【正文】 第一章經(jīng)濟型酒店的定義及特征經(jīng)濟型酒店產(chǎn)生于上世紀80年代的美國，作為酒店行業(yè)的一個細分行業(yè)，經(jīng)濟型酒店近幾年才在我國出現(xiàn)，并蓬勃發(fā)展。經(jīng)濟型酒店是指將客戶鎖定在中小企業(yè)商務(wù)人士、休閑及自助游客人，房價適中的中小規(guī)模酒店。此類型的酒店是按照普通商務(wù)旅行者、度假旅游者選擇飯店的核心評價要素，重新設(shè)計建造的新的酒店。經(jīng)濟型酒店作為酒店行業(yè)的一個新興事物，其區(qū)分于傳統(tǒng)酒店的顯著特征是：最本質(zhì)的特征就是功能簡化。經(jīng)濟型酒店把服務(wù)功能集中在簡單的住宿功能上，力求在核心服務(wù)上精益求精，而把餐飲、購物、娛樂功能大大簡化或取消。投入成本和運營成本低，同時，酒店的人員精簡，多采取“一人多能”的崗位設(shè)置，運營成本也很低。優(yōu)惠房價是其一大賣點，經(jīng)濟型酒店的性價比最高，并且有專一化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。經(jīng)濟型酒店以優(yōu)質(zhì)住宿服務(wù)為出發(fā)點，強調(diào)“清潔、舒適、實惠、方便、安全”的專一化服務(wù)理念。第二章中國經(jīng)濟型酒店經(jīng)營現(xiàn)狀及未來發(fā)展中國經(jīng)濟型酒店經(jīng)營現(xiàn)狀2007年底，中國星級飯店14326家，其中白金五星3家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。星級飯店直接從業(yè)人員超過160萬人。全國共有飯店及旅游住宿單位超過30萬個，從業(yè)人員超過500萬人。2007年底，全國星級飯店已經(jīng)超過14000家，是1978年全國飯店總數(shù)的100倍；2006年全國星級飯店實現(xiàn)利潤33億元人民幣，與上年同比增長了兩倍多；全國已經(jīng)擁有綠色旅游飯店2000多家；有41家國際飯店管理集團、67個飯店品牌進入中國市場，管理了516家飯店，目前世界排名前10位的國際飯店管理集團均已進入中國市場。預測到2015年全國將新增各類住宿設(shè)施約20萬家，其中星級飯店約1萬家，五星級飯店將超過500家；預計“十一五”期間我國旅游飯店投資將達3400億元。中國目前在建或規(guī)劃中的酒店有782座、共22萬間客房，亞太地區(qū)興建酒店數(shù)目的50%、客房數(shù)60%；已經(jīng)有589家酒店、17萬間客房處于建設(shè)中，占到計劃項目的78%，是世界最高的。中國606家的新增酒店項目中有三分之二在2008年和2009年開業(yè)，預計2008年開業(yè)的約有331家，2009年開業(yè)的有107家。中國經(jīng)濟型酒店未來發(fā)展特點20002007年，中國經(jīng)濟型酒店呈快速迅猛發(fā)展之勢，預計在今后幾年內(nèi)，經(jīng)濟型酒店仍然前景廣闊。中國飯店業(yè)未來發(fā)展將呈現(xiàn)六個特點：一是飯店發(fā)展前景廣闊。隨著旅游業(yè)發(fā)展，對休閑度假飯店的需求也將有成倍的增長。二是飯店競爭更加激烈。大量國際、國內(nèi)資本流向飯店業(yè)，預計“十一五”期間，我國旅游飯店投資將達3400億元。集團之間的較量、“軟實力”的競爭將更加突出。三是飯店集團的收購、兼并、重組進一步加速。尤其是跨地區(qū)甚至跨國的收購、兼并和重組。四是飯店發(fā)展對軟件建設(shè)的要求越來越高。以人為本，提高人性化、精細化服務(wù)的水平，滿足消費者的個性化需求，將對每一家飯店構(gòu)成挑戰(zhàn)。五是對環(huán)境保護更加重視，綠色理念更加深入。旅游飯店將全面承擔社會責任，更加重視環(huán)境保護，減少污染排放，降低能源消耗，提高能源使用效率。六是科技應用更加普遍，智能化水平進一步提升。隨著世界科學技術(shù)的發(fā)展和進步，旅游飯店將會更多地應用新技術(shù)、新材料、新設(shè)備，不斷提高智能化、現(xiàn)代化水平。國際高端旅游產(chǎn)品開始進入中國市場，大型郵輪紛紛在我國沿海港口?？?