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食品的測定實(shí)驗(yàn)一：食品中還原糖的測定(編輯修改稿)

2025-06-22 22:08 本頁面

　

【文章內(nèi)容簡介】 ? 25mL酸式滴定管）。如圖 3 所示。 ? 電爐： 500W。四、實(shí)驗(yàn)步驟（一）樣品處理 ? 水果硬糖：稱取樣品約 2g左右（精確至 100mg） ? 加水溶解并定容至 250mL，搖勻后備用。 ? 乳類、乳制品及含蛋白質(zhì)的冷食類：稱取約~（吸取 ~試樣），置于 250mL容量瓶中，加 50mL水，慢慢加入 5mL乙酸鋅溶液及 5mL亞鐵氰化鉀溶液，加水至刻度，混勻，沉淀，靜置 30min，用干燥濾紙過濾，棄去初濾液，濾液備用。 ? 含大量淀粉的食品：稱取 ~于 250mL容量瓶中，加 200mL水，在 45℃ 水浴中加熱 1h，并時時振搖。冷卻后加水至刻度，混勻，靜置，沉淀。吸取 200mL上清液于另一 250mL容量瓶中，以下按 [（一） 2.]自“慢慢加入 5mL乙酸鋅溶液 ……” 起依法操作。（二）標(biāo)定堿性酒石酸銅溶液 ? 吸取，置150mL三角錐形瓶中，加水 10mL，加入玻璃珠 2粒，從滴定管滴

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