǔn)；《廢水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》；《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB12348—90Ⅱ類(lèi)；大氣項(xiàng)目建設(shè)施工期對(duì)空氣環(huán)境影響的主要污染物為T(mén)SP，在基礎(chǔ)設(shè)施及項(xiàng)目的施工建設(shè)過(guò)程中，地基開(kāi)挖、構(gòu)筑物的建設(shè)和土石方、有關(guān)建筑材料的運(yùn)輸、堆放，都會(huì)產(chǎn)生不同影響程度的粉塵，使空氣中懸浮物含量上升，影響周?chē)髿猸h(huán)境。隨著施工期結(jié)束影響消失。固體廢棄物主要是建筑垃圾、廢棄土，以及施工人員、管理人員產(chǎn)生的生活垃圾。廢水廢水污水處理站裝置規(guī)模定為65m3/d，在生產(chǎn)上污水處理工藝采用：污水—預(yù)沉池—調(diào)節(jié)池—水解池—預(yù)暴池—生物接觸氧化—排放，經(jīng)處理后的污水達(dá)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978—1996）一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，用于澆花、養(yǎng)草綠化環(huán)境，不排出廠外。噪聲噪聲主要是振動(dòng)噪聲和機(jī)械設(shè)備固有噪聲，其治理方案是在設(shè)備上設(shè)置緩沖器，在設(shè)備基座與基礎(chǔ)之間設(shè)橡膠隔振墊，在管道上設(shè)置橡膠減振補(bǔ)償器，并選用低噪聲設(shè)備；在建筑上采用隔音吸聲設(shè)計(jì)和設(shè)置隔音間，使噪聲降至噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)以下。在廠前區(qū)適當(dāng)配置草皮、水池等，有地下管溝的地段選用淺根性草皮、灌木和喬木等植物，不選產(chǎn)生花粉的樹(shù)木。 結(jié)論綜上所述：項(xiàng)目生產(chǎn)期，可能產(chǎn)生廢水、廢氣、廢料，因不含有毒和化學(xué)物質(zhì)，對(duì)周?chē)h(huán)境不會(huì)造成有害的污染。，不能處理的建筑垃圾和生活垃圾外運(yùn)至指定地點(diǎn)加以處理。，經(jīng)生物法處理后50%循環(huán)使用，50%與經(jīng)處理過(guò)的生活污水一同用于廠區(qū)綠化灌溉。鍋爐煤渣和生活垃圾運(yùn)往指定地點(diǎn)填埋。，把噪聲對(duì)外界的影響降到最低程度。，并指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)環(huán)境保護(hù)工作，落實(shí)環(huán)境保護(hù)措施，加強(qiáng)環(huán)境管理。、規(guī)定 ①設(shè)計(jì)原則本著“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，嚴(yán)格遵循有關(guān)防火規(guī)范和規(guī)定，各專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)中采取完善、可靠、有效的防火措施，并按規(guī)定配置相應(yīng)的消防器材，以防止和減少火災(zāi)危害?？倛D廠區(qū)平面布置遵守安全、衛(wèi)生及《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，滿(mǎn)足衛(wèi)生及防火間距要求。廠區(qū)內(nèi)各主要建、構(gòu)筑物之間的距離滿(mǎn)足消防間距的要求。民用建筑部分按照現(xiàn)行防火規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)。根據(jù)規(guī)范，本項(xiàng)目同一時(shí)間內(nèi)發(fā)生火災(zāi)次數(shù)為一次，按最大一棟建筑物（生產(chǎn)車(chē)間3000m2）的消防用量計(jì)，室外消防用水量251/S，室內(nèi)消防用水量101/S；按全廠同一時(shí)間火災(zāi)次數(shù)為一次，火災(zāi)持續(xù)時(shí)間為2小時(shí)，一次消防用水總量Q=252m3/h。一次消防用水量252m3/h貯存于消防水池中。消防給水管網(wǎng)獨(dú)立設(shè)置，給水干管布置成環(huán)狀，主管管徑為DN100。廠區(qū)主干道邊設(shè)室外地上式消火栓4個(gè)（間距120m），發(fā)生火災(zāi)時(shí)啟動(dòng)消防泵進(jìn)行加壓滅火。⑶滅火設(shè)備在各建筑物內(nèi)按規(guī)定設(shè)置磷酸銨鹽干粉滅火器等小型滅火裝置，用于撲滅電器火災(zāi)、儀表火災(zāi)及初起火災(zāi)。空調(diào)系統(tǒng)的送、回風(fēng)總管在穿過(guò)機(jī)房隔墻處軍裝設(shè)放火閥，火災(zāi)時(shí)放火閥關(guān)閉?？照{(diào)風(fēng)機(jī)在消防控制室可進(jìn)行控制。通風(fēng)管道采用鍍鋅鋼板風(fēng)管，通風(fēng)管道的保溫材料均采用不燃的CAS鋁鎂質(zhì)材料；防爆區(qū)域內(nèi)的設(shè)備均采用防爆型。