，旅游房車、游艇等也在國內(nèi)得到發(fā)展。旅游咨詢、旅游集散中心等旅游公共服務(wù)也得到顯著增強，配套服務(wù)更趨完善。中國經(jīng)濟型酒店未來發(fā)展趨勢隨著國內(nèi)經(jīng)濟和旅游業(yè)的飛速發(fā)展，大眾對經(jīng)濟型酒店的需求越來越強烈。能夠被大眾消費層所接受的經(jīng)濟型酒店在中國有著廣闊的市場前景。經(jīng)濟型酒店在中國未來將呈現(xiàn)以下三個主要發(fā)展趨勢：(1)連鎖經(jīng)營形式將成為經(jīng)濟型酒店發(fā)展的主要模式連鎖經(jīng)營是世界酒店發(fā)展的主要趨勢，歐美等發(fā)達國家的飯店總數(shù)中超過半數(shù)的都是連鎖經(jīng)營的。但在中國，大多數(shù)投資者沒有相應的經(jīng)驗，需要較長的學習積累過程。因此，經(jīng)濟型酒店的發(fā)展通常是從一些單體酒店開始的，在積累了一定的管理經(jīng)驗和品牌資產(chǎn)以后，逐漸推廣連鎖店。酒店經(jīng)營具有強烈的空間性，使得單個酒店對客源的吸引力受到空間距離的強烈影響。但通過連鎖經(jīng)營就可以擴大該品牌的酒店在某個城市的空間分布，從而有效地解決其空間局限性。追求利潤最大化是企業(yè)的終極目標，為此，企業(yè)會采取種種措施來降低成本，提高效率。擴大生產(chǎn)規(guī)模是降低成本的一種有效途徑。但是用擴大企業(yè)規(guī)模來提高效率，追求利潤最大化是有一定限制的。企業(yè)規(guī)模擴張是有邊界的，在達到了企業(yè)規(guī)模飽和點以后就無法繼續(xù)使用這個手段來降低企業(yè)成本。企業(yè)為了在激烈的市場競爭中獲勝，必須尋求其他的方法來降低成本，提高利潤。連鎖可以極大地提高連鎖集團內(nèi)各個酒店的效益，并且可以提升整個連鎖集團的整體形象。(2)經(jīng)營差異化和品牌建設(shè)是經(jīng)濟型酒店競爭發(fā)展的生存之道由于產(chǎn)品的同質(zhì)化將是經(jīng)濟型酒店參與市場競爭的致命缺陷，因此，市場細分和產(chǎn)品差異化是酒店經(jīng)營者必須面對的問題。經(jīng)濟型酒店市場定位需進一步明確，明確劃分消費與服務(wù)群體。現(xiàn)代社會中，品牌已經(jīng)成為了一種文化載體，酒店行業(yè)作為一種無形服務(wù)和有形產(chǎn)品緊密結(jié)合的行業(yè)，品牌對其意義尤為重要。每個經(jīng)濟型酒店品牌必須在未來的幾年時間內(nèi)完成品牌形象的定位和內(nèi)涵的定義，目標市場的細分和顧客忠誠度的樹立，產(chǎn)品設(shè)計的改進和服務(wù)的完善，只有這樣才能在越來越激烈的市場競爭中獲得穩(wěn)定的客源。按照顧客群體的年齡、性別、出行目的、職業(yè)、收入等指標，可以將目前的經(jīng)濟型酒店客源市場進一步細分為很多目標市場，根據(jù)這些細化的目標市場的消費特征設(shè)計不同的經(jīng)濟型酒店產(chǎn)品和服務(wù)，填補市場的空白，形成穩(wěn)定的目標消費群體。(3)管理專業(yè)化和技術(shù)進步推動經(jīng)濟型酒店的發(fā)展經(jīng)濟型酒店的主要特點是“物美價廉”，這就要求經(jīng)營者必須尋求服務(wù)質(zhì)量和成本控制的最佳結(jié)合點。許多新的技術(shù)以及一些先進的管理制度，如前臺管理、客戶管理等，能有效提高服務(wù)效率，降低管理成本，經(jīng)濟型酒店對這樣的技術(shù)和制度具有很大的需求。但是目前這些管理系統(tǒng)都是針對高星級飯店的，經(jīng)濟型酒店的管理體系仍然處于一個摸索階段。面對經(jīng)濟型酒店日益發(fā)展的局面和對管理系統(tǒng)的強烈需求，一些成熟的酒店軟件和管理體系會根據(jù)經(jīng)濟型酒店的特點而做出相應的改進和升級，這將促進經(jīng)濟型酒店管理系統(tǒng)的發(fā)展和完善。經(jīng)濟型酒店管理系統(tǒng)的完善主要表現(xiàn)在幾個方面：首先是預定系統(tǒng)。隨著競爭的激烈化，建設(shè)一個非常通暢的預定分銷系統(tǒng)是非常重要的舉措?！