【文章內(nèi)容簡介】 兼職 2 沈才洪 男 碩士 無 高級 工程師 發(fā)酵 工程 實驗教學(xué) 兼職 3 熬宗義 男 博士 無 高級 工程師 發(fā)酵 工程 實驗教學(xué) 兼職 4 張宿義 男 碩士 無 高級 工程師 發(fā)酵 工程 實驗教學(xué) 兼職 5 趙東 男 碩士 無 高級 工程師 發(fā)酵 工程 實驗教學(xué) 兼職 6 李愛 萍 女 碩士 無 高級 工程師 食品 工程 實驗教學(xué) 兼職 7 鄧文 男 學(xué)士 無 高級 工程師 食品 工程 實驗教學(xué) 兼職 8 唐圣云 男 學(xué)士 無 高級 工程師 食品 工程 實驗教學(xué) 兼職 9 陶元斌 男 學(xué)士 無 高級 工程師 食品 工程 實驗教學(xué) 兼職 10 周宇新 男 學(xué)士 無 高級 工程師 制藥 工程 實驗教學(xué) 兼職 16 2．實驗教學(xué) 21．實驗教學(xué)理念與改革思路 （學(xué)校實驗教學(xué)相關(guān)政策，實驗教學(xué)定位及規(guī)劃，實驗教學(xué) 改革思路及方案等） 樹立 ? 以學(xué)生為本、知識傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)提高、協(xié)調(diào)發(fā)展 ? 的教育理念和 ?打牢基礎(chǔ)，增強素質(zhì)， 以 提高 實踐 能力 與 培養(yǎng) 創(chuàng) 新 精神 為核心 ? 的實驗教學(xué)觀念 ， 為傳統(tǒng)食品釀造業(yè)，特別是白酒行業(yè)培養(yǎng)大批急需的優(yōu)秀人才 、高端人才 為目標(biāo) 。 1) 實驗教學(xué)定位及規(guī)劃 實驗教學(xué)定位為 ： 走 ? 產(chǎn)學(xué)研 ? 合作 的人才培養(yǎng)模式， 在面向行業(yè)需要、重視實踐的同時， 鞏固 與深化 理論教學(xué)中 的 基 本概念，增強工程實踐能力，樹立科學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)創(chuàng)新精神，提高綜合素質(zhì)。 實驗教學(xué)與理論教學(xué)既有機結(jié)合 ， 又相對獨立，在教學(xué)過程中，實驗教學(xué)具有直觀 性、綜合性 、創(chuàng)新性， 幫助學(xué)生感受 、 理解理論知識的內(nèi)涵，掌握必要的 分析檢測 技術(shù)和方法 ；先進 實驗 儀器 設(shè)備 的操作 ； 收集 、 分析 和 處理 實驗 信息 的能力 。實驗教學(xué)著力培養(yǎng)和提高學(xué)生的動手能力、綜合分析能力、創(chuàng)新 精神 。 按照輕工紡織食品 類 學(xué)科建設(shè) 與培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)與實踐能力 的整體思路 ， 設(shè)計實驗教學(xué)體系，對 中心的 實驗教學(xué)做如下規(guī)劃： ? 實驗教學(xué)內(nèi)容層次化 在中心研制綜合性實驗裝置以及以科研項目為背景的工程實踐項目基礎(chǔ)上，精心設(shè)計 和 優(yōu)化整合實驗內(nèi)容，使實驗教學(xué)項目和實驗教學(xué)內(nèi)容分層次遞進 展開 ，形成 基礎(chǔ) 型 實驗、綜合設(shè)計型實驗、 工 程實踐 型實驗、 創(chuàng)新型實驗 四個層次，構(gòu)建系統(tǒng)性、綜合性、層次化、模塊化的實驗教學(xué)新體系。 ? 