【正文】 第一篇：校園咖啡店策劃“咖啡屋”經(jīng)營模式探討【背景】現(xiàn)代人的生活壓力越來越大，越來越多的人開始關(guān)注健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告，咖啡含有大量對人體優(yōu)異的成分，另外，許多最近的研究報(bào)告也顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害，相反咖啡中的一些成分對人體有很多的保健功效。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，咖啡已經(jīng)成為一種代表時(shí)尚潮流的消費(fèi)品，尤其是比較注重追求時(shí)尚的青年（年齡通常在15——30之間）一代對咖啡的需求量更是與日俱增。校園情滿咖啡屋是為時(shí)尚一族——特別是在校大學(xué)生提供休閑娛樂的場所，它所接待的客人以在校大學(xué)生為主（同時(shí)也包含部分授課教師），而且這些客人的生活習(xí)慣、消費(fèi)水平、宗教信仰等差別不大。隨著人們生活水平的普遍提高，大學(xué)生對于咖啡（奶茶）的消費(fèi)需求也越來越大。然而，如果在大學(xué)校園外開設(shè)“咖啡屋”，在校大學(xué)生很少會因?yàn)槿ズ纫槐瓡r(shí)尚的咖啡而跑的校園外面，這樣既浪費(fèi)錢財(cái)又浪費(fèi)時(shí)間。所以，如何才能滿足在校大學(xué)生的這方面的需求，正是“咖啡屋”的市場所在！尤其是處于熱戀當(dāng)中的情侶更渴望能夠有一個(gè)溫馨舒適的環(huán)境與戀人獨(dú)處。通過調(diào)查得知大部分同學(xué)是通過購買速溶咖啡來滿足自己這一需求的。又由于大部分大學(xué)生的生活節(jié)奏比較緊張，因此大家?guī)缀醪粫榱撕壬弦槐Х榷鴮３痰叫Ｍ馊?。并且，由于學(xué)生進(jìn)入到大學(xué)普遍會熬夜，因此為了保證上課質(zhì)量在上課前——特別是上午第一節(jié)和下午第一節(jié)課前，大多數(shù)學(xué)生需要一杯咖啡來增加自己的精力。于此同時(shí)，咖啡和奶茶在社會上比較流行。其中，咖啡以雀巢為主，奶茶以優(yōu)樂美和香飄飄為主，正在以迅雷不及掩耳之勢席卷各省市，吸引了大批的消費(fèi)者，特別是時(shí)尚的青少一代（15—30歲之間），對其情有獨(dú)鐘！【概況】，名稱為咖啡屋，是2人合資。主要提供咖啡，飲品，點(diǎn)心，披薩等西式餐飲。考慮到學(xué)生對價(jià)格的接受能力，開創(chuàng)期是一家中低檔咖啡屋，然后逐步發(fā)展成為一家在各個(gè)大學(xué)連鎖的中檔咖啡屋，并進(jìn)軍商業(yè)街，建立自己的品牌。：吧臺、散座區(qū)、包間區(qū)、信息資源區(qū)。布局要求：1）房間要求整體寬1松，光源充足；2）整個(gè)吧內(nèi)無屏障 有陽光 ；3）桌椅要便于移動，除固定的外要搭配可移動的椅子； 4）每張桌子旁有電源及網(wǎng)線插口。咖啡和飲品的價(jià)格類比理工后校門的各家連鎖飲品店，以3到8元為主要價(jià)格區(qū)間。提供不同層次和檔次的飲品。主要經(jīng)營模式是外銷。提供送到圖書館各樓層，教學(xué)樓各地，宿舍樓的服務(wù)。：00——23：00(根據(jù)具體情況,可以適當(dāng)調(diào)節(jié)夜晚的營業(yè)時(shí)間)。營業(yè)時(shí)間重點(diǎn)放在每天晚上6點(diǎn)到11點(diǎn)之間，以及每周末和節(jié)假日。6..除2名出資人外守店外，采用校內(nèi)勤工儉學(xué)學(xué)生服務(wù)員和送貨員?！臼袌龇治觥坷砉な侨丝诒容^密集的場所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。在理工，沒有一家專門的咖啡店。在理工，與本店的直接競爭者有四家。包括后校門的避風(fēng)塘、七杯茶和前門的避風(fēng)塘。都為全國連鎖店，有一定的原料和價(jià)格優(yōu)勢，并已在學(xué)生中擁有一部分的忠實(shí)顧客。對于這幾家競爭者的價(jià)格優(yōu)勢和自身的條件，采取聚焦差異化的競爭戰(zhàn)略。努力提供不一樣的飲品，并提供送貨服務(wù)，為自習(xí)的學(xué)生即使提供服務(wù)。在包裝和口味上，采取差異化營銷方式。因?yàn)榇髮W(xué)的人員流動比較頻繁，所以面對對手的固定客戶群，采取的對策是努力爭取新生顧客，發(fā)展新生顧客為忠實(shí)顧客，并努力開展新業(yè)務(wù)。而且我們的優(yōu)勢還在于能夠給同學(xué)們提供飲品場所和休閑環(huán)境。