【文章內(nèi)容簡介】 應(yīng)屆畢業(yè)生和年輕的從業(yè)者中挑選優(yōu)秀的人才，有針對性地進(jìn)行理論教育，并提供一些“見習(xí)經(jīng)理”、“總經(jīng)理助理”“副總助理”等崗位，豐富其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在經(jīng)過1年或1年半的綜合培養(yǎng)之后，一般可以按期晉升為中高層管理人員。把旅游院校與經(jīng)濟(jì)型酒店的人才隊(duì)伍建設(shè)的迫切需求有機(jī)結(jié)合，對企業(yè)來說，是訂單式培訓(xùn)，企業(yè)高中層管理人員亦可根據(jù)自己企業(yè)的特點(diǎn)參與對人才建設(shè)的有關(guān)工作，或有效地利用當(dāng)?shù)鼗蛲獾亟逃嘤?xùn)咨詢顧問資源為本企業(yè)服務(wù)。一些酒店協(xié)會已明確提出，要利用旅游院校和有關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資源，加強(qiáng)合作，共同推動地區(qū)內(nèi)面廣量大的整體提升和培訓(xùn)。，標(biāo)準(zhǔn)化培養(yǎng)?！敖?jīng)濟(jì)”并不意味著服務(wù)質(zhì)量的折扣，服務(wù)質(zhì)量和房間價(jià)格一樣都是消費(fèi)者考慮的關(guān)鍵因素。酒店的員工特別是基層服務(wù)人員更需要接受嚴(yán)格的培訓(xùn)，從儀容儀表到專業(yè)技能，都要做到整齊統(tǒng)一，使客人在任何一家分店都可以享受到相同質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。，充分依靠內(nèi)部資源提高員工素質(zhì)。國外一些著名酒店集團(tuán)，為了規(guī)模擴(kuò)張，人才儲備，都有內(nèi)部的酒店管理學(xué)院。國內(nèi)的一些酒店集團(tuán)也開始注重建設(shè)自己的酒店管理學(xué)院，如錦江與瑞士理諾士合辦的錦江國際理諾士酒店管理學(xué)院，華天酒店管理學(xué)院，如家酒店管理學(xué)院和七斗星酒店管理學(xué)院等。內(nèi)部學(xué)院的建立，有利于培養(yǎng)出適合自己連鎖酒店經(jīng)營體系的人才隊(duì)伍，有利于自己酒店品牌標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的執(zhí)行，有利于用自己酒店企業(yè)的核心價(jià)值觀和企業(yè)文化理念去統(tǒng)籌、規(guī)范內(nèi)部員工的行為。因符合本酒店企業(yè)的實(shí)際，所以培訓(xùn)效果更有直接性、有效性。，積極利用外部專業(yè)機(jī)構(gòu)提升自我。大多數(shù)連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店，內(nèi)部的教育培訓(xùn)資源缺乏，因此采取委托專項(xiàng)培訓(xùn)的方式，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)芈糜卧盒；蚺嘤?xùn)機(jī)構(gòu)的作用，請專業(yè)顧問咨詢公司進(jìn)行專項(xiàng)委托培訓(xùn)。國內(nèi)外許多著名品牌的連鎖酒店經(jīng)常采用這種辦法。連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店提出明確的培訓(xùn)目的和要求；而專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)根據(jù)委托，事先進(jìn)行深入的調(diào)研；再制定出培訓(xùn)方案與委培酒店磋商討論，優(yōu)化調(diào)整培訓(xùn)方案，做到可行實(shí)在，效果較好才開始進(jìn)行培訓(xùn)。第六章優(yōu)勢品牌與企業(yè)對比錦江之星酒店(1)發(fā)展及其戰(zhàn)略布局錦江之星的旅館主要集中在長三角特別是上海一帶，其在北方的布點(diǎn)也逐步展開。并擬投資２０億元用于發(fā)展北方門店，在京津和渤海灣地區(qū)將采取戰(zhàn)略合作、加盟、收購租賃等多種手段，加速規(guī)模發(fā)展。依靠經(jīng)營模式上的多樣性以及經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢，并籌劃以東南亞地區(qū)為突破口布局全球。