餐飲管理獎懲制度外場。收銀。廚房制度(編輯修改稿)
2024-12-13 13:33 本頁面
【文章內容簡介】 因工作失誤導致客人跑單，由當班該區(qū)域服務員負責賠償80%，當班領班負責賠償損失 15%，主管賠償 5%； 打破東西按物價原價的 50%賠償； 因工作疏忽造成產(chǎn)品質量、衛(wèi)生、數(shù)量不合標準，而導致客人退回產(chǎn)品的，該產(chǎn)品則由制作人按售價的 30%賠償； 備注：本制度自制定之日起執(zhí)行，適用于本公司所有員工。 廚房規(guī)章制度 一、 儀容儀表干凈整潔、個人衛(wèi)生合格（勤剪發(fā)、剪指甲、勤洗澡），凡違者罰款（ 10元）； 二、 不準遲到、早退、礦工，不準無事請假、違者罰款（遲到即無事請假 10 元、礦工者扣三天工資）； 三、 不準消極怠工、要服從上級領導安排、違者罰款（ 10元）； 四、 不準到廚房、面點房及客人出沒的地方抽煙，違者罰款（ 10 元）； 五、 不準偷吃廚房事物，違者罰款（ 20 元）； 六、 不準私拿店內物品，要愛護公物，損壞照價賠償，情節(jié)嚴重者，無故損壞者，予以加倍賠償或開除； 七、 不準在出餐口大聲喧嘩，違者罰款（ 10元）； 八、 不準偷盜和損壞食品，違者罰款（ 20元）； 九、 值班人員不準離開廚房，違者罰款（ 10元）； 十、 上班時間不準帶朋友進廚房、面點房，違者罰款（ 10元）； 十一、 不準無故脫崗、離崗，違者罰款（ 20元）； 十二、 要誠心誠意盡職盡責，要團結和諧，不準 打人或罵人，違者罰款（ 20元或開除）； 十三、 餐品質量不合格不準出品，違者罰款（ 20 元）； 十四、 每天檢查庫存、開領料單及申購單避免出現(xiàn)物品壞掉有異味等，誰的責任誰承擔后果，違者罰款（ 20 元）； 十五、 不準亂拿亂放，用完歸位，違者罰款（ 10 元）； 十六、 無點單不準出任何餐品，違者罰款（ 20元）； 十七、 高峰期還有閑人出入，直接下崗； 十八、 班前準備工作沒備齊，違者罰款（ 20元）； 為了我們爵士島青云直上，以上所有條例廚房人
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