本店還有一些相關(guān)利益競爭者，包括后校門和宿舍前面的新鮮豆?jié){和各小賣部的瓶裝飲料。消費(fèi)者按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生消費(fèi)群體，理工的學(xué)生群體里主要是本科生。本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。1．入巢： 主要是大一年級。初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時(shí)間，對校內(nèi)外乃至整個(gè)成都市的飲食有較濃厚的興趣。但是平時(shí)同學(xué)們最多的休閑時(shí)間還是在學(xué)校里。大一入巢期是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。2．守巢： 主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)（手機(jī)，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。3．離巢： 大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。對于考研者可提供送咖啡到考研自習(xí)室的營銷方式促進(jìn)營銷。教師消費(fèi)群體1．年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。2．其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。本店提供中低檔飲品，主要是針對月生活費(fèi)大于800的學(xué)生和留學(xué)生，年輕老師。而這些學(xué)生年輕朝氣，愿意追求高品味生活又或者是長時(shí)間準(zhǔn)備考試和考研，需要咖啡提供能量的學(xué)生?！窘?jīng)營關(guān)鍵問題】SWOT分析S： ①自身對咖啡和咖啡文化熱愛②我自己身為理工的一員，對理工的情況比較了解，有利于開展市場調(diào)查和宣傳。③地址上有利于咖啡的銷售，離圖書館很近，對于上自習(xí)和考研的同學(xué)很方便。④在理工已經(jīng)生活了幾年，積攢了一定的人脈。W： ①資金不足②開店經(jīng)驗(yàn)不夠③在供貨渠道方面不足O： ①理工有巨大的消費(fèi)力②理工還沒有過咖啡館T： ①有可能學(xué)生不能接受，習(xí)慣消費(fèi)咖啡②有可能在夏季銷售受到影響因此，我們在經(jīng)營初期主要面臨的是資金和供貨方面的問題，經(jīng)營的過程中可能面臨淡季和消費(fèi)需求方面的問題。其中，最主要的問題就是資金問題。這里的資金問題包括承包費(fèi)、裝修費(fèi)、材料采購費(fèi)、人力成本等等。基本包括以下幾項(xiàng)：l 租用店面（包括承包費(fèi)和店面的裝修費(fèi)用）；l 雇傭員工的費(fèi)用l 設(shè)備的購買（包括咖啡機(jī)磨粉機(jī)、滴濾咖啡機(jī)、水處理設(shè)備、奶缸、溫度計(jì)、壓粉器和其他）；l 購買原料（咖啡豆、牛奶、奶油以及各種香料）；、【解決方案】為解決初期資金問題，我準(zhǔn)備找同學(xué)入股合伙經(jīng)營，以保證咖啡屋的順利開業(yè)。而資金問題最終的解決還是要依靠我們的經(jīng)營方式。因此，為了咖啡屋的良好經(jīng)營，我們將采取以下的經(jīng)營方式。提供中低檔的咖啡和飲品，糕點(diǎn)?？Х群惋嬈贩譃榇笮”?。約十五種不同口味的咖啡和飲品?？Х纫阅描F，美式咖啡，卡布奇諾為主。飲品以花式茶、果汁、冷飲為主。糕點(diǎn)主要是不同口味的小蛋糕，伴以披薩等西式餐飲。開店初期的糕點(diǎn)種類可以適量少些，隨著經(jīng)營模式的穩(wěn)定，再輔以各種新式食品?？Х扰c飲品以大小杯分為不同價(jià)格，主要價(jià)格在中低檔部分。輔以少數(shù)高價(jià)位產(chǎn)品，以滿足各種顧客。原料的采購采用本地購買和網(wǎng)絡(luò)購買2種方法。根據(jù)理工人消費(fèi)群體的特點(diǎn)。制定了以下幾種廣告和促銷策略。1）前期宣傳①在校報(bào)和各二級院系報(bào)刊上刊登咖啡屋的廣告。廣告語定義為，“獅獅的咖啡屋，給你不一樣的寧靜享受。”讓廣大師生能了解到咖啡屋的基本情況。②在學(xué)校的宣傳欄張貼手工海報(bào)和復(fù)印海報(bào)。增加咖啡屋的知名度。③利用學(xué)生發(fā)傳單的形式，把咖啡屋的主要商品，定價(jià)，訂貨電話等以外賣單的形式分發(fā)給各寢室以及在自習(xí)室上自習(xí)的學(xué)生。④在開店前期，運(yùn)用一系列活動讓消費(fèi)者對咖啡屋的產(chǎn)品有一定印象。