漫咖啡經(jīng)營模式(編輯修改稿)
2025-06-24 00:23 本頁面
【文章內容簡介】 對大部分中國人來說還是舶來品，是否后一種模式更具有競爭力？漫咖啡這種以舒適的環(huán)境為主導的模式是否有延展性？ 李維華：兩種模式各有生存空間。漫咖啡應屬于大咖啡模式。判斷一種模式成功與否，主要看其是否能迎合其核心消費群的需求，畢竟當前咖啡的消費已進入細分時代。但任何一種模式能否成功，消費定位、產(chǎn)品、服務、環(huán)境、價格甚至是門店選址等都要考慮。 南都記者：現(xiàn)在各大咖啡連鎖都在加速跑馬圈地，如何調整才能更好地在競爭中生存？ 李維華：這要求各品牌不斷根據(jù)自己的核心消費群調整。比如你的核心消費群是小資，門店的風格就要現(xiàn)代時尚；如想吸引家庭消費，則要強調溫馨；若走高端路線，門店風格上就要講究品位?！締枴浚阂恢币詠?，開咖啡館被大家認為是一個帶有文藝色彩的事，在很多人看來是一份特別愜意的職業(yè)，您作為漫咖啡的創(chuàng)始人，創(chuàng)立這個品牌是出于什么契機？【辛子相】：漫咖啡是漫創(chuàng)作餐飲管理有限公司旗下的一個品牌，成立于2011年，更早的時候，我們經(jīng)營韓式餐廳愛江山，在經(jīng)營的過程中發(fā)現(xiàn)，中國人非常需要洽談、休閑的場所，于是漫咖啡就應運而生了，“漫”是浪漫的意思，環(huán)境是漫咖啡的獨到之處，我們強調自然、浪漫的感覺，想要營造一個“讓靈魂得到舒適和安寧”的環(huán)境。【問】：作為一個來自韓國的品牌，您覺得中國的咖啡消費市場和韓國有哪些不同？【辛子相】：從消費的角度來說，中國的消費群體更龐大，另外消費能力也要更強，在韓國咖啡店的客單消費折合人民幣的話大概在二三十元，中國的客單消費接近五十元，這樣的消費市場讓我們決定把更多的投資、精力放在中國?！締枴浚郝Х仍陧n國本土的拓展是什么樣的情況，進入中國市場后有哪些發(fā)展？【辛子相】：韓國的市場相對比較飽和，我們在韓國主要經(jīng)營餐飲，并沒有開設漫咖啡，漫咖啡目前的拓展主要在中國，目前在全國范圍內，開設了60多家，北京目前有20家左右?！締枴浚罕本I(yè)績最好的店是哪家，營業(yè)額能達到多少？【辛子相】：工體那家店的業(yè)績目前是最好的，日均營業(yè)額能達到5萬元左右。【問】：目前的咖啡市場在我看來可以分為兩種，一種是星巴克、costa這種商務型的咖啡，另一種是雕刻時光、漫咖啡、咖啡之翼這樣的，您覺得兩種不同的模式最大的差別在哪？【辛子相】：我們和星巴克的定位是完全不同的，我們的特色在于環(huán)境和氛圍，這是最大的不同。另外，在選址上，我們更沒有和星巴克、costa一樣，把購物中心當做拓展的重點。我們理想的店面是學校附近、住宅區(qū)的社區(qū)商業(yè)、公園旁邊等等?！締枴浚亨牛榭幢本┑昝娴牡刂房梢钥吹?，我們的店很少開進購物中心，目前好像只有悠唐一家在購物中心里，
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