咖啡店投資經(jīng)營分析及風(fēng)險(xiǎn)管理(編輯修改稿)
2025-02-08 03:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 咖啡店，如果顧客第一次的消費(fèi)，能獲得滿足，那么培養(yǎng)老客戶的機(jī)會(huì)就會(huì)增大。如果顧客幾次咖啡消費(fèi)都很滿意，成為固定顧客的可能性就大增。不客戶是的咖啡店的產(chǎn)品構(gòu)成對咖啡店的成功與否有著非常重要的關(guān)系。 （ 三） 定價(jià)和經(jīng)營模式分析 為了保證客源的穩(wěn)定性，及回頭客的數(shù)量，建立會(huì)員卡制度是很多小型咖啡店加盟最常用的服務(wù)營銷方式，一般會(huì)員卡的制作需要包含消費(fèi)者的姓名及電話，這樣有助于門店進(jìn)行后續(xù)的跟蹤營銷。會(huì)員卡的優(yōu)惠方式一般是以折扣的方式為主。另外還有 個(gè)性化 的 服務(wù)。 比如顧客生日給予免費(fèi)續(xù)杯或者贈(zèng)送小禮品等。平時(shí)可以在桌上或者吧臺(tái)上放一些和門店或者咖啡相關(guān)的書籍、雜志，方便顧客取閱。 在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專 6 門的講 解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。 設(shè)置可以教熟客自己 DIY 一杯咖啡。這些都是 小型咖啡店 在經(jīng)營過程中可以用到的一些營銷手段。 [2] 二 、小型咖啡店的 投資經(jīng)營方案 （一）經(jīng)營計(jì)劃 的制定 小型咖啡館在營運(yùn)的過程中一個(gè)及其重要的問題，就是日營業(yè)額。為了對小型咖啡館進(jìn)行有效的管理，小型咖啡館應(yīng)該有明確的營業(yè)目標(biāo)，甚至應(yīng)該詳細(xì)的定有區(qū)位、商品等等細(xì)分的目標(biāo)，作為營業(yè)情況的的衡量標(biāo)準(zhǔn)。更深一步的進(jìn)行探討探討，銷售計(jì)劃也應(yīng)該是我們重視的。營業(yè)目標(biāo)設(shè)定的過程應(yīng)該是是整體計(jì)劃非常重要的組成 部分，如果小型咖啡館若需要建立起完善的營業(yè)體系，則，銷售計(jì)劃的制定是非常重要的。銷售計(jì)劃的擬定必須和各項(xiàng)成本數(shù)據(jù)相適應(yīng)。同時(shí)這些數(shù)據(jù)資料又與商品計(jì)劃具有密切的關(guān)系，所以我們必須認(rèn)識：即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)字作為基礎(chǔ)，如此才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺、觀察等因素。現(xiàn)將銷售計(jì)劃進(jìn)行的程序與重點(diǎn)概述如下： 營業(yè)額預(yù)測，銷售計(jì)劃最原始的資料應(yīng)該是營業(yè)額的預(yù)測，這對進(jìn)貨的數(shù)量也有著直接的影響。小型咖啡館應(yīng)該根據(jù)以前的銷售實(shí)績、以及制定的營業(yè)方案，同時(shí)兼顧到經(jīng)營環(huán)境等等各方面因素進(jìn)行分析決定。 目標(biāo) 庫存量推算，小型咖啡館在營業(yè)額分析和制定之后，需要對目標(biāo)庫存 7 量進(jìn)行必要的計(jì)算，對庫存實(shí)施有效控制，不產(chǎn)生過多的成本。損耗額預(yù)估，經(jīng)營管理小型的咖啡館，一些邊際成本也應(yīng)該納入到考慮的范圍內(nèi)，小型的咖啡館在實(shí)際營運(yùn)中，折扣或降價(jià)促銷都是必要的促銷手段，利潤的降低是不可避免的。在這之間產(chǎn)生的損耗也是時(shí)有發(fā)生的，管理者應(yīng)該進(jìn)行預(yù)算，以便預(yù)定額估算納入到考慮的范圍。 [3] （二）營業(yè)計(jì)劃的 制定 現(xiàn)在國內(nèi)的小型咖啡館如果想去的一定的發(fā)展，僅僅依靠經(jīng)驗(yàn)、個(gè)人的感覺和觀察是行不通的，小型咖啡館的管理者需要制定一套詳細(xì)的計(jì)劃，為管理提供依據(jù)。這些都是經(jīng)營好咖啡館的必要必須條件 ，但是國內(nèi)的很多小型咖啡館管理者，卻沒有足夠的重視，甚至是忽略 。一般情況下營業(yè)的主要計(jì)劃應(yīng)該包括一下幾個(gè)方面： 營業(yè)額計(jì)劃，即通常所謂要做多少生意。小型咖啡店管理者在擬定這個(gè)計(jì)劃的時(shí)候，應(yīng)該從自身的實(shí)際出發(fā)，依據(jù)咖啡館營業(yè)狀況，衡量市場變化的狀況，以及當(dāng)下的物價(jià)水平，進(jìn)行綜合的考慮。 采購計(jì)劃，在制定商品計(jì)劃之后，采購也應(yīng)該是非常 重要的一環(huán)，為了實(shí)現(xiàn)采購資金運(yùn)用的更加有效。同時(shí)，商品構(gòu)成相對的平衡，聽該針對咖啡館自身
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1