加盟、租賃、購買產(chǎn)權(quán)是錦江之星的經(jīng)營特點(diǎn)。錦江之星擁有近50000個(gè)?？蜁T，會員入住占總?cè)胱〉谋嚷食^30%，散客比率超過80%。(2)資本運(yùn)作過程作為錦江酒店旗下重要一員，錦江之星可謂是“三千寵愛在一身”，它的發(fā)展得到了集團(tuán)的大力支持。為了配合錦江之星的擴(kuò)張，錦江國際出資80%，錦江酒店出資20%專門成立一家注冊資本為3億的上海錦江國際旅館投資有限公司用來解決其發(fā)展中的資金問題。錦江國際旅館投資公司注冊資本為3億元人民幣,錦江酒店股份公司與酒店集團(tuán)分別占注冊資本的20%、80%。根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店的市場需求及“錦江之星”快速拓展的機(jī)遇,2005年底或2006年初擬將旅館投資公司的注冊資本分期增至22億元人民幣,錦江酒店按比例增資億元人民幣,增資方式為現(xiàn)金和非現(xiàn)金資產(chǎn)。酒店集團(tuán)以現(xiàn)金方式同比例增資。錦江酒店股份公司投入的非現(xiàn)金資產(chǎn)包括公司直接投資的經(jīng)濟(jì)型酒店的資產(chǎn)及股權(quán)。大幅度增加旅館投資公司的資金規(guī)模，能夠推動“錦江之星”經(jīng)濟(jì)型酒店快速發(fā)展，迅速占領(lǐng)市場，盡快實(shí)現(xiàn)開店300家的中期目標(biāo)。增資對錦江酒店的意義在于通過經(jīng)濟(jì)型酒店的快速發(fā)展獲得更多的權(quán)益利潤。集團(tuán)整體上市后的主要業(yè)務(wù)方向是酒店投資，公司的主要方向是酒店管理和餐飲，不存在同業(yè)競爭。集團(tuán)對酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店的投資對股份公司沒有任何不利，相反，集團(tuán)投資酒店規(guī)模的增長有利于公司酒店管理業(yè)務(wù)的發(fā)展，同時(shí)，集團(tuán)整體上市后錦江之星發(fā)展速度加快也對公司構(gòu)成利好。錦江酒店集團(tuán)的主要業(yè)務(wù)包括兩塊，第一部分是酒店投資，業(yè)務(wù)范圍除G錦江投資的16家酒店外，還有錦江酒店集團(tuán)投資的酒店，大約有150180家；第二部分是錦江之星，目前錦江酒店集團(tuán)持有錦江之星80%的股份。加盟經(jīng)濟(jì)型酒店前期的資金壓力不言而喻，為了吸引更多致力于此項(xiàng)事業(yè)的投資者，并快速擴(kuò)張門店數(shù)，去年錦江之星推出了一項(xiàng)助業(yè)計(jì)劃。在計(jì)劃中，錦江國際集團(tuán)與中國工商銀行將聯(lián)合為加盟錦江之星的業(yè)主提供資金服務(wù)。對于自有產(chǎn)權(quán)的加盟店，經(jīng)工行評估后，將提供貸款以支持加盟店的投資需求，其中貸款不超過總投資50%、最長期限為5年；對于沒有產(chǎn)權(quán)的加盟店，經(jīng)評估合格后，也可獲得總投資額30%至50%、最長期限為5年的貸款，錦江國際集團(tuán)則為加盟者提供全額連帶責(zé)任擔(dān)保。但加盟店業(yè)主需將所擁有的股份權(quán)質(zhì)押給錦江國際集團(tuán)，作為反擔(dān)保。(3)商業(yè)運(yùn)作模式錦江集團(tuán)初步計(jì)劃在“錦江之星”發(fā)展規(guī)模、效益達(dá)到一定水平時(shí)，將吸引國際戰(zhàn)略投資者加盟，謀求境外上市，獲得融資，與國際資本接軌?！板\江之星”還計(jì)劃引入特許加盟和輸出管理的經(jīng)營模式，借用外部資金加速品牌擴(kuò)張。與此同時(shí)，錦江國際還通過盤活存量酒店資產(chǎn)，用于“錦江之星”的擴(kuò)張。對于連鎖經(jīng)營而言，加盟方式成本低、速度快，正是未來的發(fā)展方向，而自建則便于管理和控制，有利于維護(hù)品牌，也很有生命力。錦江之星把實(shí)打?qū)嵉販?zhǔn)備在三年內(nèi)投資2億美元進(jìn)行直營店建設(shè)的法國雅高集團(tuán)的“宜比思”看作未來最大的競爭對手。由此也可以看出，在自建和加盟兩種模式中，錦江之星目前還是以直營為主，加盟為輔。(4)投資和回收周期地段上佳的單個(gè)門店，僅僅開張一年半的時(shí)間內(nèi)，就已將資金全部回收，但不同的地理位置對于投資回收的周期也有一定的影響。投資回收期：租賃項(xiàng)目4～6年，新建項(xiàng)目8～10年如家快捷酒店(1)發(fā)展及其戰(zhàn)略布局如家的發(fā)展為“三步走”，城市—區(qū)域—全國。