【正文】 a) 記錄作為質(zhì)量、食品安全管理體系有效運行的證據(jù)，必須予以保持，規(guī)定了記錄的保存期。d、文件要保持清晰，易于識別e、對于作廢文件進行回收銷毀，對需要保留的作廢文件要有適當?shù)臉俗R，防止非預(yù)期使用并要妥善保管。c、作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程、工藝標準等由部門負責(zé)人批準發(fā)布。e、 為確保質(zhì)量管理體系的有效運行與持續(xù)改進規(guī)定和保持各項質(zhì)量管理體系要求的控制原則或形成文件的程序。e、 質(zhì)量記錄是用來提供所取得結(jié)果或完成活動證據(jù)的文件，公司的質(zhì)量記錄包括標準所需要的記錄和公司質(zhì)量管理體系中規(guī)定的記錄 、質(zhì)量手冊：a、 質(zhì)量方針和目標及其在相關(guān)職能和層次上的分解。、文件要求：、總則：、文件結(jié)構(gòu)：招遠市安泰食品有限公司質(zhì)量管理體系文件分為五個層次：a、 質(zhì)量手冊b、 程序文件c、 作業(yè)指導(dǎo)書、工藝標準、質(zhì)量計劃等d、 表格e、 質(zhì)量記錄（各種原始記錄）、文件內(nèi)容：a、 質(zhì)量手冊是規(guī)定公司質(zhì)量管理體系的文件。a) 關(guān)于過程：本公司在質(zhì)量、食品安全管理體系文件中明確了質(zhì)量、食品安全管理體系所需的過程及其應(yīng)用（）?？倓t、目的本公司質(zhì)量、食品安全管理體系滿足下列公司需求：a） 證實公司具有能力控制食品安全危害，穩(wěn)定地提供滿足客戶要求和適用的法規(guī)要求的冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)，適用于公司范圍內(nèi)所有冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)的質(zhì)量、食品安全管理；b） 通過體系的有效實施，包括體系持續(xù)改進的過程以及保證產(chǎn)品符合客戶與適用的法律法規(guī)要求，達到增進客戶滿意?！顿|(zhì)量手冊》的更改須經(jīng)總經(jīng)理批準，并按《文件和資料控制程序》換頁更改。公司現(xiàn)有職工60人，其中管理技術(shù)人員10人，公司全體員工奉行著“以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量求生存，以誠信為發(fā)展，以管理求效益，持續(xù)發(fā)展、與時俱進”的質(zhì)量方針，個個都豪情滿懷，信心百倍，干勁十足地努力工作著，為事業(yè)的蒸蒸日上貢獻著自己的才華和力量，以先進的管理模式和良好的產(chǎn)品質(zhì)量吸引更多的客戶來合作。緊靠206國道煙維路中段和大萊龍鐵路，距煙臺港130公里，青島港200公里。公司質(zhì)量、食品安全管理手冊定于2005年12月10日發(fā)布并實施。34 質(zhì)量手冊 頁碼QAxxxxxxxx有限公司企業(yè)標準受控狀態(tài)： 編號：ATQA012005B 食品質(zhì)量安全手冊編寫：審核:發(fā)布：發(fā)布：2005年12月12日 實施：2005年12月12日xxxxxxxxx司發(fā)布 目 錄發(fā)布令發(fā) 布 令招遠市安泰食品有限公司《食品質(zhì)量安全手冊》（第二版）是依據(jù)ISO9001：2000《質(zhì)量管理體系——要求》和HACCPEC012005《食品安全管理體系——要求》并結(jié)合本公司實際情況編制而成。要求公司各部門、全體員工必須正確理解并嚴格貫徹執(zhí)行。公司占地面積6000平方米，建筑面積7400平方米，固定資產(chǎn)860萬元。地 址：招遠市辛莊鎮(zhèn)法人代表：劉剛一電 話：05358303328傳 真：05358303328郵 編：265401 公司組織機構(gòu)圖總 經(jīng) 理財務(wù)科 管理者代表業(yè)務(wù)科HACCP小組 質(zhì)檢科設(shè)備科生產(chǎn)科質(zhì)量手冊的管理《質(zhì)量手冊》經(jīng)總經(jīng)理批準后發(fā)布實施?！顿|(zhì)量手冊》出現(xiàn)下列情況時，可進行全面修訂：a、 質(zhì)量手冊正常運行歷時三年；b、 質(zhì)量手冊要素發(fā)生重大變化；c、 質(zhì)量手冊局部修改超過12次；d、 質(zhì)量手冊文字性修改超過總頁數(shù)的1/3以上時。、范圍本手冊適用于我公司出口的所有水產(chǎn)品。過程的管理符合質(zhì)量、食品安全管理標準的要求；明確建立食品安全危害的識別、評價和控制過程，確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得以識別和評價，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費者的方式加以控制；建立了溝通過程，確保在食品鏈范圍內(nèi)溝通與食品安全有關(guān)的適宜信息，在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實施和更新進行必要的信息溝通，以確保滿足本標準要求的食品安全。