餐飲管理獎懲制度外場。收銀。廚房制度(專業(yè)版)
【正文】 對本公司有特殊貢獻(xiàn)者、使公司降低 成本有顯著效果者、為公司避免了不合理的高額費(fèi)用者，獎勵 100 元。 廚房規(guī)章制度 一、 儀容儀表干凈整潔、個人衛(wèi)生合格（勤剪發(fā)、剪指甲、勤洗澡），凡違者罰款（ 10元）； 二、 不準(zhǔn)遲到、早退、礦工，不準(zhǔn)無事請假、違者罰款（遲到即無事請假 10 元、礦工者扣三天工資）； 三、 不準(zhǔn)消極怠工、要服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排、違者罰款（ 10元）； 四、 不準(zhǔn)到廚房、面點(diǎn)房及客人出沒的地方抽煙，違者罰款（ 10 元）； 五、 不準(zhǔn)偷吃廚房事物，違者罰款（ 20 元）； 六、 不準(zhǔn)私拿店內(nèi)物品，要愛護(hù)公物，損壞照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者，無故損壞者，予以加倍賠償或開除； 七、 不準(zhǔn)在出餐口大聲喧嘩，違者罰款（ 10元）； 八、 不準(zhǔn)偷盜和損壞食品，違者罰款（ 20元）； 九、 值班人員不準(zhǔn)離開廚房，違者罰款（ 10元）； 十、 上班時間不準(zhǔn)帶朋友進(jìn)廚房、面點(diǎn)房，違者罰款（ 10元）； 十一、 不準(zhǔn)無故脫崗、離崗，違者罰款（ 20元）； 十二、 要誠心誠意盡職盡責(zé)，要團(tuán)結(jié)和諧，不準(zhǔn) 打人或罵人，違者罰款（ 20元或開除）； 十三、 餐品質(zhì)量不合格不準(zhǔn)出品，違者罰款（ 20 元）； 十四、 每天檢查庫存、開領(lǐng)料單及申購單避免出現(xiàn)物品壞掉有異味等，誰的責(zé)任誰承擔(dān)后果，違者罰款（ 20 元）； 十五、 不準(zhǔn)亂拿亂放，用完歸位，違者罰款（ 10 元）； 十六、 無點(diǎn)單不準(zhǔn)出任何餐品，違者罰款（ 20元）； 十七、 高峰期還有閑人出入，直接下崗； 十八、 班前準(zhǔn)備工作沒備齊，違者罰款（ 20元）； 為了我們爵士島青云直上，以上所有條例廚房人員必須遵守，要以店為家，誠心誠意、盡職盡責(zé)、團(tuán)結(jié)一致共創(chuàng)美好爵士島。 新菜肴或飲品一致好評并且當(dāng)月銷售量占銷售額的 25%者，獎勵 4
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