如，凡購買咖啡一杯的，送贈飲小小杯咖啡。2）運(yùn)營宣傳①社團(tuán)宣傳，理工有著豐富的社團(tuán)活動。支持這些活動，可以取到一定的形象宣傳效果。②網(wǎng)站和廣播宣傳：利用校內(nèi)網(wǎng)、人人網(wǎng)、泱泱理工吧等網(wǎng)站和廣播進(jìn)行宣傳。③活動宣傳：不定期的于節(jié)假日舉行英語沙龍，口語講座，舞會等活動吸引人氣，達(dá)到宣傳效果④口碑宣傳：利用老顧客的人脈進(jìn)行口碑宣傳。⑤價(jià)格浮動：在節(jié)假日和每周三對某幾種大眾消費(fèi)咖啡進(jìn)行打折優(yōu)惠，達(dá)到吸引人氣的效果。⑥在考研自習(xí)室和圖書館自習(xí)室張貼外賣單，增加銷售量。在所有以上的工作進(jìn)行之前，首先要申請注冊商標(biāo)等一系列的生產(chǎn)經(jīng)營許可，使我們的校園“咖啡屋”符合一切國家相關(guān)法律的規(guī)定。其次，如果咖啡屋能夠運(yùn)營完善，將會在全省高校以至全國連鎖的模式進(jìn)行運(yùn)營。第二篇：咖啡店廣告宣傳策劃Young Cafe——年輕，可以品味YoungCafeComing Soon廣 告 宣 傳 策Young Cafe——年輕，可以品味劃 書一、市場背景喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。高校是人口極為密集的場所，同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。結(jié)合上述觀點(diǎn)，所以我們決定針對大學(xué)生為消費(fèi)對象開設(shè)獨(dú)具風(fēng)格與文化氣息的咖啡連鎖店。二、市場分析目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。以南師為例，中北學(xué)院的咖啡店，就開在食堂的二樓（阿Sir咖啡），所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。本連鎖店的主要消費(fèi)對象是校內(nèi)大學(xué)生和教職員工，并且店面位于大學(xué)城中心，距離教職員工宿舍，和大學(xué)生公寓比較近，步行只需5分鐘左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距離優(yōu)勢；在價(jià)格上，本店秉著薄利多銷的策略，推出了價(jià)格大眾化的飲料食品；本店的位于校園，學(xué)生多，人力資源豐富，因此可以招聘到一些廉價(jià)的兼職，可以降低成本。三、經(jīng)營理念㈠：挖掘顧客價(jià)值Young Cafe——年輕，可以品味，要有這種意識――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。㈡：不斷提高企業(yè)的核心能力1．將他人能做得更好、更快或利潤更低的活動讓其他人去做，從而發(fā)揮本公司優(yōu)勢資源，節(jié)省不必要的成本。2．以全世界的最佳咖啡企業(yè)作為標(biāo)竿、學(xué)習(xí)的對象。不斷創(chuàng)造出新的競爭優(yōu)勢。著名戰(zhàn)略大師、哈佛商學(xué)院終身教授邁克爾波特教授極力主張：應(yīng)創(chuàng)造持續(xù)的競爭優(yōu)勢。因此，我們可以通過認(rèn)知并回應(yīng)不斷改變的顧客需求和價(jià)值來持續(xù)為顧客尋找并創(chuàng)造新的價(jià)值。.以“年輕，可以品味”作為廣告標(biāo)語。㈢：同時(shí)涉足“市集”和“市場空間”把互聯(lián)網(wǎng)當(dāng)作一種銷售管道，或者當(dāng)作一種提升企業(yè)形象的媒介，通過網(wǎng)絡(luò)的宣傳，和利用，得到外部環(huán)境信息，從而提高產(chǎn)品的品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的需求。四、廣告訴求對象㈠：學(xué)生消費(fèi)群體由于主要客戶群為學(xué)生，因此要定價(jià)適中，方便學(xué)生的消費(fèi)。如果靠近女生比較多的院校，可以設(shè)置女性特區(qū)，放置女性雜志等；也可以設(shè)置情侶區(qū)，設(shè)置成帶有隔間性質(zhì)的浪漫區(qū)。本店主要消費(fèi)對象是校園學(xué)生和一些附近居民，通過調(diào)查，選址在地段處于離中華女子學(xué)院不遠(yuǎn)處世紀(jì)村周圍，周圍居民區(qū)比較安靜，臨街有酒店小吃街。以西式快餐為主價(jià)格在1530元之間，咖啡定位在1030元一杯咖啡為主。㈡：教師消費(fèi)群