食品機械與設備培訓課程(編輯修改稿)
2024-07-24 08:05 本頁面
【文章內容簡介】 ；掌握1． 雙臂式捏合機的結構組成、操作方式與應用場合；2． 立式打蛋機的結構、工作原理及主要用途；3． 立式和面機的結構特點。第四節(jié) 均質機械設備理解：1． 均質機械設備的用途。2． 均質機械設備的分類。3． 高壓均質機的組成。4． 高壓均質機配用的柱塞泵類型。5． 高壓均質機其他配件及其作用；6． 高剪切均質乳化器的工作原理與應用場合.掌握1． 高壓均質閥結構的類型、壓力分配、及調節(jié)方式；2． 高壓均質機的操作壓力與應用對象；3． 高壓均質機的進料吸程與壓頭特點。4． 膠體磨的型式5． 膠體磨的結構。重點掌握1． 高壓均質機工作原理,適用處理的對象。2． 膠體磨的工作原理,適用處理的對象。3． 高壓均質機與膠體磨的性能比較第七章 熱交換熱處理機械與設備理解： 食品加工熱交換熱處理設備的類型與換熱形式及其他單元操作中的應用第一節(jié) 熱交換器理解：1． 熱交換器的處理的對象狀態(tài)；2． 熱交換器的分類掌握1． 管式熱交換器的結構特點、型式，2． 盤管式、排管式熱交換器的應用；3． 套管式熱交換器的特點；4． 旋轉刮板式熱交換器的結構、特點及其應用；5． 直接式熱交換器的特點及其型式；6． 混合式蒸汽冷凝器的型式；重點掌握1． 間壁式熱交換器的特點與類型；2． 新型套管式熱交換器的型式及應用；3． 板式熱交換器結構、特點及其應用；4． 直接式蒸汽加熱器的兩種型式；5． 低位冷凝器的工作原理及系統(tǒng)配套；6． 高位式冷凝器的工作原理，系統(tǒng)配套及安裝要求；第二節(jié) 熱處理機械設備理解：1． 熱處理設備的分類。2． 連續(xù)式熱處理設備的分類。掌握1． 夾層鍋的型式、結構、特點及其應用；2． 連續(xù)預煮機的型式、結構、特點及其應用。第五節(jié) 其他加熱機械設備掌握：1． 遠紅外加熱器特點、型式及其應用；2． 微波加熱器特點、型式及其應用；第八章 濃縮設備理解：1． 食品濃縮設備類型；第一節(jié) 真空蒸發(fā)濃縮設備理解：1． 真空蒸發(fā)濃縮設備的主要構成；2． 真空蒸發(fā)濃縮設備的特點；3． 蒸發(fā)器的構成與作用；掌握4． 蒸發(fā)器按加熱器結構的分類；5． 夾套式蒸發(fā)器的特點與應用場合；6． 盤管式蒸發(fā)器的結構與操作特點，及其生產(chǎn)上的靈活性；7． 外加熱蒸發(fā)器的結構型式、操作方式、適用場合；重點掌握8． 長管式蒸發(fā)器的型式、特點與應用場合；9． 真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)的輔助設備型式、功能、及其在系統(tǒng)流程中的設置；10． 典型真空濃縮系統(tǒng)流程圖的解讀。第九章 干燥機械與設備理解：1． 食品干燥設備的分類、各類干燥設備型式；第一節(jié) 對流型干燥設備理解：1． 對流干燥設備的型式；2． 對流干燥設備操作方式；3． 對流干燥設備按干燥介質與物料相對運動的分類；掌握1． 廂式干燥器的特點、適用的干燥對象；2． 洞道式干燥設備的特點、熱空氣的流型、適用干燥對象；3． 網(wǎng)帶式干燥器型式、適用的干燥對象；4． 單段帶式干燥機的結構、特點；5． 多段帶式干燥機的結構、特點；6． 多層帶式干燥機的結構、特點、適用干燥對象；7． 惰性粒子流化床干燥機的工作原理、特點、及適用的干燥對象；8． 氣流干燥機的工作原理、適用的干燥物料；9． 氣流干燥機的型式；10． 直管式氣流干燥機的特點；重點掌握1． 流化床干燥器的工作原理；2． 流化床干燥器特點、型式、適用的干燥對象；3． 噴霧干燥機的干燥原理、特點、適用的干燥物對象；4． 噴霧干燥機的基本構成；5． 噴霧干燥機的型式；6． 噴霧干燥機霧化器的型式、工作原理、特點、適用場合；7． 三種型式霧化器特點與性能的比較；8． 噴霧干燥室的型式、干燥器壁的要求；9． 噴霧干燥機常見粉塵回收系統(tǒng)的布置型式；10． 壓力噴霧式噴霧干燥機系統(tǒng)例子第二節(jié) 傳導型干燥設備理解：1． 傳導型干燥機加熱方式、適用干燥對象；2． 傳導型干燥機的分類方式；3． 食品加工常用傳導型干燥機的型式；掌握4． 滾筒式干燥機的型式；5． 滾筒式干燥機的加熱介質；6． 滾筒式干燥機的濕料添加方式；7． 真空干燥機的型式；8． 真空干燥設備的對物料加熱的方式；第三節(jié) 冷凍干燥機理解：1． 冷凍干燥機系統(tǒng)構成；掌握1． 冷凍干燥機物料預凍方式與設備結構；2． 冷凍干燥機物料加熱方式與設備結構；3． 冷凍干燥機低溫冷凝器（冷阱）的作用、布置型式與特點；第十一章 包裝機械設備理解：1． 包裝機械的分類；第一節(jié) 液體物料裝料機械設備理解：1． 液體物料裝料機的作用；2． 液體裝料機的基本構成；3． 灌裝機的分類方式；各灌裝機的型式；掌握4． 液體灌裝機常見定量機構型式、特點及適用物料；5． 容器升降機械的型式與特點；6． 容器輸送機構型式；重點掌握7． 常壓灌裝法的特點,適用場合。8． 等壓灌裝法的原理、特點、適用場合；9． 真空灌裝法的原理、特點、適用場合；第二節(jié) 固體物料的充填機械與設備理解：1． 固體物料充填機的定量方式；掌握1． 容積式充填機的型式、特點與應用場合；2． 重量式定量充填機械
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