【文章內(nèi)容簡介】 20003000元。裝修設(shè)計費用：咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約3000元左右裝修、裝飾費用：具體費用包括以下幾種。（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。（2）店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。設(shè)備設(shè)施購買費用 具體設(shè)備主要有以下種類。（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元（2）音響系統(tǒng)。共計450（3）吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、飲水機、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計500 備注：a、咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。b、磨豆機，價格在330—480元之間。c、冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。d、制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。首次備貨費用：包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約500元開業(yè)費用：營銷廣告費用；預(yù)計200元周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計500元 發(fā)展計劃：營業(yè)額計劃這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每天的營業(yè)額為200400，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。人員計劃為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。郭 揚： 趙永強： 施治臣： 王蕓杰： 趙東方： 魯 濤：經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營經(jīng)費分為人事類費用（薪資、伙食費等）、設(shè)備類費用（修繕費、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等）和營業(yè)類費用（廣告宣傳費、包裝費等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。咖啡店經(jīng)營者在營運資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用。總之，以上所列的六項基本計劃（營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。市場分析：如今咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率迅速；高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。營銷策略：同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。服務(wù)營銷計劃：（1）建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。（2）個性化服務(wù)。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。（3）定期回訪。在墻壁上貼一些便利貼，讓消費者把在本店喝咖啡過程中的不足寫在上面。日常運營計劃如何擬訂經(jīng)營計劃？對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。在擬訂日常運營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。成長與發(fā)展：咖啡店目標(biāo)消費群體多是大學(xué)生為主，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。第四篇：咖啡店圣誕節(jié)活動策劃咖啡店圣誕節(jié)活動策劃咖啡店圣誕節(jié)活動策劃1一、活動背景圣誕節(jié)即將到來，這個舶來品早已被國人認(rèn)同和接受。圣誕節(jié)本身所代表的盡情享受生活、釋放生活激情的內(nèi)涵，引起了大家的廣泛共鳴。可以說，圣誕節(jié)承載了人們無數(shù)的情感，寄托了人們熱切的期盼，塑造了快樂生活的典范。那么，如何才能讓大家度過一個開心，充滿驚喜的圣誕節(jié)呢？作為咖啡西餐行業(yè)的領(lǐng)頭者—畫布咖啡，我們首先要營造濃厚的節(jié)日氛圍，讓我們的顧客感受到被節(jié)日擁抱的幸福感覺，讓新老顧客都永遠(yuǎn)記得在他們在畫布咖啡度過了這樣一個美妙的圣誕節(jié)，永遠(yuǎn)的記住畫布咖啡！