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正文內(nèi)容

旅游與飯店會(huì)計(jì)自學(xué)考試大綱(編輯修改稿)

2024-07-14 16:59 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 產(chǎn)及其分類識(shí)記:流動(dòng)資產(chǎn)領(lǐng)會(huì):(1)流動(dòng)資產(chǎn)的特點(diǎn);(2)流動(dòng)資產(chǎn)的分類(二)旅游飯店貨幣資產(chǎn)管理識(shí)記:(1)貨幣資金;(2)貨幣資金收支預(yù)測(cè);(3)現(xiàn)金;(4)現(xiàn)金使用范圍;(5)庫(kù)存現(xiàn)金限額;(6)坐支;(7)銀行存款;(8)業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金;(9)外匯;(10)外匯風(fēng)險(xiǎn);(11)交易風(fēng)險(xiǎn);(12)會(huì)計(jì)風(fēng)險(xiǎn);(13)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。領(lǐng)會(huì):(1)影響現(xiàn)金金額的因素;(2)現(xiàn)金收支的日常管理;(3)銀行存款的管理(4)業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金的管理;(5)外匯資金的管理;(6)外匯風(fēng)險(xiǎn)的表現(xiàn);(7)外匯風(fēng)險(xiǎn)的管理對(duì)策;(8)匯率的預(yù)測(cè)方法。應(yīng)用:銀行存款率的計(jì)算(三)旅游飯店存貨資產(chǎn)管理識(shí)記:(1)存貨(2)ABC法(3)訂貨點(diǎn)法(4)經(jīng)濟(jì)訂貨量法(5)缺貨成本(6)數(shù)量折扣(7)因素測(cè)算法(8)定額日數(shù)法(9)先進(jìn)先出法(10)后進(jìn)先出法領(lǐng)會(huì):(1)存貨管理的幾種模式(2)存貨的日常管理(采購(gòu)環(huán)節(jié)、收發(fā)環(huán)節(jié)、庫(kù)存環(huán)節(jié))應(yīng)用:(1)訂貨點(diǎn)量的計(jì)算(2)經(jīng)濟(jì)訂貨量的計(jì)算。(四)旅游飯店結(jié)算資產(chǎn)管理識(shí)記:(1)結(jié)算資金(2)應(yīng)收款(3)待攤費(fèi)用(4)其他應(yīng)收款(5)5C(6)直接核銷法和備抵法(7)票據(jù)(8)應(yīng)收賬款余額百分比領(lǐng)會(huì):(1)應(yīng)收賬款的管理(2)應(yīng)收票據(jù)的管理(3)低值易耗品攤銷應(yīng)用:(1)賬齡分析法(2)環(huán)賬的核算第五章 旅游飯店固定資產(chǎn)管理(一)學(xué)習(xí)目的和要求通過(guò)本章的學(xué)習(xí),需要了解旅游飯店固定資產(chǎn)概念及特點(diǎn),掌握固定資產(chǎn)的分類及其意義;掌握固定資產(chǎn)計(jì)價(jià)方法;掌握固定資產(chǎn)折舊的概念、折舊的計(jì)提范圍及其折舊的計(jì)算;掌握固定資產(chǎn)日常管理的主要內(nèi)容;了解旅游飯店固定資產(chǎn)分析的指標(biāo)及其作用。(二)課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店固定資產(chǎn)概述一、飯店固定資產(chǎn)的概念及特點(diǎn)二、固定資產(chǎn)的分類三、固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)按原始價(jià)值計(jì)價(jià)按折余價(jià)值計(jì)價(jià)按重置完全價(jià)值計(jì)價(jià)第二節(jié) 飯店固定資產(chǎn)折舊管理一、折舊的概念二、飯店固定資產(chǎn)折舊的計(jì)提范圍三、固定資產(chǎn)折舊的計(jì)算第三節(jié) 飯店固定資產(chǎn)的日常管理一、建立健全飯店固定資產(chǎn)管理責(zé)任制、實(shí)行歸口分級(jí)管理;二、建立固定資產(chǎn)定期盤點(diǎn)清查制度,實(shí)行賬實(shí)相符;三、搞好固定資產(chǎn)的維護(hù)保養(yǎng),提高其完好率和利用率。