叭缂摇焙汀板\江之星”已經(jīng)建立了獨立的預定系統(tǒng)，但是很多剛剛起步，規(guī)模不大的經(jīng)濟型酒店在這個方面仍然是一片空白，有很多酒店的銷售和預定模仿的是一般的星級酒店，通過旅行社、訂房中心、旅游預定網(wǎng)站，如攜程、E龍等來銷售客房。這些銷售渠道攫取了經(jīng)濟型酒店的相當一部分利潤，不利于經(jīng)營成本的控制。而且，對銷售渠道的控制不力會給以后的經(jīng)營造成諸多不穩(wěn)定的隱患。因此，建立一個自身的獨立的預定系統(tǒng)既能降低銷售成本，又能穩(wěn)定分銷渠道是十分必要的。其次是人事管理系統(tǒng)。經(jīng)濟型酒店的管理人才目前在這個行業(yè)是非常稀缺的，傳統(tǒng)的酒店管理機構(gòu)培養(yǎng)的人才都是適應星級飯店的運營系統(tǒng)，很少能適應經(jīng)濟型酒店“一人多崗”、“一職多能”的特點。因此，人才短缺是限制經(jīng)濟型酒店發(fā)展的最大障礙。一些發(fā)展比較成熟的經(jīng)濟型酒店，如“錦江之星”已經(jīng)建立了自身的人事培訓系統(tǒng)，這種系統(tǒng)必然會在其他經(jīng)濟型酒店中得到推廣和改進，也是這些經(jīng)濟型酒店建立人才培育的重要途徑。因此，人才培訓系統(tǒng)是未來經(jīng)濟型酒店必須關(guān)注的一個重要方面。另外，以往的人事管理系統(tǒng)都是針對星級飯店的特點發(fā)展而來的，在經(jīng)濟型酒店的管理框架下，如何做好人事激勵和考核管理是擺在經(jīng)營者面前的一個新問題。再次是經(jīng)營成本控制。經(jīng)濟型酒店低廉的價格完全取決于經(jīng)營者對成本控制的力度和角度。一些經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營者還沒有完全擺脫星級飯店的經(jīng)營思路，成本居高不下；又有一些經(jīng)營者對成本控制太嚴格，嚴重影響了酒店產(chǎn)品的舒適度。這兩種極端都是應該避免的。因此，對成本控制的探索和完善將是未來經(jīng)濟型酒店管理的主題。許多國外知名的經(jīng)濟型酒店品牌的管理經(jīng)驗將在中國得到借鑒和推廣。我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展前景(1)市場遠未飽和根據(jù)美國酒店業(yè)防會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在一個成熟的酒店業(yè)市場，經(jīng)濟型酒店占比達到70%。就酒店的數(shù)量來看，根據(jù)我國星級酒店的2007年底14000家的酒店規(guī)模，在不考慮酒店市場本身增長的前提下，我國經(jīng)濟型酒店僅僅占到12%的市場份額，經(jīng)濟型酒店至少還要再增加8102家的規(guī)模才能勉強補足均衡缺口，也就是說按照去年底的1000家作為基數(shù)，再加上整個旅游市場10%的保守增速計算，還有至少10倍的發(fā)展空間。所以即使不考慮整個行業(yè)的增長，消費需求的拉動，僅僅從靜態(tài)角度分析，最保守的估計我國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展空間也相當巨大。(2)替代星級酒店空間巨大國際經(jīng)驗表明，當經(jīng)濟型酒店得到市場廣泛認可后，原來的低星級酒店(尤其是二星和三星級)將被消費者迅速遺棄，而一星級酒店隨著人們可支配收入的提高，對消費者吸引力下降。以歐美國家為例，經(jīng)濟型酒店已是相當成熟的產(chǎn)業(yè)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在美國所有酒店中，經(jīng)濟型酒店占有率為70%75%。甚至在有些歐洲國家，每8家酒店中，有7家是經(jīng)濟型酒店。截止到06年底，我國三星及以下星級酒店共有11680家，根據(jù)歐美國家經(jīng)驗，經(jīng)濟型酒店會逐步吞噬低星級酒店的市場份額。因此，從替代角度來講，經(jīng)濟型酒店也具有很大的市場拓展空間。預計將來整個業(yè)態(tài)的增長率保持在年均60%左右，彌補缺口還需要56年的時間。