二、圣誕節(jié)活動主題歡樂無限圣誕節(jié)浪漫驚喜在畫布三、圣誕節(jié)活動目的（1）通過圣誕節(jié)的節(jié)日活動，充分向顧客展示出畫布咖啡的特點，全面提升畫布咖啡的知名度和美譽度，給顧客留下一個深刻的記憶；（2）借助圣誕節(jié)的節(jié)日氛圍來提升營業(yè)額，增加利潤；（3）把握圣誕節(jié)人們加強情感交流的核心內(nèi)涵提高品牌親和力；（4）針對不同賓客加大對感性、理性等個性化服務(wù)的需求，更深入地滿足賓客們的個性消費理念；（5）加強公司員工的忠誠度和向心力；提高全員服務(wù)素質(zhì)及工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊；進(jìn)一步提升畫布咖啡的企業(yè)文化；經(jīng)典實用的咖啡廳圣誕節(jié)營銷策劃案四、圣誕節(jié)活動參與人員新老顧客、家庭客、情侶、單身一族、中青少年、店面全體同仁等五、圣誕節(jié)活動時間20xx年12月24日—20xx年12月25日（為期2天）主題活動：20xx年12月225日18：00——23：00經(jīng)典實用的咖啡廳圣誕節(jié)營銷策劃案六、圣誕節(jié)活動地點畫布咖啡（各加盟店）訂座熱線：地址：七、活動方案為增加畫布咖啡廳的圣誕節(jié)節(jié)日氛圍，事先裝飾品（如：圣誕樹、彩帶、彩燈、圣誕老人等等）的布置。圣誕幸運大抽獎經(jīng)典實用的咖啡廳圣誕節(jié)營銷策劃案參考圖2（圣誕幸運大抽獎箱）（1）在12月24日平安夜和12月25日圣誕節(jié)當(dāng)晚22：00準(zhǔn)時舉行幸運大抽獎，凡到店的顧客消費滿88元，憑電腦小票，均可進(jìn)行當(dāng)晚圣誕幸運大抽獎，內(nèi)設(shè)：九折、八折、七折、六折、五折及免單等幸運大獎，根據(jù)所抽到的獎項兌獎，中獎率達(dá)100%，以娛樂、歡快、浪漫的氛圍舉行。（2）還可設(shè)置1到5名圣誕之星，凡抽到圣誕之星的顧客，就可以獲得由畫布咖啡贈送的圣誕之星大禮，禮物自行準(zhǔn)備。VIP貴賓禮品經(jīng)典實用的咖啡廳圣誕節(jié)營銷策劃案參考圖3珍藏版禮品1）凡持VIP卡到店消費的貴賓，結(jié)賬時出示VIP卡均可獲贈——畫布咖啡珍藏版禮品杯1份，外場服務(wù)人員需做好相關(guān)登記工作，由當(dāng)班領(lǐng)班每天進(jìn)行審核。（溫馨提示：畫布珍藏版禮品杯，如需訂購請至少提前7天預(yù)訂，總部將以快遞形式進(jìn)行供應(yīng)，預(yù)訂從速）2）凡到店消費的顧客車牌尾號、手機尾號、身份證尾號為1225的顧客，可享受8折優(yōu)惠，并獲贈價值100元的代金券及畫布咖啡珍藏版禮品杯2份。3）凡到店消費的顧客車牌尾號、手機尾號、身份證尾號為25的顧客，可享受8。8折優(yōu)惠，并獲贈價值50元的代金券及畫布咖啡珍藏版禮品杯1份。多方宣傳（1）由店長于12月18日前完成宣傳彩旗、小氣球的布置與籌備工作。（2）由店長于12月18日前完成宣傳水牌1個、易拉寶1個的布置與籌備工作。圣誕套餐價格從88元到228元不等，覆含了各個消費層：A餐88元成本約31元，利潤約57元（1）健康野菌鮮蔬沙律（2）鱈魚甘筍忌廉湯（3）圣誕特色小蛋糕（4）鹽燒扇貝（5）烤釀火雞火腿（6）咖啡or紅茶B餐138元成本約48元，利潤約90元（1）華爾道夫圣誕沙律（2）意式蔬菜湯（3）圣誕特色小蛋糕（4）圣誕海洋心意酥盒（5）櫻花照燒比目魚伴味千拉面（6）咖啡or紅茶C餐168元成本約59元，利潤約109元（1）鮮果繽紛圣誕沙律（2）野菌忌廉湯（3）圣誕特色小蛋糕（4）圣誕海洋心意酥盒（5）玫瑰澳洲肉眼伴北極甜蝦（6）咖啡or紅茶D餐228元成本約80元，利潤約148元（1）煙三文魚餐仔鮮蔬沙律（2）牛尾濃湯（3）圣誕特色小蛋糕（4）和味火雞脯（5）法式芝士焗龍蝦（6）咖啡or紅茶（3）。（4）由店長于12月18日前完成宣傳代金券：50元劵、100元劵（印制各1000張，需提前至少10天向總部預(yù)定）的籌備與安排工作。（5）VIP貴賓卡集———折扣優(yōu)惠、充值優(yōu)惠、貴賓尊享、個性化服務(wù)的象征，由該店店長至少提前10天向總部預(yù)定，VIP卡號電腦輸入可根據(jù)貴賓的電話號碼設(shè)為VIP貴賓卡卡號，突顯貴賓獨特個性的象征。（6）驚喜圣誕禮物，根據(jù)該店的實際情況自行決定。咖啡店圣誕節(jié)活動策劃2活動背景：咖啡廳優(yōu)勢：THE ONE咖啡廳是一家音樂咖啡廳，環(huán)境清幽，雖然是剛剛起步階段，但是已經(jīng)具有了自己的特色風(fēng)格，高品位的裝修和音樂營造的浪漫氛圍，非常適合洽談事物，情侶約會等等?？Х葟d劣勢：由于店面并不是處于市中心等繁華地帶，生意并不是非常好。因此決定通過在情人節(jié)這一天舉行活動來作為咖啡廳的宣傳。具體活動方案：活動目標(biāo)：在元旦這一天，通過活動來吸引消費者不僅是情侶，還有單身的消費者來咖啡廳消費，擴大咖啡廳的知名度?；顒訒r間：20xx年12月25日。活動主題：THE ONE AND ONLY ONE讓我成為你的另一半活動內(nèi)容：活動主要分成兩個部分，一是線上活動，二是線下活動。線上活動：活動地點：在XX上投放廣告?；顒訕?biāo)題：“The One咖啡與浪漫約會活動內(nèi)容：1）廣告通過“預(yù)訂座位”、“轉(zhuǎn)發(fā)”等鏈接提供服務(wù)。2）網(wǎng)上參與可以預(yù)訂情人節(jié)當(dāng)天的座位，并且享受優(yōu)惠，優(yōu)惠的主要方式：3）參與網(wǎng)上活動并進(jìn)行活動宣傳轉(zhuǎn)發(fā)的用戶可獲得20元電子代金券一張；4）情侶預(yù)訂座位，最終的餐費可以享受8折；5）單身朋友預(yù)訂座位餐費享受9折；6）網(wǎng)上預(yù)訂座位同時可以收到情人節(jié)禮物一份，禮物是情侶手機掛飾一份；7）發(fā)布有