【文章內(nèi)容簡介】 如：Good afternoon 問候語 night club 部門 mary speaking 姓名 may I halp you ? 請問有什么可以幫您？ 第四部分 經(jīng)營政策、促銷政策夜總會即將開始試營業(yè)酬賓活動，在經(jīng)營管理系統(tǒng)和政策上不斷完善，為便于各個部門經(jīng)營管理特將試行政策進一步匯總，望各部門各級員工嚴格遵守公司規(guī)章制度及經(jīng)營政策。歌舞模特演藝獎勵政策分配方案一、歌舞藝員進房表演收費標準l 民樂進房：500元/組起二、演藝模特花環(huán)、皇冠收費標準l 花環(huán)：100元/束l 皇冠：1000元/個三、獎勵政策分配民樂、花環(huán)、皇冠等演藝收入，公司與本人采取五五分成制，即：雙方各占50%收入。l 民樂：500元/組=250元（演員）+250元（公司）l 花環(huán)：100元/束=50元（模特）+50元（公司）l 皇冠：1000元/個=500元（模特）+500（公司）四、手續(xù)費（發(fā)票稅金等）各自分擔標準l 凡是上述收入要求開發(fā)票的客戶，所產(chǎn)生的手續(xù)費（稅金）只收取本人獲得部分的金額，而剩余部分的由公司承擔。五、獎勵制度l 每月按照花環(huán)、皇冠收入金額多少評出花魁，一、二、三名分別給予1000元、800元、500元的獎金。l 每月按平均人數(shù)收入花環(huán)金額最多的模特隊給予獎勵隊長500元。六、懲罰制度l 每月模特每人花環(huán)、皇冠總金額為3000元，如達不到3000元者按總金額的20%處罰。一、換酒比例及存酒政策： 換酒比例：①黑方或芝華士1瓶＝12個啤酒＝18個軟飲＝干紅3瓶；②黑方或芝華士3瓶＝軒尼詩VSOP 2瓶；③黑方或芝華士6瓶＝禮炮、尊爵或軒尼詩XO 1瓶；④禮炮、尊爵或軒尼詩XO 1瓶＝黑方3瓶＝軒尼詩VSOP 2瓶；⑤紅酒1瓶＝4瓶啤酒＝5個軟飲；⑥啤酒1瓶＝軟飲1個（依云、紅牛、酸梅湯除外）；以上兌換不允許反換。 存酒政策：①所有存酒卡必須由客人本人簽字，領取時必須由客人本人簽字，公司不允許存啤酒、軟飲。②公司不允許工作柜存放非公司酒水物品，在不定期檢查中若查獲將沒收充公并按酒量予以不同處罰。③禁止員工帶酒出場，員通一經(jīng)查獲除充公外另予以處罰。④所有存酒卡必須從吧臺領取，酒卡上須有公司財務章才算有效。⑤服務員代客存酒的酒卡須及時交還客人或訂房人，存酒期按原訂不變。二、營業(yè)管理權限： 人事權限：①各部門各級管理人員有對直接下級和對跨部門降一級員工的處罰權（在違反公司公共制度時）。②全場管理人員均有對在營業(yè)中違反現(xiàn)象監(jiān)督的權力和義務，并及時指出糾正。③各級管理人員在對違規(guī)現(xiàn)象處罰時必須使用《現(xiàn)金罰款單》夜總會部門管理人員： 總經(jīng)理、副總經(jīng)理、每月可按一定額度簽送,正常換酒、核單簽許權；B：每日值班經(jīng)理（ ）在值班期間凌晨2：00后可代理行使高管人員的簽字權，次日說明情況補簽。（具體見值班經(jīng)理崗位職責）各級管理人員在特殊緊急情況下可經(jīng)上級電話授權簽署各類單據(jù)，次日補簽。折扣實消權限：夜總會副總以上可執(zhí)行5折和包房免單簽批權，夜總會經(jīng)理可執(zhí)行6折。贈送權限：經(jīng)理擁有包房超消費以后酒水酌情贈送權， 以上權限原則上必須由相應權限人當場簽字確認，不可他人代簽，總經(jīng)理如特殊情況不在現(xiàn)場時，可委托經(jīng)理級人員代簽，事后補簽。三、客務部業(yè)績政策： 所有訂房人訂房正常買單享有當日當房結單額10％提成獎勵。 