第四節(jié) 飯店固定資產(chǎn)分析一、固定資產(chǎn)構(gòu)成分析二、固定資產(chǎn)增減變動(dòng)分析三、固定資產(chǎn)新舊程度分析(三)考核知識(shí)點(diǎn)旅游飯店固定資產(chǎn)概述固定資產(chǎn) 固定資產(chǎn)分類 固定資產(chǎn)計(jì)價(jià)旅游飯店固定資產(chǎn)折舊管理固定資產(chǎn)折舊 平均年限法 工作量法 雙倍余額遞減法 年限總和法 固定資產(chǎn)大修理旅游飯店固定資產(chǎn)日常管理固定資產(chǎn)管理責(zé)任感 歸口分級(jí)管理 產(chǎn)盤點(diǎn)清查 固定資產(chǎn)維護(hù)保養(yǎng)旅游飯店固定資產(chǎn)分析固定資產(chǎn)構(gòu)成分析 固定資產(chǎn)增減變動(dòng)分析 固定資產(chǎn)新舊程度分析(四)考核要求(一)旅游飯店固定資產(chǎn)概述識(shí)記:(1)固定資產(chǎn) (2)營(yíng)業(yè)用固定資產(chǎn)和非營(yíng)業(yè)用固定資產(chǎn)(3)在用固定資產(chǎn)、未使用固定資產(chǎn)與不需用固定資產(chǎn)(4)原始價(jià)值(5)折余價(jià)值(6)重置完全價(jià)值。領(lǐng)會(huì):(1)固定資產(chǎn)特點(diǎn)(2)固定資產(chǎn)分類(3)固定資產(chǎn)計(jì)價(jià)。(二)旅游飯店固定資產(chǎn)折舊管理識(shí)記:(1)固定資產(chǎn)折舊(2)有形損耗和無(wú)形損耗。領(lǐng)會(huì):(1)有關(guān)固定資產(chǎn)計(jì)提的規(guī)定(2)固定資產(chǎn)修理費(fèi)用的處理應(yīng)用:(1)平均年限法和工作量法(2)雙倍余額遞減法和年限總和法(三)旅游飯店固定資產(chǎn)日常管理識(shí)記:(1)固定資產(chǎn)歸口分級(jí)管理領(lǐng)會(huì):(1)財(cái)務(wù)部門對(duì)固定資產(chǎn)的管理(四)旅游飯店固定資產(chǎn)分析領(lǐng)會(huì):(1)固定資產(chǎn)構(gòu)成分析(2)固定資產(chǎn)增減變動(dòng)分析(3)固定資產(chǎn)新舊程度分析第六章 旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)管理(一)學(xué)習(xí)目的和要求通過(guò)本章學(xué)習(xí),需要掌握無(wú)形資產(chǎn)的概念及其特點(diǎn),了解無(wú)形資產(chǎn)的分類和計(jì)價(jià);掌握旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)日常管理的主要內(nèi)容;了解旅游飯店遞延資產(chǎn)的內(nèi)容及其管理。(二)課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店無(wú)形資產(chǎn)概述一、無(wú)形資產(chǎn)的概念及其特性二、無(wú)形資產(chǎn)的分類三、無(wú)形資產(chǎn)的計(jì)價(jià)第二節(jié) 飯店無(wú)形資產(chǎn)的日常管理一、飯店無(wú)形資產(chǎn)投資管理二、無(wú)形資產(chǎn)攤銷管理三、無(wú)形資的轉(zhuǎn)讓管理第三節(jié) 飯店遞延資產(chǎn)管理一、遞延資產(chǎn)的概念二、遞延資產(chǎn)的管理(三)考核知識(shí)點(diǎn)旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)概述無(wú)形資產(chǎn) 無(wú)形資產(chǎn)分類 無(wú)形資產(chǎn)計(jì)價(jià)旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)的日常管理無(wú)形資產(chǎn)投資管理 無(wú)形資產(chǎn)攤銷管理 無(wú)形資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓管理旅游飯店遞延資產(chǎn)管理遞延資產(chǎn) 開辦費(fèi) 租賃(四)考核要求(一)旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)概述識(shí)記:(1)無(wú)形資產(chǎn)領(lǐng)會(huì):(1)無(wú)形資產(chǎn)分類(2)無(wú)形資產(chǎn)特點(diǎn)應(yīng)用:(1)無(wú)形資產(chǎn)計(jì)價(jià)(二)旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)的日常管理領(lǐng)會(huì):(1)無(wú)形資產(chǎn)投資 (2)無(wú)形資產(chǎn)的轉(zhuǎn)讓應(yīng)用:(1)無(wú)形資產(chǎn)攤銷(三)旅游飯店遞延資產(chǎn)管理識(shí)記:(1)遞延資產(chǎn)領(lǐng)會(huì):(1)遞延資產(chǎn)的內(nèi)容(2)遞延資產(chǎn)的管理第七章 