果蔬加工工藝學(xué)爾雅滿分答案(編輯修改稿)
2024-07-16 13:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 中的營養(yǎng)物質(zhì)的是（）。A、水分B、礦物質(zhì)C、維生素D、葉綠素正確答案： D3下列屬于果蔬中的質(zhì)地因子的是（）。A、糖B、酸C、纖維素D、氨基酸正確答案： C4食品加工要遵循就近加工的原則。（）正確答案：√5在做葡萄汁的過程中，希望酵母菌有比較活躍的運動。（）正確答案：原材料及其預(yù)處理（三）1下列果蔬中，含水量最高的是（）。A、藕片B、西芹C、冬瓜D、桃子正確答案： C2下列關(guān)于果蔬中水分的作用描述錯誤的是（）。A、維持產(chǎn)品的新鮮狀態(tài)B、維持正常的生理生化代謝C、與風(fēng)味、口感等有密切關(guān)系D、與貯藏?zé)o關(guān)正確答案： D3果蔬中，人體吸收最多的多糖是（）。A、葡萄糖B、麥芽糖C、淀粉D、砂糖正確答案： C4果糖具有較強的吸濕性。（）正確答案：√5制作葡萄酒的過程中，果膠含量越高越好。（）正確答案：原材料及其預(yù)處理（四）1下列不屬于果蔬中的色素的是（）。A、葉綠素B、花青素本答案由微信公眾號：幫幫ING 制作獲取全部300門爾雅選修課答案請關(guān)注微信公眾號：幫幫INGC、維生素D、胡蘿卜素正確答案： C2下列色素中，受光照后出現(xiàn)明顯沉淀
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