實驗教學(xué)方法及手段現(xiàn)代化 增加學(xué)生自主實驗比例，建立 開放性 實驗室， 構(gòu)建以 學(xué)生 為主體的 實驗教學(xué) 模式，注重發(fā)揮學(xué)生自主、合作、研究的學(xué)習(xí)方式 ；采用多媒體技術(shù)、電子教案、實驗教學(xué)視頻等現(xiàn)代化手段 ， 提高實驗教學(xué)質(zhì)量和效率。以優(yōu)良實驗室硬件條件和優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源 ， 支撐實驗教學(xué) 新 體系。 ? 實驗教學(xué)管理網(wǎng)絡(luò)化 建立 食品與發(fā)酵工程 實驗中心獨立運行網(wǎng)絡(luò)主頁，使各種實驗教學(xué)資源、儀器設(shè)備管理、學(xué)生實驗教學(xué)選課與預(yù)約、實驗預(yù)習(xí)、 實驗簽到、實驗過 程監(jiān)控、 實驗成績管理、實驗信息發(fā)布等實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化。以教學(xué)管理 制度化和 教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控 為手段， 保障實驗教學(xué)的順利實施。 17 ? 實驗中心教學(xué)開放化 全校 相關(guān)專業(yè)的 學(xué)生在網(wǎng)上按一定要求自 主 選課，預(yù)約實驗 項目和實驗 時間，實驗中心針對不同層次的實驗教學(xué)項目，實行全開放式教學(xué)。 2) 實驗教學(xué)改革思路及方案 實驗教學(xué)改革思路 ? 堅持 以?打牢基礎(chǔ)，培養(yǎng)能力，增強素質(zhì)， 面向行業(yè)，重視實踐， 以 提高 實踐 能力和 培養(yǎng) 創(chuàng)新 精神 為核心?的實驗教學(xué)觀念 ，構(gòu)建 與理論教學(xué) 緊密 結(jié)合 的實 驗 教學(xué) 新體系，優(yōu)化實驗 教學(xué) 內(nèi)容 ，改進教學(xué)方法和教學(xué)手段 。在注重 基礎(chǔ) 型 實驗的基礎(chǔ)上，加強綜合設(shè)計型、 工程實踐 型、創(chuàng)新型實驗教學(xué)，加強學(xué)生 實踐活動，鼓勵學(xué)生探索問題， 解決問題 ，強化學(xué)生實踐與 創(chuàng)新 精神 。 ? 以 新型 實驗教學(xué)體系構(gòu)建為主導(dǎo)，堅持以 創(chuàng)新 實驗內(nèi)容帶動實驗中心建設(shè)，提高實驗 水平和科技含量；重點建設(shè)內(nèi)容先進、受益面大的 實驗教學(xué) 項目；創(chuàng)建設(shè)備先進、管理規(guī)范、信息化開放式管理的現(xiàn)代實驗教學(xué) 平臺 。 ? 高水平教授帶動實驗教學(xué)團隊，進行 實驗 教學(xué)研討、實驗教學(xué)改革、自制實驗設(shè)備的開發(fā)，提高教師特別是青年教師的綜合素質(zhì) 和實驗教學(xué)能力 。 ? 建立教學(xué)質(zhì)量保證 體系 ， 對實驗教學(xué)過程進行嚴格的管理、監(jiān)控和 考核， 提高教學(xué)管理和儀器 設(shè)備 完好率 ，提高教學(xué)資源的 使用效率 ，確保實驗教學(xué)效果。 實驗教學(xué)改革方案 （ 1） 在實驗教學(xué)體系上， 針對不同專業(yè)對學(xué)生的不同要求 和學(xué)生不同的興趣和能力情況 ，設(shè)置 基礎(chǔ) 型實驗、綜合設(shè)計型實驗、 工程實踐 型實驗、 創(chuàng)新 型實驗等四個層次的實驗 和實踐活動模塊 第一層次 基礎(chǔ) 型實驗 為 必 選 實驗 ， 內(nèi)容為 食品與發(fā)酵工程相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)理論的實踐訓(xùn)練 。 