【正文】 五、案例分析題（共 分）某旅游飯店全年需用軟件料2000箱，每箱購(gòu)買價(jià)為75元，每次訂貨費(fèi)用為40元，每箱飲料儲(chǔ)存費(fèi)用8元，供應(yīng)商提出，若旅游飯店每次訂購(gòu)數(shù)量為500箱時(shí)，可給予2%的價(jià)格優(yōu)惠，試分析該飯店是否該接受數(shù)量折扣？某飯店面臨兩個(gè)投資機(jī)會(huì)的選擇，有關(guān)資料見(jiàn)下表?？荚嚪绞綖楣P試、閉卷；考試時(shí)間為150分鐘；60分為及格線；考試時(shí)只允許帶鋼筆或圓珠筆、2B鉛筆和橡皮。命題不應(yīng)有超出大綱中考核知識(shí)點(diǎn)范圍的試題，考核目標(biāo)不得高于大綱中所規(guī)定的相應(yīng)最高能力層次要求。一般會(huì)涉及到公共政治課、公共管理類、經(jīng)濟(jì)管理類、法律等社會(huì)科學(xué)有關(guān)專業(yè)的相關(guān)課程，其內(nèi)容所占比例約為10%—20%。關(guān)于這些用語(yǔ)、概念的解釋附后。課程中各章的內(nèi)容均由若干知識(shí)點(diǎn)組成，在自學(xué)考試中成為考核知識(shí)點(diǎn)。課程內(nèi)容有一般和重點(diǎn)之分，但兩者是密切聯(lián)系，不可分離的，不掌握全面就不可能深入重點(diǎn)，而且考試的內(nèi)容是覆蓋全部課程的。特別是要注意引導(dǎo)自學(xué)考試學(xué)員全面系統(tǒng)地掌握課程內(nèi)容，不搞猜題押題，防止把“助學(xué)”變成“助考”。為了做好作業(yè)，自學(xué)者要仔細(xì)研究教材中的有關(guān)實(shí)例。要掌握各種業(yè)務(wù)方法，除了讀書(shū)以外，必須動(dòng)手完成作業(yè)。要切實(shí)掌握課程內(nèi)容，必須把讀書(shū)與思考結(jié)合起來(lái)，手腦并用，通過(guò)寫(xiě)筆記用自己的語(yǔ)言表述出來(lái)，變成自己的東西。閱讀參考資料的目的是為了加深對(duì)教材基本內(nèi)容的理解。閱讀教材時(shí)，要循序漸進(jìn)地掌握每一種業(yè)務(wù)方法，弄清業(yè)務(wù)處理的原理、計(jì)算方式、有關(guān)計(jì)算表的結(jié)構(gòu)、有關(guān)數(shù)據(jù)的來(lái)龍去脈等。第一遍可粗讀，掌握每一章的梗概，弄清每一章的重點(diǎn)、難點(diǎn)。只有把教材消化了，其他學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)才能搞好。熟練掌握：是指要求應(yīng)考者要能綜合運(yùn)用所學(xué)的基本方法和基本技能，根據(jù)所給定的特殊條件，靈活自如地處理財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)問(wèn)題。理解：是指要求應(yīng)考者對(duì)本課程的基本概念和基本原則，要在了解的基礎(chǔ)上，知道“是什么”，并從道理上懂得“為什么”。對(duì)各部門內(nèi)容掌握程度的要求由低到高分為四個(gè)層次，其表達(dá)用語(yǔ)依次是：了解、知道；理解、清楚；掌握、會(huì)用；熟練掌握。課程基本要求還明確了課程的基本內(nèi)容，以及對(duì)基本內(nèi)容掌握的程度。（注：如果教材是推薦選用的，其中有的內(nèi)容與大綱要求不一致的地方，應(yīng)以大綱規(guī)定為準(zhǔn)。因此，它是編寫(xiě)自學(xué)考試教材和輔導(dǎo)書(shū)的依據(jù)，是社會(huì)助學(xué)組織進(jìn)行自學(xué)輔導(dǎo)的依據(jù)，是自學(xué)者學(xué)習(xí)教材、掌握課程內(nèi)容知識(shí)范圍和程度的依據(jù)，也是進(jìn)行自學(xué)考試命題的依據(jù)。財(cái)務(wù)分析的主客體內(nèi)容，掌握財(cái)務(wù)分析的方法；掌握營(yíng)業(yè)收入分析內(nèi)容；掌握客房、餐飲成本費(fèi)用分析內(nèi)容；掌握利潤(rùn)分析的指標(biāo)；掌握營(yíng)運(yùn)性分析的內(nèi)容；掌握償債性分析的主要內(nèi)容。