我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況食用菌等專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)畢業(yè)論-在線瀏覽
2025-08-06 12:49本頁(yè)面
【正文】 耳、黑木耳、銀耳、草菇、銀絲草菇、猴頭菌、姬松茸、杏鮑菇、白靈菇、灰樹花、皺環(huán)球蓋菇、長(zhǎng)根菇、雞腿蘑、真姬菇等。僅松茸一項(xiàng)， 2021年出口創(chuàng)匯就達(dá) 5,000多萬美元。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種；在生產(chǎn)技術(shù)上，向機(jī)械化、集約化方向發(fā)展，提高勞動(dòng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，堅(jiān)持走精深加工的道路，開發(fā)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，在大中城市建立配送中心和連鎖店，使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺(tái)。中國(guó)食用菌產(chǎn)品正穩(wěn)步走向世界。全國(guó)有兩個(gè)省年產(chǎn)量超過 100 萬噸， 3 個(gè)省超過 50萬噸， 6 個(gè)省超過 30 萬噸， 4個(gè)省超過 10 萬噸。全國(guó)最大食用菌生產(chǎn)基地是 古田 縣，該縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國(guó)之冠，是中國(guó)食用菌之都。 （五）、食用菌是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品 食用菌是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品， 2021 年出口創(chuàng)匯已超過 6 億美元。出口值在 500 萬美元以上的國(guó)家和地區(qū)有 15 個(gè)：日本、香港、德國(guó)、韓國(guó)、意大利、美國(guó)、馬來西亞、加拿大、荷蘭、澳大利亞、俄羅斯聯(lián)邦、愛沙尼亞、臺(tái)灣省、法國(guó)、印度。 三 、食用菌行業(yè)主要技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品 ——— 菌物性食品 ,其味道鮮美 ,而且含有豐富的蛋白 質(zhì)、多種微量元素和維生素，被世界公認(rèn)為“健康食品”。此外加強(qiáng)菇類主要病蟲害防治技術(shù)的研究（包括高效、低毒、低殘留藥劑的篩選和施用技術(shù)）、菇類病蟲害的生物防治、菇類病毒病血清特異性反應(yīng)的電鏡檢測(cè)技術(shù)研究以及食品安全檢測(cè)正越來越引起全球的關(guān)注 ,這些正在成為是食用菌行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵之一。 1962年 ,我國(guó)在國(guó)際上首先人工馴化栽培猴頭和銀耳取得成功。 70年代中期 ,我國(guó)發(fā)明了香菇袋料栽培技術(shù) ,引進(jìn)、消化吸收和推廣了雙孢蘑菇堆料二次發(fā)酵技術(shù)。隨后 ,我國(guó)食用菌栽培技術(shù)步入了快速發(fā)展時(shí)期 ,先后在灰樹花、雞腿菇、楊樹菇、長(zhǎng)根菇等10余個(gè)品種的人工栽培技術(shù)上獲得成功 ,極大地豐富了人工栽培食用苗的種類 ,使我國(guó)食用菌的總產(chǎn)量迅速上升。為了減少損失，調(diào)節(jié)、豐富食用菌的市場(chǎng)供應(yīng)，滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要，提高食用菌產(chǎn)業(yè)的效益，大力推行實(shí)用型的食用菌保鮮貯藏和加工技術(shù)已成為食用菌生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)重要課題。但保鮮 過程不能使菌體完全停止生命活動(dòng)，因此不能長(zhǎng)期保存，只能延長(zhǎng)食用期。 （三）、食用菌深加工技術(shù)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 食用菌食品多為傳統(tǒng)的干鮮品和鹽漬品 ,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者的需要。研究食用菌貯藏保鮮新技術(shù) ,大大延長(zhǎng)新鮮菇品的保存時(shí)間 ,提高鮮品的附加值 。滿足市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)食用菌食品品種多樣、供貨快捷、健康飲食的要求 ,實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的增值 ,使食用菌市場(chǎng)與國(guó)際接軌 ,深入研究食用菌深加工新技術(shù)和各種食用菌的活性功能成分 ,為食用菌天然新藥開發(fā)打下基礎(chǔ) 。構(gòu)建食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系 HACCP質(zhì)量體系 ,努力提高食品安全控制的能力 ,保障食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全 ,必將會(huì)給食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來美好的前景。凍干技術(shù)是把含水物料在凍結(jié)狀態(tài)下，使水分在真空條件下由固態(tài)升華為氣態(tài)脫除，達(dá)到除去水分、保存干物質(zhì)的目的。食用菌鮮品利用凍干的方法進(jìn)行保存，不僅具有一般凍干食品的優(yōu)點(diǎn)，而且保存了食用菌中易氧化的多糖和嘌呤等營(yíng)養(yǎng)成分。食用菌研究人員認(rèn)為食用菌液體深層發(fā)酵技術(shù)比傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式有明顯的優(yōu)越性，在液體深層培養(yǎng)中，菌絲細(xì)胞能在反應(yīng)器內(nèi)最適的環(huán)境下生長(zhǎng)，呼吸作用所產(chǎn)生的代謝廢氣又能及時(shí)排放，因此新陳代謝旺盛，菌絲生長(zhǎng)分裂迅速，能在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生大量的菌絲體和特定代謝產(chǎn)物。因此，進(jìn)行食用菌液體深層發(fā)酵研究，找出食用菌懸浮培養(yǎng)規(guī)律，可以 用于食用菌功能性食品的有效生產(chǎn)。超細(xì)粉體表面積大，表面活性高。食用菌經(jīng)超細(xì)化后，不但在內(nèi)服上能提高利用率、吸收率和療效，在外用上還可擴(kuò)大其療效 ,如防脫發(fā)、促生發(fā)、護(hù)膚祛斑作用，還可進(jìn)行鼻腔、皮下
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