【文章內(nèi)容簡介】 不適。特點(diǎn)：活菌數(shù)保持相對(duì)穩(wěn)定，總菌數(shù)達(dá)最高水平；細(xì)菌代謝物積累達(dá)到最高峰；芽孢桿菌這時(shí)開始形成芽孢；這是生產(chǎn)收獲時(shí)期。衰亡期：原因：營養(yǎng)耗盡，細(xì)菌無法繼續(xù)生長。特點(diǎn)：細(xì)菌死亡數(shù)大于增殖數(shù),活菌數(shù)明顯減少,群體衰落；細(xì)胞出現(xiàn)多形態(tài)，大小不等的畸形，變成衰退型；細(xì)胞死亡，出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。試分析影響微生物生長的主要因素及它們影響微生物生長繁殖的機(jī)制。答：營養(yǎng)物質(zhì)：營養(yǎng)物質(zhì)不足導(dǎo)致微生物生長所需的能量、碳源、氮源、無機(jī)鹽等成分不足，導(dǎo)致生長停止。水活度：通過影響培養(yǎng)基的滲透壓而影響微生物的生長速率。溫度：影響酶活性，影響細(xì)胞質(zhì)膜的流動(dòng)性，影響物質(zhì)的溶解度來影響微生物的生長繁殖。pH：影響細(xì)胞質(zhì)膜的電荷、物質(zhì)的溶解度、代謝過程中酶的活性從而影響微生物的生命活動(dòng)。氧：可分為好氧菌、微好氧菌、耐氧厭氧菌、兼性厭氧菌、專性厭氧菌。說明測(cè)定微生物生長的意義，微生物測(cè)定方法的原理，并比較各種測(cè)定方法的優(yōu)缺點(diǎn)。答：意義：評(píng)價(jià)培養(yǎng)條件、營養(yǎng)物質(zhì)等對(duì)微生物生長的影響；評(píng)價(jià)抗菌物質(zhì)對(duì)微生物產(chǎn)生抑制(或殺死)作用的效果；客觀地反映微生物生長的規(guī)律。計(jì)數(shù)法：（1）培養(yǎng)平板法：取一定體積的稀釋菌液涂布在合適的固體培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后計(jì)算原菌液的含菌數(shù)。優(yōu)點(diǎn)：可以獲得活菌的信息。缺點(diǎn)：操作繁瑣且時(shí)間長，測(cè)定結(jié)果受多種因素的影響。（2）膜過濾培養(yǎng)法：當(dāng)樣品中菌數(shù)很低時(shí),可以將一定體積的湖水、海水或飲用水等樣品通過膜過濾器,然后將膜轉(zhuǎn)到相應(yīng)的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng),對(duì)形成的菌落進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。優(yōu)點(diǎn)：適用于樣品中菌數(shù)很低時(shí)。缺點(diǎn)：價(jià)格昂貴。（3）顯微鏡直接計(jì)數(shù)法：采用細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血球計(jì)數(shù)板,在顯微鏡下對(duì)微生物數(shù)量進(jìn)行直接計(jì)數(shù)。優(yōu)點(diǎn)：簡便、快速、直觀。缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌；適于對(duì)運(yùn)動(dòng)細(xì)菌的計(jì)數(shù)；需要相對(duì)高的細(xì)菌濃度；個(gè)體小的細(xì)菌在顯微鏡下難以觀察。（4）比濁法：在一定范圍內(nèi)，菌的懸液中細(xì)胞濃度與濁度成正比，可用分光光度計(jì)測(cè)定。優(yōu)點(diǎn)：比較準(zhǔn)確。缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌。重量法：以干重、濕重直接衡量微生物群體的生物量；通過樣品中蛋白質(zhì)、核酸含量的測(cè)定間接推算微生物群體的生物量。優(yōu)點(diǎn)：測(cè)定多細(xì)胞及絲狀真菌生長情況的有效方法。缺點(diǎn)：不太準(zhǔn)確。生理指標(biāo)法：微生物的生理指標(biāo)：如呼吸強(qiáng)度，耗氧量、酶活性、生物熱等與其群體的規(guī)模成正相關(guān)。優(yōu)點(diǎn)：常用于對(duì)微生物的快速鑒定與檢測(cè)?？刂莆⑸锷锓敝车闹饕椒霸碛心男?？答：化學(xué)因素：（1）消毒防腐劑：能迅速殺滅病原微生物的藥物，稱為消毒劑。能抑制或阻止微生物生長繁殖的藥物，稱為防腐劑。