旅游飯店成本費(fèi)用管理(一)學(xué)習(xí)目的和要求通過(guò)本章學(xué)習(xí),需要了解旅游飯店成本費(fèi)用的內(nèi)容、分類、掌握成本費(fèi)用管理的原則;掌握旅游飯店成本費(fèi)用控制的含義和基本原則,了解旅游飯店成本費(fèi)用控制的基本方法;掌握餐飲原料成本全過(guò)程控制的過(guò)程;掌握保本點(diǎn)分析法的原理和計(jì)算;了解成本費(fèi)用考核的內(nèi)(二)課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店成本費(fèi)用管理一、飯店成本費(fèi)用的概念二、飯店成本費(fèi)用的分類(一)按照成本費(fèi)用與業(yè)務(wù)量的關(guān)系劃分(二)按照管理責(zé)任劃分三、飯店成本費(fèi)用管理的原則嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的成本開支范圍及費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)按權(quán)責(zé)發(fā)生制原則嚴(yán)格飯店成本費(fèi)用核算正確處理好降低成本費(fèi)用與保證質(zhì)量、增加數(shù)量關(guān)系健全成本管理責(zé)任制,實(shí)行全員成本管理第二節(jié) 飯店成本費(fèi)用控制一、原則:節(jié)約性、全面性、目標(biāo)管理、責(zé)權(quán)利原則二、方法:●預(yù)算控制法●制度控制法●標(biāo)準(zhǔn)成本控制法制定標(biāo)準(zhǔn)成本(費(fèi)用)進(jìn)行成本差異分析對(duì)成本差異實(shí)施管理第三節(jié) 保本點(diǎn)分析法及其運(yùn)用(一)、量本利的分析法(二)、保本點(diǎn)分析在經(jīng)營(yíng)決策中的應(yīng)用(三)、飯店經(jīng)營(yíng)決策中的敏感度分析第四節(jié) 飯店成本費(fèi)用考核一、成本率二、費(fèi)用率(三)考核知識(shí)點(diǎn)旅游飯店成本費(fèi)用管理概述成本費(fèi)用 營(yíng)業(yè)成本 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 管理費(fèi)用 財(cái)務(wù)費(fèi)用 固定成本 變動(dòng)成本 不可控成本 成本費(fèi)用管理原則旅游飯店成本費(fèi)用控制成本費(fèi)用控制 成本費(fèi)用控制原則 預(yù)算控制法 制度控制法 標(biāo)準(zhǔn)成本控制法 餐飲成本全過(guò)程控制保本點(diǎn)分析法及其運(yùn)用保本點(diǎn) 邊際貢獻(xiàn) 銷售組合 旅游飯店成本費(fèi)用考核成本率 費(fèi)用率 費(fèi)用率變化程度 費(fèi)用率變化速度(四)考核要求(一)旅游飯店成本費(fèi)用管理概述識(shí)記:(1)成本費(fèi)用(2)營(yíng)業(yè)成本(3)營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用與財(cái)務(wù)費(fèi)用(4)固定成本與變動(dòng)成本、混合成本(5)可控成本費(fèi)用與不可控成本費(fèi)用領(lǐng)會(huì):(1)成本與費(fèi)用的區(qū)別(2)成本費(fèi)用的分類(3)成本費(fèi)用管理原則(二)旅游飯店成本費(fèi)用控制識(shí)記:(1)成本費(fèi)用控制(2)預(yù)算控制法、制度控制法和標(biāo)準(zhǔn)成本控制法領(lǐng)會(huì):(1)成本費(fèi)用控制的基本原則(2)成本費(fèi)用控制的基本方法(3)標(biāo)準(zhǔn)成本控制法的基本步驟(4)客房營(yíng)業(yè)費(fèi)用的日??刂疲?)餐飲成本費(fèi)用的控制(6)商品部銷售費(fèi)用的日常控制應(yīng)用:(1)客房出租率(2)成本差異分析法(二)保本點(diǎn)分析法及其運(yùn)用識(shí)記:(1)保本點(diǎn)(2)邊際貢獻(xiàn)應(yīng)用:(1)保本點(diǎn)分析法(三)旅游飯店成本費(fèi)用考核識(shí)記:(1)成本率(2)費(fèi)用率應(yīng)用:成本率、費(fèi)用率的計(jì)算第八章 飯店?duì)I業(yè)收入、稅金和利潤(rùn)的管理(一)學(xué)習(xí)目的和要求通過(guò)本章學(xué)習(xí),了解旅游飯店?duì)I業(yè)收入的概念,掌握價(jià)格制定的基本依據(jù)和基本原則,掌握旅游飯店?duì)I業(yè)收入管理的基本要求,了解旅游飯店?duì)I業(yè)收入日常管理的主要內(nèi)容;掌握旅游飯店繳納的稅金種類及內(nèi)容,了解稅金日常管理的主要內(nèi)容;掌握旅游飯店利潤(rùn)的概念,了解利潤(rùn)分配的內(nèi)容和利潤(rùn)考核的內(nèi)容。(二)課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店?duì)I業(yè)收入管理一、飯店?duì)I業(yè)收入的概念二、飯店的價(jià)格管理三、飯店?duì)I業(yè)收入管理的基本要求四、飯店?duì)I業(yè)收入的日常管理第二節(jié) 飯店稅金管理一、關(guān)于稅金二、
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