本項(xiàng)目負(fù)荷除消防水泵外均屬三類(lèi)用電負(fù)荷，在潔凈區(qū)內(nèi)設(shè)有自帶應(yīng)急電源的兩用型照明燈，在樓梯間、走廊、安全出口、應(yīng)急門(mén)等處設(shè)有應(yīng)急疏散指示燈。建筑物內(nèi)的照明配電均采用阻燃型銅芯塑料絕緣導(dǎo)線穿鋼管保護(hù)，動(dòng)力配線采用低煙無(wú)囪銅芯電纜沿金屬橋架敷設(shè)。為了及早發(fā)現(xiàn)和通報(bào)火情，防止和減少火災(zāi)危險(xiǎn)，保護(hù)人身和財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)消防有關(guān)規(guī)范，全廠擬建火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及聯(lián)動(dòng)控制系統(tǒng)一套，對(duì)生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)控制。設(shè)計(jì)選用LD3000B（Z）智能型光電感煙探測(cè)器、LD3300B（D）型編碼電子感溫探測(cè)器對(duì)各有關(guān)房間進(jìn)行自動(dòng)探測(cè)；在每個(gè)消火栓內(nèi)設(shè)消火栓手動(dòng)報(bào)警按扭及一定數(shù)量編碼型手動(dòng)報(bào)警按扭，并根據(jù)規(guī)范要求在每個(gè)報(bào)警區(qū)域設(shè)置相當(dāng)數(shù)量的聲光報(bào)警器，由消防控制室統(tǒng)一管理?；鹁療袅粒@示火警區(qū)域。消防控制室值班人員在確認(rèn)火警后組織人員疏散和滅火，并可通過(guò)消防控制室的外線電話直接向城市消防部門(mén)發(fā)出火警信息，及時(shí)采取滅火措施，以達(dá)到將火災(zāi)損失減少到最小的目的。按[1996]《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)部令第3號(hào)》關(guān)于《建設(shè)項(xiàng)目（工程）勞動(dòng)安全衛(wèi)生監(jiān)察規(guī)定》和[1998]頒發(fā)的10號(hào)令中有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)與安全的要求，盡可能減少操作崗位工人勞動(dòng)強(qiáng)度，保證在班職工的衛(wèi)生條件。②生產(chǎn)過(guò)程中，機(jī)器和用電可能對(duì)操作人員產(chǎn)生危害，加強(qiáng)機(jī)器和電線保護(hù)，對(duì)工人進(jìn)行“三級(jí)教育”培訓(xùn)。 8節(jié)能節(jié)約能源是我國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策。因此，努力運(yùn)用新技術(shù)、新設(shè)備節(jié)約能源，降低成本，提高企業(yè)和產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力是食品設(shè)計(jì)工作的主要內(nèi)容。《評(píng)價(jià)企業(yè)合理用水技術(shù)導(dǎo)則》（GB7119）；《設(shè)備及管道保溫技術(shù)導(dǎo)則》（GB4272）。在建筑材料的選用上使其滿(mǎn)足潔凈區(qū)域空調(diào)能源的合理性。為此，設(shè)計(jì)中選擇準(zhǔn)確實(shí)用的計(jì)量?jī)x表，能源實(shí)行廠、車(chē)間、班組的三級(jí)計(jì)量，設(shè)計(jì)選擇實(shí)用的儀表準(zhǔn)確地計(jì)量能源消耗，及時(shí)指導(dǎo)產(chǎn)品成本分析。全廠生產(chǎn)用水采用循環(huán)裝置，以節(jié)約用水。照明選用高效熒光燈和全囪混光燈減少耗電量。綜上所述，本項(xiàng)目設(shè)計(jì)中的節(jié)能方面采取了一系列措施，將有效地保證能源的合理利用。這是因?yàn)椋I(yè)生產(chǎn)是一種物質(zhì)轉(zhuǎn)換過(guò)程，其輸入端是資源，輸出端是產(chǎn)品和廢棄物。因此，清潔生產(chǎn)是二十世紀(jì)80年代末，由聯(lián)合國(guó)整理提出的一個(gè)科學(xué)合理的工業(yè)生產(chǎn)模式的新理念。2003年國(guó)家頒布了《清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》，清潔生產(chǎn)即“不斷采取改進(jìn)設(shè)計(jì)、使用清潔的能源和原料、采用先進(jìn)的工藝技術(shù)與設(shè)備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產(chǎn)、服務(wù)和產(chǎn)品使用過(guò)程中污染物的產(chǎn)生和排放，以減輕或者消除對(duì)人體健康和環(huán)境的危害”。清潔生產(chǎn)的內(nèi)涵，體現(xiàn)污染預(yù)防為主的方針，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境效益統(tǒng)一。 ④清潔生產(chǎn)是