完成當月定額業(yè)績后均享有追加2％的業(yè)績獎勵；未達到當月定額業(yè)績2萬元的無追加獎勵，完成4萬以上業(yè)績的按3％業(yè)績追加獎勵。 超出贈送額度及特殊實收房無當日提成，計當日業(yè)績。 所有完成定額業(yè)績?nèi)藛T的月獎勵由秘書做單，經(jīng)總經(jīng)理簽核，財務審批后于次月10日發(fā)放。四、相關財務政策： 刷卡提現(xiàn)需加收25％手續(xù)費。 所有房間結帳由訂房人負責，買完單后帳單上需當房DJ、訂房人、區(qū)域經(jīng)理三方簽字確認，買單人在房間內(nèi)應點清錢款，否則離房后有差額由買單人負責補齊。 五、現(xiàn)場營業(yè)制度： 營業(yè)部：⑴、各業(yè)績?nèi)藛T負責本部日常管理、簽送、協(xié)調(diào)監(jiān)督完成業(yè)績情況并吸納新人加入，協(xié)助執(zhí)行部門各項政策，參加每周的管理例會。⑵、每周四6：00例會，平日7：30點到，不到者罰款100元，每周可休息一天，晚宴需給分管副總請假，事假由分管副總批準。⑶、任何部門管理人員進入非本人訂房打招呼、送酒、折扣費用由送 酒或折扣人負責。未經(jīng)同意進房的，一經(jīng)訂房人投訴罰款300元⑷、經(jīng)理點DJ罰款100元，DJ點經(jīng)理罰款100一次，如客人點經(jīng)理由樓層經(jīng)理通知前臺核實，所有點房半小時內(nèi)確認，超過半小時以上前臺必須開據(jù)點房罰款單。⑸、營業(yè)期間，經(jīng)理必須穿著制服，違者罰款100元。⑹、前臺訂房須9：00第一次確認，10：00第二次確認并簽字，若因占房造成客人流失再退房者罰款500元，造成空房者買全單。⑺、營業(yè)時間內(nèi)，經(jīng)理禁止賭球、打牌、違者罰款500元。⑻、營業(yè)時間內(nèi)經(jīng)理不得無故在前臺逗留或在過道、大廳發(fā)名片，違者罰款500元。⑼、經(jīng)理不得指罵、詆毀、誹謗其他員工，違者罰款200500元。⑽、經(jīng)理不得借助客人向公司示威或威脅其他員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以重罰或除名。⑾、經(jīng)理要和其他員工相互團結、協(xié)助，不得拉幫結派，攻擊其他員工，禁止在場內(nèi)發(fā)生沖突、打架事件，違者視情節(jié)罰款5001000元。⑿、各經(jīng)理不得以低折扣搶房，違者補差額并罰款5001000元。⒀、不得強行向客人索要小費，違者視情節(jié)最低罰款500元。⒁、營業(yè)時間內(nèi)，應尊重上司，禮貌稱呼。⒂、經(jīng)理在帶房時，不得帶已坐房之商秘、模特串房，其后果及費用自負。⒃、不得以任何理由不讓某DJ進其所訂的房間服務或無故退DJ，違者罰款300元。⒄、DJ在服務期間，征詢客人同意后，可超消費，經(jīng)理不得指責DJ，特意控制消費或壓低買單。⒅、各經(jīng)理應積極響應酒店號召，努力完成部門下達的工作指標。 服務部：①每日6：30分例會后服務員（DJ）開啟各房間設備、燈光、空調(diào)，準備好房間用具（按各房間標準），9：00前清理好所有衛(wèi)生，開房門，保證空調(diào)使用，房間無異味。②進房服務時應先介紹自己，介紹消費情況，服務中出現(xiàn)異常情況及時通知相關部門或上級。③服務中所有員工應將手機調(diào)至震動或無聲，如接聽電話或出房取物應先爭得客人同意，禁止串房。④服務中禁止私點小吃，傳遞應勤進房送毛巾、收拾垃圾。⑤買單時應先查單、審單、驗單，客人走時提醒客人帶好隨身物品。