（二）課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店無(wú)形資產(chǎn)概述一、無(wú)形資產(chǎn)的概念及其特性二、無(wú)形資產(chǎn)的分類三、無(wú)形資產(chǎn)的計(jì)價(jià)第二節(jié) 飯店無(wú)形資產(chǎn)的日常管理一、飯店無(wú)形資產(chǎn)投資管理二、無(wú)形資產(chǎn)攤銷管理三、無(wú)形資的轉(zhuǎn)讓管理第三節(jié) 飯店遞延資產(chǎn)管理一、遞延資產(chǎn)的概念二、遞延資產(chǎn)的管理（三）考核知識(shí)點(diǎn)旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)概述無(wú)形資產(chǎn) 無(wú)形資產(chǎn)分類 無(wú)形資產(chǎn)計(jì)價(jià)旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)的日常管理無(wú)形資產(chǎn)投資管理 無(wú)形資產(chǎn)攤銷管理 無(wú)形資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓管理旅游飯店遞延資產(chǎn)管理遞延資產(chǎn) 開(kāi)辦費(fèi) 租賃（四）考核要求（一）旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)概述識(shí)記：（1）無(wú)形資產(chǎn)領(lǐng)會(huì)：（1）無(wú)形資產(chǎn)分類（2）無(wú)形資產(chǎn)特點(diǎn)應(yīng)用：（1）無(wú)形資產(chǎn)計(jì)價(jià)（二）旅游飯店無(wú)形資產(chǎn)的日常管理領(lǐng)會(huì)：（1）無(wú)形資產(chǎn)投資 （2）無(wú)形資產(chǎn)的轉(zhuǎn)讓?xiě)?yīng)用：（1）無(wú)形資產(chǎn)攤銷（三）旅游飯店遞延資產(chǎn)管理識(shí)記：（1）遞延資產(chǎn)領(lǐng)會(huì)：（1）遞延資產(chǎn)的內(nèi)容（2）遞延資產(chǎn)的管理第七章 旅游飯店成本費(fèi)用管理（一）學(xué)習(xí)目的和要求通過(guò)本章學(xué)習(xí)，需要了解旅游飯店成本費(fèi)用的內(nèi)容、分類、掌握成本費(fèi)用管理的原則；掌握旅游飯店成本費(fèi)用控制的含義和基本原則，了解旅游飯店成本費(fèi)用控制的基本方法；掌握餐飲原料成本全過(guò)程控制的過(guò)程；掌握保本點(diǎn)分析法的原理和計(jì)算；了解成本費(fèi)用考核的內(nèi)（二）課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店成本費(fèi)用管理一、飯店成本費(fèi)用的概念二、飯店成本費(fèi)用的分類（一）按照成本費(fèi)用與業(yè)務(wù)量的關(guān)系劃分（二）按照管理責(zé)任劃分三、飯店成本費(fèi)用管理的原則嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定的成本開(kāi)支范圍及費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)按權(quán)責(zé)發(fā)生制原則嚴(yán)格飯店成本費(fèi)用核算正確處理好降低成本費(fèi)用與保證質(zhì)量、增加數(shù)量關(guān)系健全成本管理責(zé)任制，實(shí)行全員成本管理第二節(jié) 飯店成本費(fèi)用控制一、原則：節(jié)約性、全面性、目標(biāo)管理、責(zé)權(quán)利原則二、方法：●預(yù)算控制法●制度控制法●標(biāo)準(zhǔn)成本控制法制定標(biāo)準(zhǔn)成本（費(fèi)用）進(jìn)行成本差異分析對(duì)成本差異實(shí)施管理第三節(jié) 保本點(diǎn)分析法及其運(yùn)用（一）、量本利的分析法（二）、保本點(diǎn)分析在經(jīng)營(yíng)決策中的應(yīng)用（三）、飯店經(jīng)營(yíng)決策中的敏感度分析第四節(jié) 飯店成本費(fèi)用考核一、成本率二、費(fèi)用率（三）考核知識(shí)點(diǎn)旅游飯店成本費(fèi)用管理概述成本費(fèi)用 營(yíng)業(yè)成本 營(yíng)業(yè)費(fèi)用 管理費(fèi)用 財(cái)務(wù)費(fèi)用 固定成本 變動(dòng)成本 不可控成本 成本費(fèi)用管理原則旅游飯店成本費(fèi)用控制成本費(fèi)用控制 成本費(fèi)用控制原則 預(yù)算控制法 制度控制法 標(biāo)準(zhǔn)成本控制法 餐飲成本全過(guò)程控制保本點(diǎn)分析法及其運(yùn)用保本點(diǎn) 邊際貢獻(xiàn) 銷售組合 旅游飯店成本費(fèi)用考核成本率 費(fèi)用率 費(fèi)用率變化程度 