微生物發(fā)酵工程試卷(附答案)3套(文件)
【正文】 菌種發(fā)生遺傳變異D．改變反應(yīng)介質(zhì)的pH值, 使生物反應(yīng)發(fā)生異常變化E．雜菌可能會分解產(chǎn)物, 使生產(chǎn)過程失敗 15． 微生物工業(yè)生產(chǎn)中常用原料(培養(yǎng)基成分)必需要滿足下列條件:A．可發(fā)酵性強對菌體無毒B．價格低來源豐富C．非發(fā)酵性物質(zhì)的含量低D．均對產(chǎn)物的質(zhì)量無影響E．不引起環(huán)境問題16．分批培養(yǎng)是一個封閉的系統(tǒng)。它是利用機械攪拌器的作用使空氣和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保證供給微生物生長繁殖和代謝所需要的溶解氧。能控制發(fā)酵過程不同階段所需的溫度18．生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括: A．培養(yǎng)液的預處理B．濃縮C．產(chǎn)物的捕獲D．初步純化E．精制19．在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中化學參數(shù)包括：A．基質(zhì)濃度B．pHC．產(chǎn)物濃度D．溶氧濃度E．排氣中O2和CO2含量:三、填空題：（每空1分，本大題共12分）21．控制發(fā)酵液pH的方法主要有加入酸、堿、________和中間補料。25．市售商品紫外燈管的波長是________nm。29．發(fā)酵用的菌體在生長繁殖過程中，本身會產(chǎn)生大量的熱稱之為： 。32．在發(fā)酵過程的檢測與自動控制中，參數(shù)溶解氧濃度是通過 測試方法獲得的。31. 通過除菌處理使空氣中含菌量降低在一個極低的百分數(shù)，從而能控制發(fā)酵污染至極小的機會。27．單位底物所產(chǎn)生的菌體或產(chǎn)物量即為： 。23． 進行酶法脫壁時使用蝸牛酶處理?！?倍左右。因此, 分批培養(yǎng)系統(tǒng)只能在一段時間內(nèi)支持微生物的增殖。A．轉(zhuǎn)導B．轉(zhuǎn)化C．接合D．轉(zhuǎn)染二、多項選擇題：在每小題的備選答案中選出二個或二個以上正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號內(nèi)，正確答案未選全或選錯，該小題無分。A．選擇培養(yǎng)基B．保藏培養(yǎng)基C．種子培養(yǎng)基D．發(fā)酵培養(yǎng)基7．發(fā)酵初期提高底物濃度可以延長微生物的（ ）, 從而提高發(fā)酵的容量產(chǎn)率和產(chǎn)物濃度 。 d. 調(diào)換生產(chǎn)菌種。A．缺氧B．低溫C．干燥D．冷凍4．在微生物發(fā)酵工程中利用梭狀芽孢桿菌生產(chǎn)丙酮丁醉的發(fā)酵屬于（ ）。這類微生物是( )。32．發(fā)酵罐在發(fā)酵生產(chǎn)中為了避免空氣的進入，一般保持罐壓在 （表壓）左右的壓力。28．隨著微生物細胞質(zhì)量的增加，其它所有可檢測的菌體組成物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、DNA、RNA等也以相同比例增加，這就是 生長。25．有些微生物既是工業(yè)生產(chǎn)菌
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