⑥認真填寫“服務監(jiān)督卡”，存酒卡應及時交還客人或訂房人。⑦服務中有杯具破損及時填寫報損單（若因客人故意行為應告知客人賠償，因服務個人行為及時上報并賠償）。服務中隨時關注客人隨身物品情況。⑧客人走后及時收拾衛(wèi)生，通知相關部門和管理人員查房，12：30前的走房必須恢復營業(yè)狀態(tài)，以備翻房。⑨所有服務員人員在營業(yè)期間場內(nèi)禁止吸煙，房內(nèi)服務保持跪姿，禁止坐沙發(fā)或扶手，服務中合理倒酒。⑩1：00未到房的房間必須關閉音響電視設備，留照明燈即可。 演藝部：①模特、各演藝人員需每日簽到方能全額發(fā)放演出費。②模特、各演藝人員需統(tǒng)一著裝，掛牌上崗，進房演出時必須微笑并問候客人和介紹自己。③進房服務中保證服務質(zhì)量，主動熱情，禁止串房，違者扣除當日演出費并罰款。④演藝秀必須保證每日10：00準時演出，第一節(jié)3個節(jié)目；第二節(jié)兩個節(jié)目，違反一次扣演出費100元。 公關部：①商秘必須掛牌上崗，試房時必須微笑并問候客人和介紹自己。②服務中禁止串房，違者罰款200元，造成客人不買單的負責全單。③服務員中應主動熱情，協(xié)助服務員倒酒。 后勤部門：①音控部全場開房時間為8：30（衛(wèi)生燈光、射燈、燈帶），8：309：30檢查調(diào)試各房間燈光音響，12：30關部分走廊頂燈，2：00關閉走廊造型燈帶，留照明燈，背景音樂9：00開，2：00關。②樓面部保證場內(nèi)物品資產(chǎn)安全，員工通道必須對場內(nèi)員工查包，客人走后協(xié)助服務部查房，營業(yè)中保證場內(nèi)正常秩序，隨時跟進商秘試房時的通道秩序。③3：00開始由樓面部清場關閉無客人房的余留燈光并鎖門，房間衛(wèi)生不干凈的通知服務部清理后在鎖門。 其他：①所有員工進房時必須先敲門（一長兩短）后進入（盡量選擇切歌時）。②所有員工在過道遇到客人時必須問好。③客人走時當房DJ、模特、演藝人員、商秘必須送客至電梯口。以上所有營業(yè)制度望各級各部門員工嚴格遵守，無罰款標準的條款，最低罰款50元，各部門管理人員均有權利和責任對違規(guī)現(xiàn)象進行當場處罰或交當部門處罰。以上各項政策、制度，未提及的按原政策執(zhí)行，望各個部門各級員工嚴格執(zhí)行!六、業(yè)績政策：服務員：鑒于現(xiàn)夜總會的實際訂房銷售情況，為更加積極調(diào)動服務員的訂房積極性，本部建議將DJ服務員由以前的達到一定訂房數(shù)量給予工資提成，改為達到包房一定消費金額給予提成，具體如下： ①、完成8000元，發(fā)放800元提成工資；②、超出8000元的其余金額按照12%給予提成；備注：現(xiàn)執(zhí)行的訂房數(shù)量提成工資： 接待經(jīng)理： 鑒于現(xiàn)娛樂場所競爭壓力較大，多處娛樂場所即將開業(yè)，將對夜總會的人員流失造成一定威脅，特別是對夜總會接待經(jīng)理方面，競爭對手更是提出具有吸引力的條件挖人，為留住人員及提高訂房積極性，本部建議：對接待經(jīng)理給予訂房提成（預定夜總會包房）。具體訂房任務：20000元以上（含20000）給予10%的提成（20000元以下無提成）；3）、20000元—30000元（不含30000）給予12%的提成；4）、30000元—50000元（不含50000）給予13%的提成5）、50000以上元給予15%的提成；第五部分 管理制度 獎罰制度一、關于每天大例會通報為更好提高部門的管理質(zhì)量，調(diào)動全體員工的積極性，特做以下安排： 每天19：00全體員工大例會（包含音控、保潔、收銀、服務部、樓面、前臺、吧臺），由每日值班經(jīng)理主持，各部門經(jīng)理、主管例席。 