(3)二、三線城市成為投資熱點2006年隨著主流品牌在全國擴張的加速和部分區(qū)域品牌的興起，中國經(jīng)濟型酒店的區(qū)域分布發(fā)生了較大的變化，盡管各個區(qū)域在絕對數(shù)量上都有了較大的增長，盡管華東地區(qū)仍占據(jù)了45%以上的份額，但華南、華中、華北的增速顯著提高，經(jīng)濟型酒店的熱浪正由東部向西部、從南到北蓬勃推進。第三章中國經(jīng)濟型酒店競爭分析國外的大型經(jīng)濟型酒店集團都依靠著非常雄厚的資金實力和資本運作能力。在完成了對高檔次酒店市場的搶占和瓜分后，憑借良好的管理優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，現(xiàn)在正在緊鑼密鼓地向中低端市場大舉侵銷。這使得我國經(jīng)濟型酒店市場的不確定性增大，經(jīng)營風險上升。中國經(jīng)濟型酒店競爭現(xiàn)狀經(jīng)濟型酒店的進入壁壘和退出壁壘較低，受高額的投資回報率的吸引，國內(nèi)潛在投資者自然會將目光轉(zhuǎn)向此塊市場。在數(shù)量上而言，經(jīng)濟型飯店可能會很快地從新興業(yè)態(tài)步入成熟業(yè)態(tài)。隨著市場存量的增大，勢必會加劇經(jīng)濟型酒店的競爭。由于我國市場廣闊，國外大型的經(jīng)濟型酒店連鎖集團紛紛搶占我國市場，它們依托于國際酒店集團具有多年的管理經(jīng)驗、品牌上的優(yōu)勢、雄厚的資金以及較高的資本運營能力等特點，勢必會對國內(nèi)經(jīng)濟型酒店行業(yè)構(gòu)成潛在威脅。經(jīng)濟型酒店目前的替代品威脅并不大，但業(yè)內(nèi)其他層次酒店的競爭，如社會上存在的一些小型旅館、家庭旅館、大型洗浴中心以及農(nóng)家旅館等住宿企業(yè)以其低廉的價格同樣在吸引著眾多消費者，這對經(jīng)濟型酒店構(gòu)成了一定威脅。我國經(jīng)濟型酒店還處于成長階段，市場競爭雖然還未達到激烈狀態(tài)，消費者人群已經(jīng)形成，并認可經(jīng)濟型酒店的存在，行業(yè)還有較大增長的潛力。但同時也需要注意到，目前國內(nèi)經(jīng)濟型酒店行業(yè)還缺乏實力雄厚連鎖經(jīng)營的酒店集團或知名度高的酒店品牌，缺少消費者信賴認可的酒店品牌，并且面臨國外知名品牌酒店競爭的壓力。隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和居民收入水平的不斷提高以及消費觀念的不斷升級，我國經(jīng)濟型酒店應該從建立強有力的品牌、整合資源和管理技巧，保持技術(shù)和管理上的優(yōu)勢、協(xié)調(diào)好與受讓方的關(guān)系等方面加強自身實力，以便能夠在這一競爭激烈的市場中獲勝。中國經(jīng)濟型酒店競爭力的提升本土經(jīng)濟型酒店經(jīng)過10多年的發(fā)展，已經(jīng)具備了一定的核心競爭力。但是與外資相比仍存在一定差距，因此，本土經(jīng)濟型酒店不能依靠低層次的價格競爭，而應當謀求長遠的發(fā)展。(1)面對外國品牌的競爭，應注重融入地方和自身特色。經(jīng)濟型酒店一個最大的特點是要客人在入住以后感到舒適，位于不同地理位置的同一品牌酒店其客房設(shè)施標準要遵循當?shù)氐纳盍晳T，客房設(shè)計也應具有當?shù)匚幕厣?，而且伴隨著人民生活水平的不斷提高，標準應不斷改進和提高。(2)采取多元化客戶細分策略，大力發(fā)展低端散客和團隊觀光市場。針對低端散客市場的特點，本土經(jīng)濟型酒店在硬件設(shè)施和服務(wù)配套方面要人性化，在價格方面要遠離200元的定位集中區(qū)域。大學生背包游受寒暑假時間限制，經(jīng)濟型酒店可以為其提供寒暑假優(yōu)惠價格，采用連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟型酒店可以實行服務(wù)跟蹤化和全程化，保證大學生出游期間一直居住在該品牌酒店。(3)發(fā)揮在人脈、選址、測算建設(shè)標準、利用資源和經(jīng)營環(huán)境等方面的優(yōu)勢。在原低星級酒店改造過程中妥善處理原酒店布局不合理、超編制員工安置等問題，使經(jīng)營管理達到經(jīng)濟型效果，以爭取比外資經(jīng)濟型酒店更大的優(yōu)勢。(4)重視高素質(zhì)員工的培