目的在于滿足課程教學(xué)大綱中規(guī)定的實驗內(nèi)容， 加深學(xué)生對基本理論，基礎(chǔ)知識和基本技能的理解 和訓(xùn)練， 初步培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和分析能力， 激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 第二層次 綜合設(shè)計型實驗 為 限選 實驗 ， 學(xué)生必須選擇完成一 定數(shù)量的 實驗項目 。這是在 基 礎(chǔ) 實驗 的基礎(chǔ)上進行的難度較大、綜合性較強的提高性實驗。 目的在于培養(yǎng)學(xué)生的綜合設(shè)計和操作能力，開發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能。 第三層次 工程 實踐 型實驗 為 限選 實驗 ， 這些實驗結(jié)合工程實際和 科學(xué) 研究項目成果， 18 關(guān)注 產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)過程中 工程能力 的訓(xùn)練 ，深化 相關(guān)專業(yè) 知識的工程應(yīng)用。 實驗的部分內(nèi)容在企業(yè)（實驗教學(xué)基地）完成， 為 學(xué)生 進一步提高 實踐 動手能力、拓展知識范圍、增強就業(yè)競爭力提供實驗條件， 提升 學(xué)生的工程實踐能力。 第四層次 創(chuàng)新型實驗 為 任選 實驗 ， 根據(jù)中心成員承擔(dān)的課題， 讓 對科學(xué) 研究感興趣的學(xué)生 參與到實際的科研項目中，中心為他們 提供實驗 條件 。 在教師的指導(dǎo)下， 學(xué)生自選實驗項目， 擬 定實驗方案， 獨立 實驗，自己 分析 總結(jié) ， 培養(yǎng) 學(xué)生 的 創(chuàng)新 精神 。 （ 2）在教學(xué)模式上，以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體， 注重 個性化 培養(yǎng) 。 采用實驗室現(xiàn)場授課 、 現(xiàn)場 指導(dǎo) 和 開放實驗等不同 的教學(xué)模式 注 重 綜合能力 的培養(yǎng)，逐步增 加 第二、三、四層次實驗的比重。以學(xué)生為本，針對不同層次的學(xué)生分別采用課堂教學(xué)、實驗結(jié)果研討和教師個別指導(dǎo)等不同教學(xué) 方式， 讓學(xué)生從每個實驗中得到啟迪，得到收獲。 （ 3）在教學(xué)內(nèi)容上 ， 設(shè)置 工程實踐型實驗 內(nèi)容， 使 學(xué)生 較早接觸生產(chǎn)實踐 中的 工程 技術(shù) ，拉近 所學(xué)知識與工程實際應(yīng)用之間的距離 ，深化 專業(yè) 知識的應(yīng)用 例如，以 白酒釀造 為 背景 的 微生物菌種的選 育 ，白酒發(fā)酵過程 監(jiān)控 ， 窖池中微生物區(qū)系研究 ， 白酒品評，白酒成分分析檢測等一系列實驗內(nèi)容 ， 使 學(xué)生 牢固 掌握白酒釀造中的基本知識和相關(guān)技能， 讓 學(xué)生走上工作崗位以后能在較短的時間內(nèi) 熟悉相關(guān)工作 。 （ 4） 購置先進的實驗設(shè)備，使學(xué)生了解和掌握先進 儀器 設(shè)備 的 使用方法 例如 ， 通過 購置 原子吸收光譜儀 、氣相色譜質(zhì) 譜 聯(lián)用儀 、多種類型發(fā)酵罐等先進儀器設(shè)備 ， 使 學(xué)生在實驗中了解 和 掌握先進的測試手段 和測試技術(shù) ，學(xué)生通過實驗操作過程，熟悉了先進設(shè)備的使用法，進一步拓展了學(xué)生的知識面 。 （ 5） 改革實驗教學(xué)考核方式， 保證實驗教學(xué)質(zhì)量 對于非獨立實驗， 在相關(guān)課程的結(jié)業(yè)成績中，實驗成績 占 結(jié)業(yè)成 績 的 10%~15%， 該部分成績 由實驗教師給出 ，對于缺席必做實驗，又沒有補做的學(xué)生，實驗成績直接為不合格 ，不能參加課程結(jié)業(yè)考試 ，必須重修。對于獨立實驗，不及格者不能補考，必須重修。實驗考核以實際操作能力 、 分析解決問題的能力為主，包括實驗態(tài)度、實驗理論、操作技 能、實驗報告等。 19 （ 6）建立一套完善的管理 制度和實驗教學(xué)質(zhì)量保障體系， 對實驗過程進行管理、監(jiān)控和考核 構(gòu)建基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的實驗保障體系，開發(fā)遠程實驗教學(xué)預(yù)習(xí)和實驗報告批改系統(tǒng)，對實驗教學(xué)進行質(zhì)量評價，對教師實行教學(xué)督導(dǎo)，開展 授 課競賽， 通過 舉行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高實驗教學(xué)水平。對實驗教學(xué)設(shè)備加強管理，確保完好。 （ 7） 本 著?以人為本?的理 念， 服務(wù)學(xué)生， 做好 教學(xué)服務(wù)體系 為方便學(xué)生申請實驗，建立網(wǎng)上實驗預(yù)約系統(tǒng) ，讓學(xué)生在實驗時間和內(nèi)容的選擇上有一定的選擇自由。 針對工程 實踐 型、 創(chuàng)新 型實驗，中心派出教師進行一對一或一對二的實驗指導(dǎo)，使學(xué)生 在教師引導(dǎo)下，自主探 索，克服困難，發(fā)揮主觀能動性完成實驗 。 （ 8） 加強 實驗師資隊伍 建設(shè) ， 提高 實驗 教學(xué)質(zhì)量 中心 除專職教師指導(dǎo)實驗 教學(xué) 以外， 緊密依托 釀酒生物技術(shù)四川省 重點實驗室、 四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心 的資源， 指派一定數(shù)量的教授、 碩士生 導(dǎo)師 進行實驗項目研究與開發(fā)， 指導(dǎo)學(xué)生進行實驗，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí) 積極性 。 3) 學(xué)校實驗教學(xué)相關(guān)政策 （ 1） 學(xué)校高度重視，把實驗室建設(shè)方案列為校長辦公會議專題研究 內(nèi)容 ，重點指導(dǎo)。成立了以主管實驗室工作的副校長為組長，相關(guān)職能部門和院系領(lǐng)導(dǎo)參 加的 質(zhì)量工程 建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，并制定相關(guān) 政策 ， 積極推進 相 關(guān)工作 。 （ 2） 近 5 年來， 學(xué)校 將 食品與發(fā)酵工程 實驗中心列為 學(xué)校重點建設(shè)單位， 保證建設(shè)經(jīng)費，優(yōu)先安排實驗室用房，為建設(shè)國家級實驗教學(xué) 示范 中心打下了堅實基礎(chǔ)。 （ 3） 制定了加強實驗教學(xué)示范中心建設(shè)的若干措施： 在 示范中心崗位設(shè)置 上， 制定了 優(yōu)先考慮并確保重點的原則； 建立健全了培訓(xùn)和交流制度 ； 設(shè)立實驗教學(xué)改革和實驗技術(shù)研究基金 ； 建立實驗教學(xué)崗位工作量核定方法和崗位津貼發(fā)放方法 ； 重點保證省級實驗教學(xué)示范中心的運行費 ； 設(shè)立實驗教學(xué)教材專項基金，鼓勵教師編寫和出版實驗教材。 