咖啡店投資經(jīng)營分析及風險管理-文庫吧資料
2025-01-18 03:01本頁面
【正文】 的營業(yè)。小型咖啡館在制定了采購計劃、商品計劃及營業(yè)計劃之后，必須依照實現(xiàn)計劃的采購金額實施采購。給金額的分配以及掌握方面提供了一個有效的思路，減少了因為采購資金的分配的差異。應急的基本的計劃也是非常重要的。在營業(yè)額計劃，采購計劃以及商品計劃都建立之后，咖啡館的管理者更應該看到的是，小型咖啡館的成功，和靈活的運用采購資金以及有效地完 8 成商品構(gòu)成有著非常密切的關系。 采購計劃，在制定商品計劃之后，采購也應該是非常 重要的一環(huán)，為了實現(xiàn)采購資金運用的更加有效。一般情況下營業(yè)的主要計劃應該包括一下幾個方面： 營業(yè)額計劃，即通常所謂要做多少生意。 [3] （二）營業(yè)計劃的 制定 現(xiàn)在國內(nèi)的小型咖啡館如果想去的一定的發(fā)展，僅僅依靠經(jīng)驗、個人的感覺和觀察是行不通的，小型咖啡館的管理者需要制定一套詳細的計劃，為管理提供依據(jù)。損耗額預估，經(jīng)營管理小型的咖啡館，一些邊際成本也應該納入到考慮的范圍內(nèi)，小型的咖啡館在實際營運中，折扣或降價促銷都是必要的促銷手段，利潤的降低是不可避免的。小型咖啡館應該根據(jù)以前的銷售實績、以及制定的營業(yè)方案，同時兼顧到經(jīng)營環(huán)境等等各方面因素進行分析決定。同時這些數(shù)據(jù)資料又與商品計劃具有密切的關系，所以我們必須認識：即使是小型的咖啡屋也應以數(shù)字作為基礎，如此才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺、觀察等因素。營業(yè)目標設定的過程應該是是整體計劃非常重要的組成 部分，如果小型咖啡館若需要建立起完善的營業(yè)體系，則，銷售計劃的制定是非常重要的。為了對小型咖啡館進行有效的管理，小型咖啡館應該有明確的營業(yè)目標，甚至應該詳細的定有區(qū)位、商品等等細分的目標，作為營業(yè)情況的的衡量標準。這些都是 小型咖啡店 在經(jīng)營過程中可以用到的一些營銷手段。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。 在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。 比如顧客生日給予免費續(xù)杯或者贈送小禮品等。會員卡的優(yōu)惠方式一般是以折扣的方式為主。不客戶是的咖啡店的產(chǎn)品構(gòu)成對咖啡店的成功與否有著非常重要的關系。特別是小咖啡店，如果顧客第一次的消費，能獲得滿足，那么培養(yǎng)老客戶的機會就會增大。 [4] 每個小型咖啡店在收集了這些資料之后，對商圈特性有了一個初步的了解，之后就是對所面向的顧客進行分析。其次，是受眾的文化底蘊，最后，要考慮的消費者的工作性質(zhì)。 （二）消費群體分析： 確定客戶群對咖啡店來說非常重要。特色咖啡廳和這種模式完全相反，特點咖啡店有他們自己 的特色 ，但是品牌 的認知度小，被認可耗時長 。和過去相比簡單的 速溶咖啡及咖啡軟飲 是遠遠不能滿足新時代消費者的需求的，人們正在越來越多的接受西方的咖啡文化。根據(jù)國內(nèi)的一項調(diào)查研究顯示，越來越 多的城市人 口已經(jīng)接受了咖啡消費，并且這數(shù)字還在不停 的增長?？Х鹊暝谝圆铻橹饕嬈返膰铱Х刃袠I(yè)中初步站住了腳，進一步說明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的 。我們可以發(fā)現(xiàn)，咖啡的消費群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國內(nèi)的咖啡消費市場還在持續(xù)擴大。由于與消費這做直接的接觸，所以有關咖啡的消費意識與消費結(jié)構(gòu)的變遷，都可以反映在咖啡館的經(jīng)營之上，因此，咖啡館的經(jīng)營，對于消費者生活形態(tài)的了解以及確定顧客對象是開店的前提。 咖啡 店 是零售行業(yè)的一種，零
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