費(fèi)用率變化速度（四）考核要求（一）旅游飯店成本費(fèi)用管理概述識(shí)記：（1）成本費(fèi)用（2）營(yíng)業(yè)成本（3）營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用與財(cái)務(wù)費(fèi)用（4）固定成本與變動(dòng)成本、混合成本（5）可控成本費(fèi)用與不可控成本費(fèi)用領(lǐng)會(huì)：（1）成本與費(fèi)用的區(qū)別（2）成本費(fèi)用的分類（3）成本費(fèi)用管理原則（二）旅游飯店成本費(fèi)用控制識(shí)記：（1）成本費(fèi)用控制（2）預(yù)算控制法、制度控制法和標(biāo)準(zhǔn)成本控制法領(lǐng)會(huì)：（1）成本費(fèi)用控制的基本原則（2）成本費(fèi)用控制的基本方法（3）標(biāo)準(zhǔn)成本控制法的基本步驟（4）客房營(yíng)業(yè)費(fèi)用的日?？刂疲?）餐飲成本費(fèi)用的控制（6）商品部銷售費(fèi)用的日?？刂茟?yīng)用：（1）客房出租率（2）成本差異分析法（二）保本點(diǎn)分析法及其運(yùn)用識(shí)記：（1）保本點(diǎn)（2）邊際貢獻(xiàn)應(yīng)用：（1）保本點(diǎn)分析法（三）旅游飯店成本費(fèi)用考核識(shí)記：（1）成本率（2）費(fèi)用率應(yīng)用：成本率、費(fèi)用率的計(jì)算第八章 飯店?duì)I業(yè)收入、稅金和利潤(rùn)的管理（一）學(xué)習(xí)目的和要求通過(guò)本章學(xué)習(xí)，了解旅游飯店?duì)I業(yè)收入的概念，掌握價(jià)格制定的基本依據(jù)和基本原則，掌握旅游飯店?duì)I業(yè)收入管理的基本要求，了解旅游飯店?duì)I業(yè)收入日常管理的主要內(nèi)容；掌握旅游飯店繳納的稅金種類及內(nèi)容，了解稅金日常管理的主要內(nèi)容；掌握旅游飯店利潤(rùn)的概念，了解利潤(rùn)分配的內(nèi)容和利潤(rùn)考核的內(nèi)容。第四節(jié) 飯店固定資產(chǎn)分析一、固定資產(chǎn)構(gòu)成分析二、固定資產(chǎn)增減變動(dòng)分析三、固定資產(chǎn)新舊程度分析（三）考核知識(shí)點(diǎn)旅游飯店固定資產(chǎn)概述固定資產(chǎn) 固定資產(chǎn)分類 固定資產(chǎn)計(jì)價(jià)旅游飯店固定資產(chǎn)折舊管理固定資產(chǎn)折舊 平均年限法 工作量法 雙倍余額遞減法 年限總和法 固定資產(chǎn)大修理旅游飯店固定資產(chǎn)日常管理固定資產(chǎn)管理責(zé)任感 歸口分級(jí)管理 產(chǎn)盤點(diǎn)清查 固定資產(chǎn)維護(hù)保養(yǎng)旅游飯店固定資產(chǎn)分析固定資產(chǎn)構(gòu)成分析 固定資產(chǎn)增減變動(dòng)分析 固定資產(chǎn)新舊程度分析（四）考核要求（一）旅游飯店固定資產(chǎn)概述識(shí)記：（1）固定資產(chǎn) （2）營(yíng)業(yè)用固定資產(chǎn)和非營(yíng)業(yè)用固定資產(chǎn)（3）在用固定資產(chǎn)、未使用固定資產(chǎn)與不需用固定資產(chǎn)（4）原始價(jià)值（5）折余價(jià)值（6）重置完全價(jià)值。領(lǐng)會(huì)：（1）影響現(xiàn)金金額的因素；（2）現(xiàn)金收支的日常管理；（3）銀行存款的管理（4）業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金的管理；（5）外匯資金的管理；（6）外匯風(fēng)險(xiǎn)的表現(xiàn)；（7）外匯風(fēng)險(xiǎn)的管理對(duì)策；（8）匯率的預(yù)測(cè)方法。領(lǐng)會(huì)：（1）旅游飯店投資風(fēng)險(xiǎn)的管理意義；（2）投資風(fēng)險(xiǎn)的管理；（3）股票的風(fēng)險(xiǎn)收益管理；（5）對(duì)外投資的方式。應(yīng)用：（1）投資決策分析（2）更新改造的決策分析。（二）課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店投資概念及其分類一、投資的概念二、投資的分類；按照時(shí)間長(zhǎng)短、發(fā)生作用的地點(diǎn)、投資構(gòu)成的資金性質(zhì)、投資在再生產(chǎn)過(guò)程中的作用劃分不同的類型。（五）負(fù)債經(jīng)營(yíng)及其風(fēng)險(xiǎn)控制1．識(shí)記：財(cái)務(wù)杠桿利益與財(cái)務(wù)杠桿率。領(lǐng)會(huì)：金融市場(chǎng)的類型（三）資金的時(shí)間價(jià)值識(shí)記：（1）資金時(shí)間價(jià)值；（2）終值和現(xiàn)值；（3）單利、復(fù)利和年金；（4）普通年金和預(yù)付年金