【正文】 34 質(zhì)量手冊 頁碼QAxxxxxxxx有限公司企業(yè)標準受控狀態(tài)： 編號：ATQA012005B 食品質(zhì)量安全手冊編寫：審核:發(fā)布：發(fā)布：2005年12月12日 實施：2005年12月12日xxxxxxxxx司發(fā)布 目 錄發(fā)布令發(fā) 布 令招遠市安泰食品有限公司《食品質(zhì)量安全手冊》（第二版）是依據(jù)ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系——要求》和HACCPEC012005《食品安全管理體系——要求》并結(jié)合本公司實際情況編制而成。經(jīng)審查符合國際標準規(guī)定及本公司質(zhì)量管理體系的實際情況，適合公司的需要，現(xiàn)予以正式發(fā)布。 公司食品質(zhì)量安全管理手冊對內(nèi)是公司質(zhì)量、食品安全管理體系有效運行，規(guī)范公司持續(xù)改進和提供優(yōu)質(zhì)冷凍水產(chǎn)品質(zhì)量的綱領性文件，是質(zhì)量、食品安全管理活動的基本依據(jù)；對外是證實公司有能力穩(wěn)定地提供滿足客戶和法律法規(guī)要求的冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)的證實文件。公司質(zhì)量、食品安全管理手冊定于2005年12月10日發(fā)布并實施。要求公司各部門、全體員工必須正確理解并嚴格貫徹執(zhí)行。公司質(zhì)量、食品安全管理手冊在實施后可能會修訂，在使用手冊時，應注意檢查是否有修訂記錄?？偨?jīng)理（簽名）： 年 月 日更 改 一 覽 表 序 號更改章節(jié)更改時間更改章號備 注公 司 簡 介招遠市安泰食品有限公司興建于二OO二年， 公司位于地理環(huán)境優(yōu)越的渤海灣，交通便利發(fā)達，有現(xiàn)代化的通訊設施。緊靠206國道煙維路中段和大萊龍鐵路，距煙臺港130公里，青島港200公里。公司占地面積6000平方米，建筑面積7400平方米，固定資產(chǎn)860萬元。公司的生產(chǎn)經(jīng)營項目：水產(chǎn)品的加工出口，蔬菜、水果的保鮮。公司擁有1200平方米的加工車間，配備先進的加工、檢測設備，具有良好的衛(wèi)生條件，低溫冷藏庫5個，儲存能力1200噸，日生產(chǎn)能力10噸，具有先進水平的速凍裝置一臺，每小時生產(chǎn)成品600kg 。公司現(xiàn)有職工60人，其中管理技術人員10人，公司全體員工奉行著“以市場為導向，以質(zhì)量求生存，以誠信為發(fā)展，以管理求效益，持續(xù)發(fā)展、與時俱進”的質(zhì)量方針，個個都豪情滿懷，信心百倍，干勁十足地努力工作著，為事業(yè)的蒸蒸日上貢獻著自己的才華和力量，以先進的管理模式和良好的產(chǎn)品質(zhì)量吸引更多的客戶來合作。地 址：招遠市辛莊鎮(zhèn)法人代表：劉剛一電 話：05358303328傳 真：05358303328郵 編：265401 公司組織機構(gòu)圖總 經(jīng) 理財務科 管理者代表業(yè)務科HACCP小組 質(zhì)檢科設備科生產(chǎn)科質(zhì)量手冊的管理《質(zhì)量手冊》經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實施?！顿|(zhì)量手冊》分受控版本和非受控版本，受控版本封面應蓋有“受控”印章標記，按管理者代表批準的范圍編號發(fā)放，發(fā)放量應做好記錄?！顿|(zhì)量手冊》的非受控版本，封面蓋有“非受控”印章標記，經(jīng)管理者代表批準，如發(fā)放來訪客戶，發(fā)放時應做好記錄?！顿|(zhì)量手冊》的更改須經(jīng)總經(jīng)理批準，并按《文件和資料控制程序》換頁更改?！顿|(zhì)量手冊》出現(xiàn)下列情況時，可進行全面修訂：a、 質(zhì)量手冊正常運行歷時三年；b、 質(zhì)量手冊要素發(fā)生重大變化；c、 質(zhì)量手冊局部修改超過12次；d、 質(zhì)量手冊文字性修改超過總頁數(shù)的1/3以上時。修訂時，應及時修訂有關的質(zhì)量體系程序文件，修改后的手冊由總經(jīng)理重新批準發(fā)布，并注明新版本號和日期。修訂后的質(zhì)量手冊應發(fā)送到所有持有人，并收回作廢版本?？倓t、目的本公司質(zhì)量、食品安全管理體系滿足下列公司需求：a） 證實公司具有能力控制食品安全危害，穩(wěn)定地提供滿足客戶要求和適用的法規(guī)要求的冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)，適用于公司范圍內(nèi)所有冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)的質(zhì)量、食品安全管理；b） 通過體系的有效實施，包括體系持續(xù)改進的過程以及保證產(chǎn)品符合客戶與適用的法律法規(guī)要求，達到增進客戶滿意。