茶的發(fā)酵與微生物發(fā)酵(編輯修改稿)
2025-02-03 07:40 本頁面
【文章內容簡介】 至 70％不等，是為半發(fā)酵茶，如烏龍茶、鐵觀音等。半發(fā)酵茶在制作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色．此茶因為部份發(fā)酵，因此葉子呈現 “綠葉紅鑲邊”的特殊美感。 發(fā)酵茶分類 ? 全發(fā)酵茶：是 100%為發(fā)酵之茶葉，因沖泡后之茶色呈現鮮明的紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶。紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲后由喉嚨深處所散發(fā)出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺。 發(fā)酵茶生產工藝 成品 原料葉挑選 精制 發(fā)酵 烘焙 萎凋 揉捻 發(fā)酵茶功效 ? 抗腫
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