【文章內(nèi)容簡介】 來自外部相關(guān)方的相關(guān)問詢；l) 表明與產(chǎn)品有關(guān)的健康危害的抱怨；m) 影響食品安全的其他條件。 外部溝通公司建立、實施和保持外部溝通的方式，包括電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等，在《管理者代表和質(zhì)量、HACCP小組任命書》（質(zhì)量、食品安全管理手冊附錄）規(guī)定外部溝通的職責(zé)和權(quán)限。應(yīng)保持溝通的外部相關(guān)方及與其溝通的內(nèi)容包括：a) 供方，獲得原料、輔料和與食品接觸材料的信息，包括質(zhì)量與安全信息。b) 顧客，特別是與產(chǎn)品信息（包含與預(yù)期用途有關(guān)的說明書，特定貯存要求，以及適宜時包含保質(zhì)期）、問詢、合同或訂單處理包括對其修改，以及顧客反饋，包括客戶抱怨。應(yīng)滿足雙方達成一致的、與食品安全有關(guān)的顧客要求。但在雙方達成一致前， 顧客要求應(yīng)當服從于危害分析，以證實其可行性、需求和對最終產(chǎn)品危害水平的影響。c) 食品主管部門；d) 對食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⒈黄溆绊懙钠渌M織。外部溝通的內(nèi)容包括技術(shù)的發(fā)展信息、法律法規(guī)的變化、食品安全信息、產(chǎn)品和服務(wù)的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務(wù)效果的評價信息等。溝通的目的包括：a) 與顧客的互動溝通，旨在提供（顧客）要求的食品安全水平相互接受的基礎(chǔ)、食品安全管理體系能達到該水平可靠性的基礎(chǔ)。；b) 沿食品鏈的相互溝通，旨在確保充分和相關(guān)的知識分配，以能有效的進行危害識別、評定和控制——既要在組織內(nèi)部進行，也要在食品鏈中，控制是必要和可行時的所有其他一切環(huán)節(jié)中進行。c) 與食品主管部門和各組織間的溝通，旨在為已確定食品安全水平的公眾認可和組織有能力達到該水平的可靠性提供基礎(chǔ)。d) 確保在整個食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面信息,從所有的相關(guān)方獲得充分的質(zhì)量管理方面的信息如下溝通記錄應(yīng)予以保持：a) 公司產(chǎn)品中的食品安全方面提供充分的信息，特別是應(yīng)用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。b) 來自顧客和主管部門的所有與食品安全有關(guān)的要求。c) 合同和訂單信息。d) 客戶投訴的信息。e) 溝通的基本信息，如人員、日程表等。通過外部溝通獲得的信息應(yīng)作為體系更新和管理評審的輸入。 管理評審 總則總經(jīng)理每年主持一次管理評審，以評價體系運行的適宜性、充分性和有效性。包括對有效性和效率進行評價?？紤]質(zhì)量管理體系改進的機會和更改的需求。應(yīng)建立并保持管理評審記錄。 評審輸入管理評審會議應(yīng)對以下事項進行評審分析：a) 對質(zhì)量、食品安全管理體系的內(nèi)、外審核結(jié)果。b) 溝通活動，包括顧客反饋信息，以及相關(guān)方的意見。c) 質(zhì)量、食品安全管理體系運行的績效，包括質(zhì)量、食品安全管理體系的方針和目標實現(xiàn)情況，產(chǎn)品實現(xiàn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量控制措施和結(jié)果。d) 糾正和預(yù)防措施狀況。e) 以往管理評審會議的跟蹤措施。f) 可能影響質(zhì)量、食品安全管理體系的變更如內(nèi)、外部環(huán)境的變化情況。g) 對質(zhì)量、食品安全管理體系提出的改進建議。h) 食品安全的驗證活動結(jié)果的分析。i) 緊急狀況、事故和召回。j) 評審結(jié)果和體系更新活動k) 外部審核或檢驗。資料的提交形式應(yīng)能使最高管理者將所含信息與質(zhì)量、食品安全管理體系的目標相聯(lián)系。 評審輸出記錄管理評審過程并編制《管理評審報告》作為評審輸出，其內(nèi)容應(yīng)包括：a) 質(zhì)量、食品安全管理體系方針、目標的修訂。b) 對質(zhì)量、食品安全管理體系及其過程有效性采取的必要改進措施。c) 與客戶要求有關(guān)的產(chǎn)品的必要改進措施。d) 食品安全的保證。e) 由于上述改進措施而導(dǎo)致的資源（包括設(shè)施）要求的變化?！豆芾碓u審報告》分發(fā)各部門實施，并由管理者代表組織對實施效果進行驗證。、管理評審具體組織工作流程圖。總經(jīng)理提出管理評審要求 管理者代表策劃、組織部門輸入有關(guān)信息管理者代表策劃編制評審計劃 分發(fā)各部門按要求準備資料總經(jīng)理主持管理評審評審各有關(guān)輸入信息總經(jīng)理評價、提出改進要求管理者代表落實決定及改進措施 管理評審報告 分發(fā)管理者代表督促落實、驗證效果管理者代表將其轉(zhuǎn)入下次評審 應(yīng)急準備和響應(yīng)公司建立和保持相應(yīng)程序，以識別潛在事故、緊急情況和事件，對其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。應(yīng)對突發(fā)事件處理方案進行評審或演練，保持相關(guān)記錄以證實對其進行管理，其結(jié)果應(yīng)作為管理評審的輸入。尤其在實際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評審和修改其應(yīng)急準備和響應(yīng)程序。根據(jù)不同的情況，潛在緊急情況和事故的實例包括火災(zāi)、洪水、生物恐怖主義、陰謀破壞、能源故障、直接環(huán)境的突然污染、出現(xiàn)新的危害等。在必要時，應(yīng)包括媒體的渲染（不管是否科學(xué)）帶來公眾的反應(yīng)，以及相應(yīng)引起的商業(yè)風(fēng)險。資源管理、資源的提供總經(jīng)理應(yīng)確定并及時提供所需資源，以達到：a、 實施保持質(zhì)量管理體系的各個過程，并保持持續(xù)改進有效性 b、 通過滿足顧客的需求，增強顧客滿意。