如家起步于北京、上海，然后以中國最大的兩個(gè)城市為跳板，進(jìn)入其周邊的大中城市，形成了眼下的“華北區(qū)”、“華東區(qū)”，以及圍繞廣州、深圳的“華南區(qū)”。(2)資本運(yùn)作過程攜程旅行網(wǎng)的快速發(fā)展為風(fēng)險(xiǎn)投資支持帶來好處，因此在如家酒店的經(jīng)營中，將以攜程方面為主導(dǎo)，在融資方面發(fā)揮更大優(yōu)勢。如家的股東之一首旅集團(tuán)是中國最具實(shí)力的大型旅游企業(yè)集團(tuán)，在酒店行業(yè)有很好的知名度和品牌效力及強(qiáng)大的資產(chǎn)實(shí)力。另一股東攜程旅行網(wǎng)是中國最大的賓館分銷商。如家酒店連鎖公司，整合了中國旅游行業(yè)非常優(yōu)秀的資源，這些對風(fēng)險(xiǎn)投資商應(yīng)該非常有吸引力。在如家酒店連鎖公司的股權(quán)結(jié)構(gòu)中，以旅游業(yè)巨頭首旅集團(tuán)、兩家風(fēng)險(xiǎn)投資商及如家管理團(tuán)隊(duì)三方形成基本均衡的持股比例。與國內(nèi)其他經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店企業(yè)主要依托產(chǎn)業(yè)資本的發(fā)展經(jīng)歷不同，在如家酒店連鎖的迅速擴(kuò)張過程中，風(fēng)險(xiǎn)投資功不可沒。(3)商業(yè)運(yùn)作模式如家酒店連鎖主要采用直營的模式，直營投入固然大，但投資回報(bào)率卻是相當(dāng)劃算的。特許加盟店擴(kuò)張速度快一些，但只輸出品牌和服務(wù)，公司僅僅多收一些管理費(fèi)。如家將利用連鎖業(yè)經(jīng)驗(yàn)，建立強(qiáng)大的系統(tǒng)來支持如家服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性，做到品牌統(tǒng)一、服務(wù)模式統(tǒng)一、客源銷售網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)一、管理系統(tǒng)統(tǒng)一、培訓(xùn)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、品牌文化統(tǒng)一。(4)投資和回收周期如家快捷的前期投資主要包括：不少于50萬元的物業(yè)改造資金、30萬元的一次性特許品牌使用費(fèi)、10萬元的特許加盟保證金不低于50萬元的流動資金以及為期約占四個(gè)月的工程籌備期管理費(fèi)，每月1萬元。需要指出的是，其中10萬元保證金并不需要扣押至合約結(jié)束，而是在合作一年之后便可以得到有息返還。投資回收期：5～6年第七章經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)投資分析投入產(chǎn)出分析對經(jīng)濟(jì)型旅館的效益的初步測算，測算口徑為目前國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型旅館常見開發(fā)模式即租賃場地改造，建筑面積5000平方米，客房150間，餐位150個(gè)，停車場50個(gè)的單店測算投入為620萬元左右（項(xiàng)目改造周期控制在6個(gè)月左右）。改造、裝修費(fèi)用為5000平米*500元/平米=250萬元消防系統(tǒng)30萬元照明系統(tǒng)、通訊系統(tǒng)、電腦系統(tǒng)100萬元電梯1臺50萬元客房家電150間*4000元/間=60萬元（單位空調(diào)和電視機(jī)及其他）客房用具、布草150間*2500元/間=元餐廳設(shè)施設(shè)備40萬元其他50萬元收入：預(yù)計(jì)銷售收入在880萬元左右客房收入150間*80%*365天*130元/間天=萬元餐飲收入150餐位*2*60%*40元/人*365=萬元其他收入50萬元（小商場等）成本：運(yùn)行成本及費(fèi)用合計(jì)630萬元租金120萬元（按杭州市舊廠房租賃均價(jià)250元/平米年測算）稅金50萬元水電等能耗60萬元（按收入7%測算）員工工資70萬元（按40人測算）辦公費(fèi)30萬元（按收入4%測算）布草洗滌費(fèi)用、維修費(fèi)用20萬元廣告及培訓(xùn)費(fèi)用20萬元折舊60萬元（按10年計(jì)提）物料消耗及其他費(fèi)用170萬元財(cái)務(wù)費(fèi)用30萬元(投入資金均為銀行貸款算)如何降低成本(1)降低投資成本在功能布局上，沒有豪華宴會廳、健身中心等高檔飯店都有的輔助設(shè)施，使建設(shè)投入減少很多，從而大幅度降低了經(jīng)營成本，保證了房價(jià)的低廉。