、范圍本手冊適用于我公司出口的所有水產(chǎn)品。、剪裁說明：因為本公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定型，品種固定，因此ISO9001：。引用標準、術語和定義：ISO9000：2000質(zhì)量管理體系——基礎和術語ISO9001：2000質(zhì)量管理體系——要求HACCPEC012005食品安全管理體系——要求術語和定義 本公司引用ISO9000：2000質(zhì)量管理體系——基本和術語的術語與定義質(zhì)量安全管理體系、總要求：本公司按照所引用的標準要求，應用過程方法，建立質(zhì)量、食品安全管理體系，形成質(zhì)量、食品安全管理體系文件，加以實施、保持，并持續(xù)改進管理體系的有效性。a) 關于過程：本公司在質(zhì)量、食品安全管理體系文件中明確了質(zhì)量、食品安全管理體系所需的過程及其應用（）。過程的管理符合質(zhì)量、食品安全管理標準的要求；明確建立食品安全危害的識別、評價和控制過程，確保在體系范圍內(nèi)合理預期發(fā)生的與產(chǎn)品相關的食品安全危害得以識別和評價，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費者的方式加以控制；建立了溝通過程，確保在食品鏈范圍內(nèi)溝通與食品安全有關的適宜信息，在組織內(nèi)就有關食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以確保滿足本標準要求的食品安全。b) 關于過程之間關系：本公司在管理體系文件中對質(zhì)量、食品安全管理體系所需的控制過程之間順序、相互作用、控制方法加以描述，使過程得以有效控制，確保管理體系的有效實施；c) 關于過程控制的準則和方法：本公司通過建立文件化管理體系，包括手冊、程序文件、管理規(guī)定、作業(yè)指導書、技術文件及引用適用的國家/行業(yè)/地方法律、法規(guī)、標準、規(guī)范及其他要求，明確了對過程的控制內(nèi)容、程序和方法；d) 關于資源管理要求：本公司為確保質(zhì)量、食品安全管理體系有效運行，配備了必需的資源，包括人力資源、基礎設施、工作環(huán)境、技術、信息等；e) 關于監(jiān)視、測量和分析要求：本公司通過對產(chǎn)品及質(zhì)量、食品安全管理體系過程的測量和監(jiān)測、內(nèi)部審核、客戶滿意度測量、工作檢查等監(jiān)控手段，確保實現(xiàn)所策劃的結(jié)果，并做到持續(xù)改進。f) 關于持續(xù)改進要求：本公司通過質(zhì)量、食品安全方針、目標、管理體系文件的制定與實施，對產(chǎn)品、過程和體系實施監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析、信息交流、糾正和預防措施，并適時地進行內(nèi)部審核和管理評審，必要時進行更新，持續(xù)改進產(chǎn)品、服務過程和管理體系，確保體系反映組織的活動、并納入有關需控制的食品安全危害的最新信息。、文件要求：、總則：、文件結(jié)構(gòu)：招遠市安泰食品有限公司質(zhì)量管理體系文件分為五個層次：a、 質(zhì)量手冊b、 程序文件c、 作業(yè)指導書、工藝標準、質(zhì)量計劃等d、 表格e、 質(zhì)量記錄（各種原始記錄）、文件內(nèi)容：a、 質(zhì)量手冊是規(guī)定公司質(zhì)量管理體系的文件。b、 程序文件規(guī)定各部門的進行和完成某項活動工作職責方法和接口關系等內(nèi)容，內(nèi)容將依ISO9001：2000標準規(guī)定和公司的實際情況在本手冊中規(guī)定應編制的文件。c、 作業(yè)指導書是規(guī)定各崗位人員為完成某項工作的具體操作方法和接收準則或規(guī)定產(chǎn)品的技術要求和接收準則的文件。d、 質(zhì)量計劃為完成某個特定項目、過程而規(guī)定由誰去做，使用的程序和方法需配備的資源。e、 質(zhì)量記錄是用來提供所取得結(jié)果或完成活動證據(jù)的文件，公司的質(zhì)量記錄包括標準所需要的記錄和公司質(zhì)量管理體系中規(guī)定的記錄 、質(zhì)量手冊：a、 質(zhì)量方針和目標及其在相關職能和層次上的分解。b、 質(zhì)量管理體系所包含的過程和范圍，包括需刪減的條款和理由。c、 對質(zhì)量管理體系所包括的所有過程的