餐飲管理獎懲制度外場。收銀。廚房制度(完整版)
【正文】 00元。 對本公司有特殊貢獻(xiàn)者、使公司降低 成本有顯著效果者、為公司避免了不合理的高額費(fèi)用者，獎勵 100 元。 收銀員守則 一、記小 過：（ 10 元） 當(dāng)班時間音樂停止 2 分鐘沒有放者； 客人買單時態(tài)度不好，造成客人投訴者，情節(jié)嚴(yán)重者加扣 10元； 上班時間與其他部門員工閑聊者； 使用計(jì)算機(jī)出外音者； 審查單子（接收沒有桌號、服務(wù)人員名字、人數(shù)、單價的菜單）； 買單時折扣打錯，錢找錯自行負(fù)責(zé)賠償； 當(dāng)班時間收銀臺用品擺放凌亂者； 報表不及時上交者； 著裝不整齊、無佩戴工作牌、穿與工作場所不相稱的鞋襪； 上班時間無正常理由隨意在外場走動； 1 不穿工作服打上下班卡； 1 撥打或接聽私人電話，允許工作人員撥打或接聽私人電話； 1 上班時間講方言且與服務(wù)員聊天、 胡鬧、談與工作無關(guān)的話題； 1 做與工作不相符的事情（如：看書、抄寫、修指甲等）； 1 對上司態(tài)度差，對客人態(tài)度冷漠、不熱情； 1 違反收銀操作程序； 二、 記大過：（ 20 元，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除） 未經(jīng)上司同意換動班次； 因計(jì)算錯誤多收客人消費(fèi)； 當(dāng)天營業(yè)收入與上報營業(yè)額有誤差； 拒絕按照上司指令或頂撞上司； 期于相關(guān)條例與外場員工管理制度相同； 外場服務(wù)守則 違反以下制度者沒條罰款 10 元，情節(jié)嚴(yán)重者予以開除處理 賓客到店不致歡迎詞，不帶位者； 客人入坐點(diǎn)完單后不事先擺臺； 吧臺、廚房出品時不配完整用餐器具者； 點(diǎn)單桌號 、姓名、菜名、價格特殊要求不寫或?qū)戝e； 擁擠在吧臺前或服務(wù)區(qū)內(nèi)，站立不標(biāo)準(zhǔn)者； 收臺慢者；
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