投資過程中的集中采購，降低了采購成本和投資成本。房間內(nèi)的床頭燈可以兩張床共用一個(gè)的就決不用兩個(gè)，地上一般鋪設(shè)地板而不用地毯。窗簾按照窗戶的大小來決定，決不浪費(fèi)。采用單體空調(diào)，避免了中央空調(diào)耗能的缺點(diǎn)，可以根據(jù)情況做到人走空調(diào)關(guān)，節(jié)約電能，而且單體空調(diào)也使得各個(gè)房間的空氣相對潔凈。桌子只是一張木板，沒有抽屜。衣櫥只是墻體內(nèi)一個(gè)敞開的空間。粉紅、鵝黃的墻壁都是乳膠漆刷成。但除了節(jié)省投資外，也要考慮到顧客的切實(shí)需求，如在客房內(nèi)，安裝免費(fèi)的寬帶接口，考慮到商務(wù)客人需要多個(gè)插孔，在寬帶接口的邊上，多裝了一個(gè)電源插孔，房間的工作臺上放臺燈。(2)降低運(yùn)營成本在酒店的日常運(yùn)行中，經(jīng)濟(jì)型酒店的特色之處：只提供基本配套設(shè)施，最大限度地降低成本，所有利用率低的設(shè)施全部舍棄。經(jīng)濟(jì)性服務(wù)理念：只提供必要的服務(wù)和減少服務(wù)中人工支出。盡可能在房間內(nèi)全部解決，減少服務(wù)人員的使用；即使增加了部分設(shè)施增加了投資或成本；但是，通過人力成本的節(jié)約，降低了運(yùn)營成本，最終還是劃算的。在衛(wèi)生間內(nèi)，所有的牙具均無紙殼外包裝，雙床間內(nèi)也只提供一塊小香皂供客人洗手，沐浴用品是可添加的沐浴液，既節(jié)省了包裝又不浪費(fèi)原料，所有的房間都是淋浴，節(jié)省水資源、減少了所占的空間面積。精簡員工，每間客房的員工數(shù)要嚴(yán)格控制在一定范圍內(nèi)，使人力資源發(fā)揮最大的優(yōu)勢。在有些區(qū)域酒店較多時(shí)，采取集中采購的方式，對于一些易耗品集中采購降低了成本，還能獲得部分供應(yīng)商資金。餐飲方面，以自助餐的形式提供早餐，充分考慮商務(wù)客人對快捷便利的要求。不設(shè)專門的洗衣房，但是如果客人有需要，酒店員工主動幫助客人拿到外面去洗，在第一時(shí)間內(nèi)將干凈整齊的衣服交還到客人手上。經(jīng)濟(jì)型酒店的投資回報(bào)經(jīng)營利潤初步估算為250萬元，投資回收期兩年半左右。但如果以購地自建方式開發(fā)(按占地3000平方米，建筑面積5000平方米估算)則投資成本需要在1500萬元左右，則投資回收期為5年左右。在自營店經(jīng)營成功的基礎(chǔ)上，存在機(jī)會收益，即開發(fā)一個(gè)加盟者，可以收取品牌使用費(fèi)和特許經(jīng)營費(fèi)，品牌使用費(fèi)在30～50萬元左右，管理費(fèi)按營業(yè)收入的2%—3%。連鎖酒店經(jīng)營優(yōu)勢（1）連鎖經(jīng)營的概念連鎖經(jīng)營分為三種形式：直營連鎖、自由連鎖和特許連鎖。直營連鎖是資產(chǎn)所有的統(tǒng)一，自己投資、直接管理，它是一個(gè)企業(yè)最初的連鎖形式。自由連鎖，是指個(gè)體戶之間形成一種聯(lián)盟，但還沒有形成一種品牌或共同性。特許連鎖，又稱加盟連鎖，是由一個(gè)公司來做總部，大批中、小合作商人在獨(dú)立經(jīng)營的前提下，加盟做分店。特許總部向加盟者提供經(jīng)營商品、經(jīng)驗(yàn)、品牌、信息等等支持，加盟者以有償?shù)姆绞劫徺I特許權(quán)。特許經(jīng)營賺錢的原理在于，通過分工協(xié)作，改變了獨(dú)立店單兵作戰(zhàn)的被動局面，實(shí)現(xiàn)多網(wǎng)點(diǎn)配合作戰(zhàn)，高水平分工。目前，國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店主要采用直營連鎖和特許加盟兩個(gè)模式。（2）中國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀隨著國外知名品牌酒店的入住中國，蘊(yùn)藏著巨大商機(jī)的經(jīng)濟(jì)型酒店的競爭勢必會更加激烈。單體經(jīng)濟(jì)型酒店將在這種激烈的競爭中無法長久生存，連鎖化經(jīng)營是經(jīng)濟(jì)型酒店的必然選擇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌已達(dá)100家，