b、 程序文件規(guī)定各部門的進行和完成某項活動工作職責(zé)方法和接口關(guān)系等內(nèi)容，內(nèi)容將依ISO9001：2000標準規(guī)定和公司的實際情況在本手冊中規(guī)定應(yīng)編制的文件。b、 質(zhì)量管理體系所包含的過程和范圍，包括需刪減的條款和理由。、文件控制：公司編制并保持《文件和資料控制程序》以控制食品質(zhì)量安全管理體系運行中所有的文件。B、文件的控制按《文件和資料控制程序》進行。f、 對文件要進行定期評審和更新，并再次批準。b) 記錄的收集和初步整理由產(chǎn)生記錄的相關(guān)部門負責(zé)。電子版本為非受控文件。d、 為體系的建立、實施和改進提供必要的資源e、 組織主持管理評審。、質(zhì)量方針、以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量求生存，以誠信為發(fā)展，以管理求效益，持續(xù)發(fā)展、與時俱進，為人類提供安全健康食品。、策劃 、質(zhì)量目標a、 出口產(chǎn)品合格率達100%，顧客滿意率98%。b) 任命管理者代表，設(shè)立相應(yīng)的管理組織架構(gòu)，并明確各部門的質(zhì)量、食品安全管理職能，確保管理體系順利建立、實施和持續(xù)改進。、總經(jīng)理a、 總經(jīng)理為公司的最高管理者，對公司全部工作及質(zhì)量管理體系的建立、實施負領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。e、 主持對質(zhì)量管理體系的策劃，設(shè)置組織機構(gòu)并確定各部門職責(zé)、職權(quán)和相互關(guān)系。b、 負責(zé)相關(guān)文件的檔案保存和文件資料控制工作。e、 負責(zé)質(zhì)量管理體系持續(xù)改進和糾正、預(yù)防措施的控制。c、 依據(jù)標準對投入生產(chǎn)的原輔料產(chǎn)產(chǎn)品做出合理判斷。a、 負責(zé)公司產(chǎn)品的生產(chǎn)及生產(chǎn)過程中的質(zhì)量及標識追溯性的管理。e、 負責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備管理及運行維修工作。、業(yè)務(wù)科a、 負責(zé)公司生產(chǎn)所需輔料和包裝材料的采購及保管，負責(zé)輔料、包裝材料的合格供方評估工作。e、 負責(zé)產(chǎn)品的售后服務(wù)工作，并建立顧客檔案。c、 對公司購進的原材料等憑借質(zhì)檢科出具的檢驗結(jié)果決定是否付款。對溝通過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時解決落實，消除質(zhì)量管理體系有效運行的障礙。鼓勵不同崗位之間員工就如何實現(xiàn)目標和工作的配合、協(xié)調(diào)進行積極充分的溝通。 外部溝通公司建立、實施和保持外部溝通的方式，包括電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等，在《管理者代表和質(zhì)量、HACCP小組任命書》（質(zhì)量、食品安全管理手冊附錄）規(guī)定外部溝通的職責(zé)和權(quán)限。但在雙方達成一致前， 顧客要求應(yīng)當服從于危害分析，以證實其可行性、需求和對最終產(chǎn)品危害水平的影響。；b) 沿食品鏈的相互溝通，旨在確保充分和相關(guān)的知識分配，以能有效的進行危害識別、評定和控制——既要在組織內(nèi)部進行，也要在食品鏈中，控制是必要和可行時的所有其他一切環(huán)節(jié)中進行。c) 合同和訂單信息。 管理評審 總則總經(jīng)理每年主持一次管理評審，以評價體系運行的適宜性、充分性和有效性。 評審輸入管理評審會議應(yīng)對以下事項進行評審分析：a) 對質(zhì)量、食品安全管理體系的內(nèi)、外審核結(jié)果。e) 以往管理評審會議的跟蹤措施。i) 緊急狀況、事故和召回。b) 對質(zhì)量、食品安全管理體系及其過程有效性采取的必要改進措施?！豆芾碓u審報告》分發(fā)各部門實施，并由管理者代表組織對實施效果進行驗證。尤其在實際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評審和修改其應(yīng)急準備和響應(yīng)程序。c、 及時確定并提供所需的資源。c、 評價相應(yīng)培訓(xùn)的效果，確保有效性。b、 所需的過程設(shè)備，包括對設(shè)備的評定（如：機械設(shè)備、計量器具、工具等）c、 所需的支持性服務(wù)（如：水、電、汽、通訊設(shè)備、運輸車輛）。、工作環(huán)境為了確保產(chǎn)品能夠滿足要求，從食品安全要求、生產(chǎn)流程、技術(shù)和人的生理、心理等方面考慮，公司提供并由各責(zé)任部門管理適當?shù)墓ぷ鳝h(huán)境：a) 符合國家法律法規(guī)要求；b) 舒適，有利于員工的健康；c) 工作現(xiàn)場整齊：各崗位現(xiàn)場定期清理、整理、保持通道暢通，物料排列整齊，產(chǎn)品分類、分狀態(tài)、分規(guī)格存放和標識；d) 工作現(xiàn)場清潔：工作場所周圍經(jīng)常清掃，保持清潔干凈；e) 工作現(xiàn)場有序：各場所人流、物流順暢，光線適度，空氣流通，操作者保持精心、細心、全心全意精神狀態(tài)。實施與運行、產(chǎn)品安全和實現(xiàn)的策劃 總則本公司為冷