微生物發(fā)酵工程試卷(附答案)3套(編輯修改稿)
2024-07-17 05:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 30．油脂、糖類以及一定濃度的蛋白質(zhì)會 微生物的耐熱能力，在滅菌工程中需加以注意。，其中也包括輻射滅菌法，常用來進(jìn)行輻射滅菌的射線有 。32．發(fā)酵罐在發(fā)酵生產(chǎn)中為了避免空氣的進(jìn)入，一般保持罐壓在 （表壓）左右的壓力。四、名詞解釋題：（每小題3分，本大題共18分）33．初級代謝產(chǎn)物34．基因工程35．碳氮比:37．無反饋控制補(bǔ)料操作：38．靜電除塵（菌）：五、簡答題：（每小題5分，本大題共20分）39．發(fā)醇過程中異?，F(xiàn)象（發(fā)酵液轉(zhuǎn)稀、發(fā)酵液過濃、耗糖緩慢、pH不正常）處理措施？41．補(bǔ)料分批發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn), 與分批發(fā)酵，連續(xù)發(fā)酵的區(qū)別？42 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備中的機(jī)械攪拌發(fā)酵罐必須滿足的基本條件？六、論述題：（每小題10分，本大題共20分）43．如何提高高產(chǎn)菌的穩(wěn)定性？44．發(fā)酵過程中溶解氧的控制措施？（從供氧和需氧量方面考慮）二 一、單項(xiàng)選擇題：在每小題的備選答案中選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號內(nèi)。（每小題1分，本大題共10分）1．該類微生物名稱不是分類學(xué)上的名詞, 是一些絲狀真菌的通稱.，分布極廣；在工業(yè)上可以利用該類微生物生產(chǎn)有機(jī)酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能夠引起有機(jī)物質(zhì)發(fā)生變質(zhì)。這類微生物是( )。A．細(xì)菌B．霉菌C．放線菌D．酵母菌2．分離一般細(xì)菌時(shí)為了抑制霉菌和酵母菌的生長往往加入（ ）。A．鏈霉素和氯霉素B．青霉素和鏈霉素C．氯霉素和青霉素D．放線酮和制霉菌素3． 礦油保藏法是將滅過菌的液體石蠟倒入菌體生長斜面，高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。該保藏法是基于（ ）原理進(jìn)行的。A．缺氧B．低溫C．干燥D．冷凍4．在微生物發(fā)酵工程中利用梭狀芽孢桿菌生產(chǎn)丙酮丁醉的發(fā)酵屬于（ ）。A．好氣性發(fā)酵B．厭氣性發(fā)酵C．兼性發(fā)酵D．好厭間歇發(fā)酵5．發(fā)酵過程中，出現(xiàn)了污染，工人們進(jìn)行了如下處理：a. 嚴(yán)控發(fā)酵液流失。 b. 徹底清理生產(chǎn)環(huán)境。 c. 停產(chǎn)一段時(shí)間。 d. 調(diào)換生產(chǎn)菌種。這是（ ）污染。A．噬菌體污染B．細(xì)菌污染C．霉菌污染D．多種微生物污染6．配料較粗，營養(yǎng)豐富，完全，C/N合適，原料來源充足，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是（ ）的一般特點(diǎn)。A．選擇培養(yǎng)基B．保藏培養(yǎng)基C．種子培養(yǎng)基D．發(fā)酵培養(yǎng)基7．發(fā)酵初期提高底物濃度可以延長微生物的（
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