【摘要】第二章果蔬干制?干制基本原理?干燥方法與設(shè)備?干制品的包裝、貯藏和復(fù)水食品干燥(Drying)在自然條件或人工控制條件下促使食品中水分蒸發(fā)的工藝過(guò)程。食品脫水(dehydration)為保證食品品質(zhì)變化最小,在人工控制條件下促使食品水分蒸發(fā)的工藝過(guò)程。因此,脫水就是指人工干燥。脫水食品不僅應(yīng)達(dá)到耐久貯藏的要求,
2025-01-18 10:10
【摘要】第6章果蔬速凍本章內(nèi)容1、冷凍原理2、冷凍對(duì)微生物的影響3、冷凍對(duì)果蔬產(chǎn)品的影響4、凍結(jié)前的原料處理5、速凍方法及設(shè)備6、速凍果蔬的包裝和貯藏7、解凍果蔬食品工藝學(xué)冷凍食品的定義和分類1冷凍(Refrigerationan
2025-01-16 15:00
【摘要】第一章果蔬加工的基本原理第二章果蔬加工原料及預(yù)處理第三章果品蔬菜的罐藏第四章果蔬的冷凍保藏第五章果品蔬菜的糖制第六章蔬菜的腌制第七章果蔬干制第一章果蔬加工的基本原理第一節(jié)果蔬加工品的分類第二節(jié)果蔬及其制品敗壞的原因及控制措施第三節(jié)
2025-01-19 19:52
2025-01-19 20:03
【摘要】?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制第一章果蔬的保鮮?教學(xué)目的:??\濕度\氣體成分對(duì)果蔬保鮮的影響第一節(jié)果品的涂層——抑制果實(shí)的氣體交換,降低呼吸強(qiáng)度,從而減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿新鮮的外表和較高的硬度。
2025-01-18 14:32
【摘要】福建農(nóng)林大學(xué)課程論文 目錄 ````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````1 ``````````````````````````````````````````````````````````
2025-06-22 00:35
【摘要】果蔬加工工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)生物與食品工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)一水果罐頭的制作一、目標(biāo)原理(一)目標(biāo):通過(guò)實(shí)驗(yàn)掌握罐頭生產(chǎn)工藝流程以及各工藝過(guò)程的操作要點(diǎn),理解罐頭保藏原理。(二)原理:果蔬原料經(jīng)去皮、切分、去核(心)、熱燙、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等工藝過(guò)程,固定了原料品質(zhì),使原料與外界隔離,有效地
2025-07-01 12:45
【摘要】果蔬糖制一、糖制品的分類Classificationofsugaringproducts二、糖制品加工原理Processingprinciplesofsugaringproducts三、糖制品的主要原料Mainmaterialofsugaringproducts
2025-01-26 13:13
【摘要】第二章果蔬制品工藝?果蔬的保鮮?果蔬的速凍?果蔬的干制?果蔬的糖制和腌制天馬行空官方博客:;QQ:1318241189;QQ群:175569632第一節(jié)果蔬的保鮮?涂膜保鮮——抑制果實(shí)的氣體交換,降低呼吸強(qiáng)度,從而減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā)損失,保持了果品飽滿新鮮的外表
2024-10-31 11:50
【摘要】第三章果蔬制品加工工藝第一節(jié)《概述》一、填空題1.果品的種類依果實(shí)結(jié)構(gòu)分為類、類、類、類和類。2.蔬菜依食用部位不同可分為類、類、類、類及其他類。3.果蔬采收后將進(jìn)行、、、和等一系列采后處理,以達(dá)到貯藏的要求,延長(zhǎng)貯藏壽命之目的。
2025-06-22 05:40
【摘要】第7章果蔬汁加工1、掌握原果蔬汁加工工藝流程;2、分清澄清汁、混濁汁和濃縮汁加工工藝的相同點(diǎn)與不同;3、掌握原果蔬汁加工工藝各工序的操作要點(diǎn);4、掌握果蔬汁飲料加工所需的原輔料和工藝;5、了解果蔬汁生產(chǎn)中易出現(xiàn)的問(wèn)題,并能夠分析解決。一、果蔬汁的概念和分類?果蔬汁(fruitandvegetable
2025-01-14 18:55
【摘要】青島農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)名稱:果蔬加工教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)時(shí)間:2012--2013學(xué)年第一學(xué)期專業(yè)班級(jí):
2025-08-06 15:44
【摘要】第一章加工專用種:某些果蔬品種符合加工的要求但不一定具有良好的鮮食品質(zhì)這些品種被稱為加工專用種。預(yù)處理:果品蔬菜加工前的處理,包括選別,分級(jí),清洗,去皮,切分,整修,燙漂,硬化,抽空等半成品保藏:將原料加工處理成半成品進(jìn)行保存。1.果品蔬菜加工概念:指以新鮮的果品或蔬菜產(chǎn)品為原料,根據(jù)其加工適應(yīng)性,采用一定的方法和手段,制成各種無(wú)生命特征的、能長(zhǎng)期保藏的加工制品的過(guò)程。
2025-07-08 05:38
【摘要】第7章果蔬汁加工,1、掌握原果蔬汁加工工藝流程;2、分清澄清汁、混濁汁和濃縮汁加工工藝的相同點(diǎn)與不同;3、掌握原果蔬汁加工工藝各工序的操作要點(diǎn);4、掌握果蔬汁飲料加工所需的原輔料和工藝;5、了解果蔬汁...
2024-10-28 15:22
【摘要】機(jī)械制造工藝學(xué)多媒體教學(xué)課件課程研究對(duì)象與任務(wù):《機(jī)械制造工藝學(xué)》的研究對(duì)象是機(jī)械產(chǎn)品的制造工藝,包括零件加工和裝配兩個(gè)方面,其指導(dǎo)思想是在保證質(zhì)量的前提下達(dá)到高生產(chǎn)率、經(jīng)濟(jì)(包括利潤(rùn)和經(jīng)濟(jì)效益)。課程的研究重點(diǎn)是工藝過(guò)程,同樣也包括零件加工工藝過(guò)程和裝配工藝過(guò)程。課程
2025-01-14 19:10