c、 及時確定并提供所需的資源。、人力資源、總則公司應(yīng)根據(jù)質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品特性的要求，對從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員根據(jù)適當?shù)慕逃徒?jīng)歷安排培訓(xùn)，確保他們能夠勝任所承擔(dān)的工作。、能力、培訓(xùn)和意識HACCP小組負責(zé)制定《人力資源控制程序》能過該程序的實施應(yīng)做到：a、 識別并確定從事影響產(chǎn)品質(zhì)量的工作人員的能力需求。b、 根據(jù)需求提供相應(yīng)的培訓(xùn)或其它措施。c、 評價相應(yīng)培訓(xùn)的效果，確保有效性。d、 保存有關(guān)教育、培訓(xùn)、技能和能力鑒定的記錄。e、 確保員工的意識，了解公司質(zhì)量管理組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)和權(quán)限。、基礎(chǔ)設(shè)施、公司應(yīng)負責(zé)根據(jù)實現(xiàn)產(chǎn)品和實施質(zhì)量管理體系的要求來確定，提供和維護所需要的基礎(chǔ)設(shè)施：a、 建筑物、工作空間和相關(guān)的設(shè)施（如：廠房、道路、HACCP小組、倉庫、化驗室等）。b、 所需的過程設(shè)備，包括對設(shè)備的評定（如：機械設(shè)備、計量器具、工具等）c、 所需的支持性服務(wù)（如：水、電、汽、通訊設(shè)備、運輸車輛）。d、 軟件包括：工藝配方、操作規(guī)程、計算機軟件。、公司應(yīng)采取措施確保上述設(shè)施足夠和適用。并按要求維護、保養(yǎng)，使其處于良好的技術(shù)狀態(tài)。、工作環(huán)境為了確保產(chǎn)品能夠滿足要求，從食品安全要求、生產(chǎn)流程、技術(shù)和人的生理、心理等方面考慮，公司提供并由各責(zé)任部門管理適當?shù)墓ぷ鳝h(huán)境：a) 符合國家法律法規(guī)要求；b) 舒適，有利于員工的健康；c) 工作現(xiàn)場整齊：各崗位現(xiàn)場定期清理、整理、保持通道暢通，物料排列整齊，產(chǎn)品分類、分狀態(tài)、分規(guī)格存放和標識；d) 工作現(xiàn)場清潔：工作場所周圍經(jīng)常清掃，保持清潔干凈；e) 工作現(xiàn)場有序：各場所人流、物流順暢，光線適度，空氣流通，操作者保持精心、細心、全心全意精神狀態(tài)。f) 安全消防設(shè)施齊備存放，禁止煙火，無任何安全隱患。g) 營造公司內(nèi)部良好、融洽的工作氛圍，加強員工之間的團結(jié)協(xié)作，鼓勵員工發(fā)揮自己的潛能，開展創(chuàng)造性工作；h) 積極取得外界及客戶的認同，創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。工作環(huán)境不僅限于廠區(qū)或建筑物內(nèi)，還可能包括周邊及外部區(qū)域情況，如鄰居的活動、重要運輸線路和涉及害蟲出沒和其他影響質(zhì)量、衛(wèi)生重要參數(shù)的地理位置。實施與運行、產(chǎn)品安全和實現(xiàn)的策劃 總則本公司為冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)企業(yè)，針對產(chǎn)品實現(xiàn)的實際情況對其過程進行策劃，并將策劃的結(jié)果在相關(guān)的質(zhì)量、食品安全管理體系文件中進行了描述，以保證公司的冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)能很好地實現(xiàn)，有效控制食品安全危害并滿足客戶、合同及法律法規(guī)的要求。策劃內(nèi)容包括：a) 質(zhì)量、食品安全目標和要求；b) 針對冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)的特點和客戶具體需求，確定過程，文件和資源的要求，包括前提方案（）、產(chǎn)品描述、廠區(qū)布置和活動圖、工藝流程圖和工藝步驟及控制措施描述、食品安全危害分析和評價、HACCP計劃等；c) 冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)實現(xiàn)和食品生產(chǎn)過程所需驗證（單獨要素和整體績效兩方面的驗證）、確認、監(jiān)視、檢驗和試驗的活動，以及產(chǎn)品的交付標準，；d) 必要的記錄。策劃輸出的形式：產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃輸出與公司的運作方式一致，可行時，直接使用現(xiàn)有體系過程、文件和資源。為確保食品安全管理體系有效運行，對與食品安全有關(guān)的策劃進行更新，包括：產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施；必要時，還應(yīng)包括HACCP計劃和操作性前提方案，以及由此導(dǎo)致的基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案的更改。最初策劃有要求時，對更改應(yīng)進行驗證和確認。更改按《文件控制程序》要求應(yīng)予記錄。 前提方案（PRP(s)）公司按法律法規(guī)和顧客有關(guān)食品安全的要求，確定、實施和保持文件化的前提方案（PRP(s)），包括基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案和操作性前提方案（OPRP(s)），以有助于：a) 控制食品安全危害通過工作環(huán)境進入產(chǎn)品的可能性；b) 控制產(chǎn)品的生物、化學(xué)和物理污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染；c) 控制產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害