全體員工每日大例會僅限需傳達全體員工的事項宣講。部門之間的工作協(xié)調(diào)由各部門小例會中知會。正常留崗員工可不參加全體員工大例會。 各部門的例會自行調(diào)整，每天7：00打卡上班，下班時間為凌晨12：00。有客人未走，各部門必須安排值班人員上班。 每周星期一星期五領班級以上人員不安排休息，簽到并做好記錄。 訂于每周星期一下午16：00大掃除，各部門的衛(wèi)生區(qū)域要達到五星級衛(wèi)生要求。衛(wèi)生完成后，每個部門有一人隨同總監(jiān)檢查衛(wèi)生，秘書做好檢查記錄。二、值班經(jīng)理崗位職責1. 值班經(jīng)理崗位職責 直接上級：總監(jiān) 直接下級：各分部門經(jīng)理級以下人員A 崗位提要：掌握當日全場營業(yè)狀況，與各部門溝通與交流，及時向上級反饋信息；B 崗位職責：◇ 督導各部門完成當日經(jīng)營工作；◇ 檢查各部門的出勤情況及儀容儀表、個人衛(wèi)生、著裝、頭發(fā)、指甲、鞋襪、化裝等是否符合公司規(guī)范要求：◇ 檢查各部門營業(yè)準備工作的具體實際情況，及時糾正不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當日房間預訂和接待的各項準備工作；◇ 監(jiān)督各部的現(xiàn)場培訓，提高服務意識和整體素質(zhì)；◇ 負責核查各部員工的當日工作表現(xiàn)；◇ 建立與客人的良好關系，主動與客人溝通，處理客人投訴，對客人的意見立即采取措施，予以改進，必要時報告總監(jiān)；◇ 熟悉酒水的品種、特點和價格，根據(jù)客人的需要做好協(xié)調(diào)安排、介紹和推銷工作；◇ 負責經(jīng)營現(xiàn)場的安全檢查工作，尤其是下班后的安全巡視。◇ 填寫當日值班日志，審查各部工作交接日志，并安排好明日的準備工作。 三、演出制度管理規(guī)定 參演模特、歌舞藝員打卡時間為21：00至21：30。未打卡者視為遲到，扣50元。 每晚11：30開始演出，演出前演員必須提前10分鐘換好演出服，后臺待命。演出未結束提前退場者扣除當日演出費用并罰款100元。 參加演出的演員如特殊情況無法參加演出，必須向演藝總監(jiān)說明情況，及時安排其它演員替演（無演出費），如因個人原因造成影響正常演出的，領隊和演員一并罰款200元。 演出時必須認真對待，面帶微笑，嚴禁走錯，不準笑場、說話，不準穿涼鞋，必須穿闊口黑色船鞋，違反者扣罰50——200元。 演出時嚴格遵排練要求表演，不得隨意添加、減少公司要求的演出服及配飾，違反者罰款50——200元。 演出時參演演員必須佩戴個人腰牌，不戴演出腰牌視為無當日演出費無勤。 按時參加公司要求演出排練，要認真仔細、敬業(yè)，手機調(diào)到振動，不到罰款100元 演出時，候場演員不得坐在非指定區(qū)域及抽煙、化妝、吃口香糖等，否則罰款50元。 參演演員在演藝大廳就坐，要講究坐姿，不允許在椅子扶手上，不準大聲喧嘩，說臟話，嘻鬧。 領隊要保證公司排練要求演出人數(shù)，（每隊不得少于5人）組織好隊員每場演出，不得擅自委托他人替演，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣罰500元。 四、服務員（DJ）的獎罰制度一． 甲類過失（口頭警告并處以50元罰款） 儀容、儀表不規(guī)范；上班遲到、早退；擅離工作崗位。 上班不帶工牌，不帶工作用具（筆、火機，開酒器），服裝不整潔 不按規(guī)定著裝。上班必須著公司規(guī)定制服，不得身披外套四處走動。 工作列會時不得接聽電話，手機需調(diào)到振動。 每日21：30準時站位，不得無故