餐飲管理獎(jiǎng)懲制度外場(chǎng)。收銀。廚房制度(完整版)
【正文】 00元。 對(duì)本公司有特殊貢獻(xiàn)者、使公司降低 成本有顯著效果者、為公司避免了不合理的高額費(fèi)用者，獎(jiǎng)勵(lì) 100 元。 收銀員守則 一、記小 過(guò)：（ 10 元） 當(dāng)班時(shí)間音樂(lè)停止 2 分鐘沒(méi)有放者； 客人買(mǎi)單時(shí)態(tài)度不好，造成客人投訴者，情節(jié)嚴(yán)重者加扣 10元； 上班時(shí)間與其他部門(mén)員工閑聊者； 使用計(jì)算機(jī)出外音者； 審查單子（接收沒(méi)有桌號(hào)、服務(wù)人員名字、人數(shù)、單價(jià)的菜單）； 買(mǎi)單時(shí)折扣打錯(cuò)，錢(qián)找錯(cuò)自行負(fù)責(zé)賠償； 當(dāng)班時(shí)間收銀臺(tái)用品擺放凌亂者； 報(bào)表不及時(shí)上交者； 著裝不整齊、無(wú)佩戴工作牌、穿與工作場(chǎng)所不相稱(chēng)的鞋襪； 上班時(shí)間無(wú)正常理由隨意在外場(chǎng)走動(dòng)； 1 不穿工作服打上下班卡； 1 撥打或接聽(tīng)私人電話，允許工作人員撥打或接聽(tīng)私人電話； 1 上班時(shí)間講方言且與服務(wù)員聊天、 胡鬧、談與工作無(wú)關(guān)的話題； 1 做與工作不相符的事情（如：看書(shū)、抄寫(xiě)、修指甲等）； 1 對(duì)上司態(tài)度差，對(duì)客人態(tài)度冷漠、不熱情； 1 違反收銀操作程序； 二、 記大過(guò)：（ 20 元，情節(jié)嚴(yán)重者予以開(kāi)除） 未經(jīng)上司同意換動(dòng)班次； 因計(jì)算錯(cuò)誤多收客人消費(fèi)； 當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入與上報(bào)營(yíng)業(yè)額有誤差； 拒絕按照上司指令或頂撞上司； 期于相關(guān)條例與外場(chǎng)員工管理制度相同； 外場(chǎng)服務(wù)守則 違反以下制度者沒(méi)條罰款 10 元，情節(jié)嚴(yán)重者予以開(kāi)除處理 賓客到店不致歡迎詞，不帶位者； 客人入坐點(diǎn)完單后不事先擺臺(tái)； 吧臺(tái)、廚房出品時(shí)不配完整用餐器具者； 點(diǎn)單桌號(hào) 、姓名、菜名、價(jià)格特殊要求不寫(xiě)或?qū)戝e(cuò)； 擁擠在吧臺(tái)前或服務(wù)區(qū)內(nèi)，站立不標(biāo)準(zhǔn)者； 收臺(tái)慢者；
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