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正文內(nèi)容

校園咖啡店策劃(編輯修改稿)

2024-10-17 17:30 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 20003000元。裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用:咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大??Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高,主要針對(duì)的也是學(xué)生人群,咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用,大約3000元左右裝修、裝飾費(fèi)用:具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用,木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米,裝修費(fèi)用共360*15=5400元。設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用 具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、飲水機(jī)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)500 備注:a、咖啡機(jī),咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī),咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會(huì)超過(guò)1200元。b、磨豆機(jī),價(jià)格在330—480元之間。c、冰砂機(jī),價(jià)格大約是400元一臺(tái),有點(diǎn)要說(shuō)明的是,最好是買兩臺(tái),不然夏天也許會(huì)不夠用。d、制冰機(jī),從制冰量上來(lái)說(shuō),一般是要留有富余??钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。稍高550元,質(zhì)量較好,所以可以用很多年,這么算來(lái)也是比較合算的。首次備貨費(fèi)用:包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品,吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約500元開業(yè)費(fèi)用:營(yíng)銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)200元周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期,咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金,主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。預(yù)計(jì)500元 發(fā)展計(jì)劃:營(yíng)業(yè)額計(jì)劃這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí),一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況,再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形,予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為200400,根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)采購(gòu)計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃,實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí),為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡,必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立,即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后,即可寫在菜單上。人員計(jì)劃為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源,開展人員培訓(xùn),都是我們必須考慮的。郭 揚(yáng): 趙永強(qiáng): 施治臣: 王蕓杰: 趙東方: 魯 濤:經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通??梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果??Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制,以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。總之,以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然,有一些咖啡店為求管理上更深入,也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。市場(chǎng)分析:如今咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率迅速;高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間,國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度,為爭(zhēng)取未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)??Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面,還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面,中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好?,F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒(méi)有特別主題,很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況,但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。營(yíng)銷策略:同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析知己知彼,百戰(zhàn)百勝??Х鹊杲?jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況,并進(jìn)行深入的比較與分析,借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位,保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。服務(wù)營(yíng)銷計(jì)劃:(1)建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。(2)個(gè)性化服務(wù)。在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。(3)定期回訪。在墻壁上貼一些便利貼,讓消費(fèi)者把在本店喝咖啡過(guò)程中的不足寫在上面。日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃?對(duì)咖啡店來(lái)說(shuō),在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題,可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo),更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo),以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí),一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購(gòu)預(yù)定額的估算,以及預(yù)定毛利的推算等,完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過(guò)程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù),所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立,是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn),而不是單憑印象、感覺(jué)和觀察等。成長(zhǎng)與發(fā)展:咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主,房租價(jià)格適中,裝修要求較高,以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài),準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對(duì)發(fā)展前景有信心,不能著急,盲目調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望,但要有充足的心理準(zhǔn)備,才能一步步走向成功,因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。第四篇:咖啡店圣誕節(jié)活動(dòng)策劃咖啡店圣誕節(jié)活動(dòng)策劃咖啡店圣誕節(jié)活動(dòng)策劃1一、活動(dòng)背景圣誕節(jié)即將到來(lái),這個(gè)舶來(lái)品早已被國(guó)人認(rèn)同和接受。圣誕節(jié)本身所代表的盡情享受生活、釋放生活激情的內(nèi)涵,引起了大家的廣泛共鳴??梢哉f(shuō),圣誕節(jié)承載了人們無(wú)數(shù)的情感,寄托了人們熱切的期盼,塑造了快樂(lè)生活的典范。那么,如何才能讓大家度過(guò)一個(gè)開心,充滿驚喜的圣誕節(jié)呢?作為咖啡西餐行業(yè)的領(lǐng)頭者—畫布咖啡,我們首先要營(yíng)造濃厚的節(jié)日氛圍,讓我們的顧客感受到被節(jié)日擁抱的幸福感覺(jué),讓新老顧客都永遠(yuǎn)記得在他們?cè)诋嫴伎Х榷冗^(guò)了這樣一個(gè)美妙的圣誕節(jié),永遠(yuǎn)的記住畫布咖啡!二、圣誕節(jié)活動(dòng)主題歡樂(lè)無(wú)限圣誕節(jié)浪漫驚喜在畫布三、圣誕節(jié)活動(dòng)目的(1)通過(guò)圣誕節(jié)的節(jié)日活動(dòng),充分向顧客展示出畫布咖啡的特點(diǎn),全面提升畫布咖啡的知名度和美譽(yù)度,給顧客留下一個(gè)深刻的記憶;(2)借助圣誕節(jié)的節(jié)日氛圍來(lái)提升營(yíng)業(yè)額,增加利潤(rùn);(3)把握圣誕節(jié)人們加強(qiáng)情感交流的核心內(nèi)涵提高品牌親和力;(4)針對(duì)不同賓客加大對(duì)感性、理性等個(gè)性化服務(wù)的需求,更深入地滿足賓客們的個(gè)性消費(fèi)理念;(5)加強(qiáng)公司員工的忠誠(chéng)度和向心力;提高全員服務(wù)素質(zhì)及工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn);進(jìn)一步提升畫布咖啡的企業(yè)文化;經(jīng)典實(shí)用的咖啡廳圣誕節(jié)營(yíng)銷策劃案四、圣誕節(jié)活動(dòng)參與人員新老顧客、家庭客、情侶、單身一族、中青少年、店面全體同仁等五、圣誕節(jié)活動(dòng)時(shí)間20xx年12月24日—20xx年12月25日(為期2天)主題活動(dòng):20xx年12月225日18:00——23:00經(jīng)典實(shí)用的咖啡廳圣誕節(jié)營(yíng)銷策劃案六、圣誕節(jié)活動(dòng)地點(diǎn)畫布咖啡(各加盟店)訂座熱線:地址:七、活動(dòng)方案為增加畫布咖啡廳的圣誕節(jié)節(jié)日氛圍,事先裝飾品(如:圣誕樹、彩帶、彩燈、圣誕老人等等)的布置。