20 22．實驗教學(xué)總體情況 （實驗中心面向?qū)W科專業(yè)名稱及學(xué)生數(shù)等） 實驗中心的教學(xué)面向全校 3 個院系、成人教育學(xué)院等共 11 個專業(yè)： 食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、發(fā)酵工程、生物工程、 制藥工程 、 生物技術(shù)、 生物技術(shù)及應(yīng)用、輕化工程、制漿造紙技術(shù)、給排水 等。 實驗中心實驗教學(xué)服務(wù)的對象主要是二 至 四年級本科生， 以中心 2020 年的授課為例：二年級共計 1132 人，每人在基 礎(chǔ) 實驗平臺完成 6472 學(xué)時的實驗。三年級共計 1301 人，每人在 基礎(chǔ)型 實驗、綜合 設(shè)計 型 實驗和工程實踐 型實驗 平臺 完成 5672 學(xué)時的實驗。四年級 共計 682 人，每人在工程實踐 型 和 創(chuàng)新型 實驗 平臺 完成 5664 學(xué)時實驗。 另外，實驗中心 每年 承擔(dān) 學(xué)校 大 學(xué)生 創(chuàng)新 基金 項目 、 瀘州老窖 學(xué)生科研基金 項目 、 課外科技活動 項目及中心向全校發(fā)布的研究 項目 ，參加人數(shù) 500 人 次 左右。 實驗中心 還 承擔(dān)研究生課程相關(guān)教學(xué)實驗、并每年接納 300 人左右的外 校 （四川省 鹽業(yè)學(xué)校 、 自貢衛(wèi)生學(xué)校 等）實驗教學(xué)。 21 23． 實驗教學(xué)體系與內(nèi)容 （實驗教學(xué)體系建設(shè)，實驗課程、實驗項目名稱及綜合性、設(shè)計性、創(chuàng)新性實驗所占比例，實驗教學(xué)與科研、工程和社會應(yīng)用實踐結(jié)合情況等） 從 ? 打牢基礎(chǔ)、培養(yǎng)能力、增強 素質(zhì) ， 以 提高實踐能力與 培養(yǎng) 創(chuàng)新精神 為核心 ?的實驗教學(xué)觀念 出發(fā)，充分考慮學(xué)生在基礎(chǔ)、 專業(yè)要求、 興趣、特長和能力發(fā)揮等方面的差異，構(gòu)建了一套 “立足基礎(chǔ)、層次 分明 、發(fā)揚個性、 注重 創(chuàng)新 ”的實驗教學(xué) 新 體系。包含 層次化實驗教學(xué)項目（ 基礎(chǔ) 型 實驗，綜合設(shè)計型實驗、工程實踐型實驗和 創(chuàng) 新型 實驗 ）、實踐活動與綜合服務(wù)平臺等 三 個模塊。 中心開設(shè)的實驗教學(xué)內(nèi)容涉及以下課程： 食品工程專業(yè)實驗 生物工程專業(yè)實驗 發(fā)酵工程專業(yè)實驗 生物化學(xué) 微 生物學(xué) 微生物遺傳與選育 食品保藏 原理 食品化學(xué) 化 工 原理 基因工程 藥劑學(xué) 生物制藥工藝學(xué) 酒精工藝學(xué) 調(diào)味品 工藝學(xué) 白酒工藝學(xué) 啤酒工藝學(xué) 食品 分析化學(xué) 食品質(zhì)量與安全 形成 層次化、模塊式實驗教學(xué)系統(tǒng)，營造和諧、人性化、服務(wù)學(xué)生的實驗環(huán)境，突出培養(yǎng)學(xué)生動手能力、創(chuàng)新能力、工程實踐能力、以及綜合運用知識并解決問題的能力 實驗教學(xué) 綜合服務(wù)平臺 實踐活動 食品與發(fā)酵工程實驗中心實驗教學(xué)體系 基礎(chǔ)型實驗 綜合設(shè)計型實驗 工程實踐型實驗 創(chuàng)新型實驗