（2）抗代謝物：是指一些化合物在結(jié)構(gòu)上與生物體內(nèi)的代謝物相類似，能與特定的酶結(jié)合，阻礙酶的正常功能，干擾代謝進(jìn)行的物質(zhì)。（3）抗生素：是由某些生物合成或半合成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物或衍生物，能抑制微生物生長或殺死微生物。物理因素：（1）溫度：當(dāng)溫度超過微生物生長的最高溫度或低于生長的最低溫度都會(huì)對(duì)微生物產(chǎn)生殺死或抑制作用。（2）輻射：利用電磁輻射產(chǎn)生的電磁波殺死絕大多數(shù)生物體上的微生物。（3）過濾：用物理阻留的方法，除去液體和氣體中的懸浮灰塵、雜質(zhì)和細(xì)菌。（4）超聲波：空穴作用裂解細(xì)胞；熱效應(yīng)使細(xì)胞產(chǎn)生熱變性從而抑制或殺死細(xì)胞。細(xì)菌的耐藥性機(jī)制是哪些？如何避免抗藥性的產(chǎn)生？答：耐藥性機(jī)制：（1）菌體內(nèi)產(chǎn)生了能使藥物失去活性的酶；（2）細(xì)胞內(nèi)被藥物作用的部位發(fā)生了改變；（3）使藥物不能透過細(xì)胞膜；（4）形成救護(hù)途徑；（5）通過主動(dòng)外排系統(tǒng)把進(jìn)入細(xì)胞的藥物泵出細(xì)胞外。方法：（1）只有在必要時(shí)才使用抗生素；（2）第一次使用的藥物劑量要足；（3）避免在一個(gè)時(shí)期或長期多次使用同種抗生素；（4）不同的抗生素（或與其他藥物）混合使用；（5）對(duì)現(xiàn)有抗生素進(jìn)行改造；（6）篩選新的更有效的抗生素。名詞解釋：分批培養(yǎng)，連續(xù)培養(yǎng)，滅菌，消毒，防腐，化療答：分批培養(yǎng)：在封閉系統(tǒng)中對(duì)微生物進(jìn)行的培養(yǎng)，即培養(yǎng)過程中既不補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)也不移去培養(yǎng)物質(zhì)，保持整個(gè)培養(yǎng)液體積不變的培養(yǎng)方式。連續(xù)培養(yǎng)：在微生物培養(yǎng)過程中采用開放系統(tǒng)，通過不斷補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)和移出代謝廢物，可以是微生物處于穩(wěn)定的環(huán)境條件，實(shí)現(xiàn)持續(xù)生長的培養(yǎng)方式。滅菌：滅菌是指采用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長繁殖能力的措施。殺死物體上的所有微生物，包括病原和非病原微生物。消毒：用物理、化學(xué)或生物學(xué)等方法殺死病原微生物。具消毒作用的藥劑稱消毒劑。消毒是不完全的滅菌。防腐：利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖，即通過制菌作用防止食品、生物制品等對(duì)象發(fā)生霉腐的措施。可采用低溫、缺氧、干燥、高滲、高酸度、高醇度和加防腐劑等方法?；煟豪镁哂懈叨冗x擇毒力的化學(xué)物質(zhì)來抑制宿主體內(nèi)的病原微生物的生長繁殖，以治療傳染病的措施。第七章 病毒什么是病毒？它有何特點(diǎn)？答：病毒：一個(gè)或數(shù)個(gè)RNA或DNA分子構(gòu)成的感染性因子，通常（非必須）覆蓋有由一或數(shù)種蛋白質(zhì)構(gòu)成的外殼，有的外殼外還有膜結(jié)構(gòu)；這些因子能將其核酸從一個(gè)宿主細(xì)胞傳遞給另一個(gè)宿主細(xì)胞；能利用宿主的酶系進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)復(fù)制；有些病毒還能將其基因組整合入宿主細(xì)胞DNA。特點(diǎn)：（1）不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，具有一般化學(xué)大分子特征。（2）一種病毒的毒粒內(nèi)只含有一種核酸，DNA或者RNA。朊病毒甚至僅由蛋白質(zhì)構(gòu)成。（3）大部分病毒沒有酶或酶系極不完全,不含催化能量代謝的酶,不能進(jìn)行獨(dú)立的代謝作用。（4）嚴(yán)格的活細(xì)胞內(nèi)寄生,沒有自身的核糖體，沒有個(gè)體生長，也不進(jìn)行二均分裂，必須依賴宿主細(xì)胞進(jìn)行自身的核酸復(fù)制，形成子代。（5）個(gè)體微小，在電子顯微鏡下才能看見。（