圣誕幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)經(jīng)典實(shí)用的咖啡廳圣誕節(jié)營(yíng)銷策劃案參考圖2(圣誕幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)箱)(1)在12月24日平安夜和12月25日圣誕節(jié)當(dāng)晚22:00準(zhǔn)時(shí)舉行幸運(yùn)大抽獎(jiǎng),凡到店的顧客消費(fèi)滿88元,憑電腦小票,均可進(jìn)行當(dāng)晚圣誕幸運(yùn)大抽獎(jiǎng),內(nèi)設(shè):九折、八折、七折、六折、五折及免單等幸運(yùn)大獎(jiǎng),根據(jù)所抽到的獎(jiǎng)項(xiàng)兌獎(jiǎng),中獎(jiǎng)率達(dá)100%,以?shī)蕵?lè)、歡快、浪漫的氛圍舉行。(2)還可設(shè)置1到5名圣誕之星,凡抽到圣誕之星的顧客,就可以獲得由畫布咖啡贈(zèng)送的圣誕之星大禮,禮物自行準(zhǔn)備。VIP貴賓禮品經(jīng)典實(shí)用的咖啡廳圣誕節(jié)營(yíng)銷策劃案參考圖3珍藏版禮品1)凡持VIP卡到店消費(fèi)的貴賓,結(jié)賬時(shí)出示VIP卡均可獲贈(zèng)——畫布咖啡珍藏版禮品杯1份,外場(chǎng)服務(wù)人員需做好相關(guān)登記工作,由當(dāng)班領(lǐng)班每天進(jìn)行審核。(溫馨提示:畫布珍藏版禮品杯,如需訂購(gòu)請(qǐng)至少提前7天預(yù)訂,總部將以快遞形式進(jìn)行供應(yīng),預(yù)訂從速)2)凡到店消費(fèi)的顧客車牌尾號(hào)、手機(jī)尾號(hào)、身份證尾號(hào)為1225的顧客,可享受8折優(yōu)惠,并獲贈(zèng)價(jià)值100元的代金券及畫布咖啡珍藏版禮品杯2份。3)凡到店消費(fèi)的顧客車牌尾號(hào)、手機(jī)尾號(hào)、身份證尾號(hào)為25的顧客,可享受8。8折優(yōu)惠,并獲贈(zèng)價(jià)值50元的代金券及畫布咖啡珍藏版禮品杯1份。多方宣傳(1)由店長(zhǎng)于12月18日前完成宣傳彩旗、小氣球的布置與籌備工作。(2)由店長(zhǎng)于12月18日前完成宣傳水牌1個(gè)、易拉寶1個(gè)的布置與籌備工作。圣誕套餐價(jià)格從88元到228元不等,覆含了各個(gè)消費(fèi)層:A餐88元成本約31元,利潤(rùn)約57元(1)健康野菌鮮蔬沙律(2)鱈魚甘筍忌廉湯(3)圣誕特色小蛋糕(4)鹽燒扇貝(5)烤釀火雞火腿(6)咖啡or紅茶B餐138元成本約48元,利潤(rùn)約90元(1)華爾道夫圣誕沙律(2)意式蔬菜湯(3)圣誕特色小蛋糕(4)圣誕海洋心意酥盒(5)櫻花照燒比目魚伴味千拉面(6)咖啡or紅茶C餐168元成本約59元,利潤(rùn)約109元(1)鮮果繽紛圣誕沙律(2)野菌忌廉湯(3)圣誕特色小蛋糕(4)圣誕海洋心意酥盒(5)玫瑰澳洲肉眼伴北極甜蝦(6)咖啡or紅茶D餐228元成本約80元,利潤(rùn)約148元(1)煙三文魚餐仔鮮蔬沙律(2)牛尾濃湯(3)圣誕特色小蛋糕(4)和味火雞脯(5)法式芝士焗龍蝦(6)咖啡or紅茶(3)。(4)由店長(zhǎng)于12月18日前完成宣傳代金券:50元?jiǎng)弧?00元?jiǎng)唬ㄓ≈聘?000張,需提前至少10天向總部預(yù)定)的籌備與安排工作。(5)VIP貴賓卡集———折扣優(yōu)惠、充值優(yōu)惠、貴賓尊享、個(gè)性化服務(wù)的象征,由該店店長(zhǎng)至少提前10天向總部預(yù)定,VIP卡號(hào)電腦輸入可根據(jù)貴賓的電話號(hào)碼設(shè)為VIP貴賓卡卡號(hào),突顯貴賓獨(dú)特個(gè)性的象征。(6)驚喜圣誕禮物,根據(jù)該店的實(shí)際情況自行決定??Х鹊晔フQ節(jié)活動(dòng)策劃2活動(dòng)背景:咖啡廳優(yōu)勢(shì):THE ONE咖啡廳是一家音樂(lè)咖啡廳,環(huán)境清幽,雖然是剛剛起步階段,但是已經(jīng)具有了自己的特色風(fēng)格,高品位的裝修和音樂(lè)營(yíng)造的浪漫氛圍,非常適合洽談事物,情侶約會(huì)等等??Х葟d劣勢(shì):由于店面并不是處于市中心等繁華地帶,生意并不是非常好。因此決定通過(guò)在情人節(jié)這一天舉行活動(dòng)來(lái)作為咖啡廳的宣傳。具體活動(dòng)方案:活動(dòng)目標(biāo):在元旦這一天,通過(guò)活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者不僅是情侶,還有單身的消費(fèi)者來(lái)咖啡廳消費(fèi),擴(kuò)大咖啡廳的知名度?;顒?dòng)時(shí)間:20xx年12月25日?;顒?dòng)主題:THE ONE AND ONLY ONE讓我成為你的另一半活動(dòng)內(nèi)容:活動(dòng)主要分成兩個(gè)部分,一是線上活動(dòng),二是線下活動(dòng)。線上活動(dòng):活動(dòng)地點(diǎn):在XX上投放廣告?;顒?dòng)標(biāo)題:“The One咖啡與浪漫約會(huì)活動(dòng)內(nèi)容:1)廣告通過(guò)“預(yù)訂座位”、“轉(zhuǎn)發(fā)”等鏈接提供服務(wù)。2)網(wǎng)上參與可以預(yù)訂情人節(jié)當(dāng)天的座位,并且享受優(yōu)惠,優(yōu)惠的主要方式:3)參與網(wǎng)上活動(dòng)并進(jìn)行活動(dòng)宣傳轉(zhuǎn)發(fā)的用戶可獲得20元電子代金券一張;4)情侶預(yù)訂座位,最終的餐費(fèi)可以享受8折;5)單身朋友預(yù)訂座位餐費(fèi)享受9折;6)網(wǎng)上預(yù)訂座位同時(shí)可以收到情人節(jié)禮物一份,禮物是情侶手機(jī)掛飾一份;7)發(fā)布有
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