【總結(jié)】Fruitandvegetablejuicetechnologies第四章果蔬制汁第四節(jié)食品的凍藏1.概述2.食品凍結(jié)規(guī)律3.凍結(jié)方法4.凍結(jié)食品的貯藏5.凍藏食品的解凍6.速凍工藝舉例
2025-01-21 18:04
【總結(jié)】果蔬加工工藝學食品學院食品工藝教研室緒論一、果蔬加工的有關(guān)概念二、我國果蔬的產(chǎn)量、質(zhì)量及產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀三、我國發(fā)展果蔬加工業(yè)的重要意義四、果蔬加工業(yè)的國外發(fā)展趨勢五、我國果蔬加工業(yè)的現(xiàn)狀及存在的主要問題六、我國果蔬加工業(yè)的發(fā)展目標及關(guān)鍵領域一、果蔬加工的有關(guān)概念果蔬加工
2025-01-09 19:52
【總結(jié)】第五章果蔬糖制浙江工商大學第一節(jié)果蔬糖制品分類?糖制:以糖的保藏作用為基礎的加工保藏法。?蜜餞類:果蔬糖制后保存果實或果塊原來形狀的制品。是高糖食品。?果醬類:果蔬糖制后不保存果實或果塊原來形狀的制品。是高糖高酸食品。蜜餞類?濕態(tài)蜜餞:糖制后保存于糖液中的制品。?干態(tài)蜜餞:糖制后不帶糖液,晾干的制品。
2024-08-07 21:03
【總結(jié)】果蔬加工:以新鮮的果蔬為原料,經(jīng)過一定的加工工藝處理,消滅或抑制果蔬中存在的有害微生物,鈍化果蔬中的酶,保持或改進果蔬的食用品質(zhì),制成不同于新鮮果蔬的產(chǎn)品的過程,稱為果蔬加工。第一章果蔬加工原理第一節(jié)食品敗壞的原因及其控制果蔬加工原理是在充分認識食品敗壞原因基礎上建立起來的。
2025-05-01 00:19
【總結(jié)】第三章果蔬加工前處理浙江工商大學第一節(jié)原料的選擇?種類和品種(決定加工產(chǎn)品,例如果汁)?原料的成熟度(果汁、蜜餞、鮮菜要求不同)?原料的新鮮度(例如:草莓采后8小時,桃24小時,柑桔5天,完熟蘋果7天內(nèi)應該加工)第二節(jié)原料的預處理?原料的洗滌?原料的去皮去核去心切分和破碎?原料的燙漂
2024-08-07 12:59
【總結(jié)】果蔬加工工藝學食品學院食品工藝教研室陳國剛第一章果蔬加工保藏原理及預處理教學目標:1、了解果蔬原料的加工特性,熟悉果蔬的主要化學成分與加工的關(guān)系。2、了解食品敗壞的原因,掌握根據(jù)保藏原理劃分的果蔬加工保藏的主要方法。3、熟悉果蔬加工原料預處理的基本工藝方法。4、熟練掌
2024-07-28 20:05
【總結(jié)】第一篇:果蔬加工學實習報告 果蔬加工學實習報告 (一)實習前準備 我們的原料有番茄、胡蘿卜和山楂,實習要做相關(guān)產(chǎn)品。在實習正式開始前做相關(guān)產(chǎn)品的調(diào)研工作,確定實習期間要做的具體產(chǎn)品,制定切實可行...
2024-10-28 21:57
【總結(jié)】復習思考題第一章果蔬加工保藏原理及預處理1、簡述糖、果膠、有機酸、維生素、含氮物質(zhì)、色素、單寧、芳香物質(zhì)等果蔬主要化學成分的加工特性。1.單糖、雙糖、多糖的某些加工特性a糖是果蔬體內(nèi)貯存的主要營養(yǎng)物質(zhì),是影響果蔬制品風味和品質(zhì)的重要因素;b糖是微生物的主要營養(yǎng)物質(zhì),結(jié)合果蔬含水量高的特點,加工中應注意糖的變化及衛(wèi)生條件,c還原糖與氨基化合物d糖
2024-08-14 08:29
【總結(jié)】Q/WJG葫蘆島萬佳果業(yè)有限責任公司企業(yè)標準Q/WJG0001S—2012果、蔬汁飲料2012-01-01發(fā)布2012-02-21實施葫蘆島萬佳果業(yè)有限責任公司發(fā)布Q/WJG0001S—2012
2025-05-15 23:25
【總結(jié)】第五章果蔬產(chǎn)品的流通加工,課時:4,2024/11/17,1,知識目標1.了解果蔬采后的生理變化;2.掌握果蔬采后的處理技術(shù);3.掌握果蔬的運輸技術(shù);4.掌握果蔬的儲藏技術(shù)。技能目標1.能夠根據(jù)環(huán)境及...
2024-11-19 22:12
【總結(jié)】附件1國家大學生創(chuàng)新性實驗計劃項目名稱:果蔬運動飲料的開發(fā)與研制申請人:學號:E—mail:
2025-01-12 06:03
【總結(jié)】第三節(jié)果蔬保鮮技術(shù)掌握傳統(tǒng)果蔬保鮮技術(shù)及現(xiàn)代果蔬保鮮新技術(shù)的方法。一、傳統(tǒng)保鮮技術(shù)1、簡易貯藏保鮮特點:利用自然低溫盡量維持所要求的貯藏溫度,設備簡單,操作方便。(1)堆藏(2)溝藏能夠保持較高而又穩(wěn)定的相對濕度,可以防止果品萎蔫,減少失重。
2025-05-04 02:25
【總結(jié)】浙江工商大學第三章果蔬加工前處理第一節(jié)原料的選擇?無公害果蔬產(chǎn)品?綠色果蔬產(chǎn)品?有機果蔬產(chǎn)品果蔬原料的品質(zhì)特性?外觀:大小、形狀、色澤、均勻性等?風味:糖、酸、氨基酸、單寧、醛、脂等?質(zhì)構(gòu):組織的老嫩程度、纖維的多少、汁液的多少等?營養(yǎng):碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等
2025-01-19 02:11
【總結(jié)】河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學院課程試題庫之---《果蔬貯藏加工技術(shù)》試題庫《果蔬貯藏加工技術(shù)》課程組2015年12月28日一、選擇題()。A.1%~3%B.2%~3%C.2%~%D.3%~5%()。A.明膠和瓊脂B.淀粉和果膠
2025-03-26 01:45
【總結(jié)】神內(nèi)公司營銷策劃方案市場營銷04(2)班發(fā)展現(xiàn)狀,市場競爭態(tài)勢:葉煥新SWOT分析:譚惠營銷組合(4P):李亮亮易攀廣告策略、媒體選擇:馮傳聰廣告預算、效果評估:馮傳聰葉煥新促銷策略:馮觀秘關(guān)系營銷:張志鋒業(yè)務員管理體系及方案:李錚錚資料整理、修改及總結(jié):馮傳聰李錚錚神內(nèi)公司營銷策劃方案一、我國果
2025-05-01 02:27